Как да приготвите най-вкусното и нежно тесто за кифли по стъпка по стъпка рецепта със снимка. Деликатно тесто за сладкиши за кифлички Как да приготвим богато пухкаво

Рецептите за сладкиши се разделят според метода на приготвяне: на пара и несдвоени. Пандишпановото тесто за печене на мъфини се използва много широко в кулинарията.

Тестото с мая, приготвено по метода на квас, е основният съюзник на великолепието на брашнените продукти. Няма нужда да се страхувате от маята, работата с тях е доста лесна, ако знаете някои от нюансите. Нищо чудно, че това е любим вид тесто за много домакини.

Има много рецепти за готвене. В тази статия има няколко рецепти за апетитно печене наведнъж. От най-простите до най-богатите, всички те са издържали изпитанието на времето и милионите доволни ядещи. Струва си да опитате сладкото тесто за кифли, най-вкусното нежно!

Всички храни трябва да са със стайна температура. Когато е студено, маята не работи. Млякото или водата трябва да са с телесна температура – ​​идеалната среда за действие на гъбичките. Ако течността е твърде гореща, те просто ще умрат.

Рецепта за тесто за баница за кифли

Брой продукти:

Информация за рецепта

• Кухня: Руска
• Тип ястие: десерт
• Начин на приготвяне: във фурната
• Порции: 15
• 2 ч

за тесто

• 250 ml краве мляко;
• 7 грама суха мая;
• 25-30 грама пшенично брашно;
• 20-25 грама гранулирана захар;

за теста

• 650-700 грама брашно;
• 50 грама масло;
• 100 грама гранулирана захар;
• 4 средно големи пилешки яйца;
• 5 грама ванилин;
• 30 ml растително масло;
• 5 грама ядлива каменна сол;

Метод на готвене:

Брашното за месене се взема само от най-висок клас. В рецептите се използва предимно пшеница, но ако замените малка част от пшеницата с друга /елда, овесени ядки, царевица/ вкусът на кифличките само ще се възползва от това.

Изсипете мляко в съд с високи стени, удобен за работа.

Изсипете гранулирана захар според нормата и високоскоростна мая.

Разбъркайте сместа с бъркалка, докато маята се разтвори напълно. За смесване можете да използвате миксер с приставка за разбиване.

Добавете супена лъжица пресято брашно. сладко тесто за кифлички най-вкусните нежни

Разбъркайте всичко отново, като игнорирате останалите бучки.

Така "почнахте" тестото. Сега покрийте чашата с тестото със стреч фолио и оставете за 20 минути, така че маята да оживее.

Съвет: през зимата и есента, преди началото на отоплителния сезон, можете да поставите тестото на печката и да включите фурната на слаб огън.
Можете да поставите купата с тестото в голяма тенджера с гореща вода или до радиатор на кухненска табуретка.
Там се вписва идеално, защото е топло и няма течение.

Докато тестото ферментира, ние ще подготвим останалите продукти: ще пуснем яйцата в съд, ще разтопим маслото.

Към яйцето добавете останалата захар, солта, разтопеното и леко охладено масло.

Всичко разбъркваме и изсипваме при втасалото тесто. Разбъркайте, добавяйки брашно на малки порции, изсипете ванилин заедно с брашното. Месете докато тестото спре да лепне по ръцете ви. Бучката трябва да е мека, а не еластична.

Затваряме отново със стреч фолио /капак,кухненска салфетка/ и слагаме втори път да приближи на топло.

Масленото тесто трябва да втаса 3 пъти и едва тогава можете да започнете да готвите. Първите 2 пъти трябва да се спусне, като в същото време се месят малко. Ако времето е изключително малко, тогава можете да пропуснете едно втасване и да започнете да готвите след 2-то.

За нарязване на кифлички изваждаме масата от съдовете, омесваме малко за две или три минути на масата.

Откъсваме малки порции от общо парче, навиваме топка в дланите и поставяме върху лист за печене.

Даваме време да втасат кифличките, след 10-15 минути можете да обработите продукта с яйчен жълтък и едва след това да го поставите във фурната. Първо не отваряйте фурната, за да не потъне тестото отново.

Печете рула при температура 180 градуса. Тавата за печене се поставя в центъра на фурната. Не е желателно да „прекалявате“ с температурата, в противен случай средата няма да се изпече вътре и кората ще изгори.

