Как да сготвим вкусна супа с морски дарове. Запознаваме се с нови рецепти: супа от морски дарове. Доматена супа с морски дарове

Ястията с морски дарове отдавна са придобили популярност по целия свят. Те са вкусни, вкусни и невероятно здравословни. Всички морски дарове съдържат протеини, които се усвояват бързо от организма, витамин D и витамини от група В, омега-3 и омега-6 киселини, фосфор, сяра, натрий, магнезий, цинк.

В същото време ефирните, но сърдечни супи с морски дарове са популярни в редица кухни по света: азиатска, италианска и френска. Това ястие е по силите на всяка домакиня, можете да изберете рецепта и да я направите уникална, като включите специални съставки.

Супа от морски дарове: оригинална рецепта

Съединение:

1. Морски дарове - 150 гр.
2. Скариди - 100 гр.
3. сметана - 100 мл.
4. Домат - 1 бр.
5. Чесън - 2 скилидки
6. Морков - 1 бр.
7. Картоф - 1 бр.
8. Корен от целина - 50 гр.
9. Зелен грах - 150 гр.
10. Магданоз, босилек - на вкус
11. Паяжина фиде - 4 супени лъжици. л.
12. Сол, черен пипер, джинджифил, индийско орехче, ароматни билки - на вкус

готвене:

• Не размразявайте морските дарове преди готвене, трябва да ги поставите във вода, да заври, да ги отцедите и да оставите настрана.
• Всички зеленчуци трябва да бъдат обелени: нарежете картофите на кубчета, морковите и целината на средни кубчета.
• Обелете чесъна и нарежете на ситно с остър нож, нарежете лука на средни половин пръстени.
• Нарежете зелените, пригответе крема и фидето.
• Доматите трябва да бъдат обелени, за това попарете доматите с вряща вода, след това със студена вода, след тази процедура кожата ще бъде лесно отстранена. Разрежете, отстранете семките и накълцайте домата с нож.
• След това загрейте малко количество зехтин в тиган, сложете доматената каша и задушете малко, така че да се сгъсти и да изглежда като сос.
• Налейте 1 литър вода в тенджера и оставете да заври, добавете картофите, морковите и корена от целина. Сварете до омекване, добавете чесъна, замразения зелен грах и лука, подправете със сол и черен пипер, по щипка индийско орехче и джинджифил, 1/2 ч.л. смеси от средиземноморски билки.
• Доведете всички зеленчуци до пълна готовност на слаб огън с леко кипене. Веднага след като са готови, добавете морски дарове и обелени скариди, варете 1-2 минути.
• След това изсипете доматения сос, гответе още няколко минути.
• Изсипва се най-дребното фиде, което се готви 2-3 минути. Щом омекне, налейте сметаната, изчакайте супата да заври.
• Поръсете със ситно нарязан босилек и магданоз; свалете от огъня.

Морски коктейл доматена супа

Съединение:

1. Коктейл от морски дарове - 250 гр.
2. Лук - 1 глава
3. Чесън - 3 скилидки
4. Сладък пипер - 1 бр.
5. Домати - 1 бр.
6. Доматен сок - 350 гр.
7. Шафран - 1 ч.л
8. Сух босилек - 1 ч.л
9. Провансалски билки - 1 ч.л
10. Пилешко яйце - 2 бр.
11. Лимонов сок - 1 с.л. л.

готвене:

• Прехвърлете замразения коктейл в дълбока купа и го залейте с вряла вода. Оставете за 7 минути, след което ги отцедете в гевгир и леко охладете. Прехвърлят се в тенджера, заливат се с 500 мл вода и се слагат на среден огън.
• В тиган загрейте 1 с.л. л. олио и запържете лука и чесъна до златисто.Добавете сместа лук-чесън в тигана с морски дарове.
• Измийте доматите и червения пипер, отстранете дръжките и нарежете на малки кубчета. Изсипва се в тигана, където са били лука и чесъна и като се разбърква бързо се запържва за няколко минути.
• Зеленчуците се прехвърлят в тенджера, разбъркват се и се оставят да заврат, леко се посоляват, поръсват с черен пипер и се слагат две зърна черен пипер.
• След това налейте доматения сок, добавете шафрана, провансалските билки и сушения босилек, оставете отново да заври.
• Изцедете със супа около 1 с.л. л. лимонов сок, разбъркайте и оставете да поври 5-7 минути. През това време разбийте 2 яйца в малка купа.
• Внимателно и внимателно на тънка струя при непрекъснато бъркане изсипете яйцата във врящата супа. Свалете съда от котлона и оставете да вари 20 минути.
• Охладете готовата доматена супа с морски дарове, сервирайте, гарнирайте с черен пипер и поръсете с лимонов сок.

Крем супа с морски дарове

Съединение:

1. Морков - 1 бр.
2. Лук - 1 бр.
3. Прясна целина - 1 връзка
4. Пилешки или рибен бульон - 500 мл.
5. Мляко - 1л
6. Скариди - 250 гр.
7. Коктейл от морски дарове - 700 гр.
8. Консервирана сьомга - 1 консерва
9. Царевица - ½ кутия
10. Масло - 70 гр.
11. Зехтин - 2 с.л. л.
12. Чесън - 2 скилидки
13. Твърдо сирене - 100 гр.
14. Индийско орехче - ½ ч.л
15. Дафинов лист - 1 лист
16. Черен пипер, сол - на вкус

готвене:

• Морковите се обелват и нарязват на кръгчета, целината - на кубчета, а чесънът - на шайби.
• В дълбока тенджера или тиган налейте зехтин, загрейте го и сложете в него нарязаните зеленчуци. Запържват се 5-7 минути, след което се заливат с бульона, 200 мл. мляко и се вари около 20 минути.
• Трябва да готвите морски дарове за супа. Ако са били замразени, е необходимо да размразите, изплакнете, обелете мидите от черупката, обелете скаридите, отстранете главите от калмарите.
• През това време разбийте останалото мляко с брашно до гладкост и при непрекъснато бъркане изсипете млечно-брашнената смес в тенджера, гответе, докато супата се сгъсти.
• Добавете морските дарове и варете до готовност, след което половината ги извадете от супата и отделете в отделна чиния.
• Супата се смила с блендер и се загрява около 5 минути, добавят се натрошеното сирене, царевицата от консерва, маслото и останалите морски дарове.

