Грахова супа с пушено месо (класическа рецепта). Грахова супа с пушено месо Бърза рецепта за грахова супа с пушено месо

Граховата супа е класическа рецепта за руска кухня. Граховата супа е особено вкусна, ако я приготвите не само с обикновено месо - свинско, телешко или пилешко, но и с пушено месо.

Граховата супа е невероятно вкусна. Ако желаете, можете да помислите върху калоричното му съдържание и да сготвите постна грахова супа, т.е. абсолютно никакво месо. Или вземете пилешки гърди, които се считат за диетичен продукт.

Е, ако искате да готвите супа по-задоволителна, но по-мазна, тогава вземете свинско или пушено месо. В резултат на това ще получите вкусно ястие, което по нищо не отстъпва на комбинираното месо.

Грахова супа - класическа рецепта

Класическата рецепта за грахова супа е лесен и вкусен начин да подправите вечерята си.

Ще ни трябва:

• месо - 300 г;
• картофи - 3 бр.;
• моркови - 2 бр.;
• крушка;
• грах - малко повече от половин чаша;
• масло;
• сол;
• пипер;
• Газирани напитки.

готвене

1. Първата тайна е грахът да омекне. За да направите това, напълнете го с вряла вода и сложете в течността 1 ч.л. Газирани напитки. Когато грахът лежи малко в такава вода (20 минути са достатъчни), той ще стане мек и ще се готви бързо. Не се страхувайте за вкуса на ястието - содата изобщо няма да го повлияе.

1. Нарежете месото на малки порции. Налейте малко слънчогледово олио в тигана и ги запържете, запечатвайки от всяка страна.

1. Натрийте морковите на едро ренде, нарежете лука и ги изпратете в тигана към свареното месо. Запържете ги за около 5 минути.

В никакъв случай не сол нито грах, нито пържене! Това значително ще увеличи времето за варене на граха.

1. Сега изплакнете граха от содата - можете да използвате гевгир за удобство. Напълнете го с два литра вода и сложете на огън.

Благодарение на накисването, още на етапа на кипене, грахът почти се разпада.

1. Поставете месото със зеленчуците във вряща вода и оставете да се готви за 10 - 15 минути.

1. Веднага след като грахът най-накрая се разпадне, сложете картофените кубчета в тигана и осолете ястието. Готвене на мека картофена супа.

За вкус можете да добавите магданоз и черен пипер към супата при сервиране. Добър апетит!

Грахова супа с пушени ребра (пушени меса)

Лесна за приготвяне и невероятно вкусна грахова супа ще стане още по-ароматна, ако сложите в нея пушено месо. Експериментирайте със състава и всеки път получавайте нов вкус!

съставки:

• 2 моркови;
• 1 глава лук;
• 5 средни картофа;
• 1,5 чаши грах;
• половин килограм пушени ребра;
• сол;
• пипер;
• лист лаврушка;
• зеленина.

готвене:

1. Първото нещо, с което започваме, е грахът. Накиснете го за 5-6 часа или по-добре за една нощ.

Изцедете водата и изплакнете зърнените храни със студена вода. Ако използвате горещо, тогава напоеното нишесте ще се пени и ще пречи на нормалното измиване.

1. Налейте вода в петлитрова тенджера и изсипете граха в нея. Включваме котлона и оставяме да заври - след 20 минути ще достигне желаната консистенция.

Когато грахът заври, не забравяйте да премахнете пяната, тогава бульонът ще остане прозрачен.

1. Нарежете картофите и лука на кубчета. Моркови - половин пръстени.
2. Пасираме лука в тиган, добавяме към него морковите. Поръсете малко печеното - това ще добави необичаен щрих към супата.
3. Пушените ребра или всякакви други пушени меса се нарязват на порции.

Отделяме цялото ребро от месото, а останалото нарязваме по ваше желание.

1. Разпределяме месото върху морковите и запържваме 10 минути, като добре затопляме ребрата.
2. Грахът вече е сварен - изпращаме картофите в него!
3. След 10-15 минути сложете зеленчуковата запържена с месо в супата. Всичко това трябва да ври 10 минути. И това е всичко, грахова супа с пушено месо е готова!

Тази супа се сервира на порции, сложете крутони във всяка чиния и не забравяйте да поръсите с билки. Добър апетит!