Преди да сложите продуктите във фурната, трябва да я включите, за да се затопли.Веднага след като се появят първите признаци на коричка, можете да отворите вратата и да преместите формата. Според стандарта, за готовност продуктът трябва да се пече средно 40 минути. Времето зависи от големината на баницата. Например, малки пайове ще бъдат готови за 25 минути, един хляб ще бъде готов за час. За бухти са достатъчни 20-25 минути.

Масленото тесто за кифлички е най-вкусното нежно, подходящо не само за печене на ванилови кифлички. От него можете да печете и други видове кифлички. Достатъчно е само да добавите плънка от сладко, мармалад или сладко и масло на прах.

Как да си направим най-вкусното и нежно тесто за сладкиши с пудра

Брой продукти:

• 1000-900 грама богато тесто;
• 350 грама конфитюр;
• 30 грама масло;
• 60 грама пшенично брашно;
• 60 грама гранулирана захар;

Метод на готвене:

Сложете готовото тесто за кифлички по рецептата, написана по-горе, сложете върху плот, поръсен с брашно.

Отделете малка част и разточете на дълга кръгла лента.

Нарежете на порции.Всяко парче разточете на топка, колкото средно голяма ябълка.

След това с точилка се оформя на тънък блат.

Сложете сладкото в средата, стегнете добре краищата, за да не изтича сладкото.

Поставете оформените рулца върху лист за печене, оставете да "подхождат". Когато кифличките са готови ги намажете с яйчено-млечната смес. За сместа вземете жълтъка на пилешко яйце и няколко супени лъжици мляко. Разбъркайте с вилица, като разбиете добре жълтъка.

За поръсване вземете меко масло, нарязано на ситно. /Маслото се изважда от хладилника около 30 минути преди готвене./

Към маслото се добавят брашното и кристалната захар. Всичко се претрива добре с ръце, докато цялото брашно и захар се поемат в маслото до гладкост.

След това масата се разтрива на трохи между дланите върху лист за печене с рула.

Суровият детайл се поставя в предварително загрята фурна. Пече се от 25 до 30 минути при температура 180-200 градуса.

Нашите скъпи домакини и обикновени читатели на сайта, не се притеснявайте да правите тесто с мая. Нека първият път бъде изпитание за вас, но в бъдеще всичко определено ще се получи. Надяваме се, че нашата рецепта ще ви помогне да направите вкусни сладкиши.

Видео сладко тесто за кифлички най-вкусното нежно

Александър Гушчин

За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)

Съдържание

Ефирното, топящо се в устата ви сладко тесто може да бъде безквасно и мая, използва се за приготвяне на сладки кифлички със стафиди, елегантни великденски торти и домашни пайове с пълнеж от плодове и плодове. От тестото, което се нарича баничка, се оформят различни по форма и големина изделия, след което се пекат във фурната. Няколко прости рецепти ще ви помогнат да направите вкусни сладкиши и да превърнете скучното чаено парти в семейна церемония.

Как се прави сладко тесто

Сладко богато тесто с мая за кифлички, буйни чийзкейкове и захаросани кифлички, на които Карлсън обичаше да се отдаде толкова много, се отличава с високо съдържание на печене - захар, яйца, масло, заквасена сметана или мляко. Преди да приготвите тестото, направете тесто и го оставете на място, защитено от течения. В отделна купа смесете останалите съставки, смесете с тестото и омесете тестото.

Рецепти за сладки теста

Маслото се счита за един от най-висококалоричните видове тесто. Има много възможности за приготвяне на мъфини с всякакъв пълнеж, но не всеки получава тестото за сладки кифли за първи път. За да може готовото ястие да не се различава от цветни снимки от кулинарни списания, важно е стриктно да следвате препоръките. Десертите и сладкишите обичат прецизността, така че трябва да добавите толкова грама брашно, жълтъци, маргарин, колкото се изисква от рецептата.

За кифлички

• Време за готвене: 3 часа 30 минути.
• Брой порции: 15 човека.
• Кухня: международна.

Сладките кифлички стават и без плънка. Сервират се с чай, за закуска с чаша студено мляко. За да направите сладките сладкиши кафяви, а не черни, можете да ги покриете с хартия за печене. Ястието ще бъде вкусно и снежнобяло, ако предпочитате първокласно брашно. Смята се, че процесът на приготвяне на тестото изисква специално отношение, така че не се препоръчва да се карате, да викате и да сте в лошо настроение.