Съединение:

1. праз - 700 гр.
2. Мастна сметана - 400 мл.
3. Консервирани морски миди - 200 гр.
4. Масло - 50 гр.
5. Сол, черен пипер - на вкус

готвене:

• Празът се измива добре, отрязва се бялата част и се нарязва на тънки филийки.
• Поставете праза в тенджера, залейте с вода, за да покрие лука, и гответе до полуготовност.
• Междувременно мидите трябва да се нарежат на кръгли пръчици, да се добавят в тигана с лука и да се накълцат с блендер.
• Изсипете сметаната в супата, оставете да заври и овкусете със сол и черен пипер.
• Крем супата от миди и праз е готова. При сервиране добавете по една купичка масло във всяка купичка.

Как се прави крем супа от миди?

Съединение:

1. Миди - 1,5 кг
2. Картофи - 750 гр.
3. Бекон - 3 ленти
4. Пилешки или рибен бульон - 350 мл
5. Мляко - 0,5 л.
6. сметана - 125 мл
7. Вода - 1 с.л.
8. Растително масло - 30 мл
9. Лук - 1 бр.
10. Чесън - 1 скилидка
11. Магданоз - малка връзка
12. Сол, черен пипер - на вкус

готвене:

• Необходимо е да сортирате мидите, да отстраните отворените или счупени черупки. След това се накисват в студена вода за няколко часа, отцеждат се и се подсушават върху кърпа.
• Сложете мидите в тенджера, залейте с вода, похлупете и оставете да се затоплят.
• След като водата заври, намалете котлона и оставете да къкри около 5 минути.
• След това изцедете течността в друг съд, изхвърлете мидите с неотворени черупки. Внимателно отделете месото от останалото и го оставете настрана за момента.
• Обелете и нарежете лука на ивици, а бекона на ивици.
• Прекарайте чесъна през смачкачка.
• В дълбока тенджера загрейте растителното масло, сложете в него чесъна, лука и бекона, запържете до златисто кафяво при непрекъснато бъркане.
• Обелете и нарежете картофите на кубчета, сложете в тенджера с лука, бекона и чесъна и разбъркайте.
• Добавете 300 мл чиста вода към течността от мидите и изсипете всичко в тенджера, веднага налейте бульона и млякото. Оставете супата да заври и намалете топлината.
• Варете крем супата на слаб огън до пълна готовност на картофите. След това отворете капака и гответе още 10-15 минути.
• След това добавете сметаната, миденото месо, овкусете със сол и черен пипер и загрейте още 10-20 минути.

Тази вкусна и нежна супа се приготвя лесно. Благодарение на необичайния начин на сервиране, където бял хляб играе ролята на чиния, можете да изненадате гостите или роднините си.

Съединение:

1. Лук - 1 бр.
2. Небелени скариди - 500 гр.
3. Миди - 300 гр.
4. Сметана с масленост 10% - 500 ml.
5. Топено крема сирене "Филаделфия" или обикновено в тавички - 200гр.
6. Кръгъл бял хляб - 1 бр.
7. Сол, черен пипер - на вкус

готвене:

• Обелете и нарежете лука, сложете го в тенджера, налейте 1 литър вода и варете около 25 минути.
• Докато лукът е мек, обелете скаридите и нарежете мидите на кубчета.
• След като лукът се свари, сложете морските дарове в тигана и гответе за 5 - 7 минути.
• Налейте сметаната, сложете сиренето, сол и черен пипер. Варете, докато сиренето се разтопи и супата стане кремообразна.
• Вземете кръгло хлебче, изрежете средата му, така че да получите вдлъбнатина, в която трябва да изсипете морската крем супа.

Супата с морски дарове заема специално място в кулинарията. Може да се нарече лесно за приготвяне ястие. Въпреки това, поради своя деликатен и изискан вкус, това ястие може безопасно да се припише на висшата кухня. Тази супа е в менюто на най-добрите ресторанти в света. Но всяка домакиня ще може да закупи целия необходим набор от продукти в най-близкия супермаркет и да приготви деликатес в собствената си кухня. Трябва да се отбележи, че времето за готвене е много кратко, а сложността е почти минимална.

Говори се, че това ястие се е появило на брега на Средиземно море. Кухнята на крайбрежните горещи страни е пълна с ястия от морски дарове. Супата с морски дарове е популярна по целия свят. Нека се опитаме да разберем тънкостите на готвенето, за да угодим на семейството и гостите с този деликатен и здравословен деликатес.

Избор на съставките

Думата "морски дарове" се отнася до всички безгръбначни морски обитатели, подходящи за консумация от човека. Това са октоподи, калмари, миди, скариди, стриди и други миди. Тези морски дарове са изключително вкусни и здравословни. Понякога в крем супа от морски дарове се слагат и благородни риби: сьомга, пъстърва, розова сьомга, риба тон. За да приготвите това ястие, е удобно да закупите пакетирани морски дарове - те съдържат смес от различни миди.

Пропорции на продуктите

За да приготвите супата, вземете следните съставки на 1 литър вода:

• морски дарове - 350 г;
• моркови, лук - по 1;
• масло - 2 с.л. л.;
• зеленина - куп;
• сол, черен и бял пипер, дафинов лист.

Освен това често се използват топено сирене (350-400 г), домати, зеленчуци (целина, аспержи, праз, консервирана царевица, млад грах). В това ястие често можете да видите ситно нарязан спанак. Този здравословен зеленчук придава на супата необичаен яркозелен оттенък. Често в супата с морски дарове се слагат стъклени (оризови) юфка или най-малката паста за супа. За уплътняване можете да използвате и обикновени картофи - трябва да ги сварите добре и да ги натрошите. Супата трябва да има кремообразна консистенция. Специално място заемат кремообразните супи - там част от водата е заменена с тежка сметана.

