Как се готвят картофени палачинки. Как да готвя картофени палачинки: лесно вкусно. Картофени палачинки с гъби

Драники е ястие от беларуската кухня, това са палачинки, приготвени от настъргани сурови картофи. Въпреки това, в други кухни по света има подобно ястие, само под различни имена: в Украйна картофените палачинки се наричат ​​картофени палачинки, в Чешката република - bramboraks, в Полша - plyacks. Поради тази причина има и много рецепти за приготвяне на картофени палачинки. Ще кажем на нашите читатели как да направят правилните картофени палачинки и ще дадем най-добрите рецепти, илюстрирайки техните снимки.

Как се правят картофени палачинки

На пръв поглед технологията за приготвяне на картофени палачинки е проста. Това е вярно: неопитна домакиня също може да ги направи, но само ако знае няколко важни тайни. В противен случай, по време на процеса на готвене, тя може да има много въпроси. За да може резултатът да оправдае очакванията, ще споделим тайните на приготвянето на картофени палачинки.

• Драники се правят само от сурови картофи. По-добре е да се даде предпочитание на беларуските сортове, в които има много нишесте. Въпреки това, такива сортове могат да бъдат намерени в Русия. Ако ви се струва, че нишестето в картофите не е достатъчно, можете да го купите и да добавите малко. Буквално половин чаена лъжичка.
• За да приготвите класически белоруски картофени палачинки, картофите се нарязват, трият се на фино ренде с дупки, които имат остри ръбове. Може да се каже, че накъсват картофи на ренде – от там и името на ястието. Съвременните кухненски уреди улесняват този процес с помощта на кухненски робот. Много домакини търкат картофи на едро ренде и в резултат на това палачинките, както се вижда на някои от снимките по-долу, също се оказват апетитни. Но все пак, ако искате да готвите истински картофени палачинки, както в Беларус, трябва да използвате фино ренде.
• Може да се окаже, че настърганата картофена маса се е оказала твърде течна. В този случай трябва да се натисне.
• Някои домакини се опитват да сгъстят картофената маса, като добавят брашно към нея. Това е грешен избор, тъй като резултатът е твърда палачинка. Ако искате да получите крехки картофени палачинки, можете да сгъстите „тестото“ само с нишесте.
• За да не потъмняват палачинките, към картофената маса се добавя нарязан лук.
• За подправка много домакини добавят чесън и палачинки към картофените палачинки, но трябва много малко от него - една скилидка на килограм картофи. Чесънът се смачква с преса и се смесва със зеленчуковата маса.
• За да придобият апетитен златист цвят на палачинките, те се пържат в горещ тиган в обилно количество олио (слоят му трябва да е около 3 мм).
• Покрийте тигана с капак, за да ускорите процеса. Много опитни домакини пържат картофени палачинки в два тигана наведнъж.
• След пържене е препоръчително да поставите картофените палачинки върху хартиени салфетки, така че излишното масло да се отцеди от тях и едва след това да ги прехвърлите в чиния. Така че те ще бъдат по-малко калорични и ще бъде по-приятно да ги ядете.
• Драниците се сервират най-често със заквасена сметана, но можете да използвате всеки друг сос, включително постно.
• Драниците се консумират горещи, ако сте сготвили твърде много от тях, можете да затоплите палачинките в микровълнова печка или фурна, преди да сервирате охладената част.
• Можете да готвите картофени палачинки както от един картоф, така и с добавяне на други продукти: ябълки, гъби, месо. В беларуската кухня има необичайна рецепта за палачинки с месо, такива палачинки се наричат ​​магьосници. По-долу даваме тяхната рецепта, придружена със снимка.

Повечето рецепти за палачинки включват използването на яйца, но има рецепта без тях. Как да приготвим постни картофени палачинки без яйца, ще кажем и на нашите читатели в този материал.

Най-често срещаната (класическа) рецепта

Какво ти е необходимо:

• картофи - 1 кг;
• лук - 100-150 г;
• пилешко яйце - 2 бр.;
• брашно или нишесте - 2-3 с.л. л.;
• сол, черен пипер - на вкус;
• растително масло - колко ще отиде.

Как се готви:

1. Измийте, обелете, настържете картофите. Изстискайте, за да се отървете от излишната течност.
2. Нарежете лука и го смесете с картофите.
3. Сол, черен пипер, разбийте яйцата.
4. Сгъстява се с брашно или нишесте.
5. Загрейте олиото в тиган, сложете картофената маса в тигана. Трябва да го разстелете със супена лъжица, след което получавате желания размер.
6. Запържете от всяка страна за около 5 минути.
7. Поставете върху хартиена кърпа, за да се отцеди маслото, след което прехвърлете в купички.

Тези палачинки се сервират горещи със заквасена сметана.

традиционна рецепта

Какво ти е необходимо:

• картофи - 1 кг;
• лук - 150-200 г;
• яйце - 1 бр.;
• сол, черен смлян пипер - на вкус;
• растително масло - според нуждите.

Как да се направи:

1. Обелете и настържете картофите на ситно или едро ренде. Изцедете го, за да изсъхне.
2. Настържете или нарежете на много ситно няколко обелен лук с нож, смесете с картофи.
3. Разбийте едно яйце.
4. Сол пипер.
5. Запържете в голямо количество олио в силно загрят тиган: първо запържете от двете страни на средно силен огън за 2-3 минути, след това задръжте за 5 минути под капак на слаб огън, за да се изпекат картофените палачинки .

Ще бъде по-лесно да изпържите такива картофени палачинки, ако картофите не са настъргани твърде ситно. Този сорт е необходим за този сорт с високо съдържание на картофи - те често се отглеждат на беларуска земя. Ако следвате традицията, по-добре е да сервирате такива картофени палачинки със заквасена сметана.

