Торт рыжик вкусный. Торт Рыжик в домашних условиях: рецепты пошаговые с фото. Медовый торт рыжик со сметанным кремом

Праздник для души можно устроить в любой момент. В этом вам поможет рецепт Рыжика в домашних условиях. Это очень простой торт, вкусом которого можно наслаждаться хоть каждый день. Ароматный медовый бисквит с нежным сметанным кремом – то, что составляет основу десерта. Этот и другие варианты такого десерта вы найдете ниже.

Как приготовить торт Рыжик

Вариаций этого солнечно-оранжевого тортика существует очень много – медовик Рыжик готовят со сливочным или заварным кремом, с вареной сгущенкой. Любой из начинок промазываются коржи, из-за чего они получаются очень мягкие и нежные. В классическом варианте используется только сметанный крем, но с другими пропитками выходит не менее вкусно. Можно приготовить торт Рыжик с фруктовым пюре или простой сгущенкой.

Крем для Рыжика

Главной изюминкой торта Рыжик является нежный крем. Его делают на основе сметаны – свежей, густой и жирной (не ниже 35%). Кисломолочный продукт должен быть обязательно качественным, иначе крем для Рыжика не получится вкусным и даже может быть испорчен. Сегодня многие кондитеры отступают от классического рецепта и готовят другие варианты прослойки – масляные или сгущенные.

Торт Рыжик на сковороде

К рецептам на скорую руку относится торт Рыжик на сковороде. В целом процесс приготовления можно пошагово представить так:

1. Взбить миксером 1 яйцо с половиной стакана сахара до крепкой пены.
2. Далее добавить растопленное сливочное масло, ложку меда и по желанию какао.
3. Размешать, всыпать половину чайной ложечки соды и 1,5 стакана муки.
4. Из вымешенного теста необходимо раскатать тоненькие пласты и пожарить их на небольшом количестве сливочного масла, для чего хватит 6-7 минут.
5. Остывшие коржи смазывать сметаной, взбитой с сахаром, и укладывать друг на друга.

Рецепт торта Рыжик

Помимо выпечки коржей и готовки крема рецепт торта Рыжик может включать и шаги по украшению десерта. Для этого часто используют толченые орешки, фруктовое варенье или джем. Сами коржи благодаря меду и так получаются яркими приятного рыжего цвета, из-за чего торт и получил свое название. Десерт должен быть высоким, поэтому важно правильно замесить тесто. При соблюдении технологии коржи будут пышными и мягкими.

Классический рецепт торта Рыжик

• Время приготовления: 4 часа 30 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 436 ккал.
• Кухня: русская.

Классический рецепт торта Рыжик не терпит каких-либо значительных изменений. Десерт представляет собой тонкие хрупкие коржи, которые полностью напитаны сметанным кремом. Количество их может колебаться от 10 до 12 штук. Более мягкими и нежными они получатся, если оставить тортик пропитываться на 3-4 часа, а лучше на целую ночь. Для подачи можно оформить обычными крупинками из остатков бисквита.

Ингредиенты:

• яйцо – 2 шт.;
• сметана высокой жирности – 600 г;
• пищевая сода – 2 ч.л.;
• сахарный песок – 1 ст.;
• маргарин или сливочное масло – 100 г;
• мед – 2 ст.л.;
• мука пшеничная – 400 г.

Способ приготовления:

1. Сахар с яйцами взбить до состояния крепкой пены.
2. Далее добавить мед с размягченным маслом, нагревать смесь на водяной бане, чтобы ингредиенты могли раствориться.
3. Засыпать соду, варить до поднятия пены, после чего просеять немного муки.
4. Далее массу снять с огня, дать ей остыть. Ввести оставшуюся муку, чтобы получилось пластичное мягкое тесто и поделить его на 10-12 кусков.
5. Каждый ломтик раскатать пластом минимальной толщины около 2-3 мм.
6. Испечь коржи по отдельности при 180 градусах.
7. Сметану взбить с сахаром до пышной консистенции.
8. Полученным кремом смазать каждый корж, укладывать их друг на друга.
9. Остатками крошек присыпать верх, часть перемешать со сметанным кремом и обмазать бока.
10. Оставить тортик на 3-4 часа, чтобы пропитался.

• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 439 ккал.
• Предназначение: к чаю / на праздничный стол.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Торт Рыжик с заварным кремом практически не отличается от оригинального. Ингредиенты для него потребуются практически те же. Изменяется лишь принцип приготовления крема, который заваривают горячим молоком. Если заменить его водой, то тортик получится менее жирный и не такой дорогой. В крем также добавляется мука – она делает консистенцию массы более густой. Количество этого ингредиенты можно и увеличить, если смесь получается жидковатой.

