Kachní guláš s čerstvým a kysaným zelím. Rustikální kachna s kysaným zelím. Kachna se zelím v pomalém hrnci

Plněná kachna s kysaným zelím a cibulkou pečená v troubě ozdobí sváteční menu a osloví vaši rodinu. Toto tradiční jídlo patří do národní ruské kuchyně, ve které pečený ptáček vždy zaujímal důležité místo. Kachna plněná zelím a cibulí má šťavnatou a jemnou chuť. Tučné kachní maso zdařile ladí s chutí kyselého kysaného zelí. Abyste získali šťavnatou a chutnou plněnou kachnu, pokusili jsme se zapsat recept na toto jídlo s přihlédnutím ke všem kulinářským nuancím a s podrobným popisem procesů.

Jak vařit plněnou kachnu

Recept na plněnou kachnu je poměrně jednoduchý, ale musíte znát několik kulinářských tajemství:

Chcete-li připravit ptáka na pečení, odřízněte kosti horního křídla. Poté maso nožem očistíme od přebytečného tuku a ptáka opaříme vroucí vodou. Na závěr osušte papírovou utěrkou.

Vyberte si ptáka s lehkým masem a tenkou kůží - to znamená, že je mladý a maso bude měkké a šťavnaté.

K přípravě pokrmu budete potřebovat následující ingredience:

• kachna domácí o hmotnosti 2-3 kg;
• kyselé zelí - 700 g;
• jablka "Antonovka" - 10 ks;
• cibule - 5 ks;
• máslo - 200 g;
• česnek - 1 hlava;
• slunečnicový olej;
• suché víno;
• koření;
• sůl a pepř.

Moření

1. Připravený ptačí korpus namočte přes noc do marinády.
2. Pro lahodnou domácí marinádu smíchejte směs koření (paprika, koriandr, kari, majoránka, bazalka, pepř a sůl) se sklenkou suchého červeného vína a 2 lžícemi slunečnicového oleje.
3. Výsledná marináda by měla být potažena kachním tělem a poslána přes noc do chladničky. Pokud nemáte čas, lze proces moření zkrátit na 3-4 hodiny. Maso se díky marinádě zbaví přebytečného tuku, plněná kachna se stane měkčí a chuťově jemnější.

Jak nacpat kachnu

Existuje mnoho možností plnění tohoto jídla. Každá hospodyňka má svůj recept. Do náplně se přidávají houby, olivy, smažená mrkev s cibulí, brambory atd. Ale v klasickém receptu se náplň skládá z jablek, cibule a kysaného zelí.
Proces plnění se skládá z následujících kroků:

1. Kysané zelí důkladně vymačkáme od přebytečné tekutiny.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, zpěníme na másle.
3. Kysané zelí smícháme s cibulí.
4. Připravíme jablka – oloupeme, zbavíme jadřinců z ovoce a nakrájíme na plátky, smícháme s náplní
5. Zeleninu dusíme 10 minut po přidání 0,5 šálku suchého vína.

Jak nacpat kachnu

Kachna plněná kysaným zelím v troubě bude obzvlášť chutná, když korpus před pečením potřete zbytkem marinády a kořením. Náplň necháme vychladnout. Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte solí a pepřem. Hotovou náplň pak vložíme do ptačího korpusu a konce břicha sešijeme nití. Určitě si nechte trochu zelí. Některé ženy v domácnosti přidávají do tradiční náplně nakrájené brambory a několik stroužků česneku.

Odhalíme vám všechna tajemství vaření, aby vaše plněná kachna byla nepřekonatelná. Do kachní misky nalijte tenkou vrstvu slunečnicového oleje, vložte zbývající náplň a plátky jablek. Předtím si ještě musíte připravit 2-3 jablka a nakrájet na plátky. Na tento polštář položte vycpaného ptáčka a nalijte sklenici vody, přidejte také 200 ml vína. Mísu zakryjte potravinářskou fólií a pečte v troubě při 200 ºС po dobu 2 hodin. Po hodině alobal sejmeme a kachnu zalijeme šťávou z kachny a suchým vínem. Pokrm je považován za zcela hotový, když se vytvoří zlatá kůrka a maso se snadno propíchne vidličkou.

Vidět, co privilegiumčekají na tebe! A budou vám k dispozici ihned po registraci.