Ако в супата се използва червена риба, с която ще заменим част от морските дарове, тя може да се вари първоначално в бульона. Сьомгата и сьомгата практически не съдържат кости, така че могат безопасно да бъдат нарязани на парчета веднага и потопени в бъдещата крем супа с морски дарове. Розовата сьомга може да зарадва неприятно. Затова трябва да се свари на цяло парче, да се извади от бульона, да се сортира внимателно, да се натроши на парчета и да се върне в бульона. При нужда прецедете водата, за да избегнете неприятни изненади в чиниите.

Как да готвя морски дарове

Необходимо е да се подготви основната съставка, като се вземат предвид нейните характеристики. В никакъв случай не слагайте морски дарове в бульона за целия период на готвене! Времето за готвене на повечето морски дарове е много кратко и преваряването им вреди. Нежните калмари просто ще се превърнат в гума. Затова е най-добре да ги сварите отделно и да ги добавите към супата в края на варенето. Най-лесният начин е да се варят във вряща вода за 3-4 минути. Може да ги изпържите и в тиган, като ги сложите в сгорещено олио. Отделеният сок е достатъчен, за да започне процеса на гасене. След 3 минути ароматните морски дарове ще бъдат готови.

Ако се използват замразени заготовки, те могат да се варят, без да се оставят да се разтопят. Но тогава трябва да нарежете на парчета вече сварени. И можете предварително да размразите и ситно котлет. Скаридите и мидите не е необходимо да се нарязват на парчета, те се слагат в цяла супа от морски дарове. Средно големи калмари може да нарежете на колелца. Но тези, които са по-едри, е по-добре да ги нарежете на ситно на кубчета.

Готвене на супа от морски дарове

Рецептата за готвене регламентира следното. Изсипете необходимото количество вода в тигана, поставете на огън. Загрейте олиото в тиган, запържете лука до прозрачност. Добавете ситно настърганите моркови, оставете да къкри до пълна готовност. За да сгъстите супата, добавете няколко супени лъжици брашно към пърженето. Тук можете да поставите и ситно нарязани морски дарове. Да ги сварим отделно. Ако приготвяме супа от морски дарове със сметана, ги изсипете във вряща вода. Тук може да се изпрати и настъргано топено сирене. Когато се разтопи, добавете пържене и морски дарове. Сол и черен пипер, оставете да заври. След като изключите, поръсете обилно със ситно нарязани пресни билки, покрийте с капак и завийте тигана с кърпа. Оставете супата да вари няколко минути.

Сервирайте на масата

Нежността на супата може да се подчертае с изискано сервиране. Подходящи бели дълбоки ястия, светъл текстил за маса в класически или морски стил. Това благородно ястие е самодостатъчно, не изисква никакви добавки. Може да се сервира с домашна питка, брускети, хрупкава пита. Пресните зеленчуци на масата също ще бъдат полезни.

Доскоро супата с морски дарове се смяташе за гурме ястие, което можеше да се намери само в менюто на скъпи ресторанти. С появата на достъпни замразени морски дарове по тегло, все повече и повече домакини се опитват да готвят такава супа у дома. В допълнение към необичайния и много богат вкус, супата от морски дарове е известна с бързото си приготвяне, тъй като основната съставка не изисква допълнителна обработка и морските дарове достигат пълна готовност само за няколко минути във вряща вода.

Не забравяйте, че морските дарове са доста алергенни. Този факт трябва да се има предвид при приготвянето на тази супа за семейния кръг, където има хора, страдащи от алергични реакции, както и малки деца и жени, които кърмят.

Основната съставка на супата са морски дарове, но не обичайната за нас риба, а миди, малки октоподи, скариди и калмари. Най-често в магазините можете да намерите замразени асорти от морски дарове, които са най-подходящи за готвене на първото ястие. Не се страхувайте, че няколко вида морски дарове са смесени в една опаковка, в крайна сметка компонентите на този асортимент ще се допълват идеално по вкус и аромат. Ако гледката на пипалата на октопода в готовото ястие предизвиква ужас, а мидите не харесват вкуса - можете просто да ги изключите от морското блюдо, вкусът на готовото ястие във всеки случай ще бъде невероятен.

За тези, които принципно не използват замразени храни, както и за ускоряване на приготвянето на ястието, можем да препоръчаме морски коктейли в саламура, те се добавят в самия край на готвенето. Ако желаете, можете да добавите самата саламура от морски дарове към супата, тогава ястието ще се окаже с приятен солен морски вкус.

На рафтовете на магазините можете да намерите морски дарове в масло с добавка на различни билки и подправки. Такива морски коктейли са по-малко желани за готвене. Поради голямото количество масло, в което са мариновани морски дарове, супата се оказва много мазна и доста калорична.

Как се готви супа с морски дарове - 15 разновидности

Най-деликатната и много ароматна кремообразна супа от морски дарове ще бъде лека, обилна вечеря за цялото семейство.

съставки:

• Морски дарове - 100 грама
• Сьомга - 160 грама
• Бяло вино - 50 грама
• сметана - 30 милилитра
• Морков - 20 грама
• Праз - 20 грама
• Целина - 20 грама
• Чесън - 1 скилидка
• Пармезан - 30 грама
• Рибен или месен бульон - 150 милилитра

готвене:

Хвърляме едро нарязани парчета сьомга във врящия бульон, докато рибата се готви, можете да направите печено. За да направите това, ситно нарязани моркови, заедно с морски дарове, праз, целина и чесън, запържете до омекване, около пет минути. Залейте печеното с бяло вино и изчакайте три минути алкохолът да се изпари. Изсипете сметаната в zazharochka, сол и черен пипер, разбъркайте добре. Към готовата сьомга добавете запържена сьомга, настърган пармезан и оставете супата да поври още три минути.