Ингредиенты:

• сахарный песок – 2-3 ст.;
• пшеничная мука – 450 г и 5 ст.л. для начинки;
• мед – 2 ст.л.;
• сода – 2 ч.л.;
• сметана – 600 г;
• маргарин и сливочное масло – 100 г;
• яйцо – 2 шт. и 4 шт. для коржей;
• молоко – 1 л.

Способ приготовления:

1. Яйца соединить с сахаром, взбивать их до появления крепкой пены, после чего модно добавлять мед с растопленным маслом.
2. Поставить смесь в кастрюле небольшого объема на плиту или водяную баню, томить до состояния полной однородности.
3. Далее засыпать соду, поварить еще немного, пока не появится пена.
4. Когда масса остынет, постепенно добавляя муку, вымесить тесто мягким и эластичным, сделать из него 10-12 равных кусков.
5. Раскатать из заготовок пласты, лучше делать это сразу на пергаментной бумаге, смазанной маслом. Каждый запекать 3-4 минуты до золотистого цвета.
6. Коржи остудить, обрезать их, чтобы получились ровные круги.
7. Далее сахар, муку и яйца для крема смешать в отдельной мисочке.
8. Молоко довести до кипения и влить его к мучной массе, варить на тихом огне – ингредиенты должны загустеть, после чего оставить остывать.
9. Полученным кремом хорошенько промазать каждый корж, укладывать их друг на друга.
10. Сверху присыпать крошкой из оставшихся обрезков бисквита, дать десерту настояться около 2-3 часов.

Торт Рыжик со сметанным кремом

• Время приготовления: 3 часа 45 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 439 ккал.
• Предназначение: к чаю / на праздничный стол.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Торт Рыжик со сметанным кремом – это еще один классический рецепт такого яркого и вкусного десерта. При всей своей аппетитности он тоже имеет простую рецептуру и технологию приготовления. Коржи выпекаются за считанные минуты, а при правильном замешивании теста получаются воздушными и мягкими. Так как десерт готовится быстро, можно часть времени потратить на украшение, например, сделать шоколадных пчел с сотами.

Ингредиенты:

• сахарный песок – 3/4 ст. и 1 ст. для коржей;
• яйцо – 2 шт.;
• сода – 2 ч.л.;
• мед – 2 ст.л.;
• сметана – 350 г;
• сливочное масло – 100 г;
• мука – 3 ст.

Способ приготовления:

1. Масло растереть с яйцами, сахаром и медом.
2. Варить смесь на тихом огне около 4 минут. Далее, непрерывно помешивая, засыпать соду, томить еще немного.
3. Прямо в теплую массу вмешать просеянную муку, вручную вымесить мягкое эластичное тесто. Дать ему полежать 1 час при комнатной температуре.
4. Далее раскатать пласт толщиной около 0,4 см, вырезать из него крышкой или тарелкой несколько круглых коржей.
5. Запечь вместе с обрезками при 180 градусах до янтарного оттенка. Для этого хватит около 12 минут.
6. Сметану хорошенько взбить с добавлением сахара.
7. Коржи укладывать друг на друга, смазывая их кремом.
8. Обрезки коржей измельчить до состояния крошки, обсыпать ими готовый десерт.

Торт Рыжик с вареной сгущенкой

• Время приготовления: 4 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 439 ккал.
• Предназначение: к чаю / на праздничный стол.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Торт Рыжик с вареной сгущенкой отличается от классического только составом крема. Тесто же не подвергается особым изменениям. Для его замешивания используются те же продукты, что и в традиционном рецепте. Крем на основе сгущенки готовится гораздо проще, чем сметанный или заварной. Сделать его можно во время выпечки коржей. Некоторым сгущенный крем нравится не только из-за простоты приготовления – он получается более густым и сладким.

Ингредиенты:

• мука – 3 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• масло сливочное – 125 г и 300 г для крема;
• сода – 2 ч.л.;
• яйцо – 2 шт.;
• вареная сгущенка – 1 банка;
• мед натуральный – 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Масло размягчить, смешать с сахарным песком и яйцами, туда же добавить мед, все растереть до однородного состояния.
2. Полученную смесь поставить на паровую баню, томить, помешивая, пару минут, после чего дать немного постоять.
3. После остывания в уже в теплую массу постепенно засыпать муку, вымесить тесто, оставить на полчаса.
4. Далее сформировать 8 равных кусочков, каждый раскатать пластом на пергаменте, после чего поместить на противень и выпекать 7-10 минут при 200 градусах.
5. В этом время взбить до однородности сгущенку с маслом.
6. Смазать кремом чуть остывшие коржи, укладывать их друг на друга.
7. Края обрезать, чтобы были ровными, а из остатков сделать крошку и посыпать ею готовый десерт.
8. Дать лакомству настояться в холодильнике 2-3 часа.