• Udržujte si osobní blog a sdílejte své emoce


• Komunikovat, radit a přijímat rady na fóru


• Zúčastněte se super soutěží a vyhrajte ceny


• Nechte si poradit a doporučení od odborníků a dokonce i od hvězd!


• Buďte první, kdo se dozví o nejšťavnatějších článcích a nových trendech

Poté stačí vyplnit pole vpravo a kliknout na toto tlačítko

Recept na kachnu najdete v každé kuchařce. Nejčastěji se nám však nabízí vařit s jablky, sušenými švestkami, pomeranči. Jedním slovem ovlivňuje vliv evropských kulinářských tradic. Ale recept na kachnu se zelím je považován za pravěký ruský. Naši předkové byli obecně umírnění lidé a dávali přednost jednoduchému jídlu. Navíc uměli kombinovat produkty tak mistrně, že i ty nejneprezentovatelnější pokrmy získaly zvláštní chuť. Jaká je již zmíněná kombinace tučného kachního masa se zelím!

Ani si nedokážete představit, jak je to chutné! A pokud uvaříte kachnu s pravým kysaným zelím, bude nejen úchvatně chutná a voňavá, ale také zcela neškodná. Faktem je, že kyselina kachní tuk neutralizuje a kachní maso už není těžké jídlo. Přejděme však od slov k činům, vyberme si recept a pusťte se konečně do vaření kachny s kysaným zelím.

Recept je více než tradiční. Byla to taková kachna, která se vařila ve slavné ruské peci, k tomu se používalo tlustostěnné litinové nádobí. Ptáček dlouho chřadl, nasákl šťávou z kysaného zelí a změkl tak, že se v tlamě prostě rozpustil. Samozřejmě je nepravděpodobné, že budete schopni přesně reprodukovat tento recept kvůli nedostatku ruské trouby, ale stále se můžete pokusit přiblížit originálu vařením kachny v troubě.

• Kachní jatečně upravené tělo - 2 nebo 2,5 kg (přibližně);


• Kysané zelí - půl kila;


• Cibule - 5 kusů;


• Sladká a kyselá jablka - 10 kusů;


• Máslo - 100 gramů;


• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;


• Suché bílé víno - půl sklenice;


• Sůl a koření - podle vašeho vkusu.

Předem rozmražený, pečlivě zpracovaný a umytý pták musí být marinován. Chcete-li to provést, kombinujte víno s rostlinným olejem a přidejte sůl a koření. Koření může být cokoliv – vše záleží na vaší chuti. Ale tradiční sada obsahuje sušený česnek, mletý koriandr, bazalku, majoránku, kari, papriku a mletý černý pepř. Kachnu tedy zevnitř i zvenku potřete připravenou směsí, vložte do igelitového sáčku nebo do velkého kastrolu s pokličkou a nechte šest hodin v lednici.

Po uplynutí této doby kachnu vyjmeme z lednice a připravíme si náplň. To se provádí poměrně snadno a rychle. Zelí omyjeme, vymačkáme a nakrájíme. Cibuli očistíme, nakrájíme nadrobno a zpěníme na rostlinném oleji. Jablka zbavíme slupky a tvrdého středu, nakrájíme je na plátky a přidáme k cibuli na pánvi. Nalijte čtvrt šálku suchého bílého vína, přikryjte a vařte pět minut. Nakonec do pánve přidáme zelí.

Kachní korpus naplníme připravenou náplní z kysaného zelí a bůček odřízneme párátky nebo sešijeme nitěmi. Nechte trochu náplně! Nyní vezmeme kachnu, nalijeme do ní trochu rostlinného oleje, na dno dáme zbývající náplň a navrch položíme kachnu. Kuře zakryjte víkem nebo fólií a pošlete ho do trouby na hodinu a půl. Ptáčka pečeme při teplotě 200 stupňů. Po hodině a půl kachnu sundáme víko a pečeme dalších čtyřicet minut, ptáčka pravidelně obracíme a korpus přeléváme puštěnou šťávou.

Opečenou hotovou kachnu vyjmeme z pekáče, zbavíme náplně a nakrájíme na kousky. Podávejte na velkém talíři, ozdobené čerstvými bylinkami a jablky.

Recept je velmi chutný a vydatný. Taková kachna s kysaným zelím je obzvlášť dobrá v mrazivém dni, ale pod hromadou. Proč je tento recept dobrý? Takže za prvé, jeho jednoduchost a absence jakýchkoli ozdůbek. Ale i přes zdánlivou primitivnost a hrubost je takový recept docela vhodný i pro přípravu teplého jídla na slavnostní stůl.

