أطباق من دقيق الذرة: مجموعة من الوصفات. وصفات حمية دقيق الذرة الطبخ مع دقيق الذرة

إيه ، لقد ولت الأوقات ، مع اقتراح خفيف من نيكيتا سيرجيفيتش (الذي وعد الأمريكيين بإظهار والدته لكوزكين) ، كانت الذرة هي ملكة الحقول. ثم تم بيع خبز الذرة في المتاجر ، وكان هناك دقيق الذرة - أكوام! لكن لا ، أطباق دقيق الذرة لا تتجذر في مطبخنا الشرقي السلافي. في هذه الأثناء ، كان دقيق الذرة (مثل الحبوب) وما زال حتى يومنا هذا مكونًا شائعًا جدًا في مطابخ مختلف الشعوب.

لقد سمع الكثير عن عصيدة من دقيق الذرة الإيطالية الشهيرة أو hominy المولدافية ، والتورتيلا المكسيكية أو المشادي الجورجي. لا يزال الأمريكيون (الجنوبيون والشماليون) يكرمون الذرة ، وفي جنوب أوروبا لا تزال تحظى بتقدير كبير. ونحن ... ليس لدينا ما نفتخر به في هذا الصدد (باستثناء عصي الذرة الحلوة من الحقبة السوفيتية). لذلك ، لا يمكننا أن نتعلم سوى فن طهي الأطباق من دقيق الذرة ، التي ورثت وصفاتها من قبل الناس المعاصرين من الأزتيك القدامى.

رقاق من المكسيك

إذا كنا نتحدث عن الأزتيك الذين أسسوا مدينة مكسيكو ، فسنبدأ في إتقان وصفات أطباق دقيق الذرة من التورتيلا المكسيكية. تورتيلا الذرة هذه لذيذة بمفردها وكأساس للعديد من الأطباق المكسيكية. للحصول على خبز التورتيلا الحقيقي ، فأنت بحاجة إلى نار مفتوحة وحوض طين خاص. لكن يمكننا أن نتعامل معهم بشكل جيد في مقلاة عادية.

مكونات:

• دقيق الذرة (كوب ونصف)
• ماء (نصف كوب)
• مرجرين (50 غ)

طبخ:

نقطع السمن ناعما بسكين. ينخل الدقيق ويضاف إلى السمن ، وهناك أيضا رشة ملح. يُطحن المارجرين بالدقيق إلى فتات ويُسكب تدريجياً في الماء ويُعجن العجين. نقسم العجينة إلى عدة أجزاء (حسب عدد الكعك المستقبلي) ، نغطيها بمنشفة ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة. ثم نقوم بتدوير الكعك الرقيق من العجين ونقليه على الجانبين في مقلاة جافة (بدون زيت!). التورتيلا جاهزة! يمكنك تناولها بدلاً من الخبز ، أو يمكنك المضي قدمًا والطهي ...

على أساس التورتيلا ، يمكنك طهي توستادوس - كعك الدقيق نفسه ، لكن مقلي بالزيت. إذا قمت بوضع حشوة بين قطعتين من التورتيلا ورشها بالجبن وقليها بالزيت ، فستكون النتيجة كاساديلا. وإذا تم إسقاط التورتيلا مع الحشوة في أنبوب ، فسيتم بالفعل تسمية الطبق بالبوريتو. هذا ممتع. أليس كذلك؟ لكن المكسيكيين فقط هم من يستمتعون بهذه الطريقة. وعلى سبيل المثال ، في جورجيا يطبخون المزيد من رقائق الذرة "المقتضبة".

مشادي من جورجيا

وصفات المشادي والتورتيلا متشابهة جدًا ، لكنها لا تزال أطباق مختلفة. إذا كنت مهتمًا بـ "الشعور بالفرق" ، اطبخ كلا الخيارين وقارن بينهما.

مكونات:

• دقيق الذرة (3 أكواب)
• زبدة (50 جم)
• ماء (كوب ونصف)

أضيفي قطعة من الزبدة ، ورشة ملح إلى الدقيق المنخل ، ثم أضيفي الماء ، اعجن عجينة طرية ولزجة قليلاً. بأيدي مبللة ، نشكل كعكات مستطيلة من العجين ، توضع في مقلاة مسخنة وتُخبز في الفرن. هذه الطريقة في طهي المشادي هي الأقرب لخبزها في أحواض القلي الحجرية التقليدية في كيتسي. لكن العديد من ربات البيوت يقرن المشادي في مقلاة بالزيت النباتي (مثل شرحات عادية). يتم تقديم هذه الكعك مع الجبن (من الناحية المثالية - مع Imereti أو Suluguni).

