Сладко тесто за кифли: изпитани рецепти за успешно печене. Сладко тесто за кифли: изпитани рецепти за успешно печене Най-вкусното сладко тесто

Предлагаме да приготвим сладки кифлички от тесто с мая в мляко. За да бъдат готовите кулинарни шедьоври не само вкусни, но и красиви, използвайте препоръките, дадени в тази рецепта.

Сладки кифлички от мая

стъпка по стъпка снимка рецепта за готвене с мляко

Всяка домакиня знае, че качеството на добрите сладкиши зависи преди всичко от брашното и тестото. Има много рецепти за приготвяне на различни видове тесто, но има определени правила за всички видове тесто, които подобряват качеството на готовите кулинарни шедьоври.

На първо място, това е подготовката на брашното. Брашното от всякакъв вид, дори ако изглежда много чисто, трябва да се пресее преди употреба. Не става въпрос само за премахване на нежелани замърсители. При пресяването брашното се обогатява с кислород, а това е ключът към пищността на тестото.

Преди да започнете да месите, трябва да премахнете всички течения. Тестото не обича течения и шум. Ето защо не се препоръчва затръшване на врати при работа с тесто с мая.

съставки:

• масло - 100 г;
• яйца - 2 броя;
• мляко - 150 ml;
• гранулирана захар - 0,5 чаши;
• ванилова захар - 1 пакетче (10 г);
• мая - 1 чаена лъжичка;
• сол на върха на ножа;
• брашно 350-400 гр. + 50 гр. за поръсване;
• пудра захар за украса.

Процес на готвене:

Продуктите, необходими за замесването, трябва да са със стайна температура. Тези съставки, които се съхраняват в хладилника (яйца, масло), трябва да бъдат получени предварително, за да се затоплят.

Особено внимание трябва да се обърне на такава съставка като мая. Само висококачествена и свежа мая ще даде добро тесто и пищни сладкиши. Дрождите активно „работят“ в течност с температура 30-35 градуса С. При по-високи температури дрождите могат да загинат.

Затоплете леко млякото.

Към него се добавя маята (рецептата е с мая за мъфини, но става и обикновена), 1 чаена лъжичка захар, разбърква се добре, покрива се отгоре и се оставя да шупне.

В купа смесете яйцата и захарта, разбъркайте.

Добавете бульона, разбъркайте всичко отново.

Пресейте брашното в отделен съд, добавете постепенно към тестото, разбъркайте.

Разтопете маслото, но изчакайте да се сгорещи.

Изпратете към основата на маята, разбъркайте добре.

Омесете тестото със сухи ръце. Месете от краищата към средата. Тестото или тестото трябва да се защитават стриктно според рецептата. Увеличаването или намаляването на времето за утаяване влошава качеството на полуготовия продукт. Месете тестото за 15 минути, ако е необходимо, добавете брашно, тестото не трябва да лепне по ръцете ви.

Поставете готовия полуфабрикат в дълбок съд за повдигане, покрийте отгоре и поставете на топло място. Основата трябва да удвои обема си.

Прехвърлете тестото за сладкиши върху набрашнена повърхност. Отрежете парче и го разточете на пласт с дебелина 5-7 мм.

С помощта на чаша изрежете кръгове с диаметър около 5 см.

Вземете три торти и ги подредете една върху друга, както е на снимката.

Навийте ги на руло и разрежете на две равни части.

Така изрежете цялото тесто. Намажете тава за печене с олио и оформете кифлички от четирите половини.

Ако преди да изпратите заготовките във фурната, тестото не се оставя да втаса за 15-20 минути, цялата свършена работа ще отиде в канализацията - продуктите, било то пайове или кифли, няма да втасат и няма да се изпекат добре .

За да изглежда сладкишът красив, преди да го изпратите във фурната, трябва да намажете продуктите с разбито яйце или мляко. Можете просто да разтворите малко захар във вода и да използвате този разтвор. По време на печенето се образува красива лъскава апетитна коричка. В тази рецепта кифличките се намазват със сладко мляко.