Постни картофени палачинки без яйца

Какво ти е необходимо:

• картофи - 1 кг;
• брашно - 1 с.л. л.;
• нишесте - 1 с.л. л.;
• сода - щипка;
• сол, черен пипер - на вкус;
• растително масло - според нуждите.

Как да се направи:

1. Беля картофи. Настържете половината картофи на ситно ренде, втората част на едро ренде. Разбъркайте.
2. Добавете останалите съставки (с изключение на маслото), разбъркайте отново.
3. Пържат се до зачервяване в сгорещено олио.

Можете да поднесете такива палачинки с чеснов или гъбен сос, както и с постна майонеза.

с ябълки

Какво ти е необходимо:

• сурови картофи - 0,6 кг;
• ябълки - 0,4 кг;
• пилешко яйце - 2 бр.;
• сол, черен пипер - на вкус;
• олио - за пържене.

Как се готви:

1. Измийте и почистете основните съставки.
2. Настържете на едро ренде, разбъркайте.
3. Разбийте яйцата в плодово-зеленчуковата маса, сол и черен пипер.
4. Запържват се в олио в сгорещен тиган.

Не трябва да се страхувате от такъв странен квартал на пръв поглед като картофи и ябълки - почти всеки харесва картофено-ябълкови палачинки, а вкусът им може спокойно да се нарече хармоничен.

С месо (магьосници)

Какво ти е необходимо:

• картофи - 1,5 кг;
• мляно месо - 0,3 кг;
• лук - 150 г (2 бр.);
• пилешко яйце - 1 бр.;
• сол, черен пипер - на вкус;
• чесън - 1 скилидка;
• растително масло - според нуждите.

Как се готви:

1. Обелете и настържете картофите на ситно (от частта на рендето, наречена "таралеж").
2. Прекарайте лука през месомелачка и добавете половината от него към картофите, разбъркайте.
3. Смесете втората част от лука с каймата.
4. Добавете пресования чесън към картофената смес.
5. Посолете и поръсете с черен пипер както картофите, така и каймата.
6. Прехвърлете картофената маса върху тензух, сгънат на няколко слоя, като я поставите в купа, изстискайте картофите през нея. Не изливайте изцедената вода, а я оставете да се утаи. След като горният слой течност се отцеди и утайката се прибавя обратно към картофите.
7. Разбийте яйцето в картофената смес. Смесете добре.
8. Поставете лъжица картофена маса върху ръката си, оформете торта.
9. Отгоре се слага по една лъжица кайма, заравнява се, като не достига около 1 см от краищата.
10. Сложете още една лъжица картофена маса, изравнете я, като я натъпчете така, че да покрие напълно каймата. Закрепете ръбовете.
11. Поставете в горещ тиган с къкри олио. Когато тиганът се напълни с магьосници (така наречените беларуски картофени палачинки с кайма), покрийте го с капак. Пържете на тих огън 12 минути.
12. Обърнете магьосниците, запържете ги от другата страна за 10 минути, но вече без капак.

Магьосниците са не само вкусно, но и обилно ястие. В Полша цепелините се приготвят от приблизително същите продукти, но методът на приготвянето им е малко по-различен.

С гъби

Какво ти е необходимо:

• картофи - 1 кг;
• гъби (шампиньоните също са подходящи) - 0,2 кг;
• лук - 1 глава;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• брашно - 1 с.л. л.;
• сол, черен пипер - по ваш вкус;
• олио - колкото е необходимо.

Как да се направи:

1. Гъбите и лука се нарязват на ситно, запържват се в олиото, докато се изпари излишната течност.
2. Настържете един картоф, чукнете яйце в него, добавете брашно, сол, черен пипер, разбъркайте.
3. Смесете с гъбите.
4. Пържете като обикновени картофени палачинки.

Тези палачинки се сервират и със заквасена сметана. Ако обаче постите или не ядете животински продукти, яйцето може да се замени с чаена лъжичка нишесте, а заквасената сметана с постна майонеза.

Картофените палачинки могат да се направят и със сирене. За целта след като са готови, се поръсват със ситно настърган кашкавал, покриват се с капак и се задушават на слаб огън за няколко минути.

Елена Пронина

Трудно е да се назове страна, в която това ястие не би било приготвено. Може да се намери навсякъде, където се ядат картофи. Какви имена не са измислени за картофени палачинки от различни народи. В Полша ги наричат ​​палачинки, в Литва - палачинки, в Швеция - настръхнал монах. Повечето имена в Русия: теруни, картофени палачинки, картофени палачинки, дерики.

Ако стигнете до дъното на въпроса, тогава картофените палачинки са същите палачинки или плоски торти. Името им идва от думата "разкъсвам" или търкам. Това е, което правим всеки път, когато възнамеряваме да сготвим това вкусно ястие. Настържете суровите картофи. Добавете лука, яйцето, малко брашно. Полученото тесто се запържва в тиган или се пече на фурна.

Класическите варианти се приготвят с брашно и без добавяне. Понякога се вземат само картофи с яйце и лук. Яйцето се използва за свързване на компонентите. Но има рецепти, които включват сирене, кайма, колбаси.

Има мнение, че картофените палачинки се приготвят просто и бързо. Но не винаги се получава така. Вместо златисти продукти, те често придобиват сивкав оттенък. Защо? И вътрешната им структура изведнъж става лепкава. Запознайте се с рецепти, които разкриват всички тайни на вкусното готвене.

Какъв вариант на готвене на палачинки може да се припише на класическия? Това е спорен въпрос. Някой смята, че не трябва да съдържа брашно, други се противопоставят на яйцата. Но яйцата и брашното свързват картофения чипс. Без тях тортата трудно се обръща от другата страна. Просто се раздробява в тигана.