Грахова супа с пушени ребра в бавна готварска печка - рецепта стъпка по стъпка

За да приготвим грахова супа в бавна готварска печка, използваме готов бульон. Това значително ще ускори времето за готвене на супата, което е толкова важно, когато трябва да нахраните гладно семейство!

съставки:

• 1 морков
• 400 г пушени ребра;
• 2-3 картофа;
• крушка;
• чаша грах;
• подправки на вкус;
• бульон около 2л.

Тази версия на супата ще бъде с цял, а не варен грах, така че не е нужно да го накисвате със сода.

готвене:

1. Нарежете ребрата на парчета за сервиране. Прехвърляме месото в купата на мултикукъра.

1. Лукът се нарязва на възможно най-дребно и се изсипва при месото.

1. Разтриваме морковите. В тази рецепта използвайте фината страна на рендето. Сложете зеленчука в купа.

1. Изпращаме и чаша грах в тигана.

1. Нарязваме картофите на пръчици и ги слагаме в слоукукър.

1. Подправете на вкус със сол, черен пипер и билки и налейте бульона до горния знак.

1. Избираме режима, в който предпочитаме да готвим - "Готвач", "Супа" или "Яхния" и оставяме за 25 - 30 минути. Не е нужно да правите нищо повече - след определеното време супата ще е готова! И е наистина, много лесно!

Грахова супа - рецепта с пиле

Вкусна и бърза богата супа може да се приготви с помощта на пиле. Ще бъде доста нежно, но и питателно, подходящо за диетична храна. А това първо ястие може да приготви всеки.

съставки:

• пиле - 1 гърда;
• грах - 1 чаша;
• картофи - грудки;
• моркови - 2 броя;
• черен пипер - 1 брой;
• 1 глава лук
• целина.

Тази рецепта ще включва невероятно ароматен бульон, а супата ще готвим точно в дълбока тенджера или котел.

готвене:

1. Традиционно накисваме граха по избран от вас метод.
2. Нарежете лука на ситно и го изпратете в тенджера със загрято масло
3. Нарязваме пилешкото на ленти с дебелина сантиметър. Изпращаме към лука и запържваме всичко заедно поне 12 минути.
4. Нарязваме целината, три моркова, нарязваме чушката и ги изпращаме в тенджерата. Избледнявам малко. Достатъчно 4-5 минути.
5. Слагаме накиснатия грах и в същото време нарязаните на кубчета картофи. Добавяме малко сол.
6. Варете супата докато омекнат картофите, т.е. още около 15 минути.

Лека, пикантна и необичайна грахова супа вече е на вашата маса!

Постна грахова супа - безмесна рецепта

Тайната на вкусната постна супа е в ароматния бульон. Да опитаме ли да сготвим?

За да направите това, вземете:

• грах - 200 гр.;
• дафинов лист - 3-4 бр.;
• черен пипер - 2-3 бр.;
• лук - 4 бр.;
• големи моркови - 1 бр.;
• картофи - 5 бр.;
• зеленина;
• сол - 2 супени лъжици;
• слънчогледово масло - 100 ml;
• Бял хляб.

готвене:

1. Нарежете половин морков на колелца. Слагаме тенджера с вода на огъня и в нея слагаме кръгчетата лук и моркови, дафиновия лист и зърната черен пипер. Ще варим бульона за 30 минути.

1. По това време изсипете олиото в тигана и веднага изпратете към него моркова, настърган на едро ренде. Запържете 2 - 3 минути, като разбърквате.

1. Добавете наситнения лук и запържете още 3 мин. Ако обичате гъста супа, сложете 2-3 супени лъжици брашно в тигана и разбъркайте добре.

1. Нарежете картофите и ги хвърлете в зеленчуковия бульон. Варим 15 минути.

1. Слагаме предварително накиснатия грах, разбъркваме много добре. Остават още 20 минути и супата ще е готова!

1. През това време можем да нарежем бял хляб и да го изсушим във фурната - получаваме вкусни крутони. Именно тях ще поставим на всяка чиния.

1. И така, грахът е сварен - слагаме запърженото в супата и оставяме да заври отново.

Разсипете ястието в чинии и сложете в него крутони!

Предлагам ви да гледате видео рецептата за грахова супа с пушени меса

Приятен апетит и до нови рецепти!