съставки:

• пшенично брашно (най-висок клас) - 550 г;
• мляко - 250 ml;
• захар - 120 г;
• масло - 60 г;
• пилешки яйца - 2 бр.;
• мая - 1 ч.л.;
• сол - 0,5 ч.л.;
• ванилия (шушулка) - 1 бр.

Метод на готвене:

1. Пресейте брашното. Ако нямате кантар, използвайте 2 чаши брашно, след което добавете колкото е необходимо.
2. Добавете маята, солта, захарта.
3. Загрейте млякото, добавете семена ванилия. Успокой се. Разбийте яйце.
4. Разбийте второто яйце, отделете жълтъка от протеина. Смесете жълтъка с лъжица ванилово мляко, поставете в хладилника. Добавете протеин към млякото. Разбийте.
5. Направете кладенче в брашното, изсипете млечно-яйчената смес. Разбъркайте.
6. Разтопете маслото, добавете към основата на тестото. Месете 10 минути. Тестото може да е леко лепкаво за пръстите ви. Ако стане течно, добавете останалото брашно.
7. Навийте топка, поставете на топлина за един час. Пробийте надолу, отстранете отново за един час. Трябва да се надигне и да се увеличи 2-2,5 пъти. Омесете отново тестото.
8. Разделете на 15 части, направете топчета или розички.
9. Прехвърлете в тава за печене. Покрийте със салфетка, оставете да вари 40 минути. Намажете с млечно-жълтъчна смес, поръсете със захар.
10. Печете кифлички за 30-45 минути (180-185 градуса).

За пайове

• Поръчки: 10 души.
• Предназначение: печене, за чай.
• Кухня: международна.
• Трудност на подготовката: трудно.

Маслените пайове със сладък пълнеж са обилно ястие, което мнозина свързват с ваканция на село при баба си. Приготвят се от налични продукти и са вкусни в комбинация с натурален сок или парено топло мляко. Такива сладкиши бързо застояват, трябва да се съхраняват в хладилника. Преди да приготвите богато тесто с мая за пайове във фурната, трябва да затворите всички прозорци - не толерира течение.

съставки:

• пшенично брашно (най-висок клас) - 3 супени лъжици;
• мляко - 3/4 супени лъжици;
• захар - 6 с.л. л.;
• масло - 75 г;
• пилешки яйца - 3 бр.;
• суха мая - 2 супени лъжици;
• сол на вкус;
• ябълки - 400гр.

Метод на готвене:

1. Пригответе пара. Изсипете маята и 2 супени лъжици захар в млякото. Разбъркайте, докато сухите съставки се разтворят.
2. Въведете 2 яйца, разбъркайте.
3. Размекнете маслото. Влезте в парата.
4. Изсипете брашното. Месете с ръце, докато тестото стане гладко. Трябва да се получи по-рязко, за да задържи плънката. Разточете на топка, покрийте, оставете на топло за час.
5. Измийте ябълките, отстранете сърцевината, нарежете. За да направите пайовете красиви в разреза, плодовете трябва да бъдат нарязани на кубчета или филийки. Добавете останалата захар, разбъркайте. Ако ябълките потъмняват бързо, поръсете ги с лимонов сок.
6. Разделете тестото на 10 части, всяка разточете или месете на ръка до състоянието на тортата. Сложете плънката, оформете пайове.
7. Подредете в тава, намажете с яйце.
8. Пече се 25-30 минути (200 градуса).

За пайове на фурна

• Време за готвене: 1 час 40 минути.
• Порции: 12 души.
• Предназначение: печене, за чай.
• Кухня: европейска.
• Трудност на приготвяне: средна.

съставки:

• пшенично брашно (най-висок клас) - 450 г;
• мляко - 250 ml;
• сладко от кайсии - 150 г;
• захар - 5 с.л. л.;
• ванилова захар - 10 g;
• масло - 50 г;
• рафинирано слънчогледово масло - 50 ml;
• кокоши яйца - 1 бр.;
• мая - 10 g;
• сол - 0,5 ч.л.