بولينتا من ايطاليا

بشكل عام ، عصيدة من دقيق الذرة هي عصيدة شهية ولذيذة ، والتي كانت تعتبر في الأصل طعامًا للفقراء. لكن بمرور الوقت ، "شهد" الإيطاليون الميسورون ذلك ، بالإضافة إلى أنهم "قاموا بتجسيدها". وصفات بولينتا تختلف بشكل رئيسي في المواد المضافة. يتم طهيها مع الجبن والخضروات والفطر والمأكولات البحرية واللحوم المفرومة. أولاً ، حاول صنع عصيدة من دقيق الذرة بالجبن.

مكونات:

• دقيق ذرة (350 جم)
• ماء (600 مل)
• حليب (400 مل)
• زبدة (150 جرام)
• جبنة (200 جم)
• القرنفل والثوم
• قطعة من الخبز الذي لا معنى له
• خضرة

طبخ:

تحضير الجبن لبولينتا (مبشور) وزيت الثوم مقدمًا. بالنسبة للأخير ، تذوب الزبدة في مقلاة ويقلى فيها فص الثوم المهروس. بالنسبة لعصيدة دقيق الذرة ، نأخذ فقط مقلاة ذات قاع سميك. يُسكب الماء والحليب في قدر ويُغلى. ثم نضيف الخبز المفتت هناك ، مع التحريك المستمر ، اسكب كل الدقيق. نقوم بطهيها على نار منخفضة ، دون التوقف عن التدخل (من الأنسب القيام بذلك باستخدام ملعقة خشبية). بعد طهي عصيدة من دقيق الذرة لمدة خمسة عشر دقيقة ، أضف الجبن المبشور إليها. أضف أجزاء صغيرة ، وانتظر حتى يذوب الجبن بالكامل في العصيدة. في النهاية ، اسكبي زيت الثوم وأزيلي المقلاة عن النار. تقدم مع الخضر.

خبز الذرة من أمريكا (بواسطة ستيفن كينج)

هل انت متفاجئ؟ لا ، بالطبع ، سيد أفلام الرعب الأدبية نفسه لم يخترع هذه الوصفة ولم ينشرها في أي مكان. ولكن كثيرا ما يذكر خبز الذرة في أعماله. تذكر جرين مايل؟ وماذا عن خبز الذرة الذي تعامل به بطل توم هانكس مع العملاق الأسود؟ وبالتأكيد ، تم إعداد هذا الخبز وفقًا لوصفة تقليدية تحظى بتقدير كبير من قبل جميع ربات البيوت في الولايات الأمريكية الجنوبية.

مكونات:

• كوب دقيق الذرة
• كوب من اللبن الرائب
• ملعقة كبيرة سكر
• نصف كوب ماء
• زبدة (ملعقتان كبيرتان)
• مسحوق الخبز (علبة)
• صودا الخبز (1/4 ملعقة صغيرة)

طبخ:

نقوم بتشغيل الفرن مسبقًا ونضع فيه مقلاة فارغة ذات قاع سميك (دعهم يسخنون). في غضون ذلك ، اسكب ملعقة كبيرة من الدقيق في وعاء واسكب الماء المغلي فوقه (كوب غير مكتمل). يخفق الدقيق المخفوق ويضاف إليه اللبن الرائب (الكفير واللبن) والبيض. في وعاء آخر ، اخلطي الدقيق المتبقي والسكر والملح والصودا والبيكنج باودر واسكبيها كلها في الخليط السائل. اعجن العجينة (بمضرب أو شوكة ولكن ليس بالخلاط) حتى تذوب كل الكتل.

نخرج الصينية من الفرن ونذوب الزبدة فيها. يُسكب الزيت في العجينة ، ويُدهن المقلاة بأكملها ببقاياها. اعجن العجينة مرة أخرى واسكبها في القالب. اخبز لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة. يتم تحديد مدى استعداد الخبز من خلال القشرة الذهبية واللحظة التي تبدأ فيها بالابتعاد عن جدران المقلاة.

ملحوظة:

تُضاف الإضافات الحارة والإضافات (الفلفل الأحمر ، الزعفران ، الثوم ، اللحوم المدخنة المقلية ، الجبن ، إلخ) إلى العجينة قبل سكبها في القالب.