• Kachní jatečně upravené tělo - 2 kg;


• Cibule - 3 hlavy;


• Mrkev - 1 kus;


• Česnek - 3 stroužky;


• kysané zelí - 1 kg;


• Rozinky - 200 gramů;


• Sušené švestky - 100 gramů;


• Tymián;


• Sůl;


• Mletý černý pepř;


• Bobkový list.

Kachní kostru předem rozmrazíme, omyjeme a zpracujeme. Nyní z něj odřízneme přebytečný tuk a nakrájíme: nohy, křídla, záda, prsa. Ze hřbetu stáhneme kůži a uvaříme z ní vývar. Za tímto účelem naplňte ptáka studenou vodou, přiveďte k varu a vařte asi čtyřicet minut na mírném ohni.

V pánvi nebo přímo v kachňatech rozpustíme tuk s nasekanou kůží. V důsledku toho by měl být tuk zcela vytavený a kůže by měla být smažena do stavu škvarků. Vyjmeme a vyhodíme. Do rozpuštěného tuku vložíme kachní stehýnka, nakrájená prsa a křídla na kousky a opečeme na prudkém ohni. Nejprve pět minut na jedné straně a poté další tři minuty na druhé.

Cibuli očistíme, omyjeme a nakrájíme na půlky nebo čtvrtky (podle velikosti cibulí). Loupání mrkve

a nakrájíme na velké kusy. Stroužky česneku rozdrťte bez drcení. Maso vyjmeme z pánve a na zbylém tuku orestujeme zeleninu (cibuli, mrkev, česnek). Když je zelenina orestovaná, přidáme k ní nakrájené kysané zelí a promícháme. Navrch položte omyté sušené švestky a rozinky. Mimochodem, tmavé rozinky by se měly vzít. Osmažené kousky kachny namažeme na sušené ovoce, posypeme solí, pepřem, tymiánem a poklademe lístkem lavrushky. Vše zalijeme vývarem po úroveň zelné vrstvy. Dejte na oheň a přiveďte k varu.

Zatímco se obsah kachňat vaří, zapněte troubu a nechte ji rozehřát na 180 stupňů. A teď pošleme kuře do trouby a necháme ho tam dvě hodiny. Vaření kachny s kysaným zelím pod pokličkou! Podáváme s vařeným bramborem nebo zeleninovým salátem.

Takže, milé hostesky, pokud máte v lednici kachní kostru, určitě ji zkuste uvařit s kysaným zelím. A pokud se vám navrhovaný recept líbil, ale není tam žádná kachna, pak si ji naléhavě kupte a uvařte ji. Věřte mi, nebudete litovat. Hlavní věc je vařit s radostí. Dobrou chuť a úspěch v kulinářské oblasti!

Na rodinnou nedělní večeři nebo na slavnostní hostinu dnes nabízím vynikající variantu šik pokrmu - pečenou kachnu s kysaným zelím v troubě. Proces přípravy a přípravy zabere nějaký čas, ale výsledek stojí za to. Kachna je velmi chutná a voňavá. Kysané zelí nejen dobře saje kachní sádlo, ale je také výbornou přílohou k tomuto pokrmu. Kromě toho lze brambory a další zeleninu zapéct s kachnou jako další přílohu.

Tento recept používá na nádivku kysané zelí s brusinkami. Toto je tajemství, které si musíte zapamatovat. Faktem je, že kyselina zelí dokonale změkčuje maso ptáka, takže je šťavnaté a jemné. V těch kachních receptech, kde není kysané zelí, byste určitě měli použít jakýkoli jiný kyselý produkt - pomeranče, citrony, jablka, jablečný nebo vinný ocet.

Ingredience

• kysané zelí s brusinkami - 400 g;
• kachna (2,1 kg) - 1 ks;
• sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• med nebo cukr - podle chuti;
• směs koření na maso nebo kuře - 2 polévkové lžíce. l.;
• mletá pískavice řecké seno - 1-2 lžičky;
• brambory na ozdobu - 500 g;
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.

Doba přípravy: 2 hodiny. Doba vaření: 2 hodiny. Výtěžek: 4-5 porcí.

Vaření

Nejprve si připravte kachnu. Korpus důkladně opláchněte a osušte papírovými utěrkami. Dále prohlédněte a odstraňte zbytky malých pírek, klků.