За любителите на пикантното тази супа ще бъде божи дар, а благодарение на люти чушки и сушен чесън вкусът на морските дарове ще се разкрие от нова страна.

съставки:

• Коктейл от морски дарове - 250 грама
• Ориз - 100 грама
• Домати - 100 грама
• Картофи - 100 грама
• Морков - 50 грама
• Лимонов сок - 50 милилитра
• Соев сос - 10 милилитра
• Вода - 1 литър
• Люта чушка - 1 бр
• Подправки - сух чесън, сол

готвене:

Хвърлете нарязаните моркови, картофи, чесън и измит ориз във вряща вода. Сол. Гответе до готовност на зеленчуците и зърнените храни за 20 минути. След това нарежете доматите и лютите чушки на малки парченца, сложете ги в супата. След това добавете лимонов сок, соев сос и морски дарове. Гответе още 20 минути. Пет минути преди готовност овкусете супата със сух чесън. Можете да украсите готовото ястие с магданоз, зелен лук и миди.

Лека и освежаваща супа с морски дарове, която ще Ви помогне да останете енергични и в добро настроение за целия ден!

съставки:

• Морски дарове - 500 грама
• Домати в собствен сок - 1 консерва
• Лук - 1 бр
• Чесън - 2-3 скилидки
• Морков - 1 бр
• Целина - 5 стръка
• Картофи - 3 бр
• Подправки - мащерка, джоджен, сол. пипер

готвене:

Нарежете лука на половин пръстени, запържете в растително масло. След това разтриваме морковите, нарязваме целината и чесъна, изпращаме ги да се запържат при лука. Почистваме доматите от кората и ги смиламе в блендер. Нарязваме картофи. Изсипете литър вряла вода в тигана, разпределете полученото пържене, домати със сок, картофи. Гответе, докато картофите омекнат за около двадесет минути. Добавете размразени морски дарове към супата. Овкусете супата с подправките и варете още 5-7 минути.

Ако нямате блендер под ръка, можете просто да настържете доматите на едро ренде, след като ги освободите от кожата.

Тази супа наистина може да ви замае главата, но не от виното в състава й, а от вкусните аромати, които витаят из кухнята по време на нейното приготвяне.

съставки:

• Асорти от морски дарове - 700 грама
• Целина - 200 грама
• Лук - 1 бр
• Доматено пюре - 200 грама
• Картофи - 2 бр
• Морков - 1 бр
• Корен от магданоз - 1 бр
• Български пипер - 50 грама
• Сухо бяло вино - 100 милилитра
• Сол пипер

готвене:

Нарязваме лука, морковите, целината и корена на магданоза, наливаме вода и оставяме да се готви на умерен огън 45 минути. От получения зеленчуков бульон изваждаме зеленчуците и заливаме с размразени морски дарове, които оставяме да се варят още 40 минути. Запържете чушка с лук и доматено пюре за 10 минути. Към морските дарове добавете печеното, нарязаните картофи, сол, черен пипер, вино. Продължаваме да готвим супата за 40 минути. В самия край на готвенето добавете чаена лъжичка винен оцет. Оставете супата да изстине преди сервиране.

Тази супа получи името си заради подобни принципи на сервиране на готовото ястие и ако сте доволни от традиционния лагман, това ястие определено няма да ви разочарова.

съставки:

• Сьомга - 200 грама
• Скариди - 200 грама
• Картофи - 4 бр
• Морков - 1 бр
• Лук - ½ лук
• Юфка - 100 грама
• Подправки - сол, черен пипер, копър, дафинов лист

готвене:

Напълнете тигана с три литра вода и го сложете на огън. Нарязваме картофите на кубчета и ги слагаме да се варят в тиган. В малка тенджера сварете скаридите в подсолена вода с добавка на копър - след като заври, варете 5 минути. От нарязан лук и нарязани моркови правим запържване. Разпределяме пърженото върху картофите, поръсваме с подправки и добавяме соев сос. Готовите скариди почистваме от черупките, нарязваме сьомгата на малки квадратчета и слагаме морските дарове в супата. Варете ястието още 10 минути. Докато супата се готви, пригответе любимите си фиде. Готовото ястие се сервира по следния начин: на дъното на чинията се нареждат фидето, отгоре е основата на супата и всичко се залива с бульона.

Супер диетична супа, много лесна за приготвяне и изисква минимум време.

съставки:

• Асорти от замразени морски дарове - 1 пакет
• Лук - 1 бр
• Морков - 1 бр
• Целина - 1 стрък
• Карфиол - 1 глава
• Сол пипер

готвене:

Размразете морски дарове. Нарежете лука, целината, нарежете морковите и направете печени зеленчуци. Карфиолът се разделя на съцветия и при необходимост се нарязва. Във вряща вода поставете морски дарове, пържене и карфиол. Сол пипер. Гответе до готовност за 25-30 минути.

Вече е невъзможно да си представим нашата обичайна диета без супи със сирене и за да я разнообразите, можете да приготвите това вкусно ястие!

съставки:

• Морски дарове - 500 грама
• Картофи - 3 бр
• Лук - 1 бр
• Морков - 1 бр
• Целина - 2 стръка
• Топено сирене - 250 грама
• Сол пипер
• Зелените за украса

готвене:

От нарязан лук, целина и нарязани моркови ще направим печено за супа. Нарежете картофите на кубчета. Поставяме сиренето във вряща вода и изчакваме да се разтвори напълно. Добавяме бульона. Добавете картофи, пържени. Гответе 15 минути, след това пипер. Добавете морски дарове към почти готовата супа и продължете да варите 7 минути. Готовата супа може да бъде гарнирана с пресни билки.

За тази супа е по-добре да изберете сирене, което се разтваря добре във вода - Prezident, Viola, Hohland и т.н. Изберете класически сметанов вкус или вкус на скариди.