Печете сладкиши с мая при температура 190 ° C за 20-30 минути.

Готовите кифлички поръсете с пудра захар.

Рецепти за вкусни хлебчета и хляб

10-15

2 часа

340 kcal

5/5 (1)

От сладкиши можете да приготвите както сладки, така и солени сладкиши. Знам, че много домакини не са приятели с тестото с мая, но искам да зарадвам любимите си хора с вкусни кифлички. Сега ще споделя с вас няколко прости рецепти за нежно тесто, което със сигурност ще успеете.

Рецепта за сладкиши за кифли на фурна

Ще ни трябва:купи, чиста кухненска кърпа.

съставки

Стъпки на готвене

Видео рецепта за млечно тесто

Това видео ще ви запознае с нежно тесто за сладкиши с мляко и майонеза.

Сладко тесто със сметана

• Време за готвене: 150 минути.
• Ще ни трябва:бъркалка, купички, домакинско фолио.

съставки

Стъпки на готвене

1. Първо трябва да направите тесто. За да направите това, смесете мая, 25 грама захар и топло мляко. Разбъркайте и оставете настрана за 15 минути.
   
   
2. Отделно се смесват заквасената сметана, яйцата, захарта, ваниловата захар и се разбиват с бъркалка, за да се разтвори захарта.
   
   
3. Смесваме яйчено-заквасената смес с тестото, добавяме постепенно пресятото брашно, разбъркваме и оставяме настрана за 15 минути.
   
   
   
4. След това добавете сол, разтопено масло, месете поне 10 минути.
   
   
5. След това покрийте тестото със стреч фолио и оставете настрана за час.
   
   
6. Натрошаваме масата с брашно, върху нея поставяме готовото тесто, оформяме с ръце голям правоъгълник, сгъваме го с плик, покриваме с купа и оставяме за двадесет минути.
   
   
7. След това отново повтаряме същата процедура и можем да започнем да готвим кифлички.
   
   

Видео рецепта за вкусни и крехки сладкиши

Това видео ще ви разкаже как да замесите маслено тесто със заквасена сметана.

Сладко тесто на кефир

• Време за готвене: 105 минути
• Ще ни трябва:купички, стреч фолио, лъжица.

съставки

Стъпки на готвене

Видео рецепта за обикновен сладкиш

В това видео ще научите как да месите тестото на кефир.

https://youtu.be/rU5Wb4Uodnk

Тесто за кифли в машина за хляб

• Време за приготвяне: 205 минути.
• Ще ни трябват: купа с капак, купа, машина за хляб.

Ароматът само на приготвени мъфини рядко оставя някой безразличен. И днес любимият деликатес е кифличката: буйна, ефирна, със захар, стафиди, мармалад, маково семе или канела ... За всички видове сладки пайове и пайове масленото тесто е идеално. С този вид тесто печенето по време на печене е много по-пищно. За да направите сладкишите вкусни, трябва да приготвите хубаво, ефирно и меко тесто. В крайна сметка от него се оценяват не само печените изделия, но и самата домакиня: колко е сръчна.

Има много рецепти. В крайна сметка това се случва не само за кифли, но и за пайове, пица, козунаци. Списъкът може да бъде много дълъг. Също така сместа от брашно може да бъде както пясъчно, така и масло. Единственото нещо, което трябва да имате предвид е, че това ястие далеч не е диетично, но как понякога искате да поглезите себе си и близките си с най-вкусните ястия. Днес ще споделим с вас не само нашите готварски тайни, но и няколко рецепти, които няма да ви оставят безразлични. И определено ще искате да изпечете нещо!