Kachnu otočte dnem vzhůru a z ocasu opatrně vyřízněte vnitřní žlázy, při pečení ne příliš příjemně voní.

Vyberte si voňavé pikantní koření na kachnu. Zde si můžete vybrat koření podle své chuti. Tentokrát jsem použil kuřecí směs koření z bazalky, kůry, červené papriky a jalovce. Mletou pískavici použiji i na marinování kachny, toto koření je skvělé k masu.

Smíchejte všechno koření v jedné nádobě, přidejte hrst soli a rostlinný olej (2-3 polévkové lžíce). Kachnu zvenku i zevnitř rukama důkladně potřete kořením. Kachnu zakryjte potravinářskou fólií a dejte na hodinu do lednice. Čím déle bude kachna marinovat, tím bude chutnější.

Pro kachní nádivku vezměte nakládanou kachnu s jakýmikoli plnidly. Tentokrát mám zelí s brusinkami. Chcete-li zelí okořenit, můžete do něj přidat trochu medu (2 polévkové lžíce L).

Zapněte troubu, aby se zahřála na 180-190 stupňů. Marinovanou kachnu vyndejte z lednice a její bůček pevně naplňte kysaným zelím. Bůček zajistěte párátkem nebo nití, aby náplň během pečení nevypadla. Nad samotným korpusem budete muset kouzlit ještě trochu. Proveďte řez pod křídly a vložte do něj konce křídel. Poté kostru ptáka svažte nití nebo motouzem, abyste křídla pevně připevnili k tělu.

V případě potřeby připravte brambory na opékání. Opláchněte a nakrájejte na plátky nebo plátky brambor, posypte kořením a lehce posypte rostlinným olejem.

Do sáčku na pečení dejte nejdříve brambory a na ně položte kachnu. Sáček s přísadami dobře zavažte a odešlete do trouby.

Doba pečení produktů bude záviset na hmotnosti ptáka. Přibližně 1 kg váhy kachny zabere 1 hodinu pečení v troubě. Aby se korpus nahoře nepřipálil, dejte ho do střední polohy trouby. Před vyjmutím hotové kachny ze sáčku ji nechte mírně vychladnout - asi 10-15 minut. Poté motouz odstraňte. Takže plněná kachna s kysaným zelím v troubě v rukávu je hotová.

Kachnu podávejte na širokém talíři, s pečenými bramborami a jakoukoli nakládanou nebo čerstvou zeleninou dle vašeho výběru.

Výborným pokrmem na všední i sváteční stůl je dušená kachna. Recepty na jeho přípravu jsou různé. Drůbež lze dusit na zakysané smetaně, červeném víně nebo vlastní šťávě, vařit s bramborami, zelím, sušenými švestkami a mnoha dalšími produkty. Jak vytvořit úžasně lahodnou večeři nebo oběd, kde hlavním „hitem“ jídla bude dušená kachna, se budeme zabývat v tomto článku.

O výhodách produktu

Kachní maso je považováno za velmi chutné. Obsahuje mnoho životně důležitých vitamínů a minerálů. Kachna je bohatá na selen, fosfor a zinek. Obsahuje užitečné vitamíny skupiny B a také A, K, E, C. Mnozí připisují kachnímu masu léčivé vlastnosti. Jeho užívání má pozitivní vliv na potenci a stimuluje metabolismus lipidů. Kachnu by však neměli jíst lidé, kteří mají sklony k nadváze nebo trpí cukrovkou. Faktem je, že jeho maso je mnohem tučnější než králičí nebo kuřecí maso a nedá se tomu říkat dietní. Dokonale zpestří váš každodenní jídelníček dušená kachna. Recepty na vaření pokrmu budou uvedeny níže.

Kachna v zakysané smetaně. Ingredience

Toto je nejjednodušší způsob, jak vytvořit pokrm. Nevyžaduje speciální přísady a koření. Tradičně vařené v zakysané smetaně kachní dušené. Recept na přípravu pokrmu informuje, že budeme potřebovat následující produkty:

• kachní maso - 600 gramů;
• zakysaná smetana - 7 polévkových lžic;
• rostlinný olej - 5 polévkových lžic;
• masový vývar - 150 gramů;
• pepř, sůl, bylinky - podle chuti.

Kachna v zakysané smetaně. Způsob vaření

V zakysané smetaně je dušená kachna obzvláště chutná. Recept na přípravu pokrmu zahrnuje následující kroky krok za krokem.