Во время готовки важно, чтобы коржи не подгорели. Для этого ставьте противень по середине, а не совсем внизу или вверху. На низ же можно предварительно поместить маленькую сковородку с водой. Приготовить торт Рыжик в домашних условиях можно и с добавлением разрыхлителя. Со временем этот компонент теряет свои свойства, поэтому не стоит надолго оттягивать выпечку коржей.

Видео: Торт Рыжик с заварным кремом

Без тортов сегодня не обходится ни один праздник, будь то корпоративная вечеринка или день рождение. Их обычно размещают в центре стола, поскольку хотят привлечь внимание оригинальным украшением.

Но не обязательно сладкое блюдо является завершающей точкой застолья, если вы хотите организовать душевную встречу либо пригласить друзей ребенка, испеките торт Рыжик.

С ним вам не придется долго возиться, торт достаточно прост в исполнении. Он готовится из обычных продуктов, порой даже полезных. В его состав входим мед, из-за чего коржи получаются пористыми и воздушными.

Прослойка десерта сочная и сладкая, она должна понравиться всем сладкоежкам, которых вы планируете угостить. Украшая десерт, включите фантазию. Если вам больше по нраву традиционная посыпка крошками или орехами, пожалуйста. Любите шоколад или ягоды, используйте эти продукты.

Традиционный рецепт торта Рыжик

Состав: стакан мелкозернистого сахара; 2 яйца; 640 г муки тонкого помола; 4 больших ложки меда; пол чайной ложечки пищевой соды; ванильный экстракт по вкусу; 15 г крестьянского масла. Крем вам удастся приготовить из стакана сахара и полкилограмма жирной сметаны

Для многих вкус классического Рыжика – это воспоминание из детства. Еще наши бабушки освоили приготовление этого лакомства, в состав которого входит натуральный мед. Передавая рецепт по наследству, хозяйки боялись отступить от него даже на шаг.

Процесс приготовления начните с крема, вам нужно, чтобы он отстоялся в холодильнике на протяжении целого часа. Поэтому:

Сегодня кулинары придумали массу нововведений, благодаря которым торт преобразился внешне и заиграл палитрой вкусов. В итоге появилось несколько вариантов торта, и все они по-своему хороши.

1. Выбирайте сметану со всей ответственностью. Во-первых, обратите внимание на жирность, она должна быть не менее 25%. Во-вторых, избавьтесь от сыворотки, которая так или иначе присутствует в молочно-кислых продуктах. Для этого поместите сметану в марлевый мешочек и подвесьте над какой-нибудь миской.
2. После всех манипуляций охладите сметану и взбейте миксером, настроив его на средние обороты.
3. Через 4 минуты всыпьте стакан мелкозернистого сахара, опять взбейте до пышности.
4. Отправьте крем в холодное место, не забыв накрыть пленкой.

Тем временем займитесь замешиванием теста для коржей:

1. Взбейте яйца сначала в чистом виде, а затем с добавлением сахара, меда и соды.
2. Через некоторое время положите в смесь мягкое масло, тщательно размешайте и поместите емкость на водяную баню. На протяжении 20 минут нагревайте массу, потихоньку перемешивая ее венчиком.
3. Снимите миску с водяной бани и охладите жидкую смесь до 40 градусов.
4. Как только нужная температура будет достигнута, всыпьте муку и замесите на столе упругое тесто.
5. Разделите его на 10 частей, и из каждой скатайте шарик.
6. Раскатайте по очереди 10 лепешек, подровняйте с помощью тарелки и испеките коржи при 190 градусах. Времени для выпечки нужно совсем немного.
7. Через 10 минут вы заметите, как торт подрумянился, значит, пришла пора доставать его из духового шкафа. Обрезки теста тоже испеките, они потом пригодятся для обсыпки десерта.

Соберите торт:

1. По очереди складывайте коржи один на другой, перемазывая их сметанным кремом.
2. Верхнюю част и бока торта обсыпьте крошкой.
3. Украсьте торт измельченной курагой, цукатами, орехами или кокосовой стружкой.

Предлагаю изучить еще один рецепт:

Как приготовить торт Рыжик традиционным способом, мы уже разобрались. Творческие личности не откажутся привнести в рецепт что-нибудь более оригинальное, например, украсить десерт мастикой. Если вам не приходилось ранее иметь дело с этим материалом, не переживайте.

Немного потренировавшись, вы поймете, что мастика способна преобразить самый невзрачный торт и сделать его произведением кулинарного искусства. Поверьте, те усилия, которые вы приложите, стоят того.