Всички рецепти, достигнали до нас, имат дълга история, създадена от различни народи. И всеки от тях може да се нарече класически. Този вариант съдържа и брашно, и яйце. Продуктите са нежни и пищни, покрити с тънка златиста кора.

Какво ни трябва:

• 700 г картофи;
• 1-2 глави лук;
• 1 яйце;
• 2-3 с.л. л. брашно;
• черен пипер, сол (на вкус);

Последователност на готвене:

Стъпка 1. Измийте и почистете клубените. Разтриваме ги с ренде с най-малката клетка. За тези продукти са по-подходящи сортовете ронливи зеленчуци, които съдържат повече нишесте.

Нишестето придава на готовите продукти обем и блясък, придава мекота.

Стъпка 2. Едновременно с грудките се превръщат в каша и лук. По-добре е да поверите този процес на блендера. Тогава няма да се налага да роните сълзи.

Защо лукът се търка едновременно с картофите? Грудката съдържа аминокиселината тирозин, която се окислява при свързване с въздуха. Безцветното вещество придобива синкаво-кафяв цвят. Сокът от лук инхибира процеса на окисление. Масата запазва цвета си.

Стъпка 3. Преместваме картофено-лучената маса в купа.

Стъпка 4. Добавете яйце. Разбийте го с вилица, смесвайки с масата.

Стъпка 5. Изсипете брашното, като спазвате количеството, посочено в оформлението.

Стъпка 6. Разбъркайте и получете тестото с полутечна деликатна консистенция. Черен пипер и сол на вкус.

Стъпка 7. Загряваме тигана с растително масло. Извадете с лъжица картофеното тесто.

Стъпка 8. Изпържете тортите от двете страни до златисто кафяво. Апетитните и хрупкави картофени палачинки са готови!

Сервирайте горещ на масата. Студените хлебчета губят пикантността си и не стават вкусни. Те са добри със заквасена сметана и сметанов сос.

Картофени палачинки с кайма, на едро ренде

Вкусни, с хрупкава коричка, се оказват смотаняци с кайма. Ястието е просто, без излишни украшения. Не съдържа брашно. Освен сурови картофи и месо, към състава се добавя яйце. Подправката с къри придава на ястието острота (това е свойство на входящия пипер). Куркума - златиста. И кимион и кориандър - аромат и лек орехов вкус.

Комплект за хранителни стоки:

• 400 г картофи;
• 200 г мляно месо;
• 1/2 глава лук;
• 1 яйце;
• подправка къри, сол (на вкус);

Как ще действаме:

Натриваме картофите на едро ренде. След като чипсът пусне сок, изстискайте го и го отцедете. Добавете едно яйце и ситно нарязания лук в купата. Смесват се каймата, щипка сол и същото количество подправка къри.

С длани оформяме корички и ги слагаме в загрят с олио тиган. Запичаме една бъчва. Обръщаме продуктите от другата страна. Пържим до пълна готовност.

Разстиламе готовите джуджета от тигана върху хартиена кърпа. Така че да абсорбира излишната мазнина от продуктите.

Как да готвя картофени палачинки със сирене

Вкусни тортили със сирене и пържени в тиган ще бъдат вкусно допълнение към чая. Авторът на тази рецепта предлага да настържете зеленчука на едро ренде.

На кой му пука, но на мен ми харесва, когато картофите са настъргани на едро. А лукът се нарязва на половин пръстени. При пържене те не прилягат плътно един към друг и се образува своеобразно напластяване на продукта. И по ръбовете стърчат "четина". Явно затова в Швеция са ги наричали така – настръхналият монах.

Нека подготвим съставките:

• 5-6 грудки сурови картофи;
• 1 глава лук;
• 1-2 с.л. л. брашно;
• 1 яйце;
• 50-70 г твърдо сирене;
• сол пипер:
• 1-2 скилидки чесън;

Как ще готвим:

Разтриваме сиренето с фино ренде и го изпращаме в купа. След това нарежете чесъна на ситно. Накрая с ренде с големи клетки правим картофен чипс. И докато не е потъмняло бързо се смесва с лука и сиренето.

Разбиваме яйцето. Смесете добре. Сол и черен пипер на вкус. Добавете ситно нарязана скилидка чесън. Поръсете брашно и разбъркайте всичко. Тестото е готово.

Загрейте тиган с олио. С лъжица се разстилат сладки. Натиснете ги леко, за да станат плоски.

Запържете продуктите от двете страни на слаб огън. След образуването на златиста коричка извадете в чиния.

Готвене на вкусни джуджета с извара

Докато пиша тази статия, попаднах на тази страхотна рецепта. Реших да го включа в статията. Необичайно е, че картофените палачинки се приготвят с добавка на извара. Но от друга страна, ако се замислите, в това няма нищо необичайно.

В крайна сметка ние пържим картофени сладки със сирене? А изварата е нейният оригинален продукт. Но невероятните моменти не спират дотук. Ще пържим продукти без брашно. И така, запознайте се.

Ще ни трябва:

• 1 кг картофи;
• 300 г извара;
• 2 яйца;
• 1 глава лук;
• 1 ч. л. сол;

готвене:

Почистваме грудките, разделяме всяка грудка на няколко части. Добавете лук, нарязан на четвъртинки. Смелете храната с потапящ се блендер.

Филтрираме масата през тензух, като отстраняваме излишния сок.

Добавете 300 г извара и 2 яйца към масата. Посолява се и се разбърква. Всичко. Тестото е готово.

Загрейте тигана и запържете продуктите на умерен огън до златисто кафяво. Продуктите са нежни и сочни. И имат особен вкус. Опитай!

Картофени палачинки на тиган с наденица

Това е същата проста и достъпна рецепта за всички. Картофените сладкиши се пържат с добавяне на колбаси или колбаси. Което ги прави по-задоволителни. Готовото ястие може да замени закуската или да се превърне в лека вечеря.