1. Nejprve je třeba kachnu nakrájet na porce a jablko a cibuli na velké kostky.
2. Poté je třeba na rozpálené pánvi osmažit maso do úplného zhnědnutí a přidat k němu cibuli a jablko. Ingredience by měly být vařeny na mírném ohni dalších pět minut, poté musí být nality do masového vývaru.
3. Nyní je třeba kachnu přemístit do dvojitého kotle nebo vodní lázně, přidat do ní zakysanou smetanu, sůl a pepř, vše dobře promíchat a dusit dalších deset až patnáct minut, dokud se úplně neuvaří.

Takže naše dušená kachna je hotová. Recept na vytvoření pokrmu přijde vhod každé pilné a starostlivé hostitelce.

Dušená kachna s bramborem. Ingredience

Chcete-li připravit toto jídlo, zásobte se následujícími produkty:

• kuřecí vývar - 150 mililitrů;
• kachní prsa - 200 gramů;
• brambory - 1 velká hlíza;
• Savoy zelí - 1/4 vidličky;
• uzená slanina - 2 proužky;
• česnek a pepř (mletý) - každá jedna špetka;
• sůl - podle chuti.

Dušená kachna s bramborem. Způsob vaření

1. Pro začátek je třeba kachní prsa potřít solí, kořením a pepřem.
2. Poté se musí dát kůží dolů do silnostěnné pánve a smažit na mírném ohni po dobu patnácti minut, dokud se neobjeví křupavá zlatá kůra. V tomto případě by se tuk z masa měl pomalu vytavit. Pánev není nutné během vaření přemisťovat nebo třást.
3. Dále by měla být kachna opatrně odstraněna z nádobí. V tomto případě by maso mělo zůstat syrové. Polovina tuku z něj vytaveného by měla zůstat v pánvi. Druhá část se vám může hodit k přípravě dalších lahodných pokrmů.
4. Nyní byste měli snížit oheň pod pánví a položit na něj plátky slaniny (každý proužek musí být nejprve rozřezán na tři části). Výrobek musí být smažen po dobu dvou až tří minut, dokud nebude křupavý.
5. Poté je nutné do pánve vložit oloupanou a hrubě (na osm dílů) nakrájenou bramborovou hlízu. Musí se smažit se slaninou asi deset minut.
6. Ke zbytku ingrediencí pak přidejte nadrobno nakrájené savojské zelí. Všechny ingredience je třeba dobře promíchat a zalít kuřecím vývarem.
7. Poté položte kachní prsa kůží nahoru na produkty. Poté musí být misky spolu s obsahem pevně uzavřeny víkem a udržovány na mírném ohni dalších deset minut.
8. Nyní je potřeba zeleninu po vyjmutí masa dochutit petrželkou a česnekem.

Takže dušená kachna s bramborem je hotová. Recept na toto jídlo má různé interpretace. Můžete do něj přidat další zeleninu nebo koření.

Dušená kachna se zelím. Ingredience

K přípravě tohoto pokrmu potřebujeme bílé zelí a kachní korpus. Při výběru vhodného jedince je třeba myslet na to, že za nejchutnější se považuje drůbeží maso o hmotnosti nejvýše dva a půl kilogramu. Výborná je kachna dušená na kousky. Recept na přípravu pokrmu zahrnuje použití těchto produktů:

• tuk - 30 gramů;
• cibule - 2-3 kusy;
• bílé zelí - 2 kilogramy;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
• zakysaná smetana - 1 sklenice;
• koprová zelenina (nakrájená) - 1 polévková lžíce;
• petržel (nakrájená) - 1 polévková lžíce;
• kachní kostra - 1 kus;
• mouka - 1 polévková lžíce;
• kyselina citronová, ocet - podle chuti;
• bobkový list a kmín - podle chuti;
• cukr, pepř, sůl - podle chuti.

Dušená kachna se zelím. Způsob vaření

Kachna dušená se zelím velmi "miluje" koření. Recept na toto jídlo zahrnuje použití sušených bylinek, díky nimž bude maso křehčí a voňavější. Co je tedy potřeba udělat pro přípravu tohoto kulinářského mistrovského díla?