Метод на готвене:

1. Преди да приготвите богат пай, направете тесто - загрейте млякото, добавете мая, захар. Разбъркайте, оставете за 10 минути. Количеството мая може да варира в зависимост от вида.
2. Въведете сол, ванилова захар, слънчогледово масло. Разтопете маслото, добавете към маята. Изсипете брашното.
3. Замесва се тесто. Оформете топка, поставете на топлина за един час. Печеното втасва много бързо.
4. Разделете топката на 2 части. Разточете първия на тънък, но не прозрачен слой, преместете го във форма.
5. Покрийте слоя със сладко. Домашно се разнася лесно и се разпределя равномерно с лъжица. Съхранявайте по-дебели, първо можете да ги нарежете с нож на плочи или кубчета.
6. Разточете втория блат, нарежете на ленти с къдраво или кухненско ножче. Оформете решетка върху сладкото. Фиксирайте краищата. Благодарение на липсата на яйца, богатият сладкиш не застоява дълго време.
7. Разбийте жълтъка, намажете. Оставете за половин час.
8. Пече се 40-45 минути (175-180 градуса).

За козунаци

• Време за приготвяне: 2 часа.
• Порции: 12 души.
• Калорично съдържание на ястието: 330 kcal на 100 g.
• Предназначение: печене, за чай, за празника.
• Кухня: православна.
• Трудност на подготовката: трудно.

Великден е светъл празник, по време на който православните домакини могат да се състезават помежду си в изкуството на печене на великденски торти. Дори опитни готвачи не винаги знаят колко време е необходимо на маята да ферментира, как да месят тестото и на какъв етап да добавят печене. По-лесно е да закупите готов продукт в магазин, отколкото да го печете сами. Има рецепти със снимки стъпка по стъпка, които ще ви помогнат лесно да определите готовността на тестото и да добавите такова количество кифла, че домашната кифла да стане перфектна.

съставки:

• пшенично брашно (най-висок клас) - 4 супени лъжици;
• печено мляко - 1 супена лъжица;
• захар - 3/4 с.л.;
• ванилова захар - 10 g;
• канела - 1 с.л. л.;
• масло - 100 г;
• зехтин - 2 с.л. л.;
• пилешки яйца - 4 бр.;
• пресована мая - 50 г;
• стафиди - на вкус;
• захаросани плодове - на вкус.

Метод на готвене:

1. Загрейте млякото. Добавете малко захар.
2. Добавете мая към млечната смес. Разбъркайте, оставете за 10 минути.
3. Отделно разбийте останалата захар с яйцата, канелата, ваниловата захар.
4. Добавете масло, зехтин, разбъркайте.
5. Сложете подходяща мая. Разбъркайте.
6. Изсипете стафиди, захаросани плодове.
7. Въведете брашно. Ако консистенцията и количеството на мъфина не ви устройват, добавете още малко брашно.
8. Намаслете формичките, напълнете до средата. Покрийте, оставете за един час.
9. Смажете повърхността с жълтък.
10. Пече се около час (180 градуса). След като изстине, украсете богатия сладкиш с глазура или пудра захар.

Със суха мая

• Време за готвене: 1-1,5 часа.
• Брой порции: 15 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 240 kcal на 100 g.
• Предназначение: печене, за чай.
• Кухня: международна.

съставки:

• пшенично брашно (най-висок клас) - 500 g;
• мляко - 1 супена лъжица;
• захар - 1 супена лъжица;
• маргарин - 100 г;
• растително масло - 1 супена лъжица. л.;
• пилешки яйца - 2 бр.;
• суха мая - 1 с.л. л.;
• пресни череши - на вкус.

Метод на готвене:

1. Направете тесто за маслени баници - добавете малко брашно и захар към млякото, добавете суха мая. Нека дойде.
2. Извадете маргарина и яйцата от хладилника. По-добре е да направите това предварително, тъй като дрождите не възприемат добре студените съставки.
3. Разбийте яйцата в сместа, добавете мекия маргарин.
4. Замесва се тесто.
5. Без да престоява се разделя на порции. От всяка оформете торта, сложете по една череша без костилки, фиксирайте. Ако черешата е много кисела, може да се подслади.
6. Подреждат се на редове в намазнена тава.
7. Пече се около 30 минути (90 градуса).

На жива мая

• Време за готвене: 3 часа 15 минути.
• Порции: 12 души.
• Калорично съдържание на ястието: 350 kcal на 100 g.
• Предназначение: печене, за чай.
• Кухня: международна.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Вкусът на богатите сладкиши до голяма степен зависи от вида и качеството на маята. Опитните домакини предпочитат жива мая, а не сушена или гранулирана. Продават се на брикети, имат по-кратък срок на годност, но съдържат активни микроорганизми, поради което тестото е по-пухкаво, узрява по-бързо. Ако тестото за богат пай започне да се къса, можете да добавите малко топла вода към него, ако е лепкаво - една супена лъжица брашно.