туит

Кажете на VK

Грахова супа с пушено месо няма да остави никого безразличен. Такова ястие е много ценено в руската кухня, винаги се оказва обилно, ароматно и вкусно. Тази супа е интернационална и ни е позната от древни времена. Приготвянето му отнема много време, но дори млад готвач може да го „създаде“, ако внимателно прочете всички нюанси и съвети.

Характеристики на готвене на грахова супа

Основната характеристика на приготвянето на грахова супа е, че сухият грах трябва да се измие старателно в хладка вода. След като водата стане бистра, трябва да се остави да набъбне за три или четири часа, но най-добре е да се накисне за една нощ.

Това се прави, за да може при готвене да заври по-бързо. След като грахът набъбне, трябва да го изплакнете отново. Зеленият натрошен грах не е необходимо да се накисва, защото за разлика от жълтия, той бързо се сварява.

Основни рецепти за грахова супа с пушени меса

Има няколко класически рецепти за грахова супа. Но независимо от това как се променят съставките и методите на приготвянето му, основните съставки винаги остават грахът и съответно пушените съставки. Но последните могат да бъдат съвсем различни - добре дошли са ребра, салам, пилешки гърди и др.

Много домакини се чудят как да готвят грахова супа с пушено месо (на снимката). Тази супа е доста лесна за приготвяне и обичайно се радва както на възрастни, така и на деца.

За да го подготвите, ще ви трябват следните съставки:

• една чаша нарязан грах, за предпочитане зелен;


• 300 г пушено свинско месо;


• вода - два литра;


• два картофа;


• една крушка;


• един морков;


• за пържене - растително масло;


• щипка черен пипер;


• зеленина (може да се изсуши);


• Шипка сол;


• чесън;


• крекери.

Граховата супа с пушено месо в класическата версия включва следните стъпки.

1. Първо изплакнете граха, след това го потопете във вряща вода и гответе за около петнадесет минути. Ако се използва жълт грах, той трябва да се накисва поне три часа.


2. Нарежете пушеното месо на средни кубчета, добавете черен пипер и сол и след това гответе още десет минути.


3. Картофите се нарязват на кубчета и се добавят в тигана.


4. Сложете в тиган ситно нарязан лук и моркови и ги запържете до златисто кафяво. Добавете всичко в тенджерата и гответе още петнадесет минути.


5. Смесете растително масло със сол и ситно нарязан чесън, нарежете бял хляб на малки кубчета, смесете с чесън и изпратете да изсъхне във фурната.


6. Готовата супа при сервиране се поръсва с бисквити и билки.

С пушени ребра

Интересно!Във всяка страна граховата супа с ребра се приготвя по различен начин, сред славяните такова ястие най-често се сервира с крутони.

съставки:

• един хляб бял хляб;


• една връзка пресен магданоз;


• пушени свински ребра - 500 г;


• цял сух грах - 400 г;


• лук - 150 г;


• 800 г картофи;


• 150 г моркови;


• сол и черен пипер на вкус.

Сортирайте целия сух грах и отстранете примесите, изплакнете добре и оставете във вода за една нощ. Сложете ребрата да се варят за един час. Докато пушените свински ребра се готвят, трябва да обелите и нарежете зеленчуците. Лукът, морковите и картофите се нарязват на средни кубчета.

Налейте олио в тигана, сложете морковите и лука в тигана, запържете до златисто кафяво. Отново измиваме граха, след което отцеждаме водата. Добавете граха към ребрата, посолете и гответе още час. След като изтече времето, добавете картофите и варете още половин час. След това добавете подправки и пържене и гответе още пет минути.

Супата е готова, при сервиране можете да добавите крутони.

със салам

важно!Граховата супа с добавка на салам и нахут има богат вкус и деликатен аромат на пушено месо.

Грахът се изсипва в дълбока купа и се залива със студена вода. Оставя се на стайна температура една нощ. На следващия ден грахът трябва да се измие добре и да се отцеди от водата, след което се прехвърля в тенджера със зеленчуков бульон и се вари за един час.

Добавят се картофите, чесънът, луканката и зехтинът. Гответе, докато картофите омекнат, около петнадесет минути, подправете със сол и черен пипер. След изтичане на времето добавете спанака и индийското орехче и гответе още пет минути.

съставки:

• 2 литра зеленчуков бульон;


• нахут - турски грах (500гр.)