Комплект за хранителни стоки:

• 0,5 кг картофи;
• 1 яйце;
• 2 глави лук;
• 2 колбаса;
• 1 ст. л. брашно;
• сол пипер;
• зелен лук - малък куп.

Последователност:

Картофите се натриват на ренде. Добавете подправки, нарязан лук и зелен лук към масата. Нарязваме колбаси на кубчета и също ги изпращаме към общата маса. Чукваме едно яйце. В зависимост от консистенцията на получената маса, поръсете една или две супени лъжици брашно.

Загрейте тиган с олио. Разстиламе тестовата маса с лъжица. Запържваме от едната страна. След като покафенеят, обърнете от другата страна.

Готовите продукти се консумират горещи. Така са много по-вкусни.

Печете картофени палачинки във фурната

Ако не обичате пържени продукти, теруните могат да се пекат във фурната. Здравословните сладкиши се приготвят бързо и лесно. Съставките са най-прости. И ако готовите продукти не са намазани с масло, тогава ястието ще бъде постно. Защото се приготвя без яйца. Рецептата ще ви бъде полезна в дните на гладуване.

съставки:

• 1 кг картофи;
• 2 глави лук;
• 3 чл. л. брашно;
• 10 г масло;
• сол;

готвене:

Почистваме картофите, три на ренде последователно с лук, за да не потъмняват. Даваме няколко минути на масата, за да подчертае сока и да го отцеди.

Добавяме картофено-лучената маса. Добавете брашното и замесете тестото. Оформяме малки сладки с ръцете си и ги поставяме върху тава за печене.

Печете във фурната на 200 градуса за около 20 минути. Смажете готовите продукти отгоре с разтопено масло.

Рецепта за беларуски картофени палачинки без яйца

Това е най-правилната (класическа) рецепта за беларуски картофени палачинки. И всичко това, защото те са пържени без яйца и брашно. Най-простият вариант за готвене включва само 2 съставки: картофи и лук.

Какво да подготвим:

• 1 кг картофи;
• половин глава лук;
• сол, черен пипер на вкус;

Как ще действаме:

Разтриваме грудките, осеяни с лука на ситно ренде. Прехвърляме масата в сито и оставяме за 10 минути, за да се отцеди сокът.

След това отцедете сока. Но си запазваме нишестето, което се е утаило на дъното.

В това нишесте прехвърляме картофено-лучената маса и разбъркваме.

Връщането на нишестето в картофената маса е друга тайна на вкусните картофени палачинки. Нишестето има важно свойство - вискозитет. Свързва съставките заедно. Абсорбира вода, сгъстява.

Загрейте тиган с растително масло. Разстиламе масата с лъжица, придавайки й формата на торти. Запържваме продуктите от двете страни. Оказват се красив, златист цвят, защото масата остава бяла, не потъмнява. Обръщат се лесно в тигана. Не се разпадат и запазват формата си.

Поставете готовите теруни върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишното масло.

Готвене на картофени палачинки с месо

Вкусно, красиво оформено ястие - картофени палачинки с месо. Съставките са най-простите, но необичайно изпълнение. Това ви позволява да сервирате това ястие на празничната маса. Гостите ще бъдат възхитени от него.

Идеално и за семейна вечеря. Ние използваме пиле като месо. И въпреки че опцията очевидно не е класическа, но заслужава внимание. Защото е вкусно и вкусно.

Списък на съставките:

• 4-5 картофа;
• 250 г пилешко месо;
• 2 яйца;
• 1 глава лук;
• 2 с.л. л. брашно;
• 60 г сирене;
• смлян черен пипер, сол, билки;

Технология на готвене:

Зелените и лука нарежете на ситно. Разтриваме сиренето с ренде с малка клетка. По-добре е да вземете твърдо сирене. Запържете лука последователно в тиган до златисто кафяво. Прехвърлете го в друг съд. След това запържете нарязаните парчета пилешки гърди. Не забравяйте да ги посолите и поръсите с черен пипер.

Три картофа на ренде, поръсете със сол, за да дадете сок по-бързо. Изстискваме сока.

Добавете яйцата, брашното към масата и омесете тестото.

Загрейте тиган, намазан с масло. Извадете тестовата маса с лъжица. Разпределете го по цялата повърхност на тавата на тънък слой.

За да улесните обръщането на картофената палачинка, вземете тиган с малък диаметър.

Изпържете палачинката от едната страна до златисто и обърнете от другата. Сложете запърженото месо върху едната половина на палачинката. Поръсете с лук, сирене и билки.

Покриваме плънката с втората половина на палачинката, като я прегъваме на две. Прихващаме леко с шпатула и изчакваме сиренето вътре да се разтопи и слепи продукта.

Обърнете на другата страна. Стоим няколко секунди и прехвърляме вкусна, пържена картофена палачинка с месо в чиния.

Какво да добавите към картофените палачинки, за да не потъмняват?

Картофите, както беше отбелязано по-горе, са склонни да се окисляват във въздуха и да почерняват. Какво да направите, така че настърганата маса да остане бяла и да не загуби цвета си? В крайна сметка тогава самите продукти не са сиви, а златисто-румени.

Една тайна за приготвяне на продукти със златиста коричка вече е разкрита в статията. За това картофите трябва да се търкат, разпръснати с лук. Сокът от лук инхибира процеса на окисление. От тази рецепта ще научите втората тайна.

Необходими компоненти:

• 600 г картофи;
• 1 яйце;
• 1 глава лук;
• 1 ст. л. брашно (с пързалка);
• 1/2 ч.ч лимонов сок;
• сол, черен пипер на вкус;

Процес на готвене:

Разтрийте клубените и лука с ренде. Нарежете лимона на 2 половини. Изстискайте малко сок. Половин чаена лъжичка ще е достатъчна.