Хотите способ украшения попроще, тогда используйте готовые конфеты, кусочки мармелада или шоколадную стружку. В любом случае ваши старания будут оценены, а вы получите немало лестных комплиментов в свой адрес.

Торт Рыжик готовится из следующих компонентов:

3 больших ложки меда; полтора стакана сахара-песка; 800 г муки; 5 яиц; полторы чайных ложки соды; соли на кончике ножа; 45 мл виноградного сока.
Ингредиенты для крема , которым пропитывается Рыжик: банка сгущенки; стандартная 200-граммовая пачка масла; 2 полных ложки муки и 800 мл молока.
Чтобы сделать мастику , возьмите: столовую ложку сл. масла; 15 мл лимонного фреша; 0,1 кг маршмеллоу; стакан сахарной пудры; 2 пищевых красителя – розовый и зеленый.

Украсить торт предлагаю тертым шоколадом, для этой цели вам понадобится одна стограммовая плитка.

Процесс приготовления начните с замешивания теста:

1. Яйца расколотите и смешайте с сахаром.
2. Взбейте смесь венчиком до образования пены (как на фото).
3. Добавьте мед, лучше жидкий. Если такового не нашлось, не беда, просто поставьте его в микроволновку и растопите.
4. Добавьте в Рыжик гашеную соду, стакан муки и поставьте миску с тестом на водяную баню.
5. Пока масса прогревается, влейте виноградный сок, размешайте и всыпьте половину муки.
6. Держите тесто на водяной бане еще минут 5.
7. Остальную муку рассыпьте по рабочей поверхности и выложите еще теплое тесто.
8. Месите, пока не получите упругое тесто. Разделите его на 12 частей и скатайте в шарики.
9. Каждый из них раскатайте в пласт нужного диаметра. Подровняйте края, приложив тарелку.
10. Пришло время выпекать торт в духовке, на каждый корж у вас уйдет не более 4 минут.
11. Как видите, тесто доходит до готовности очень быстро, и уже через 50 минут на блюде будет красоваться целая стопка румяных и ароматных коржей.

Пока они остывают, вам нужно сварить крем:

1. В стакане молока размешайте муку. Воспользуйтесь венчиком, так у вас наверняка не образуются ненавистные комочки.
2. Оставшееся молоко закипятите (следите, чтобы не «убежало») и струйкой влейте разведенную муку.
3. Держите смесь на огне либо водяной бане до тех пор, пока она не загустеет. По своей консистенции крем должен походить на густую сметану.
4. Охлаждая крем, помешивайте его ложкой, чтобы на поверхности не образовалась пленка.
5. Сгущенное молоко варите полтора часа в кастрюле с водой. Остудите и влейте в заварную массу.
6. Взбивайте крем миксером 5-6 минут.

Оформите торт различными фигурками из мастики, которая делается следующим образом:

1. Маршмеллоу растопите, добавьте пудру и сливочное масло.
2. Хорошо вымешайте и разделите поровну. В одну часть добавьте розовый краситель (из нее вылепите лепестки цветов и бутоны), а в другую введите зеленый и вылепите из нее листочки.
3. Как только торт будет собран из коржей и крема, растопите шоколад и залейте им верх и бока десерта.
4. Теперь можно выложить на поверхности украшение из мастики. Десерт уберите на холод на несколько часов и только потом можете подавать к столу.

В сезон фруктов нельзя не побаловать себя десертами, украшенными различными плодами и ягодами. Берите все, что есть: клубнику, смородину, киви, бананы, персики, вишню. Уверяю вас, вкус торта будет превосходным, а значит, у вас получится угодить и родным, и знакомым.

Замесите тесто из: двух яиц; стакана сахара-песка; 3 ложек меда; 400 г муки; 0,5 пачки сливочного маргарина; маленькой ложки соды.
Ингредиенты для крема: пол-литровая банка жирной сметаны; лимон; по 2 киви и мандарина; стакан орехов.

Рецепт приготовления:

1. Начните с крема. Если у вас сметана недостаточно густая, отцедите с нее сыворотку, подвесив продукт в марлевом мешочке над миской.
2. Пока со сметаны стекает сыворотка, займитесь тестом и взбейте венчиком яйца.
3. Добавьте маргарин, сахар и мед. Поставьте посуду на водяную баню и держите 6-7 минут.
4. За это время смесь нагреется, все ингредиенты растопятся и станут жидкими.
5. Остудите массу, чтобы она была примерно 40 градусов, и всыпьте в нее соду и большую часть муки.
6. Замесите пластичное тесто и выложите его на стол, посыпанный оставшейся мукой.
7. Домесите тесто и поделите его на 6 частей.
8. Испеките 6 коржей при 210 градусах и оставьте остывать.
9. А пока взбейте сметану с сахарной пудрой и ванилином. Если вам нравится запах цитрусовых, добавьте в крем лимонную цедру и перемажьте им коржи, включая и самый верхний. Последний штрих: выложите внахлест кружочки бананов и киви, можно вперемешку с клубникой.
10. Рыжик почти готов, осталось обсыпать бока измельченными орехами, как на фото. А чтобы они хрустели и источали приятный аромат, сначала обжарьте их без масла, а потом порежьте на мелкие кусочки.