• 3 скилидки чесън, нарязани на ситно;


• 3 бр. едро нарязани картофи;


• 50 г зехтин;


• 50 г салам, тънки филийки;


• една четвърт ч.л индийско орехче;


• черен пипер и сол на вкус;


• 250 г измити листа спанак.

С пушен колбас

Рецептата за тази супа е доста проста, а ястието се приготвя с по-малко време и усилия.

съставки:

• 300 г пушен колбас;


• 1 ст. натрошен грах;


• 2 картофа;


• няколко дафинови листа;


• 1 морков;


• сол на вкус;


• три литра вода;


• зеленина на вкус;


• 1 бр. лук.

За първи път грахът се измива добре и се накисва в студена вода за около три часа. След това трябва да се измие втори път. След това в тигана се наливат три литра вода, грахът се изсипва във водата и се вари около час. Там се добавят и картофите, които трябва да се нарязват на кубчета и да се варят пет минути.
Към врящия грах се добавя нарязаният на кубчета колбас и се вари още пет минути. Нарежете морковите и лука на ситно и ги запържете. Добавете варени зеленчуци, черен пипер и сол, пресни билки и дафинов лист в тигана.

С гъби и пушени меса

Това е лека версия на грахова супа, но също толкова вкусна, ароматна и засищаща, колкото и останалото ястие.

съставки:

• сух грах - 200 г;


• пресни шампиньони - 100 г;


• вода - 2 литра;


• една крушка;


• един морков;


• 3 бр. картофи;


• растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;


• сол на вкус;


• смлян пипер на вкус.

Измийте граха и оставете за една нощ. Налейте чиста вода и поставете на огън, гответе за един час. Лукът трябва да се нареже на половин пръстени, картофите - на кубчета, морковите - едро настъргани. Гъбите се нарязват на тънки филийки, зелените се нарязват на ситно.

Запържете лука в растително масло, след това добавете морковите, запържете седем минути. Запържете и гъбите, докато пуснат сока си. Когато грахът е добре сварен, добавете картофите в тигана и варете около десет минути. В края добавете пържене, билки, гъби, подправки, сол и гответе още около пет минути.

За да подобрите вкуса на супата, трябва да я оставите да вари поне десет минути.

С крутони и шунка

Приготвянето на такова ястие е много просто, в Холандия тази рецепта заема достойно и почетно място на ежедневната или празничната трапеза.

съставки:

• 5 броя. картофи;


• 250 г грах;


• 1 глава лук;


• 250 г шунка;


• 1 морков;


• черен пипер и сол на вкус;


• 50 g растително масло;


• магданоз и копър на вкус;


• едно кубче пилешки бульон.

Грахът се накисва за една нощ, измива се и се слага на котлона, готви се около четиридесет минути. Почистваме зеленчуците, след което ги нарязваме на кубчета, морковите настъргваме. Хвърлете картофите да се варят с грах за десет минути. Добавете подправки и сол. Запържете морковите и лука до златисто кафяво, добавете нарязаната на кубчета шунка към зеленчуците.

Всичко това се добавя към граха, там се слага и кубче бульон. Накрая се добавят пресни билки.

С пушен бекон

Това е още една рецепта за грахова супа с пушено месо, която не отстъпва по вкус и популярност на други варианти на ястието.

съставки:

• 350 г грах;


• 70 г масло;


• 170 г пушен бекон;


• 1 глава лук;


• 1 стрък целина;


• 2 литра месен бульон;


• 1 морков.

Първо се готви бульон от пушен бекон, след което трябва да се прецеди през сито, да се добави грах и да се вари около половин час. Загрейте растителното масло, сложете нарязаните на кубчета зеленчуци. Добавете там 110 г бекон и запържете за около петнадесет минути. След това прехвърлете всичко в готовия бульон.

Сложете смлян пипер в бульона, сол и варете около четиридесет минути. Отделно запържете останалия бекон до златисто и хрупкаво. Запържете хляба в маслото до златисто кафяво.

След като ястието се свари, трябва да се разбие с кухненски робот. Преди сервиране добавете пържен бекон и крутони с билки към всяка чиния.

Други рецепти

Има много вариации на тази супа с голямо разнообразие от меса. Приготвя се с говеждо, агнешко, свинско, както и голямо разнообразие от пушени меса. Става много вкусно с добавка на пушено пиле или ловджийски колбаси.