съставки:

• пшенично брашно (най-висок клас) - 1 кг;
• мляко - 500 ml;
• захар - 5 с.л. л.;
• маргарин - 150 г;
• сол - 1/2 с.л. л.;
• пилешки яйца - 3 бр.;
• растително масло - 1 ч.л.;
• сусам - на вкус;
• жива мая - 25 гр.

Метод на готвене:

1. Разредете малко захар с топло мляко.
2. Смесете маята с няколко супени лъжици брашно, добавете към млякото. Разбъркайте и оставете на топло.
3. Яйцата се разбиват с останалата захар. Замесете с тесто за богати печива.
4. Към млечно-яйчената смес добавете маргарина.
5. Добавете сол, брашно. Омесете.
6. Изсипете лъжица растително масло в дълбока купа, намажете дъното и краищата. Прехвърлете тестото. За да не хване коричка, използвайте домакинско фолио.
7. Оставете да втаса на два пъти топло.
8. Разделете на равни части. Направете топчета, намажете с яйце, поръсете със сусам. Прехвърлете в тава за печене, оставете за половин час.
9. Печете кръгли кифлички за 15 минути (250 градуса).

На водата

• Време за готвене: 2 часа 15 минути.
• Порции: 12 души.
• Калорично съдържание на ястието: 250 kcal на 100 g.
• Предназначение: печене, за чай.
• Кухня: международна.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Има много предимства при печенето на вода. Това е идеално за тези, които имат непоносимост към лактоза по редица причини и истинско спасение за тези, които обичат сладкото, когато искате нещо специално, но в хладилника няма мляко. Ако готовите пайове не се движат добре от хартията за печене, водата ще дойде на помощ - сладкишите трябва да се извадят от тавата за печене заедно с пергамента и да се поставят за кратко върху мокра кърпа.

съставки:

• вода - 500 ml;
• захар - 2 с.л. л.;
• сол - 1,5 супени лъжици. л.;
• пилешки яйца - 3 бр.;
• растително масло - 6 супени лъжици. л.;
• макова храна - на вкус;
• мая - 10 гр.

Метод на готвене:

1. Разбийте 2 яйца със сол и захар, добавете топла вода.
2. Върху брашното се поръсва суха мая. Разбъркайте. Добавете към водата, омесете.
3. Добавете растително масло към тестото.
4. Навийте топка, покрийте. Оставете на топло.
5. След час разделете на 12 части, от всяка навийте кръгла кифличка. Прехвърлете в тава за печене, оставете за половин час.
6. Разбийте едно яйце. С помощта на силиконова четка покрийте повърхността на сладките, поръсете с маково семе.
7. Пече се 25-30 минути (200 градуса).

На кефир

• Време за приготвяне: 3 часа.
• Поръчки: 10 души.
• Калорично съдържание на ястието: 260 kcal на 100 g.
• Предназначение: печене, за чай.
• Кухня: европейска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Кефирът е полезен кисело-млечен продукт, който действа в ансамбъл със сладки богати сладкиши в две версии. Първата е, че им е приятно да пият още топла кифла, наскоро извадена от фурната. Второ – това е един от основните компоненти за хубаво тесто, който помага на тестото да бухне високо и да се напълни с въздушни мехурчета.

съставки:

• пшенично брашно (най-висок клас) - 800 г;
• кефир - 500 мл;
• захар - 4 с.л. л.;
• сол - 1 ч.л.;
• пилешки яйца - 2 бр.;
• растително масло - 80 ml;
• макова храна - на вкус;
• прясна мая - 40 гр.

Метод на готвене:

1. Загрейте кефир. Въведете мая, няколко супени лъжици захар.
2. Добавете малко брашно към сместа. Разбъркайте, оставете за 15 минути.
3. Когато тестото е подходящо, разбийте яйцето, добавете сол, останалата захар, растително масло.
4. Въведете брашно. Тестото не трябва да е много стегнато - в противен случай сладкишът ще бъде запушен, тежък.
5. Разделете на 10 части, оставете за един час. Омесете, отново оставете за половин час. Разделете всяко парче на 3 части, навийте на еднакви колбаси с ръцете си, сплетете плитки. Прехвърлете внимателно в тава за печене.
6. Намажете с жълтък, поръсете с маково семе.
7. Печете богати пигтейли за 15-20 минути (180 градуса).