• Брашното трябва да бъде само най-висок клас. Всички днешни рецепти използват пшеница. Ако обаче замените малка част от пшеницата с друга (елда, овесена каша и т.н.), вкусът на кифличките само ще се възползва от това. При добавяне на царевично брашно солта трябва да се изключи от рецептата.
• Трябва да се пресее и по-добре два пъти. Брашното ще се напълни с кислород, ще бъде по-лесно да се меси, без да остават бучки. В резултат самото тесто ще втасва много по-лесно, ще запази своя блясък след изпичане.
• Всички храни трябва да са със стайна температура. Когато е студено, маята не работи. Млякото или водата трябва да са с телесна температура – ​​идеалната среда за действие на гъбичките. Ако течността е твърде гореща, те просто ще умрат.
• Яйцата могат да се използват като пилешки, пъдпъдъчи и патешки. Има около три пъдпъдъци за пиле и една патица за три пиле. Пъдпъдъчите яйца са по-вкусни и питателни, но вкусът на патешките яйца е много по-слабо изразен.
• Слънчогледовото масло може да бъде заменено с други: царевично, сусамово, ленено. Струва си да експериментирате с това, вкусът ще бъде наистина различен дори с малко масло. Но не е нужно да прекалявате с него, в противен случай самите кифли ще оставят мазни следи по ръцете ви.

Съвет: за да може тестото да придобие красива златиста коричка, трябва да се намаже със суров жълтък, преди да се изпрати във фурната.

Как се прави сладко тесто за кифли?

Основна рецепта за тесто с мая

съставки:

• 60 г мая
• 2 чаши топло мляко
• 200 г заквасена сметана или 150 г масло (маргарин)
• 2 яйца
• 1 ч.ч сол
• 5 ст. л. Сахара
• 1 кг брашно

Метод на готвене:

Всички храни трябва да са със стайна температура. В купата, в която ще месите тестото, изсипете загрятото мляко и разтворете маята в него. Разбийте яйцата там, но не ги разбивайте, добавете заквасена сметана, масло или маргарин. Всичко се разбърква старателно с дървена лъжица. Изсипете захарта, солта в получената смес и след това постепенно добавете брашното, без да спирате да бъркате.

Правилно омесеното тесто е равномерна, гладка маса без бучки, не залепва по лъжицата, не залепва по стените на съдовете.

Най-добре е да омесите тестото с ръка, това ще ви помогне да определите по-точно желаната консистенция. Ако се придържа към пръстите ви, това означава, че трябва да продължите да го месите и ако това не помогне, добавете още малко брашно.

Омесеното тесто се покрива с кърпа и се оставя на топло да втаса. Тестото трябва да утрои обема си. Когато това се случи, изцедете го с ръка, като го намокрите със студена вода. След това го поставете отново на топло място. Когато тестото втаса втори път е готово за разрязване. Поставете неоформеното тесто върху тава за печене, обилно намазана с растително масло, така че по-късно да нямате проблеми с изваждането на готовите продукти от тавата за печене.

Дайте нарязаното тесто още 10-15 минути да втаса, преди да го поставите във фурната - това ще бъде третият подход или втасване. След това поставете тавата за печене във фурната, загрята до 200 или 220 ° C, в зависимост от това каква температура е посочена във всяка конкретна рецепта.

Сладко тесто с мая в растително масло

съставки:

• 1 ст. л. суха мая (50 г)
• 1 чаша растително масло
• 1 чаша мляко
• 1 яйце
• 8 чл. л. Сахара
• 1 ч.ч сол
• 1 кг брашно

Метод на готвене:

Пресейте брашното два пъти. В леко затоплено мляко, но в никакъв случай горещо, сложете маята, след което я оставете за 10-15 минути на топло, за да се разтвори напълно. След като маята се разпръсне, изсипете в нея топло растително масло, разбъркайте, разбийте яйцето, сложете захар, сол, след това разбъркайте отново. След това започнете да изсипвате брашно в получената маса на малки порции, докато омесеното тесто залепне за ръката или лъжицата ви, в зависимост от това как го смесвате.