Също така полезна и питателна е супа с пресен зелен грах, с добавка на различни зеленчуци или зеленчуково пюре. Такова ястие се счита за доста леко и диетично и е много полезно за тези, които искат да отслабнат и да поддържат стройна фигура.

Интересно!В това ястие може да се използва и замразена зелена саксия, това няма да повлияе особено на вкуса. За да приготвите ястието по-бързо, можете да използвате рецепти с бавна готварска печка, ще се окаже още по-здравословно и вкусно.

Полезни съвети и трикове

Знаем много рецепти за това прекрасно първо ястие, но всяка от тях има своите тънкости. Например, ако държите грах във вода за няколко часа по-дълго, той бързо ще се свари и ще се превърне в грахово пюре.

Готвенето на грахова супа с пушено месо отнема много време, а накисването на съставките отнема много часове. За да ускорите процеса, можете да използвате тенджера под налягане или тенджера под налягане.

Има още един нюанс. Вместо обичайната лаврушка, можете да добавите подправка като провансалски билки. Тогава ястието ще има вкус и аромат на майорана, мента.

Заключение

Всяка рецепта е вкусна и здравословна по свой начин. И кое от тях да изберете, с каквото и да е приготвено това ястие, едно е ясно – нито стар, нито млад ще остане безразличен към него. Защото е просто невъзможно да не обичате тази обилна и ароматна супа.

Има мнение, че здравословната храна не може да бъде вкусна. Това е отчасти вярно: не всеки харесва здравословна и здравословна храна, но готвачът, майсторът на занаята си, трябва да комбинира вкус и полза в своето творение. Грахова супа с пушено месо е изключение от правилото, тя е много вкусна и полезна.

Какво е полезен грах

Грахът се яде отдавна. Всички обичат това бобово растение заради отличния му вкус и полезни свойства. Грахът е богат на протеини, колкото и телешкото, но граховият протеин се усвоява много по-добре и по-бързо, съдържа полезни аминокиселини като метионин, лизин, цистин, триптофан. Благодарение на тези вещества, грахът се е превърнал в основен продукт от диетата на вегетарианците.

Това бобово растение съдържа много въглехидрати и микроелементи. Включени са калиеви соли, желязо, фосфор и манган. В допълнение, той е антиканцерогенен агент, благодарение на селена. Яденето на грах помага за намаляване на рака и сърдечно-съдовите заболявания.

Екскурзия в историята на граховата супа

Готвене на пържен лук и моркови

Посолете супата, пипер и гответе до пълна готовност. Оставете да вари 15 минути преди сервиране. Сервирайте с крутони и чесън или изсипете крутони във всяка чиния и украсете с нарязан магданоз отгоре.

Грахова супа с пушено пиле

Грахова супа-пюре с пушени меса. За ястието ще ви трябва:

• грах - 1 чаша;
• пушени пилешки гърди;
• лук и моркови - 1 бр.;
• целина - 1 стрък;
• гъби (манатарки и шампиньони) - 150 г;
• масло - 40 г;
• пилешки бульон - 1,5 л;
• растително масло за пържене;
• подправки;
• чесън;
• зеленина.

Накиснете граха за няколко часа (може да го оставите за една нощ, ако планирате да готвите супата сутрин). След това отцедете водата, изсипете чиста и сложете да се вари в тенджера. След като заври водата, грахът се вари 10 минути, след което отново се отцежда водата и се залива с вече готовия пилешки бульон. Когато грахът е напълно сварен, трябва да се пасира. След това измийте лука, моркова, целината и гъбите, обелете и нарежете на малки кубчета поотделно. Запържете лука и морковите в тиган до златисто кафяво, добавете към тях готовата целина и гъбите. Задушете продуктите без капак за 7 минути при непрекъснато бъркане, след което покрийте тигана с капак и оставете да къкри 5 минути на слаб огън. Комбинирайте зеленчуци и пюре от грах, изсипете ситно нарязани пилешки гърди в тенджера. Готовата грахова крем супа с пушени меса се овкусява с масло и подправки на вкус. Оставете супата да вари 15 минути.

Преди сервиране добавете малко зеленчуци, чесън и крутони в купа супа. Резултатът за всяка домакиня изглежда различен, дори ако супата е приготвена по една и съща рецепта.

Млад грах и мента - чудесна комбинация

За 4 порции:

готвене:

Сложете зеления лук и картофите в тенджера с бульон, оставете да заври, намалете топлината, гответе 15 минути, докато картофите омекнат.