Необичайна комбинация от морски дарове и гъби е доста рядка в рецептите, но това ястие може да впечатли с хармоничен вкус и деликатна текстура.

съставки:

• Скариди - 200 грама
• Картофи - 2 бр
• Праз - 1 стрък
• Морков - 1 бр
• Шампиньони - 400 грама
• Топено сирене - 400 грама
• Магданоз - 1 връзка
• Подправки - сол, черен пипер, индийско орехче

готвене:

Нарежете праза, гъбите и ги запържете в сгорещен тиган с олио. Добавете почистени скариди. Продължаваме да пържим за три минути. Спускаме пърженето във вряща вода. Нарежете картофите и морковите на кубчета. Потопете зеленчуците в супата. Сол, черен пипер, добавете индийско орехче. След 15 минути сложете топеното сирене в супата и изчакайте да се разтвори напълно, средно 5-10 минути. Украсяваме готовото ястие с пресни билки.

Морските дарове в тази супа просто се развихрят, защото освен морски дарове, тя включва и морски водорасли. Ястието е не само вкусно, но и здравословно.

съставки:

• Морски дарове - 400 грама
• Водорасли - 400 грама
• Ориз - 100 грама
• Варени яйца - 2 бр
• Лук - 1 бр
• Соев сос - 3 супени лъжици
• Чесън - 4 скилидки

готвене:

Измийте водораслите и ги нарежете на средни парчета. Нарежете яйцата на колелца. Лукът се нарязва на половин пръстени. Чесънът се нарязва на ситно. Поставете ориза във вряща вода и го оставете да вари 20 минути. Към готовия ориз добавете морски дарове, водорасли, яйца, лук, чесън, соев сос. Оставете ястието да поври още 5-7 минути. Супата трябва да се влива в продължение на 30 минути преди пиене.

Дори на обичайното гаспачо може да се придаде нотка изтънченост с помощта на морски дарове! Тази супа е идеална както за горещите летни дни, така и за празненства.

съставки:

• Скариди - 500 грама
• Лук - половин глава
• Домати - 6 броя
• Краставица - 1 бр
• Български пипер - 2 бр
• Доматен сок - чаша и половина
• Винен оцет - 2 супени лъжици
• Подправки

готвене:

Запържете скаридите от двете страни за три минути. Смелете в блендер лука, доматите, краставиците и чушките. Полученото пюре се смесва с доматения сок, оцета и подправки по ваш вкус. Украсете готовата супа с пържени скариди.

Оптималната супа за всеки бюджет и вкусови предпочитания, съставките й не съдържат скъпи продукти и наистина се готви много бързо.

съставки:

• Замразени морски дарове - 500 грама
• Филе от всяка риба - 300 грама
• Ориз - 100 грама
• Лук - 150 грама
• Чесън - 3 скилидки
• Сол пипер

готвене:

Сварете ориза до омекване. Нарежете лука и рибата, запържете тези продукти. Във вряща вода изпращаме готовото пържене, морски дарове, гответе за 2-3 минути. Изпращаме ориза в супата, продължаваме да готвим още няколко минути. В края на готвенето добавете към супата чесъна, прекаран през пресата.

Разбира се, тази рецепта може да се припише на кулинарни шедьоври, защото такава успешна комбинация от продукти все още трябва да се търси.

съставки:

• Морски дарове - 350 грама
• Филе от треска - 200 грама
• Смес от замразени зеленчуци - 200 грама
• Картофи - 3 бр
• Лук - 1 бр
• Домат - 3 бр
• Чесън - 1 скилидка
• Подправки - шафран, дафинов лист
• Рибен бульон - 1 литър

готвене:

Загрейте рибения бульон, добавете шафрана и дафиновия лист. Да направим печено от чесън и лук. Пускаме пърженото във врящ бульон. Нарежете картофите на едро и ги сложете в супата. Гответе, докато картофите се сварят наполовина за 10 минути. Следва ред на замразените зеленчуци. Оставете супата да заври, добавете белените домати, нарязаната треска и сместа от морски дарове. Супата се готви, докато треската побелее и стегне, още около 10 минути. Ястието е готово!

За да премахнете кожата от домата, трябва да спуснете доматите за няколко минути във вряща вода. След това направете кръстообразни разрези на върха на домата. Кожата трябва лесно да се отдели от пулпата.

Морските дарове са толкова универсална съставка, че дори в комбинация с тиква получавате ястие, достойно за най-луксозните ресторанти.

съставки:

• Морски дарове - 300 грама
• Тиква - 700 грама
• Корен от целина - 1 бр
• Картофи - 500 грама
• Лук - 1 бр
• Чесън - 2-3 скилидки
• Масло - 30 грама
• сметана - 200 грама
• Сол пипер

готвене:

Варете до готовност обелените и нарязани на кубчета зеленчуци: тиква, корен целина и картофи. Това ще отнеме около 30-35 минути. Не източвайте водата от зеленчуците. Запържете лука с чесъна в маслото. Отделно запържете морските дарове в маслото. Към сварените зеленчуци добавете запържените лук и чесън. Сол пипер. Пюрирайте супата с блендер. Добавете сметаната. Разбъркайте отново супата добре и я сложете на котлона, докато заври. Веднага след като супата заври, я изсипете в купички, украсете с пържени морски дарове отгоре.

От детството си познаваме млечна супа - мляко с юфка. Но тази млечна супа с морски дарове е за истински гастрономи. Готово е за минути!

съставки:

• Замразени морски дарове - 350 грама
• Мляко - 350 милилитра
• сметана - 150 милилитра
• Заквасена сметана - 50 грама
• Лук - ½ глава
• Брашно - ½ супена лъжица
• Масло - ½ супена лъжица
• Сол пипер

готвене:

Размразете морски дарове. Оставете млякото да заври, ако се появи пяна, отстранете. Запържете лука в разтопено масло с добавка на брашно. Добавете сметана и заквасена сметана, гответе до сгъстяване за 15 минути. Смесете дресинг от морски дарове и кремообразна заквасена сметана с мляко, оставете да заври, сол, черен пипер и варете буквално пет минути. Свалете от котлона и гарнирайте с пресни билки по желание. Супата е готова!