Лимоновият сок, подобно на сока от лук, запазва цвета на картофите, предотвратява окисляването на ензимите, които съставляват неговия състав. Масата остава идеално бяла.

Ако в него има твърде много сок, той може да се отцеди. За да направите това, поставете масата в цедка, така че излишният сок да се отдели.

След това добавете сол и черен пипер. Поръсете брашно и замесете тесто.

Пърчим сладките в загрят тиган с олио. 2-3 минути от двете страни.

За да сте сигурни, че продуктите са добре изпържени, покрийте тигана с капак.

Как да си направим вкусен месен сос за картофени палачинки?

В допълнение към рецептите, като приятен бонус, публикувам описание на приготвянето на един много вкусен сос. Може да се направи с каквото месо ви харесва. Имаме вариант с пилешки сърца, лук и кетчуп.

Вместо кетчуп можете да вземете доматено пюре. След това ще трябва да подправите соса с билки или подправки.

Нарежете сърцата на дребно. Навиваме лука на по-малки кубчета. Загряваме тигана. Добавяме малко олио, за да не е мазен сосът. Запържете лука до златисто. Сложете парчетата месо върху лука. Покрийте с капак и гответе на слаб огън до готовност.

Не забравяйте периодично да повдигате капака и да разбърквате, за да не изгори съдържанието. Ако усетите, че масата гори леко, добавете малко вода в тигана. Буквално 2 с.л.

Не забравяйте да посолите. Разбъркайте кетчупа в готовите сърца. Изключваме огъня. Задушете за две минути, като разбърквате. И вкусен месен сос може да се сервира на масата!

Как да готвя най-вкусните картофени палачинки?

Въпреки факта, че рецептите за готвене са необичайно прости, не винаги е възможно да получите вкусни и апетитни палачинки. Този картоф бързо потъмнява и готовите продукти вместо румени имат синкав или кафеникав оттенък. Тогава вътрешната структура е твърде лепкава. След това се натрошават в тиган, когато се обърнат от другата страна.

На какво трябва да обърнат внимание начинаещите домакини, когато приготвят това вкусно ястие?

Някои тайни и нюанси вече са разкрити в описанието на рецептите. Обобщавайки казаното, може да се отбележи:

За да не потъмняват картофите

Когато търкате на ренде, добавете лук към масата едновременно. Може и да се настърже, или да се накълца с блендер. Сокът от лук предотвратява окисляването на съдържащите се в клубените ензими. И масата остава лека.

Добавянето на малко количество лимонов сок или лимонена киселина върши чудесна работа за запазване на цвета. Понякога дори изглежда, че масата става още по-лека.

Ситуацията се спасява чрез смесване на малко количество заквасена сметана, буквално супена лъжица.

Друг интересен начин. Опитните домакини вероятно са забелязали, че обелените грудки не потъмняват във вода. В тази връзка има съвети от опитни готвачи, които предлагат настъргване на картофи чрез потапяне на рендето във вода. Цветът, разбира се, остава същият. Но нишестето се измива. Възможно е да се избегне тази досадна ситуация. Необходимо е да източите водата и да върнете нишестето в картофеното тесто.

Кой е най-добрият начин за настъргване на картофи на едро или на ситно ренде?

Няма еднозначен отговор на този въпрос. Най-вероятно е необходимо да се изхожда от техните лични предпочитания. Масата, натрошена с блендер или настъргана през малка клетка, в тиган прилича повече на торти с гладки ръбове.

Нашето семейство обича картофени палачинки, направени от големи чипове. В същото време лукът също трябва да се нарязва не на кубчета, а на половин пръстени или на сламки от четвъртинки. При поставяне на лъжица тестена маса в тава се получават сладкиши не с гладък ръб, а с четина, стърчаща във всички посоки.

Необходимо ли е да върнете нишестето след изстискване на картофената маса?

Смята се, че най-истинските (класически) картофени палачинки са пържени без брашно и без яйца. В някои случаи вместо брашно се добавя нишесте. Ако в картофената маса има малко нишесте, картофените палачинки няма да запазят формата си и ще се разпаднат в тигана.

Нишестето свързва съставките, включени в състава, придава вискозитет. Освен това продуктите са по-меки и деликатни.

Защо понякога готовите продукти са залепени и лепкави отвътре?

Това се случва най-често, поради голямото количество брашно. Когато месите картофено тесто за картофени палачинки, следвайте рецептата.

Сега знаете какво трябва да направите, така че картофените палачинки да са вкусни и вътрешната им структура да остане снежнобяла. Тези прости продукти, в класическата версия, се сервират на семейната маса през делничните дни. Има рецепта, която помага в дните на гладуване. Но можете да приготвите и празнична версия с месен пълнеж, която ще изненада гостите.

Зарадвайте себе си и близките си с проста и вкусна храна! Ако видите интересна рецепта за себе си, запазете статията на страниците на вашите социални мрежи. До скоро, скъпи читатели!

Съдържание:

Драники, много популярни в Русия, Украйна, европейските страни, са оригинално беларуско ястие. с уникален вкус. Обичайно е да се сервират картофени палачинки на масата горещи с различни сосове: масло, заквасена сметана или мачанка. В този случай вкусът на картофените палачинки се подобрява. Има много рецепти за палачинки или, с други думи, картофени палачинки.