За да направите супата не само вкусна, но и красива, трябва да направите следното. Сварете 3 с.л. л. обелен грах за две минути, сложете го в студена вода. Добавете останалия грах към супата и гответе 5 минути, не гответе повече, за да не загуби супата от аромата и цвета си. Сега е моментът да добавите мента, сок от лайм (лимонов) и захар, след това охладете ястието, разбийте с миксер, подправете с половината заквасена сметана, добавете сол и черен пипер.

За да сервирате супата студена, тя трябва да е охладена. За да направите това, можете леко да го разредете със студен бульон - така че ще се сгъсти, докато се охлажда. Има и вариант за топло сервиране, той е не по-малко изискан. Деликатес от мента и грах, сервиран в чинии. Мента, грах, заквасена сметана се използват като декорация.

На супата трябва да се придаде груба текстура. За да направите това, достатъчно е да го разбиете бавно с блендер - това ще придаде деликатен вкус. За да консолидирате вкуса, можете да претриете пюрето от супата през сито.

Какво ще кажете за месото?

Пюрето от грахова супа може да се приготви и с непушено пилешко или свинско месо. За супа сварете пилешкото и граха отделно. Когато бобът се охлади, трябва да го пасирате, блендерът е идеален за това. Изсипете готовото пиле (или друг месен бульон) в грахово пюре. В тигана се добавят запечените лук и моркови, нарязаното сварено месо и подправките. Всичко това трябва да се постави на огън и да се вари в продължение на 7 минути, след което да се извади и да се остави да вари.

Малко въображение и...

Ако сте се ангажирали да готвите, рецептата може да бъде леко променена, за да отговаря на вашия вкус и наличието на храна в хладилника. За супа можете да вземете всякакви пушени меса, например ловни колбаси, сервлат, филе, гърди или пушени пилешки крилца. Ако обичате да експериментирате, тогава различни пушени меса ще придадат на ястието различен вкус. По време на готвене не забравяйте, че супата е здравословна благодарение на грах, а не пушено месо, следователно, ако ползите от това ястие са важни, тогава трябва да сложите малко пушено месо, а когато искате да получите вкус, тогава повече.

Ароматни нотки на тази супа ще дадат пикантни билки, например копър, майорана, кимион, хмел сунели и целина. Зеленият лук за грахова супа ще бъде добро допълнение и ще добави интересен вкус. Ако все още ви е трудно да разберете технологията за приготвяне на грахова супа, тогава по всяко време можете да намерите видеоклипа „Грахова супа с пушено месо“.

1. Грахът трябва първо да се накисне във вода, в противен случай ще се готви дълго време (около 50 минути).
2. Ако искате супата да е с цял грах, то бобът трябва да се раздели на две части. Сварете едната половина от граха, така че да се свари, а другата половина сложете в тенджера 15 минути преди края на варенето (грахът трябва да е предварително накиснат във вода за поне 3 часа).
3. Ако обичате картофи в супа, но не искате да се разваряват много, тогава трябва да ги сложите, след като грахът се е сварил за около 15 минути.

Видео за това как да готвите вкусна грахова супа с пушено месо:

Кулинарно резюме

И така, знаем, че супата от пушен грах е вкусна класика в жанра. В древна Гърция ястието беше толкова популярно, че дори се продаваше по улиците, днес в Русия се сервира в някои ресторанти и със сигурност всеки готви такова вкусно у дома. Поглезете любимите си хора с тази супа.

Споделете рецепти!

За да приготвите грахова супа с пушено месо по класическата рецепта, изберете нарязан грах, той се вари по-бързо от целия. Желателно е, според датата на производство, посочена на опаковката, да се уверите предварително, че грахът е пресен. Колкото по-свежа е зърнената култура, толкова по-бързо ще се свари.

Измийте старателно граха, колкото повече пяна се отделя при измиване, толкова по-малко ще трябва да се отстранява по време на процеса на готвене. Сложете измития грах в тенджера, залейте със студена вода, оставете да заври, отцедете водата. Изсипете отново студена вода в тигана, оставете да заври, гответе граховата супа с пушено месо според рецептата на умерен огън, като отстраните пяната.

Нарежете пушените меса на малки парченца, за да може готовото ястие да се слага удобно в чинии и да се яде с лъжица. Ако готвите грахова супа с пушено месо по класическата рецепта и използвате ребра, след това ги нарежете на сегменти преди готвене.