На тесто

• Време за готвене: 1 час 45 минути.
• Порции: 16 души.
• Калорично съдържание на ястието: 200 kcal на 100 g.
• Предназначение: печене, за чай.
• Кухня: европейска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Румените кифли са еднакво добри с горещ сладък чай, студено мляко, прясно изцедени плодови сокове. За да ги направите високи и леки, като пух, е необходимо да спазвате пропорциите, да приготвите тестото правилно и да не го държите на твърде топло място - дрождените микроорганизми могат да умрат при температури над 38 градуса и са активни вече при 10 градуса.

съставки:

• пшенично брашно (най-висок клас) - 700 г;
• мляко - 180 ml;
• вода - 180 ml;
• захар - 100 г;
• сол - 1 ч.л.;
• пилешки яйца - 2 бр.;
• масло - 100 г;
• суха мая - 5 ч.л

Метод на готвене:

1. Добавете вода, захар, сол към млякото. Загрейте на среден огън.
2. Свалете от котлона, добавете маята.
3. Разбийте яйцата, добавете към сместа.
4. Направете хълм от брашно, оформете вдлъбнатина. Налива се млякото с маята. Покрийте и оставете за половин час, без да разбърквате.
5. Добавете разтопеното масло. Разбъркайте. Оставете да втаса два пъти на топло за 30 минути.
6. Разделете тестото на 16 части, разточете всяка на топка. Поставете върху лист за печене, намажете с жълтък.
7. Печете кифлички за 15-20 минути (200 градуса).

Видео

Най-доброто маслено тесто с мая за сладко печене!Гледай видеото

Обсъдете

Как да приготвите сладкиши за пайове във фурната или сладки кифли - стъпка по стъпка рецепти със снимки

Вкусна рецепта за тесто с мая със снимки стъпка по стъпка

Винаги съм искала да се науча да пека истински баници с мая. Пухкав, пухкав, вкусен! Като във фурната. Или поне почти така. Защото с пайове от истинска пещ никоя друга не може да се сравни. Имах късмета да опитам черешови пайове на село, още помня този несравним вкус! Моето уважение и възхищение към тези, които знаят как да пекат пайове във фурната!

Но ако намерите общ език с вашата фурна, ще получите и много вкусни домашни сладки. Особено ако замесите тестото с мая по тази рецепта!

Дълго време пайовете ми се оказаха някак тънки, сурови и практически не пухкави ... Но един ден намерих лист хартия в домашния архив с рецепта за пайове с череши от тесто с мая. Рецептата беше нова и веднага поисках да я изпробвам, което и направих, като направих някои корекции в рецептата.

Съставки за сладко тесто с мая:

Първоначален вариант:

• 100 г прясна мая;
• 5 яйца;
• 150 г захар;
• опаковка маргарин 250 г;
• ½ чаша слънчогледово масло;
• 2 супени лъжици кондензирано мляко;
• брашно.

Тогава нямах кондензирано мляко и също реших да добавя малко мляко към тестото (как би могло без него?). Оказа се така:

• 100 г мая;
• ¼ чаша топло мляко или вода;
• 5 яйца;
• 150 г захар;
• 250 г маргарин или масло;
• половин чаша слънчогледово масло;
• сол на вкус (мисля, че 1/4 ч.л. е достатъчна);
• брашно, както беше възможно да се установи експериментално, имате нужда от около 5 - 6 чаши. Разбира се, трябва да изберете най-доброто брашно, пшенично брашно от най-висок клас.

И още нещо: успехът на печенето на мая зависи не само от набора от съставки. За да успеят баничките е много важно доброто ви настроение! Ако готвите с радост, любов и уважение в тесто с мая, всичко определено ще се получи!

Питите надминаха всички очаквания! Пухкав, мек, румен и много вкусен - беше мечтата ми :)
Оттогава използвам тази чудесна рецепта за тесто за всички печения с мая. Можете да правите не само сладки кифлички, но и неподсладени, например с яйце и билки - просто тогава вземете по-малко захар, не 150 г, а 2-3 супени лъжици.
А сега нека да разгледаме по-подробно как да си направим домашно тесто с мая.