Малки тайни за готвене на картофени палачинки

1. Трябва да настържете картофите възможно най-бързо, за да не покафенеят. В същото време добавянето на лук към получената картофена маса ще помогне да се предотврати покафеняването му, а самият лук ще направи вашите картофени палачинки по-сочни и вкусни.
2. За да улесните значително процеса на приготвяне на картофени палачинки, можете да използвате кухненски робот със специална приставка или блендер.
3. Не слагайте прекалено дебели палачинки в тигана, тъй като може да не се изпържат вътре (това няма да стане при правилната консистенция на картофената смес).
4. Изстискайте добре сока от картофите, след като нарежете картофите и преди да добавите лук към него - това ще помогне да избегнете пръскането на горещо слънчогледово масло и ще направи картофените палачинки по-крехки, пухкави и по-вкусни.
5. Приготвеният беларуски деликатес трябва да бъде поставен върху кърпа, която ще премахне излишното растително масло.

Бих искал също да отбележа, че в момента в готвенето има огромен брой рецепти за приготвяне на вкусни картофени палачинки: картофени палачинки с месо, с нарязан бекон, картофени палачинки с кайма. В разгара на летния сезон можете да използвате и рецепти с моркови, тиквички, тиква, целина, за да приготвите това прекрасно ястие. За да разнообразите масата си и да изненадате домакинството си с вкусни и разнообразни ястия, пригответе риба, картофени палачинки, както и картофени палачинки с гъби (шампиньони или всякакви диви гъби).

Приготвянето на това прекрасно ястие няма да отнеме много време!

От арсенала от рецепти за това любимо ястие можете да изберете всяка.

По-долу са дадени рецепти за приготвяне на картофени палачинки.

Класическата рецепта за картофени палачинки

съставки:

• 6 средно големи картофа
• 1 яйце
• 2 с.л. л. брашно,
• 1 бр. лук,
• растително масло,
• подправки (сол, черен пипер) - на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на класически картофени палачинки:

1. Измиваме картофите, обелваме ги. Прекарваме го през месомелачка (настъргваме на ситно ренде или нарязваме в блендер).
2. Обелете лука, прекарайте през месомелачка (настържете на ситно ренде или накълцайте в блендер).
3. Смесете нарязаните картофи и лука.
4. В получената маса добавете яйцето, брашното, солта, черния пипер. Разбъркайте старателно. Картофената маса трябва да има консистенция, подобна на заквасена сметана.
5. Загряваме тигана, намазваме го с растително масло. С помощта на супена лъжица разпределете получената маса в тиган като палачинки.
6. Запържете палачинките от всяка страна за около 2 минути (докато се образува златиста коричка).
7. Сервирайте горещ с произволен сос. Ако следвате тази рецепта, тогава всичко ще се окаже необичайно вкусно.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на палачинки със сирене

Ще имаш нужда:

• 8 средно големи картофа
• 1 пилешко яйце,
• 100 г сирене (всяко, по ваш вкус),
• 2 с.л. л. брашно,
• подправки (сол, черен пипер) - на вкус,
• Слънчогледово олио.

Тази рецепта не включва лук, но можете да го добавите, ако желаете. Драники пак ще се окажат много вкусни.

Процесът на приготвяне на палачинки със сирене е както следва:

1. Измиваме картофите под течаща вода, обелваме ги и отново ги измиваме. За смилане на картофи използвайте всеки удобен за вас метод: едро ренде, блендер, месомелачка, кухненски робот. Смелете картофите, изстискайте картофения сок.
2. Натриваме сиренето на едро ренде. За да направите процеса на настъргване на сирене по-лесен и безопасен, първо го замразете в хладилник (не във фризер!) за 1-2 часа.
3. В дълбока купа смесете картофената маса, настърганото сирене, яйцето.
4. Добавете брашното, разбъркайте добре до гладкост. Също така добавете сол и черен пипер на вкус.
5. Загрейте тиган на среден огън, добавете малко количество растително масло. С помощта на супена лъжица разпределете получената маса в предварително загрят тиган като палачинки.
6. Запържете картофените палачинки от двете страни за около 2 минути, докато се образува коричка.
7. Сервираме палачинки със сирене на масата със сос, заквасена сметана или мачанка.

Стъпка по стъпка рецепта за готвене на картофени палачинки с месо

Ще имаш нужда:

• 2-3 средно големи картофа
• 200 г месо (свинско, агнешко),
• 1 пилешко яйце,
• 100 г брашно (около половин чаша)
• 1 бр. лук,
• подправки (сол, черен пипер, хмел сунели) - на вкус,
• растително масло.

Дължим тази вкусна рецепта на беларусите.

Процесът на готвене на картофени палачинки с месо:

1. Обелваме картофите, измиваме ги под течаща вода. Смиламе по всеки удобен за вас начин: на ренде, на месомелачка, с блендер, в кухненски робот.
2. В получената картофена маса добавете пилешко яйце, половин чаша брашно. Всичко това се разбърква добре до получаване на хомогенна маса. Сол, черен пипер на вкус.
3. Взимаме пулпа от свинско / агнешко, измиваме го под студена течаща вода. Месото се смила така, че да изглежда като нарязано (т.е. на ситно), може и на ръка.
4. Почистваме лука и го нарязваме по същия начин като месото. Добавете лука към месото, черен пипер и сол на вкус, добавете хмел сунели. Всичко това се смесва добре.
5. Загрейте тиган на умерен огън, намажете го с малко количество слънчогледово масло. На загрят тиган със супена лъжица разпределете получената картофена маса под формата на сладкиши. В средата на всяка такава торта поставете месната маса. След това затваряме нашата плънка отгоре с картофената смес.
6. Първо изпържваме нашите палачинки на силен огън. Веднага след като от едната страна се появи златиста коричка (това може да отнеме буквално 10 секунди), обърнете картофените палачинки от другата страна, намалете топлината и ги запържете още 3-4 минути.
7. Ястието се сервира горещо със заквасена сметана или друг любим сос на масата.