Много интересна супа, за приготвянето на която си струва малко да се занимавате с морски дарове, но резултатът ще си заслужава!

съставки:

• Скариди големи - 20 броя
• Бял консервиран боб - 1 консерва
• Целина - 1 стрък
• Лук - 1 бр
• Чесън - 2 скилидки
• Фина галета - 1 супена лъжица
• Магданоз - 5 стръка
• Мащерка - 2 стръка
• Зеленчуков бульон - 500 милилитра
• Подправки - сол, черен пипер, мащерка, дафинов лист

готвене:

Отворете консерва с боб и отцедете излишната течност. Нарежете на ситно лука, чесъна и целината, направете печено от тези съставки. Оставете бульона да заври, добавете боба, дафиновия лист и мащерката. Гответе 10 минути, след което смелете с блендер. Оставете пюрето отново да заври. За да направите панировката със скариди, смесете галетата и ситно нарязания магданоз. Оваляйте скаридите в получената смес, разстелете ги върху намазнена тава и запечете във фурната на 200 градуса за 7 минути. Готовата супа-пюре разпределете в чинии и гарнирайте със запечени скариди.

Доскоро супата с морски дарове се смяташе за деликатес, сервиран на миниатюрни порции в елитни ресторанти. Днес тази вкусна храна е станала достъпна за всеки. А проблема с избора на най-добрата рецепта за готвене оставяме на вас!

Какво е класическа супа от морски дарове? Това е преди всичко изискана лекота на приготвяне, богатство и хранителна стойност на храната. Това са древните принципи на японската кухня, в която даровете на подводния свят са придобили почти култово значение.

Състав на съставките:

• тиквички и дайкон - по 40 г;
• мисо паста - 4 с.л. л.;
• сос Цую (на вкус);
• гъби Шимиджи и Шийтаке - по 10 г;
• даши на прах - 2 ч.л.;
• сушени водорасли - 20 г;
• филе от сьомга - 150 г;
• китайска салата - 5 г;
• сирене "Тофу" - 150 г;
• връзка пера от лук;
• подправки шичими;
• крушка.

Метод на готвене:

1. Основата на японската супа е мисо бульон. За да го получите, накиснете сухи водорасли за 2 часа, за да набъбнат, след което ги нарежете на къси ивици.
2. Изсипете 600 мл филтрирана вода в тенджера, загрейте я до кипене, добавете даши на прах. Разбъркайте течността, докато стане гладка, намалете топлината.
3. Нарежете кашкавала на парчета. Мисо пастата се разрежда с черпак бульон, получената смес се изпраща в супата. Разбъркайте добре състава, веднага намалете топлината до минимум. Добавете парчета тофу, водорасли, порции нарязана на кубчета сьомга. След 3 минути приключваме с готвенето.
4. Изсипете мисо бульона в купички, поставете парчетата риба, гъбите и зеленчуците: нарязан зелен лук, дайкон, маруля, тиквички.

Подправете супата с морски дарове със сос Tsuyu, украсете с пресен кориандър.

Кремообразен вкус

Готвене на нежна крем супа с морски дарове. Приятният вкус и апетитният дизайн направиха ястието чест гост на нашата маса.

Списък на компонентите:

• скариди (включително няколко големи индивида) и миди - по 150 g всяка;
• картофи - 4 бр.;
• зехтин;
• прясна сметана - 180 мл;
• вино (за предпочитане сухо или полусладко) - 200 ml;
• праз - 1 бр.;
• сол, копър.

Ред за готвене:

1. Измийте и почистете зеленчуците. Картофите нарязваме на малки кубчета, светлата част на праза нарязваме на колелца. Пасираме продуктите в тенджера със зехтин на слаб огън. Подправете с щипка сол.
2. Когато зеленчуците придобият златист оттенък, налейте до 200 ml вода за пиене. Загряваме ястието до кипене, добавяме картофите, варим до омекване.
3. Поставяме съдържанието на тигана в купа на блендер, разбиваме го до състояние на пюре, прехвърляме го в отделна купа. Изсипете тук сметана и вино, продължете да готвите.
4. Размразените морски дарове се измиват добре, почистват, бързо се запържват в масло до порозовяване. По желание нарежете мидите и скаридите с кухненски уред или ги сложете цели в супата. Чакаме ново кипене, изключете огъня.

Изсипете храната в дълбоки купи, украсете с предварително сварени големи скариди, листа босилек и други билки.

Първо ястие със сирене

Супата от сирене с морски дарове може да бъде призната за най-популярното ястие по отношение на лекотата на приготвяне, наличието на използваните хранителни компоненти и изтънчеността на външния му вид.

Необходими съставки:

• скариди в черупки - 350 г;
• топено сирене - 240 г;
• картофи - до 400 г;
• дафинов лист, зърна черен пипер, сок от четвърт лимон;
• маслини без костилки - 6 бр.;
• подправки и подправки (къри, джинджифил, настъргано индийско орехче, куркума);
• зеленина.

Стъпки на готвене:

1. Сварете обелените картофи до омекване в леко подсолена питейна вода. Отцеждаме по-голямата част от течността, натрошаваме грудките с потопяем пасатор, разреждаме пюрето с останалия бульон. Добавете стърготини от ситно настъргано сирене, разбъркайте сместа отново с кухненски уред.
2. Спускаме размразените и измити скариди във вряща вода. Добавете малко сол, дафинов лист, няколко зърна черен пипер, сока, изцеден от четвърт малък лимон. Варете продуктите не повече от 3 минути от началото на новото кипене. Преварените ракообразни ще станат жилави и безвкусни. Винаги имайте предвид това правило!
3. Почистваме скаридите от черупките (оставяме няколко индивида за украса), нарязваме на едро рибното месо, пускаме го в супата. Прикрепяме част от настърганата ядка, нарязан джинджифил, щипка къри. Сварете състава, след минута изключете огъня.