Покрийте тестото с кърпа и оставете на топло да втаса. След като удвои обема си, го потупайте с ръка, потопена в студена вода. Само не се увличайте, защото баницата не обича да се меси дълго, защото в същото време губи част от качествата си и ще трябва много време да втаса втори път, ще не е толкова меко и ефирно. Когато пасне втори път - можете да започнете да режете.

Сладко тесто без мая

Мнението, че сладкото тесто без мая е по-лошо от маята, абсолютно не е вярно. Захарта, яйцата и маслото, като богати съставки, правят тестото меко и еластично, а такава добавка като бакпулвер се справя адекватно с функцията на маята. Такова тесто изисква минимално втасване и пленява с удобство и простота.

съставки:

• брашно - 250 гр.
• масло - 125 гр.
• захар - 50 гр.
• бакпулвер - 10 гр.
• вода - 70 мл.
• яйце - 1 бр.

готвене

1. Смесете брашното със захарта и бакпулвера.
2. Добавете олиото, след което смелете на трохи.
3. Разбийте яйцето с вода.
4. Изсипете сместа в брашното и замесете тесто.
5. Охладете за 25 минути.
6. След това използвайте най-вкусното, нежно, богато тесто за кифли за оформянето и печенето им.

Най-вкусното и нежно сладко тесто за кифли

съставки:

• прясна мая - 100 гр
• мляко - 50 гр
• яйца - 5 бр
• брашно - 5-6 чаши
• захар - 150 гр
• маргарин - 250 гр
• растително масло - 100 гр
• сол - на върха на чаена лъжичка

готвене:

1. поръсете натрошена мая в купа със захар (1 супена лъжица), смила се. В получената каша изсипете загрято, но не горещо мляко и изсипете една супена лъжица брашно, разбъркайте продуктите. Покриваме контейнера с тесто със салфетка, можете да го поставите в купа с топла вода за 10 минути;
2. във втората купа разбийте сместа от яйца и захар;
3. удавете маргарин, след това охладете;
4. смесете тестото, топлия маргарин, яйчената смес, слънчогледовото олио. Постепенно добавете брашното, като го пресявате. Омесете добре тестото, покрийте с кърпа и поставете на източник на топлина за 15 минути. Втасалото тесто се омесва внимателно и се извайва, извайва...

Как да си направим тесто за кифли на кефир

Отлично тесто за пайове за тези, които нямат специални готварски умения.

съставки:

• Чаша нискомаслен кефир
• 3-4 чаши брашно
• 100 грама омекотено масло
• Две големи лъжици захар
• малко сол
• Една и половина супени лъжици суха мая
• Две яйца
• Половин чаша гореща вода

Процес на готвене:

1. Смесете маслото, доведено до течно състояние с кефир, гореща вода. Изсипете яйцата и захарта тук. Посолява се малко, след което се разбърква добре.
2. В отделен съд смесете три чаши брашно с мая, добавете получената смес на малки порции към останалите съставки, така че бучката да е пластмасова.
3. Поставете покритата купа на сравнително топло място за 60 минути.

Бързо сладко тесто със суха мая

съставки:

• суха мая - 11 гр.
• сол - щипка
• гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.
• яйце - 1 бр.
• топло краве мляко - 250 мл.
• растително масло - 6 супени лъжици. л.
• брашно - 500 гр.

Метод на готвене:

Преди да започнете да готвите, запалете фурната и я оставете да се загрее до около 180°C. Сега вземаме дълбока купа, разбиваме в нея пилешко яйце, хвърляме щипка сол, малко захар и изсипваме топло краве мляко. Всичко се разбърква добре с бъркалка и се добавя необходимото количество растително масло. След това постепенно добавете пресятото пшенично брашно, смесено със сухата мая и омесете хомогенно меко тесто, без бучки, изоставащи от ръцете. След това оформяме от него топка, слагаме я в купа, покриваме с капак и завиваме с голяма кърпа. Изключваме предварително загрятата фурна, поставяме тестото там и маркираме за около 25 минути. След определеното време изваждаме купа, изваждаме втасалото тесто и пристъпваме към приготвянето на кифлички.