Особенности приготовления

1. Рыжик, как и многие другие десерты, не терпит замены одних продуктов на другие. Например, нежелательно брать вместо сливочного масла маргарин.
2. Качественная сметана – залог вкусного торта Рыжик. Если так случилось, что она у вас жидкая, исправьте положение одним из способов: либо добавьте загуститель, либо отцедите сыворотку (вылейте сметану на частое сито и поставьте над любой емкостью).
3. Не пересушивайте коржи. Из-за содержания меда они очень быстро темнеют при высокой температуре, поэтому не зевайте.
4. Подравнивать края коржей нужно либо перед выпечкой, либо сразу после доставания из духовки пока они теплый. Потом это сделать будет невозможно, коржи будут ломаться и крошиться.
5. Собирая торт, положите между слоями кусочки фруктов, цукаты или изюм, он не будет таким приторно сладким.
6. Перед тем как подать Рыжик, оставьте его пропитаться на несколько часов.

Всем хорошего настроения и приятного аппетита!

Сегодня мы готовим торт «Рыжик». Рецепт его в домашних условиях настолько прост, что с ним справятся даже далекие от кондитерского искусства хозяюшки. Существует несколько различных вариантов приготовления этого лакомства. Медовые коржи прекрасно сочетаются по вкусу со сметанным и заварным кремом, а также с вареной сгущенкой.

Торт «Рыжик» со сметанным кремом: рецепт с фото

Итак, начнем наш кулинарный экскурс с нежного и невероятно вкусного медового тортика со сметанным кремом. Такое лакомство обязательно оценят и взрослые, и детки.

Состав:

• 0,5 кг просеянной муки пшеничной;
• 10 г соды;
• 5 г кислоты лимонной;
• 150 г масла сливочного;
• 180 г сахара;
• 80 г меда;
• 2 яйца;
• 800 мл сметаны;
• 200 г пудры сахарной.

Приготовление:

1. Начнем с приготовления коржей. В глубокой посуде соединим мед с сахарным песком и яйцами. Добавим масло сливочное.

   

2. Перемешиваем получившуюся массу и отправляем на водяную баню. Нам нужна однородная смесь без комочков.

   

3. А пока соединим кислоту лимонную с содой. Перемешаем и введем получившуюся смесь в медовую массу.

   

4. Не снимая с водяной бани, перемешиваем основу для тортика, пока не получим пенящуюся воздушную массу белого цвета.
5. Затем снимем емкость с плиты и небольшими порциями введем просеянную муку, замешивая нежное и мягкое тесто.

   

6. Тесто остудим и разделим на шесть одинаковых частей, скатав их в шарики.

   

7. Теперь нам нужно эти шарики раскатать. Чтобы тесто не налипало на скалку и к столу, выложим его на лист пергамента и сверху накроем еще одним. Аккуратно раскатываем шарики и снимаем верхний пергаментный лист. Идеальная толщина коржей составляет 3 мм.

   

8. Вместе с нижним пергаментным листом перекладываем корж на противень и выпекаем минут пять-семь при температурной отметке в 180 градусов.

   

9. Чтобы наш тортик был красивой круглой формы, горячий корж обрежем с помощью обычной крышки от кастрюли.

   

10. Остатки коржа не выбрасываем, а выкладываем в тарелку.
11. Выпекаем и обрезаем все медовые коржи.

    

12. Пришло время заняться кремом для тортика. Соединим пудру сахарную со сметаной и взобьем блендером. Пропитка для десерта готова!

    

13. Остатки медовых коржей измельчим в крошку. Для этого выложим их в пакетик и побьем скалкой.

    

14. Как только коржи остынут, начинаем «собирать» наш тортик. Выкладываем первый корж и щедро пропитываем его кремом.

    

15. Проделываем то же самое и с другими коржами. Затем смазываем тортик кремом со всех сторон.

    

16. Посыпаем медовой крошкой тортик сверху и по бокам. Сверху можно украсить десерт лепестками из миндаля.
17. Перед подачей тортик обязательно нужно выдержать в холодильнике, чтобы он пропитался.