1. Nejprve byste měli rozdělit kostru ptáka na porcované kousky a potřít je solí a kořením.
2. Poté je třeba maso rozložit na plech, vymazat rozpuštěným tukem a vložit do trouby. Musí se smažit při střední teplotě až do poloviny vaření. Během vaření by mělo být maso pravidelně postřikováno vodou a přeléváno uvolněným tukem, aby nebylo příliš suché.
3. Zatímco se kachna peče v troubě, je třeba nadrobno nakrájet zelí, vložit cibuli, kmín nakrájený na kolečka, všechny ingredience zalít vroucí vodou, dát na sporák a přivést k varu.
4. Poté je třeba maso vyjmout z trouby, opatrně položit na zelí a jídlo dusit ještě půl hodiny.
5. Dále je třeba rozpustit tuk, smíchat s opraženou moukou, zalít vodou a vše důkladně promíchat.
6. Nyní je třeba výslednou tekutinu nalít do zelí s masem, přivést je k varu, opepřit, ochutit zakysanou smetanou, přidat cukr, sůl, přidat kyselinu citronovou nebo ocet a vše dobře prohřát.

Takže kachna dušená se zelím je hotová. Recept na vaření pokrmu se vám bude zdát velmi jednoduchý a srozumitelný. Podávejte jídlo na stůl tak, že ho rozložíte na velkou plochou misku: zelí by mělo být uprostřed a kousky kachny na okrajích.

Dušená kachna v pomalém hrnci: přísady

Pokrmy připravované v pomalém hrnci jsou obzvláště jemné a šťavnaté. Dušená kachna, jejíž recept je probrán v tomto článku, se v tomto domácím spotřebiči také skvěle vyjímá. K přípravě této lahodné pochoutky potřebujete následující ingredience:

• kachní jatečně upravené tělo - 1-1,5 kilogramu;
• mrkev - 2 kusy;
• cibule - 1 kus;
• celer - 2 balení;
• sůl, koření, bylinky - podle chuti.

Dušená kachna v pomalém hrnci: způsob vaření

Nejlepší je kachna dušená na kousky. Recept na vaření jídla nezabere mnoho času.

1. Nejprve je třeba ptáka důkladně umýt a nakrájet na kousky.
2. Poté je třeba maso potřít oblíbeným kořením a solí a na chvíli odstavit.
3. Dále musí být kachna smažena do poloviny vařené v pomalém hrnci.
4. Poté nakrájejte cibuli na půlkolečka, mrkev na kolečka a celerové tyčinky na malé proužky.
5. Poté je třeba k masu přidat zeleninu a ještě nějakou dobu opékat. Poté musíte do produktů vložit koření a nalít všechny ingredience vývarem nebo vodou tak, aby tekutina stoupala dva prsty nad maso. Poté by měl být multicooker nastaven do režimu "Hašení". Dušená kachna se vaří dlouho. Recept na přípravu pokrmu předepisuje, že by měl chřadnout v pomalém hrnci hodinu a půl.

Toto jídlo můžeme podávat s přílohou z vařených brambor. Oloupanou a umytou zeleninu lze umístit do dvojitého kotle a vařit v domácím spotřebiči současně s ptákem. Před podáváním kachny dušené v pomalém hrnci ozdobené čerstvými bylinkami. Recept na toto jídlo si vás získá svou vynikající jednoduchostí. Dobrou chuť!

Krok 1: připravte kachnu.

Kachnu ze všech stran důkladně omyjeme pod tekoucí teplou vodou a poté položíme na prkénko. Poté ptáčka osušte kuchyňskými papírovými utěrkami. Nyní pomocí nože odřízněte křídla v kloubu a ponechte oblast ramen. Určitě také odstraníme kostrč, protože při pečení dává hodně tuku, ale nepotřebujeme to. Poté čistou rukou zabodneme do korpusu a oddělíme kůži od dužiny. Nyní komponent krátce necháme na rovném povrchu a přistoupíme k přípravě marinády.

Krok 2: připravte marinádu.

Do hluboké misky nalijte pikantní hořčici a také nasypte mleté ​​sušené oregano, muškátový oříšek, rozmarýn, čerstvě mletý černý pepř a sůl. Pomocí polévkové lžíce vše důkladně promíchejte, dokud nevznikne homogenní hmota. Vše, marináda je připravena!

Krok 3: marinujte kachnu.

Čistýma rukama potřeme kachnu ze všech stran připravenou marinádou. Nyní ptáčka přendáme do nádoby nebo vložíme do pečícího sáčku. Pokud jste použili nádobu, uzavřete ji pevně víkem. Pokud se jedná o speciální tašku, pak ji jednoduše svážeme speciální nití. Dále nechte kachnu marinovat po dobu 2-4 hodin na chladném místě.