Как да месим тесто с мая

Натрошете прясна мая в купа с ръце, разтрийте с малка част захар (1 - 1,5 супени лъжици). Когато маята се разтопи, добавете малко вода или мляко - задължително топло (не горещо и не студено!) - маята много обича захар и топло мляко.

След това добавете малко брашно и разбъркайте, за да няма бучки. Ще се получи малко рядко тесто - тесто. Тъй като маята обича топлината, поставете купата с тестото в съд с топла вода и покрийте с чиста кърпа.

Докато тестото втасва разбийте с миксер яйцата и останалата захар. Може и с вилица да пасирате, но с миксер ще стане по-бързо и по-пищно.
Разтопете маргарина или маслото до течно състояние в микровълнова фурна или на слаб огън на котлона.

10 - 15 минути и сега тестото втаса. Замесваме тестото, разбитите яйца и разтопения маргарин (не трябва да е горещ, а хладък).

Добавете слънчогледово масло, разбъркайте и започнете постепенно да добавяте брашно. Ще бъде чудесно да го пресеете през сито или гевгир: тогава брашното ще бъде обогатено с кислород, от който нашата мая се нуждае за ферментация. Просто казано, брашното ще стане въздушно и ще бъде по-лесно за маята да вдигне тестото. Пайовете ще станат хоо!

Продукти от тесто с мая, приготвени от грижовните ръце на домакинята и затоплени от топлината на огнището, заемат почетно място на масата за хранене от древни времена. В Русе момичетата с ентусиазъм пекоха ароматни и горещи пайове, ролки с различни размери. Такива продукти на кухненската маса бяха незаменим атрибут на празника, символизиращ гостоприемството и сърдечното отношение на собствениците на къщата.

1. Изсипете чаша пастьоризирано мляко в малка тенджера и загрейте съдържанието на съда на среден огън. Когато млякото ви се загрее до 45 градуса, топло на пипане, добавете в тигана с него количеството суха хлебна мая и гранулирана захар, посочени в рецептата.
2. Оставете тигана на кухненската маса, оставете съдържанието му да вари малко. След няколко минути ще видите как млякото се покачва. Веднага добавете в съда разтопено масло или маргарин, сурови яйца, рафинирано масло, готварска сол, ванилия и пшенично брашно. Използвайте кухненски робот, блендер или миксер, за да разбиете пилешките яйца до пухкавост.
3. Разбъркайте добре съдържанието на тигана и обърнете внимание на консистенцията на полученото тесто. Ако се окаже твърде течно, добавете още пшенично брашно в тигана и веднага започнете да месите тестото. Полученият продукт трябва да се влива на топло място, добре защитено от течение и слънчева светлина. Приготвеното от вас тесто със сигурност ще достигне необходимото състояние за 20-30 минути. След този период сложете тестото с мая на кухненската маса.
4. Завийте дълго и еластично руло от свареното тесто. Отрежете малки парчета от този продукт и използвайте силиконова точилка, за да разточите бързо торти от тях. Размерът на всяка от тортите не трябва да надвишава приблизителния размер на чаена чинийка. За да смажете тортата, ще ви трябва малко парче маргарин за печене или масло, предварително омекотено и направено от качествен крем.
5. Поръсете малко количество кристална захар върху повърхността на всяка торта, след което я оформете на руло. В средата му трябва да направите малък разрез, с който да завиете един от краищата на оформеното от вас руло. Можете да придадете на кифлите всякаква форма и размер, да свържете въображението си и да бъдете креативни в създаването на вашия кулинарен шедьовър.
6. Сега е моментът да изпечете вашите творения във фурната. Внимателно намажете тава за печене с рафинирано масло или я постелете с хартия за печене и поставете приготвените кифлички. При температура 20-25 градуса продуктите трябва да престоят 15 минути. Внимавайте бухтите да се надигнат и да се разширят малко.
7. Не забравяйте да ги намажете с широка кулинарна четка, потопена в яйце, предварително разбито с блендер или миксер. Поставете топлоустойчивата тава с кифличките в горещата фурна. При температура от 180 градуса ще трябва да ги печете 20-30 минути. След като питката втаса, веднага я извадете от фурната.
8. Прехвърлете готовите кифлички върху чиста ленена кърпа и ги покрийте отгоре с голяма кърпа от естествена материя. Дълго ще помните невероятния и леко празничен вкус на кифлите, приготвени по тази домашна рецепта. Опитайте ги във весела и приятелска компания, заредете се с положителни емоции в обкръжението на близки и любими хора.