Както споменахме по-рано, можете да експериментирате с това ястие, както желаете: добавете грис, чесън, билки, изпечете картофени палачинки във фурната. можете да направите палачинков пай. В този случай трябва да изпечете масата не като палачинки, а като палачинки. Сложете сварената картофена палачинка върху другата, намажете между тях със соса (заквасената сметана се смесва с леко запържените лук, моркови и гъби). След това за 20 минути във фурната (за запичане) - и на масата. Тази лесна рецепта наподобява палачинков пай, но по отношение на вкуса много го превъзхожда.

Добър апетит!

Драники (херпес зостер)- картофени палачинки, свързани с ястие от беларуската кухня. Но те спечелиха своята популярност сред много нации и, разбира се, отдавна се вкорениха при нас - в Русия. Тези картофени палачинки са много вкусни и питателни. Те могат да се сервират като самостоятелно ястие или като допълнителна закуска.

Обикновено палачинките се ядат със заквасена сметана - това, разбира се, е много калорично, но безумно вкусно. Така че днес ще готвим вкусни домашни картофени палачинки - картофени палачинки, но със заквасена сметана. Екатерина ни предлага лесна и вкусна рецепта. Тя често готви тези палачинки за семейството си, защото те се ядат много добре както от възрастни, така и от малки деца.

Задължително:

• Картофи - 5-6 бр.
• Яйца - 1-2 бр.
• Лук - 1 бр.
• Брашно - до консистенцията на гъста заквасена сметана.
• Растително масло - за пържене на картофени палачинки
• Сол на вкус
• Заквасена сметана или друг сос - за сервиране на картофени палачинки.

Как се готвят картофени палачинки:

Първо почистете зеленчуците: картофи и лук. След това в дълбока купа натрийте картофите на едро ренде, а лука на ситно ренде.

Разбиваме яйцата в зеленчуковата маса. Сол на вкус.

Разбъркайте и започнете да добавяте на малки порции пресятото брашно.

С голяма лъжица омесете картофената маса, докато се получи консистенция на гъста заквасена сметана. Така трябва да се получи масата.

Изсипете растително масло в горещ тиган и разстелете картофените палачинки.

Запържете ги за около 1-2 минути от всяка страна до получаване на красив златист цвят.

Когато палачинките са готови, извадете ги в чиния, покрита с хартиена кърпа, така че излишната мазнина (олио) да се стекли от палачинките. И какъв аромат се разпространява в целия апартамент ... Можете да сервирате картофени палачинки със заквасена сметана или просто с всеки сос, който харесвате. На детето може да се предложат картофени палачинки с чаша мляко.

Това е вкусно.

Приятен апетит на всички и винаги вкусна домашна кухня желае Светлана, собственикът на рецептата Екатерина и моят дом уебсайт!

- Ще намерите в стъпка по стъпка рецепта със снимка

Картофените палачинки, драники или картофени палачинки, се срещат в националните кухни на европейските народи. Пържените картофени палачинки са обичани както в Латинска Америка, така и в скандинавските страни. А в Беларус картофените палачинки с месо или магьосници са най-обичаното и почитано ястие.

Тази вкусна страница представя лесни и прости рецепти за картофени палачинки. С минимално време и пари можете да приготвите бързо, задоволително и много здравословно ястие за радост на възрастни и деца.

Класическа рецепта за картофена палачинка

На начинаещите домакини ще бъде полезно да овладеят тази проста класическа рецепта за картофени палачинки. Процесът на готвене стъпка по стъпка и полезни съвети от готвачи ще ви помогнат бързо да организирате обилна закуска или лека вечеря.

Подгответе необходимите съставки:

• 6 картофа;
• 1 яйце;
• 2 големи лъжици брашно;
• 1 глава лук;
• сол пипер;
• 1 супена лъжица сметана (по желание)
• растително масло за пържене.

готвене:

Почистваме картофите и лука, изваждаме рендето или пасатора от рафта.

Натриваме картофите на ситно или средно ренде, а още по-добре ги прекарваме през чопър заедно с лука! Драниците ще се пекат по-бързо и ще бъдат по-крехки!

Получаваме нежна, ефирна картофена маса! Ако картофите са настъргани, тогава е по-добре да изцедите получения сок. За да направите това, масата трябва да се изцеди и да се прехвърли в друга купа! Добавете яйцето и брашното към картофите с лука.

Разделете жълтъка и белтъка. Веднага добавете жълтъка към масата и разбийте протеина със сол до стабилна пяна и след това добавете към картофите. Сол, черен пипер и разбъркайте добре.

Една супена лъжица заквасена сметана ще добави пищност, сочност и приятна кремообразна нотка към картофените палачинки.

Изсипете тестото върху загрятия тиган с олио. Изчакваме ръбчетата да покафенеят и внимателно обръщаме сладките.

След пържене е по-добре да поставите готовите картофени палачинки върху хартиена кърпа. Така излишната мазнина ще напусне картофените сладки и ще се абсорбира в хартията. Хрупкавите картофени палачинки със сигурност ще се харесат на децата, защото имат вкус на чипс! Честита и вкусна хрупка!

Картофени палачинки със сирене - рецепта стъпка по стъпка

В Беларус картофените палачинки се приготвят с различни пълнежи. Например, сладкиши със сирене и билки се наричат ​​​​pyzy. Една лесна рецепта със стъпка по стъпка подготовка ще ви разкрие тайната на това вкусно ястие.

Продукти:

• 6 картофа;
• 1 морков и 1 глава лук;
• 1 яйце;
• 150-200 г твърдо сирене;
• 2-3 големи лъжици брашно;
• копър, скилидка чесън;
• подправки и растително масло.