Вкусный тортик со сгущенкой

А теперь испечем торт «Рыжик» со сгущенкой. Пошаговый рецепт поможет вам в домашних условиях создать настоящий кондитерский шедевр, не прилагая особых усилий. Для украшения тортика можно использовать кусочки фруктов, ягоды, орехи или специальную присыпку.

Состав:

• 3 яйца;
• 1 ст. л. меда;
• 2 ст. л. сахара;
• 100 г масла сливочного;
• 150-200 г просеянной муки;
• 2 ст. л. вареного молока сгущенного;
• 1 ст. л. творога.

Приготовление:

Торт в мультиварке - быстро, легко и невероятно вкусно!

Предлагаем классический рецепт с фото пошагово торта «Рыжик» с заварным кремом. А выпекать его мы будем в мультиварке. Можно, конечно, по этому рецепту приготовить тортик и в духовом шкафу, но зачем лишний раз переживать, что коржи могут подгореть? А мультиварка избавит нас от этого.

Состав для медового теста:

• 5 яиц;
• 1 ст. сахарного песка;
• 6 ст. л. меда;
• 1 ч. л. соды;
• 2 ст. просеянной муки;
• 30 г масла сливочного.

Состав для заварного крема:

• 1 л молока;
• 4 яичных желтка;
• 250 г масла сливочного;
• 2/3 ст. просеянной муки;
• 2 ст. сахарного песка;
• пакетик ванили.

Приготовление:

1. Займемся коржами. В небольшой эмалированной емкости соединяем мед с содой. Нагреваем медовую массу на очень маленьком уровне конфорки, пока она не станет темно-золотистой и увеличится в объеме.
2. Яйца взобьем с сахарным песком. Нам нужна пышная густая масса.
3. Небольшими порциями вводим в яично-сахарную смесь медовую массу, не переставая работать ложкой, иначе яйца могут свернуться.
4. Теперь добавим просеянную муку, все время помешивая основу. Внимание: перемешивайте тесто, двигая ложкой сверху вниз, а если вы будете делать круговые движения, оно осядет.
5. Мультичашу смазываем маслом сливочным и медленно выливаем в нее тесто.
6. Готовим медовый корж в режиме «Выпечка» на протяжении часа, а затем оставляем в программе «Подогрев» на десять минут.
7. Аккуратно вынимаем корж и оставляем на пару часиков, чтобы он полностью остыл.
8. А пока не будем терять времени даром и заварим крем.
9. В кастрюльку нальем молоко, оставив ½ ст.
10. Просеиваем муку и добавляем в молоко. Перемешиваем, чтобы не осталось комочков.
11. Ставим емкость с молочно-мучной смесью на плиту и нагреваем. Нам нужно, чтобы масса загустела. Не забываем перемешивать.
12. А пока взобьем яичные желтки с оставшимся молоком и введем их в молочно-мучную смесь, перемешаем.
13. Когда смесь станет густой, снимем ее с плиты и остудим.
14. Берем размягченное масло сливочное и взбиваем его вместе с ванилью и сахарным песком.
15. Не переставая работать миксером, вводим в сливочную массу молочно-мучную смесь.
16. Работаем миксером, пока не получим воздушный крем.
17. Вернемся к коржу, за это время он должен был полностью остыть.
18. Разрезаем медовый корж на три-четыре части.
19. Пропитываем коржи кремом и украшаем тертым шоколадом.
20. Отправим лакомство в холодильник на пару часов, и можно звать домочадцев пить чай.

Здравствуйте! Давно что-то у Александра не было сладких рецептов со сгущенкой. Да и я за своими капкейками что-то не готовлю больших полноценных тортов. Давайте исправляться и испечем классический торт рыжик.

Само название подсказывает, что у нас будет и сгущенки с маслом. Рецепт этого торта я знаю с 17 лет, когда с ним поделилась жена брата (тогда еще будущая). И тогда мы с мамой готовили его буквально на все праздники. Но по истечении 20 лет про “Рыжика” в нашей семье забыли и теперь, как приготовить его правильно, знаю только я.

Домашний десерт “Рыжик” к чаю или кофе

Сладкий и мягкий торт прекрасно подойдет к любому домашнему празднику. Да, его нельзя украсить кремом, так как технология приготовления этого не подразумевает, а классический вариант — обсыпка крошкой. Но я вам чуть позже подскажу, как сделать торт более нарядным.

• Яйцо — 3 шт.
• Сахар — 280-300 гр.
• Масло — 150 гр.
• Мед — 3 ст. ложки.
• Мука — 5-5,5 стакана.
• Сода — 3 ч. ложки.

• Сгущенка — 500-600 гр.
• Масло — 500 гр.