Експресен вариант за приготвяне на домашни кифлички

Ако нямате достатъчно свободно време или не обичате да се занимавате дълго с тесто с мая, опитайте да изпечете пухкави, красиви кифлички по бърза рецепта у дома, набързо.

съставки

• брашно - 350 грама;
• натурално плодово кисело мляко - 350 грама;
• рафинирано масло - една супена лъжица;
• гранулирана захар - 2,5 супени лъжици;
• готварска сол - една чаена лъжичка;
• бакпулвер - едно пакетче.

Производствена процедура

• Смесете всички изходни продукти и омесете еластично тесто.
• Поставете го върху повърхността на тавата за печене и разделете тестото на няколко части (8 или 10).
• Оформете кифлички и ги изпечете на висока температура от 220 градуса за 20 минути.

Яжте кифли с удоволствие и се насладете на чат с най-добрите си приятели у дома.

Може да се интересувате от рецептата за тесто за кифли със сирене.

Добър апетит!

В старите си бележки открих рецепта за тесто с мая, наречено "Въздушно", което на пръв поглед съчетава несъвместими - мая и сода. Разрових се в книги и се разхождах из просторите на Интернет, четох рецензии и дискусии по тази тема. Научих, че никой не знае как тези два компонента работят заедно, но в унгарската кухня тази комбинация е традиционна. И според това заключих, че докато не опитате, нищо няма да разберете (не напразно веднъж записах рецептата). Правих го веднъж и тестото стана направо приказка!
С ябълки е.

Мислехте, че може да е просто съвпадение, късметлия? Вчера отново направих тестото и изпекох пайове от него. Резултатът надмина всичките ми очаквания - пайовете са ефирни, меки, нежни - УСПЕШНО ПЕЧЕНЕ. Приготвянето на тестото е лесно и просто, втасва се много бързо, буквално за 30-40 минути на стайна температура и няма вкус на мая или сода.

Тесто с мая с добавка на сода "Air"

Ще взема
2 с. л. мляко, 200 г маргарин, 3 с. л. слънчогледово олио без мирис, 2 с. л. суха мая, 1 с. л. бакпулвер или 0,5 с. л. сода, 2 с. л. захар, 1 ч. л. сол, 2 яйца + 1 яйце за мазане, 1 кг 50 гр. - 1 кг 200 гр. брашно или ако е в чаши (250 гр.), тогава 6,5 - 7,5 чаши.

съвет
По-добре е да пресеете брашното за тестото, за да се отървете от твърдите примеси и да го наситите с въздух, така че тестото да стане по-ефирно и пухкаво.
Количеството брашно, необходимо за омесването на тестото, зависи от качеството на брашното. Най-доброто брашно е с високо съдържание на глутен. Поради тази причина рецептата не съдържа точни данни за необходимото количество брашно.

Метод на готвене
Маята се разтваря в топло мляко, добавят се яйцата, солта, захарта, разтопеният топъл маргарин и всичко се разбърква добре. Към получената маса добавете половината брашно, смесено със сода (не гасена) или бакпулвер, разбъркайте добре, след това добавете две супени лъжици слънчогледово масло и добавете малко по малко останалото брашно, като разбърквате добре. Тестото трябва да е еластично и хомогенно, но все пак да лепне по ръцете. Изсипете 1 супена лъжица слънчогледово олио върху тестото и го омесете отново, съвсем малко, за да не залепне за ръцете ви. Покрийте тестото с филм или салфетка и оставете за 30-40 минути.

Ако тестото е втасало, но пълнежът все още не е готов, тестото трябва да се омеси, да се покрие отново с филм и да се остави настрана.
Когато всичко е готово, можете да започнете да извайвате пайове,

Щом изплуват, внимателно ги намажете с яйце. И за да станат пайовете по-красиви и да блестят, намажете отново с яйце.
Наистина съжалявам, че не писах за температурния режим по-рано и поради това не всички получиха пайове, но по-добре късно, отколкото никога
Печете пайовете при температура 200 градуса за 15 - 20 минути, докато се зачервят. Времето за печене зависи от фурната. Ако баничките са покафенели отгоре и бледнеят отдолу, покрийте ги с лист хартия и продължете да печете до готовност на дъното на баничките.

Всеки пълнеж за пайове ще свърши работа. Но несладкото с този тест ми хареса повече.