Процесът на готвене в няколко точки:

1. Обелете картофите, лука и морковите и прекарайте през месомелачка.
2. Добавете яйцето и брашното към каймата.
3. Овкусете добре с подправките и разбъркайте добре всичко.
4. Кашкавалът се настъргва на пистата, а копърът и чесънът се нарязват на ситно. Да забъркаме плънката!
5. Върху предварително загрят тиган слагаме част от картофеното тесто, отгоре малко кашкавалена плънка и пак малко картоф. Заравнете внимателно и изчакайте картофената палачинка да хване.
6. Обърнете питките няколко пъти и изпържете от двете страни за няколко минути.

Пайовете са готови! Най-добре се сервират горещи със заквасена сметана и пресен хляб.

Рецепта за картофени палачинки с кайма

Картофените палачинки с кайма идват от беларуската кухня. Рецептата е стара, а обилните сладкиши с месо се наричат ​​магьосници по различен начин. Процесът на приготвяне е прост и се препоръчва на всички любители на вкусни и сочни картофени палачинки.

Съставки за готвене:

• 1 кг картофи;
• 350-400 грама свинска кайма;
• 1 малка глава лук;
• 1 яйце;
• 1 скилидка чесън и всякакви зеленчуци;
• подправки, олио за пържене.

готвене:

Натрийте обелените картофи на ситно ренде.

За да не покафенеят картофите, добавете към тях 1 чаена лъжичка лимонов сок.

1. Препоръчително е да прехвърлите настърганите картофи в гевгир и да отстраните излишния сок. Сол, черен пипер и разбийте 1 яйце в масата. Каймата обилно се овкусява с подправките, чесъна и се смесва с наситнения лук.
2. Време е да оформите буйни картофени палачинки с месо. За да направите това, поставете тънък слой картофи върху ръката си, последван от слой кайма и отново слой картофена маса. Внимателно прищипваме краищата. Поставете заготовките върху хартиена кърпа, за да абсорбира излишната течност.
3. Разстиламе магьосниците върху горещ тиган с растително масло. Запържете от двете страни за 2-3 минути до твърда златиста коричка. В края на пърженето е препоръчително да държите картофените палачинки под капака за няколко минути, така че да се изпържат добре.

Поставете готовите магьосници върху хартиена кърпа и проверете един котлет за готовност. Картофената кора трябва да е тънка, а месната плънка да е сочна и запържена. Добър апетит!

Готвене на картофени палачинки с гъби

В следващата рецепта ще използваме здравословни гъби като апетитен пълнеж. Картофите в палачинки са идеално комбинирани с лук и пържени шампиньони. Процесът на готвене е бърз, а разходът на продукти е минимален!

съставки:

• 0,5 кг картофи;
• 250 грама шампиньони;
• 2 глави лук;
• 1 яйце;
• 2-3 супени лъжици брашно;
• масло за пържене;

готвене:

1. Гъбите и лука се нарязват на кубчета и се запържват в растително масло. През това време настържете картофите на средно ренде. Изцедете излишната течност, сол, черен пипер и смесете картофената маса с яйцето и брашното.
2. Загрейте тиган на среден огън. Разстиламе слой картофи, след това слой гъби и отново слой картофена маса. Веднага след като палачинките покафенеят по краищата, е време да ги обърнете и изпържите от другата страна.

Ароматните палачинки с гъби са готови! За красива сервировка ще ви трябва заквасена сметана и нарязан зелен лук. Сърдечен и вкусен обяд!

Как да готвя картофени палачинки без брашно? Просто и лесно!

За тези, които са на диета, следната рецепта за картофени палачинки. В тестото няма брашно, а палачинките са по-нежни и ефирни.

Съставки за тестото:

• 5 картофа;
• 1 глава лук;
• 2 яйца;
• чесън и подправки.

готвене:

1. За да се слепят картофените палачинки с помощта на яйца и без брашно, е необходимо картофите да се настържат на едро ренде. По-добре е да се разтрие в гевгир, така че сокът да изтече в долната купа и да остане полусуха картофена маса за тестото.
2. Лукът също може да се настърже или нареже на много ситно. Зеленчуковата смес се овкусява добре с подправките и се смесва с разбитите яйца.

Основната тайна на вкусните картофени палачинки е да ги печете, докато картофите потъмнеят! Следователно процесът на готвене не трябва да се забавя!

1. Загряваме тигана и разпределяме картофената маса с порционирана лъжица. Изпържете тортилите от двете страни до твърда кафява коричка.

Сервирайте горещо и се насладете на страхотния вкус на обилните картофени палачинки!

Оригиналната рецепта за картофени палачинки с пилешки гърди се отличава с начина на приготвяне и сервиране. Получава се вкусна непокрита торта с обилен пълнеж, която може да се приготви дори за празнична романтична вечеря.

Подгответе продуктите:

• 4 картофа;
• 250 грама пилешки гърди;
• 2 яйца;
• 1 глава лук;
• 2 супени лъжици брашно;
• 50 грама сирене;
• подправки и копър за поръсване.

готвене:

1. Първо запържете лука до златиста прозрачност. След това пригответе гърдите, нарязани на малки парчета.
2. Натриваме картофите на едро ренде и изстискваме сока. Разбиваме яйцата в картофите, изсипваме брашното и щедро овкусяваме с подправките.
3. Разбъркайте добре картофеното тесто и сложете голяма кръгла торта върху загрят тиган. Заравнете внимателно и изчакайте дъното леко да залепне.
4. Обърнете картофената палачинка. Върху едната половина разпределяме запържените гърди, лука, настъргания кашкавал и малко копър. Покрийте корите с втората половина на тортата и леко притиснете.

Пържим картофени палачинки с пълнеж от двете страни и ги слагаме на голяма красива чиния за сервиране. Можете сърдечно да нахраните и изненадате домакинството с такова просто и необичайно вкусно ястие!

Предлагам ви да гледате видео рецептата за готвене на картофени палачинки по класическата рецепта

Приятен апетит и до нови рецепти!