Расскажу немного о продуктах для домашнего десерта. Если для теста масло смело можно заменить маргарином, что я часто и делаю, то для крема этого делать не рекомендуется. мы используем вареную типа “ириска”. Соотношение сгущенка-крем вы можете изменять, ориентируясь на свои вкусы. Например, раньше я готовила строго по рецепту. Сейчас же мой муж кричит “жирно”, поэтому я увеличиваю долю сгущенки.

Еще меня привлекает в этом торте, что в домашних условиях к любому торжеству его можно приготовить заранее. Коржи всегда можно испечь в свободное время, а за несколько часов до планируемого праздника смазать их кремом.

Замешиваем тесто

1. Яйца вбить в глубокую миску. Сразу договоримся, что мы все готовим в глубоких мисках или кастрюлях. Лучше начинать готовить именно в кастрюле, ниже поймете почему.
   
2. Всыпать к ним сахар.
   
3. Миксером взбить компоненты в густую пышную пену.
   
4. Выложить в миску масло или маргарин. Можно предварительно не нагревать жир, потому что мы будем использовать водяную баню.
   
5. Добавить мед. Я не экономлю на этом продукте и кладу с “горкой”.
   
6. Теперь рассмотрим пошагово процесс правильного нагрева продуктов. Поставить миску на водяную баню и дать всем ингредиентам растаять. Периодически помешивать массу.
   
7. Когда все хорошо прогреется, всыпать соду. Аккуратно перемешать.
   
8. Наша масса за счет соды при дальнейшем нагреве должна увеличиться в 2 раза. Получается очень пышная и легкая пена.
   
9. Теперь поставить кастрюлю на очень маленький огонь. Так как я начинала готовить в миске, то перелила все содержимое в кастрюлю. Постоянно помешивая массу, добиваемся ее подгорания и изменения цвета со светлого на карамельный.
   
10. Чем больше будете собирать по дну кастрюли вот таких нагаров, тем лучше будет чувствоваться медовый вкус в торте. Темные со дна должны плавать в вашей массе — это нормально.
    
11. Теперь засыпать в нашу карамельную смесь 4 стакана муки.
    
12. Тщательно перемешать все ложкой.
    
13. У вас получится жидкое гладкое тесто, которое стекает с ложки. Накрыть кастрюлю крышкой или пищевой пленкой. Дать немного остыть, а затем поместить холодильник минимум на 1 час. Это время можно увеличивать по вашему желанию.
    

Печем коржи

Не переживайте, если тесто разорвалось и некоторые коржи получаются с дырочками. Это не страшно. Хуже — если корж подгорит, как у меня на фото. Это было не критически, но я его не использовала в торте, а просто так съели с чаем.

Формируем торт

Торт готов! Самым вкусным он будет после того, как . Поэтому дать выпечке простоять несколько часов, а потом можно подавать к чаю, кофе, какао и другим напиткам.

Варианты украшения

Классический вариант украшения торта — обсыпка крошкой. На Рождество я делала вот такое украшение. Предупрежу, что крем очень плохо ложится на крошку, он скатывается и постоянно “подвижен”.

Торт “Рыжик” обладает еще одним достоинством — его можно готовить не только в классическом, но и в порционном мини-варианте.

Вот такие тортки-пироженки у меня были на Новый год. А чтоб картинка с кремом хорошо держались, я “клеила” их на крем, а потом аккуратно притрусила крошкой.

Приятно аппетита вам, сладкоежки!

Описание блюда.

Завтра в нашей семье большое событие — крещение младшего сыночка. Хочется приготовить что-то по настоящему праздничное. И конечно не обойтись без торта к чаю.

Один из самых вкусных и моих любимых десертов — это торт Медовик (Рыжик) с заварным кремом, который, как и я, наверняка обожают многие сладкоежки. Еще бы: нежнейшее тесто и классический заварной крем, которые буквально тают во рту. Слои тонкие и влажные на вкус, как мягкая карамель, при этом одного кусочка вполне достаточно, чтобы наесться, так как торт очень сытный. Немного фантазии и даже самый простой медовый торт превратится в неожиданный и оригинальный сюрприз для всей семьи. Медовик легко поддается украшению и не теряет форму, поэтому его часто покрывают мастикой. Я украшу его в тематике моего торжества.

Этот торт есть в меню самых дорогих ресторанах на всех континентах. Но по-моему самый вкусный – это приготовленный своими руками, в хорошем настроении, по проверенному рецепту, записанному от мамы, бабушки или подруги. Рецептом этого Медовика (Рыжика) с заварным кремом поделилась со мной моя мама.

Хотя вариантов, как приготовить торт Медовик очень много, особенно это касается начинки. Это и сметанный крем с сахаром, и сливочно-сметанный крем, и вареная сгущенка, и карамель…

Я буду готовить торт Медовик (Рыжик) с заварным кремом, так как этот крем хорошо пропитывает коржи и при этом ровным слоем держит форму, поэтому торт получается ровно-полосатым.