Сладка баница в машина за хляб

Много по-лесно се прави тесто в хлебопекарна. Всичко, което е необходимо, е да изсипете съставките в машината и да се насладите на процеса.

съставки:

• брашно - 450 г;
• суха мая - 1 ч.л.;
• захар - 2,5 с.л. л.;
• сол - 0,5 ч.л.;
• масло - 50 г;
• мляко - 200 ml;
• яйца - 2 бр.

Метод на готвене:

1. Загрейте млякото и разтопете маслото.
2. Разбийте яйцата със сол.
3. Изпратете продуктите в контейнера.
4. Пресейте брашното два пъти през сито. Добавете към сместа. Отгоре се поръсва суха мая.
5. Затворете капака на хлебопекарната и изберете програма "Тесто".
6. Периодично проверявайте работата на машината. Случва се брашното да не се поеме напълно. След това с дървена шпатула отстранете остатъците от стените, така че продуктът да влезе в тестото.
7. Машината ще спре да работи след 15 минути. Не отваряйте капака, оставете съдържанието да престои 1,5 часа и да се увеличи по размер.

Не забравяйте да спазвате температурния режим при печене, за да не се утаят продуктите. Така получавате румени и пухкави кифлички.

Пандишпан метод за приготвяне на тесто за сладкиши

съставки:

• Краве мляко (масленост по избор) - 2 пълни чаши
• първокласно брашно - 550 гр.
• пресована мая - 50 гр.
• пилешки яйца - 5-6 бр.
• гранулирана захар - 1-1,5 чаши
• масло или маргарин - 100 гр.
• също маргарин - 100 гр.
• растително масло - 50 гр.
• 0,5 ч.л сол

Метод на готвене:

Това тесто се приготвя на няколко стъпки. За начало се приготвя тесто, след което на основата му се замесва богато тесто. Тази опция е подходяща, когато домакинята трябва да сложи голямо количество мъфин - масло, пилешки яйца, гранулирана захар. Например за тези, които обичат сладки пайове.

1. И така, трябва да разтворим маята в топло мляко (с температура 36 градуса) - около 20 g, една супена лъжица кристална захар и брашно, така че да се получи тесто с консистенция, подобно на обикновените палачинки (около една чаша) .
2. Тестото трябва да се поръси с брашно, да се покрие с кърпа и да се остави на топло място за 1,5 часа или повече при температура около 30 градуса. Тестото може да се счита за готово, когато втаса максимално, след което започне да потъва и повърхността започва да се покрива с фини бръчки.
3. В отделна купа разбийте яйцата със захарта и солта, разбъркайте.
   Разтопете маслото или маргарина на водна баня и охладете до температура не по-висока от 37 градуса (за да не попарите нашата мая) Въведете кифлата във ферментиралото тесто, постепенно добавете цялото останало брашно, разбъркайте добре тестото с кифла.
4. В самия край добавете топло разтопено масло и омесете тестото (по-добре е да направите това на масата, като предварително сте го намазали със слънчогледово масло), докато месите, добавете малко количество брашно, докато тестото спре да лепне по ръцете ви . Замесването на тестото е основният момент при замесването на тесто с мая. Мъфинът невероятно обича, когато се меси с ръце много дълго време. Месете поне 25 минути.
5. След тестото, поставете обратно в дълбока купа, покрийте със салфетка, оставете да престои на топло място за 1,5-2 часа.
6. Готовото тесто за сладкиши трябва да е еластично и пухкаво. В никакъв случай не трябва да залепва за ръцете и лесно да пада зад чиниите. Можете да започнете да режете и печете.

Най-популярните гарнитури за сладки кифлички

Можете да приготвите кифли с различни пълнежи, както сладки, така и солени. Всичко зависи от вашия вкус и желание. Например, ако искате кифлички за чай, тогава те могат да бъдат само сладки или със сладко. Ако искате да приготвите нещо по-задоволително, тогава беконът или сиренето ще свършат работа.