След като спре да се образува пяна по повърхността на бульона, сложете пушените меса, дафиновите листа и бахара в тенджера и оставете супата да къкри на слаб огън 20 минути, докато грахът се свари до желаната консистенция: някой харесва грахова супа изглежда като картофено пюре с пушено месо, а някой предпочита да види цял грах. Докато грахът с пушено месо се готви, обелете лука и морковите, нарязани на малки кубчета.

Загрейте тиган с растително масло и запържете зеленчуците до златисто кафяво, 3-4 минути. Веднага след пържене ги изпратете в тигана с останалите съставки. Разбъркайте граховата супа с пушено месо и, ако е необходимо, добавете вряща вода, придавайки на ястието необходимата консистенция.

Добавете подправки: черен пипер, ситно нарязан чесън, червен пипер, сол на вкус, отстранете от котлона и оставете да вари около 10 мин. Внимавайте със солта, не забравяйте да опитате супата, пушените меса обикновено са силно осолени и прехвърлят солта си на цялото ястие в процеса на готвене.

Граховата супа с пушено месо по тази рецепта ще се окаже гъста и богата и ще замени както първото, така и второто ястие. Сервирайте със заквасена сметана, поръсена с прясно нарязани билки.

Сърдечна, гъста и обгръщаща грахова супа с пушено месо е вкусно, сгряващо първо ястие, смело конкуриращо и незаменимо. Пушените ребра и пърженият бекон създават ярки нотки и аромат, сочното сотиране на моркови и лук подобрява бульона, а картофите добавят храна в допълнение към боба.

Започвайки да готвите, напълнете граха предварително с вода или изберете малък натрошен продукт, който ви позволява да правите без тази процедура. Освен това, само няколко прости манипулации - и имаме отлична супа, идеална за есенно-зимния период.

Съставки за тенджера от 3 литра:

• сух грах - 200 г;
• пушени ребра - 350 г;
• сурово пушен бекон - 150 г;
• картофи - 1-2 бр.;
• лук - 1 малък;
• моркови - 1 малък;
• растително масло (за пържене) - 1-2 супени лъжици. лъжици;
• сол на вкус.

Рецепта за грахова супа с пушено месо със снимка стъпка по стъпка

Как се готви грахова супа с пушени ребра

1. Измийте старателно граха под течаща струя, като отмиете плаката и излеете мътна течност. Залива се с чиста вода, оставя се за една нощ или за 3-4 часа да набъбне. Първо четем инструкциите на опаковката - има грах, който не изисква накисване.
   
2. Слагаме пушените ребра в трилитрова тенджера, напълваме до горе с вода, кипваме. Гответе при слаб кипене 30-40 минути. След това изваждаме месото, отрязваме месото от костите, накълцваме леко с нож и връщаме в тигана.
   
3. Увеличилият обем грах слагаме в бульона. Оставете бульона да заври, отстранете пяната, която се появява, намалете топлината. Варете супата на бавно кипене, докато грахът омекне. Сол все още не се добавя - може да забави процеса! Времето за готвене е средно 1-1,5 часа, но всичко зависи единствено от качеството на граха. Понякога дори 30 минути са достатъчни, така че най-добрият начин да определите степента на готовност е да опитате няколко грахови зърна.
   
4. През това време пригответе останалите продукти за супата. Беконът се нарязва на произволни филийки, запържва се за 2-3 минути в сух тиган и след това се прехвърля в друга купа.
   
5. Добавете малко растително масло и запържете обеления и нарязан лук за 3-4 минути.
   
6. След обелване, три големи парчета сладки моркови, добавете към леко запържения лук. Разбърквайки, запържете за 3-5 минути.
   
7. Картофените клубени, след като отстраните кората, нарежете на малки пръчици и сложете в тиган с вече омекнал грах. Ако бульонът ври много, добавете малко вряща вода.
   
8. След 3-4 минути заредете бекона.
   
9. Следваща - пассеровка от моркови и лук. Продължаваме да готвим на слаб огън за 10-15 минути (до омекване на картофите). Накрая вземаме проба, сол.
   
10. Готовата богата и ароматна грахова супа с пушено месо се изсипва в чинии и се сервира. По желание допълваме ястието със сочни билки, чесън, крутони.
    

Добър апетит!