Продукты для торта Медовик (Рыжик) с заварным кремом не отличаются дороговизной и практически всегда есть в холодильнике любой хозяйки. Для крема я советую брать исключительно качественное сливочное масло (жирностью не менее 72 %) и молоко, а вот муку можно брать любую, я использую первого сорта. Количество сахара сокращать не стоит, так же как и заменять ароматный пчелиный мед патокой или сиропом.

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 5 /15 /46 .

Ккал: 331 .

ГИ: высокий.

ИИ: высокий.

Время приготовления: 45 мин (активное время) + 8 часов (в холодильнике).

Количество порций: 12 порций (по 200 г) .

Ингредиенты блюда.

Тесто.

• Яйцо куриное - 2 шт.
• Мука (1 сорт) - 500 г (3 ст).
• Сахар - 200 г (1 ст).
• Мед липовый (можно любой) - 30 г (2 ст.л).
• Масло сливочное 72 % - 50 г.
• Сода - 3 г (1 ч.л).

Крем.

• Яйцо куриное - 2 шт.
• Мука (1 сорт) - 200 г.
• Сахар - 500 г (2,5 ст).
• Молоко 2,5 % (чем больше жирность, тем быстрее загустеет крем) - 500 мл (2 ст.л).
• Масло сливочное 72 % - 350 г.

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Масло должно быть комнатной температуры. Муку (любого сорта) необходимо просеять.

Начнем с приготовления теста.

На плиту ставим кастрюлю с водой (для водяной бани).

Пока вода закипает в миску всыпаем 200 г сахара и разбиваем два яйца.

Тщательно растираем яйца с сахаром. Если у Вас, как и у меня, не хватает терпения, чтобы сделать это вручную используйте миксер (или блендер). Сахар должен полностью раствориться.

Добавляем в миску мед. Снова все перемешиваем.

Размягченное масло вмешиваем в получившуюся массу.

Взбиваем (размешиваем) до однородности и выливаем в сотейник с толстым дном.

Сотейник ставим на кастрюлю с кипящей водой и убавляем огонь до среднего (так чтобы вода не выплескивалась из кастрюли).

Добавляем в сотейник соду.

Периодически помешивая, ждем пока смесь начнет пениться и увеличиваться в размерах. Ее цвет при этом начнет меняться от бледно желтого до карамельного. Не пугайтесь, если у Вас долгое время цвет остается бледным, все зависит от цвета меда и желтков (у меня практически прозрачный мед и светло-желтые желтки, поэтому пришлось ждать примерно 30 мин). Когда нет большого запаса времени, можно поварить смесь 5-10 мин и переходить к следующему этапу, на вкусе это не отразится.

Снимаем смесь с огня и постепенно всыпаем муку.

Все тщательно вымешиваем до однородности.

Формуем тесто.

Делим его на 8 частей.

Аккуратно формируем шары и даем тесту остыть в течение 15 мин в прохладном месте (можно убрать в холодильник).

Пока тесто остывает, включим духовку на разогрев (200 С) и займемся кремом. Если у Вас много кастрюлей (для водяной бани) можно заниматься тестом и кремом параллельно, это значительно сэкономит время.

Итак, в сотейник наливаем молоко, к нему добавляем масло.

Ставим сотейник на водяную баню на средний огонь (так же как и тесто).

Яйца соединяем с сахаром в миске.

Взбиваем до однородности.

Выливаем сахарно-яичную смесь в сотейник с молоком и маслом.

Добавляем муку. Если у Вас много времени в запасе, муки можно взять в два раза меньше, но крем придется готовить дольше.

Все перемешиваем до однородности не допуская образования комочков. Крем необходимо периодически помешивать. Но даже если на стенках крем загустел, не расстраивайтесь, снимите сотейник с водяной бани и тщательно взбейте крем миксером.

Пока варится крем займемся коржами. Шарик теста обильно посыпаем мукой.

И раскатываем корж толщиной 2-3 мм нужной вам формы. Тесто можно формовать сразу или после выпечки, пока корж горячий, или когда торт готов после пропитки (только горячим ножом).

Отправляем корж в разогретую до 200 С духовку на 5-7 мин. Чтобы тесто не пристало к противню, посыпьте его мукой или готовьте на пекарской бумаге.

Снимаем готовый, подрумяненный корж с противня и отправляем на его место следующий.

Все 8 коржей готовы. Оставляем их остывать.

Тем временем, крем тоже загустел (до густоты 25 % сметаны), снимаем его с огня и остужаем. Охлажденный крем взбиваем миксером.

Итак, коржи и крем остыли. Начинаем собирать торт.