Успех с експериментите в кухнята и приятен апетит!

Когато някой мисли за прясно изпечени кифли, най-често се сеща за тесто с мая. Но в края на краищата можете да изпечете това вкусно от всеки друг, за щастие рецептата за тесто за кифли е под ръка. Необходимо е да се меси на брашно от най-висок клас - това гарантира високо качество на печене. Останалите правила и съвети ще се отнасят до конкретни методи на готвене.

Петте най-често използвани съставки в рецептите са:

Идеалният вариант е тестото за сладкиши за кифлички, което съдържа захар и масло (зеленчук или масло не е особено важно). Можете да го замесите с мая или без. Ако е избрана първата опция, тогава маята трябва да се активира или „събуди“ преди употреба. При всички случаи трябва да месите тестото поне 20 минути, за да стане по-меко и лесно за работа.

Ако въпросът е как бързо да направите тесто за кифлички, когато изобщо няма време, страхотен метод за готвене ще спести. Топлата вода, брашното, тестото и захарта се смесват на обща маса, добавят се олиото и солта. Месете с ръце, докато изчезне лепкавостта. Оставете за 15 минути. Осигурено е увеличение от един и половина до два пъти. Този метод е подходящ за рецепта за тесто за кифли на фурна. Може да се допълни с различни пълнители: стафиди, сушени кайсии, захаросани плодове. Но е по-добре да ги смесите преди печене.

Пет от най-бързите рецепти:

фокусирайте се не върху времето за втасване на тестото, а върху количеството му втасване, първото - един път и половина, второто - два пъти
температурата на храната не трябва да надвишава 38 градуса
тестото не може да се прекалява върху кифли
лепнещо за ръцете тесто се „фиксира“ с брашно

Успехът на всяко печене зависи не само от фурната и способностите на домакинята, но и от правилната рецепта. Освен това сладкото тесто за кифли е най-вкусното, нежно може да се получи само ако се омеси с добро настроение и любов. Затова никога не трябва да започвате да работите с тестото, ако сърцето ви е неспокойно или в лошо настроение, или в къщата цари хаос. не го харесва и вашите усилия ще бъдат напразни. Доказано от времето.
Необходими продукти:
- мляко - 250 мл,
- пилешки яйца - 2 бр.,
- пшенично брашно - 680 -700 г,
- суха мая - 10 г,
- масло или маргарин - 120 г,
- захар - 100 г,
- сол - 1/2 ч.л.,
- ванилова есенция - на вкус.

Рецепта със снимка стъпка по стъпка:

1. В купа смесете пресятото пшенично брашно (650гр) и инстантната суха мая.




2. В отделна купа смесете маслото (или добър маргарин) със захарта.




3. Сварете млякото и го изсипете в купа с масло. От топлината на млякото то ще се разтопи, захарта ще се разтвори и млякото ще се охлади малко.




4. Когато течните съставки се загреят (40-45%), добавете яйца, сол, ванилова есенция и разбъркайте добре, докато масата стане хомогенна.






5. Получената смес (не студена, а топла) изсипете в купа със сухите съставки.




6. Замесете меко, еднородно, еластично тесто. Може да добавите още малко брашно, ако е необходимо. Струва си да месите 10-15 минути - от това ще зависи качеството на печене. Колкото по-дълго се меси тестото, толкова по-гладко и еластично става. Разточете на топка, покрийте с кухненска кърпа и оставете на топло за 1-1,5 часа да "втаса". През това време тестото трябва да удвои обема си. След това отново омесете тестото и го разточете на топка. Също така се покрива и се оставя на топло за малко, за да "втаса".




7. След втория „подход“ тестото за сладкиши за кифли е готово за употреба по предназначение. Много е приятно да се работи с него - той е нежен и еластичен.




От това количество съставки се получават 15-18 бр.