Krok 4: Příprava jablek

Jablka dobře omyjeme pod tekoucí teplou vodou a dáme na prkénko. Ovoce nožem rozkrojíme na dvě poloviny a z každé části odstraníme semínkovou truhličku a stopku. Nyní rozdrťte součásti na kousky a ihned přeneste na volný talíř. Pozornost: děláme to blíže ke konci času vyhrazeného pro marinování kachny, aby jablka při interakci se vzduchem neztmavla.

Krok 5: připravte kachní omáčku.

Omáčku není nutné připravovat, jen jí ráda zalévám kachnu, a tak jsem se rozhodla, že vám povím o tomto dresinku. Takže pro začátek nalijte kuřecí vývar do středního hrnce a zapalte malý oheň. Pozornost: Aby se tekutina rychleji vařila, přikryjte nádobu víkem.
Ihned poté do horkého vývaru zalijeme červeným polosuchým vínem a znovu přivedeme k varu. Snižte množství tekutiny na polovinu. Poté nalijte smetanu do pánve po malých dávkách a paralelně vše promíchejte polévkovou lžící. Bez přestání vařte omáčku na konzistenci tekuté zakysané smetany a poté vypněte hořák. Na závěr hmotu dle chuti posypeme solí a čerstvě mletým černým pepřem a vše znovu důkladně promícháme do hladka. Všechno, omáčka je připravena!

Krok 6: Kachnu se zelím uvařte v troubě.

Když je kachna marinovaná, vyjmeme ji z nádoby nebo sáčku a položíme zpět na prkénko. Nyní s čistýma rukama nacpeme ptáčka kysaným zelím, porce střídáme s plátky jablek. Důležité: nezapomeňte, že náplň kachny je také nežádoucí, protože během pečení může náplň spadnout na plech a připálit se. Dále připevníme břicho párátky a poté jej zašijeme kuchařskou nití, kterou jsme předtím navlékli do oka jehly. Totéž děláme s nohama a křídly.

Nyní ptáčka přemístíme na mřížku, kterou jsme předem položili na plech. Tuk tak během vaření steče na dno spodní nádoby, aniž by se vsákl do kůže kachny. Zapněte troubu a rozehřejte ji na teplotu 200 stupňů. Ihned poté postavíme náš design na střední úroveň a necháme si tam pokrm 30 minut. Po uplynutí stanovené doby opatrně pomocí kuchyňských špuntů vyjměte plech a pomocí kuchyňské špachtle a vidličky otočte kachnu na břicho. Vše vložíme zpět do trouby a poznamenáme dalších 45 minut. Poté odtamtud opět vyjmeme plech na pečení a ptáčka otočíme do původní polohy prsy nahoru. Znovu vložíme strukturu do trouby a pokračujeme v pečení misky pro další 15–25 minut. Po uplynutí stanovené doby by měla být kachna dozlatova hnědá a provoněná po celé kuchyni. Ihned poté troubu vypněte, pomocí kuchyňských chňapek vyndejte plech a dejte stranou. Nechte misku mírně vychladnout.

Krok 7: Kachnu podávejte se zelím v troubě.

Když kachna mírně vychladne, přeneste ji na speciální talíř, odstraňte párátka a také odřízněte kulinářskou nit. Pokrm lze okamžitě podávat u jídelního stolu a již před hosty jej nakrájet na porcované kousky, aby měli chuť k jídlu. Pozornost: nezapomeňte do kastrolu nalít omáčku z červeného vína a pozvěte přátele a rodinu, aby na ně nalili pečeného ptáčka. Obvykle se takové jídlo dává na talíř spolu s bramborovou kaší, vařenou rýží nebo pohankovou kaší. Dobře se hodí i čerstvá nebo restovaná zelenina. Jedním slovem, podle toho, co preferujete.
Dobrou chuť všem!

Aby bylo jídlo relativně jemné, zkuste vybrat mladou masitou kachnu;

Kromě kysaného zelí a jablek lze do náplně přidat sušené švestky. Takže kachna bude mít příjemnou kyselost a kouřovou vůni;

Před podáváním vám radím ozdobit zvěřinu čerstvými listy salátu a také snítkami petržele nebo kopru;

Taková kachna se nejlépe skladuje v nádobě pod těsně uzavřeným víkem v samotné lednici, ale ne déle než dva dny.