Изсипете първото ястие от сирене в купички, украсете с големи скариди, маслини, стръкчета магданоз.

Тайландска супа "Tom Yum"

Много интересен вариант на супа с морски дарове. Храната има толкова подчертан вкус, че се помни от първата лъжица и за цял живот!

Списък с покупки:

• галангал (многогодишен корен);
• крушка;
• лимонова трева (пикантна билка с вкус на лимон);
• плодове от липа;
• скариди - 300 г;
• рибен сос - до 100 мл;
• скилидки чесън - 2 бр.;
• стриди гъби - 450 г;
• кориандър, шушулка чили.

Процес на готвене:

1. Спускаме замразените скариди за 5 минути във вряща вода, изваждаме ги, отстраняваме сините вени (червата) от гърбовете, поставяме ги в чиния. Връщаме черупките обратно, гответе още десет минути.
2. Отчукахме лимонената трева с кулинарен чук. Нарежете обеления лук и скилидките чесън на ситно. Нарежете галангала на ситно. Разкъсваме шапките на гъбите с ръце на парчета с произволна форма.
3. Запържете лука и чесъна в олио, разбийте получения състав в купа на блендер. Прецеждаме рибния бульон, слагаме в него галангал, листа от липа, нарязана лимонена трева. Сварете съставките на супата до 10 минути.
4. Добавете рибен сос към ястието. В никакъв случай не го сменете със соев продукт. Вкусът на ястието ще бъде напълно различен!Добавете гъбите стриди, гответе още 5 минути, след което изцедете сока от лайм.
5. Сега зареждаме „уморените“ от чакащите скариди, поръсваме храната с много нарязан кориандър. Пробваме бульона за сол и черен пипер.

Супата Tom yum има толкова ярки нюанси на храната, че послевкусът, останал от тях, се усеща в продължение на много часове.

Как се готви рибена чорба

Това ястие някога е било изобретено от рибари от Марсилия. Постепенно обикновеното ухо с морски дарове придоби същата световна слава като френската багета, крем брюле или кроасан.

Комплект компоненти:

• морски миди - 70 г;
• калмари - 250 г;
• зехтин - 40 мл;
• миди, обелени - 300 г;
• домати - 3 бр.;
• картофи - 4 бр.;
• рибно филе (по желание) - 1 кг;
• големи скариди - 270 г;
• лук - 2 бр.;
• скилидки чесън - до 5 бр.;
• лимонов сок;
• малка риба - 300 г;
• сладки моркови;
• шафран, дафинов лист, билки.

Технология на готвене:

1. Традиционната марсилска рибена чорба се приготвя без картофи, затова използваме кореноплод, нарязан на филийки по желание.
2. Почистваме, изкормваме и изплакваме добре набор от малки риби, заливаме ги с лимонов сок, оставяме за четвърт час. Отделените опашки, глави и перки се поставят във вряща питейна вода, варят се 20 минути, след което се отстраняват и изхвърлят.
3. Рибно филе, подобно на други морски дарове, нарязано на ситно, изпратено в прецеден бульон, гответе 10 минути. Изваждаме парчетата от тигана, оставяме ги в чиния, прекарваме отново течния състав на храната през цедка.
4. Нарежете обелените моркови и лука. Смелете скилидките чесън, нарежете доматите на малки филийки. Пасирайте зеленчуците до омекване, сложете в чиста купа за варене на рибена чорба, като добавите шафран, дафинов лист, картофи (по желание).
5. Изсипете съставките на супата с рибена супа, сварете продуктите до омекване, оставете ястието да се влива в продължение на 20 минути.

Изваждаме парчетата филе от тигана, слагаме порциите в чинии за сервиране, добавяме бульона, поръсваме с нарязани билки. Ароматната супа с морски дарове е готова!

От морски коктейл

Има различни вариации в приготвянето на първите ястия с морски дарове. Подбираме желания състав от асортимента и с удоволствие създаваме вкусна рибена чорба.

Списък на съставките:

• лук ряпа - 120 г;
• зехтин - 50 мл;
• корен от магданоз (5 см), стрък целина - 230 г;
• картофи - 250 г;
• доматено пюре - 220 г;
• скилидки чесън - 2 бр.;
• чили;
• коктейл от морски дарове - 1 кг;
• сладки моркови - 100 г;
• дафинов лист, шафран;
• чери домати - 5 бр.;
• вино (за предпочитане сухо) - 120 ml;
• сол пипер.

Метод на готвене:

1. За да получите вкусна и богата супа, използваме морски коктейл, в който включваме различни видове риба: пангасиус, скариди, калмари, миди, тилапия, малки октоподи и други обитатели на подводните дълбини, които са в изобилие в магазините рафтовете.
2. Изсипете 2 литра филтрирана вода в емайлиран тиган, спуснете измития лук с люспите, обелени моркови, корен от магданоз, стрък целина.
3. Сварете зеленчуците до 45 минути, след това филтрирайте бульона, поставете нарязаните картофи, гответе, докато омекнат.
4. Нарежете на ситно лука, корените магданоз и целина, скилидките чесън, лютата чушка (отстранете опашката и семките). Запържете зеленчуците до прозрачност в зехтина. Добавете асорти от морски дарове, нарязани на половинки чери домати, щипка шафран. Налейте виното, посолете ястието, оставете да къкри 10 минути.
5. Разстиламе съдържанието на тигана в купа с варени картофи, гответе още 5 минути.

На финала даваме време на храната да се запари.

Разпределяме гъстата част от ястието в порционна чиния, след което наливаме ароматния бульон. Това е ориенталският етикет за сервиране на първото ястие!

Доматена супа с морски дарове

Това ястие е италианска вариация на тема рибена супа, която никога не е присъствала в традиционната кухня на страната. Вкусна "идея" на талантливи готвачи превърната в разкошно ястие!

Необходими продукти:

• зеленчуков бульон - 700 мл;
• коняк - 20 мл;
• риган - 2 с.л. л.;
• масло (масло и маслини) - по 50 г;
• филе от бяла риба (на вкус) - 350 г;
• домати - 5 бр.;
• белени скариди - 450 г;
• прясна сметана (масленост 35%) - 200 г;
• скилидки чесън - 2 бр.;
• сол, смес от пипер.

Характеристики на готвене:

1. Измиваме рибните филета, варим четвърт час с добавяне на сол, след което изваждаме продукта, разделяме го на големи парчета, оставяме го в отделна купа.
2. Задушете в тенджера в зехтин обелените, нарязани домати. Добавете наситнения чесън заедно с ригана, залейте продуктите с бульона, варете 15 минути под капак на тих огън. Пасирайте готовата супена основа с блендер до пюре.
3. Запържете размразените и измити скариди до 3 минути в масло, добавете коняк. След началото на кипенето загряваме продуктите за кратко време, изпращаме ги в тенджерата до основата на съда. Тук също въвеждаме сметана, подправяме ястието със сол и черен пипер, след 2 минути изключете огъня.





Състав на съставките:

• лайм или лимон - ½ плод;
• скариди - 150 г;
• шампиньони - 200 г;
• пилешко филе - 1 бр.;
• морков;
• кокосово мляко - 450 мл;
• лук - 2 бр.;
• шушулка чили;
• корен от джинджифил - до 5 см;
• кориандър, сол, магданоз.

Приготвяне на храна:

1. Нарежете измитото пилешко филе на парчета до 2 см, поставете в тенджера, налейте 1,5 литра филтрирана вода. Загрейте до кипене, не забравяйте да отстраните пяната.
2. Почистваме зеленчуците, нарязваме морковите на ивици, лука на ситно, потапяме продуктите в бульона.
3. Разделяме гъбите на тънки филийки, изпращаме ги към останалите компоненти на супата след началото на ново кипене. Овкусете ястието със сол, добавете нарязана шушулка чили (отстранете опашката и семките), настъргано парче корен от джинджифил. Продължаваме да готвим още 15 минути.
4. Сега е време за кокосово мляко. Изсипете го в тенджера с храна, добавете сок от лайм, малко кора от цитрусов плод, пропуснете скаридите. Сварете ястието за не повече от минута, подправете с билки, оставете да се влива на котлона.

Невъзможно е да предадем с думи букета от впечатления, които получаваме от супата с кокосово мляко. Трябва да се опита, усещайки всички хранителни нюанси на компонентите, комбинирани в ястието.

Супата с морски дарове е случаят, когато модата за екзотични кулинарни шедьоври осигури на тялото ни необходимите вещества и микроелементи. Използваме даровете на моретата и океаните, докато има такава възможност!

Морските дарове винаги са необичайни, включват използването на зеленчуци, както и жителите на моретата и океаните, които ще придадат невероятен аромат и уникален вкус на ястието. Често съставът включва сметана и различни корени, които при разбиване (и подобен метод често се използва за такива ястия) правят течността по-нежна и кремообразна. Ето някои от съществуващите опции.

Испанска вариация на рецептата

Доматите, чушките и картофите се обелват и нарязват на ситно, 2 съставки ще са достатъчни. Нарежете лука и няколко скилидки чесън и запържете до златисто кафяво, добавете малко червен пипер. Въведете всички зеленчуци, с изключение на грудките, и оставете да къкри до готовност на чушката. Разбийте храната в блендер, върнете я в уока и налейте един литър бульон (рибен, в краен случай пилешки). Измийте скаридите (150 грама) и заедно с парче филе от бяла риба прехвърлете в течност, добавете чисти черупки с миди и брашно.Направете малък огън и оставете да къкри до готовност на филето. Сварете отделно картофите, добавете към тях цялата смес от тигана, сложете дафина, няколко зърна черен пипер и щипка шафран. Оставете на слаб огън за 10 мин. Поднесете веднага с крекери или пресен хляб.

Супа от морски дарове. Рецепта от Норвегия

Сварете филето от сьомга до омекване, като добавите малко корен от целина или магданоз. След това извадете рибата, прецедете течността и я сложете отново на котлона. Настържете три топени сирена и постепенно ги сложете в горещ тиган. Обелете картофите (няколко парчета), лука и морковите. Нарежете първата съставка на кубчета и изпратете в бульона, нарежете останалите съставки и запържете до златисто кафяво. Рецептата за супа с морски дарове е доста проста, размразете скариди, миди, калмари, октопод (възможни са и други компоненти) и ги поставете в загрят уок. След 7-10 минути ги отцедете от водата и добавете ситно нарязания лук (необходими са общо две), запържете добре с добавка на любимите си подправки или билки. Няколко минути преди края на готвенето сложете парчета варена сьомга, лавр, бахар и черен пипер със сол. Прехвърлете съставките в тенджера и изпотете малко, можете да добавите кубчета сладък пипер и задължително магданоз. Сервирайте с крекери или крутони.

Мисо - супа с морски дарове

В допълнение към обитателите на океана, това първо ястие съдържа юфка, приготвена от боб. Въпреки това, няма нищо трудно за приготвяне. Необходимо е да се готви специален бульон на базата на сушени аншоа и водорасли, получената течност ще се нарича даша. Трябва да се свари (два литра са достатъчни), да се сложи нарязано на кубчета тофу (не повече от 250 грама) и 100 грама нарязани водорасли. Добавете миди, скариди, октоподи и други представители на океанските дълбини. Варете 7 минути и изключете огъня. Вземете чаша бульон, разредете в него 200 грама мисо паста и върнете сместа в тигана. Загрейте добре съда, но не го довеждайте до кипене. Можете да кандидатствате.

Заключение

Рецептата за супа с морски дарове може да се приготви както с една съставка, така и с няколко. В края на готвенето можете да го разредите с малко сметана или, както в норвежкия вариант, да добавите топено сирене за пикантност.