بشكل عام ، تعتبر دقيق الذرة منتجًا غذائيًا وصحيًا. لا عجب أن الوصفات منه "متعددة الجنسيات". لذلك لا تمر عند رؤية كيس دقيق الذرة على منضدة السوبر ماركت. جرب نفسك في دور الباحث في ثقافة الأزتك القدماء ، الذين لم يحبوا الذرة فحسب ، بل كانوا يقدسونها أيضًا ، واصفين إياها بشمسهم الذهبية.

ينتمي دقيق الذرة إلى المنتجات الغذائية ، فهو يحتوي على كمية كبيرة من البروتين والنشا ، والتي يمتصها الجسم بشكل مثالي وسريع. يمكن أن تساهم المكونات التي يتكون منها الدقيق في تحسين إفراز الصفراء ، وخفض الكوليسترول ، ولها تأثير مفيد على إنتاج خلايا الدم الحمراء.

بفضل الخصائص المذكورة أعلاه ، لا يمكنك أن تخاف من استخدام دقيق الذرة للخبز والحلويات ، حتى للأطفال الصغار. لذلك ، يجب أن يكون لدى كل ربة منزل في ترسانتها مجموعة صغيرة من الوصفات للأطباق التي يمكن تحضيرها على أساس مثل هذا الدقيق.

فطائر دقيق الذرة

يتحولون إلى مشرق وعطر بشكل غير عادي.

مكونات:
2 بيض
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
300 جرام من الكفير
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
4-6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من دقيق القمح
6-10 ملاعق كبيرة. ملاعق من دقيق الذرة
زيت نباتي وملح

كيفية صنع فطائر دقيق الذرة:

الفطائر سهلة التحضير ، وهذا الطبق مثالي للإفطار. تحتاج أولاً إلى خلط البيض والسكر والملح ، ثم يضاف الكفير إلى هذا الخليط.

إلى الكتلة تحتاج إلى إضافة دقيق الذرة والقمح ومسحوق الخبز. لتجنب الكتل ، يجدر خلط كل شيء جيدًا.

يجب أن تقلى الفطائر في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي. سيشير اللون الذهبي إلى الجاهزية الكاملة للطبق.

يمكنك تقديم الفطائر المصنوعة من دقيق الذرة مع المربى والعسل والقشدة الحامضة.

بسكويت دقيق الذرة

يستحق تدليل عائلتك.

مكونات:
150 جرام دقيق الذرة
50 جرام من الجوز واللوز والفول السوداني والزبيب
50 جرام سكر
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 ملعقة كبيرة. ملاعق طعام زيت زيتون أو نباتي
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء

كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط من دقيق الذرة:

يجب تقطيع المكسرات والزبيب جيدًا ، ويمكنك إضافة التين والمشمش المجفف وأشياء أخرى حسب الذوق إلى الخليط.

يضاف هنا أيضًا دقيق الذرة والسكر ومسحوق الخبز والماء. من العجين المحضر ، من الضروري تشكيل عدة قطع من ملفات تعريف الارتباط الصغيرة ووضعها على ورقة خبز.

عند درجة حرارة 190 درجة مئوية ، يتم خبز هذه المنتجات لمدة 20-25 دقيقة فقط. الحليب أو الشاي بالزنجبيل يكملان تمامًا الحلوى اللذيذة والصحية.

بدلاً من المكسرات ، يمكنك إضافة بذور الكتان أو السمسم إلى عجينة البسكويت ، واستبدال السكر بالعسل ، وإضافة حفنة من دقيق الشوفان والفواكه المسكرة. لن تتحول إلى حلوى لذيذة ، وهي مثالية لطاولة عطلة للأطفال.

بفضل هذه الأطباق البسيطة ، يمكنك تنويع النظام الغذائي للأسرة بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع أطباق دقيق الذرة بخصائص غذائية ممتازة ، وتحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة للجسم.

عادة ما تأتي فكرة ملفات تعريف الارتباط عندما يتبقى بعض الدقيق المتبقي. مع دقيق الذرة ، يحدث هذا بشكل متكرر. وهذه فكرة جيدة جدا! والأهم من ذلك - تنفيذ سريع بشكل لا يصدق.

فوائد دقيق الذرة

يحتوي هذا المنتج على جميع الفوائد الهائلة للذرة نفسها. لون جميل ، هيكل خاص ومذاق فريد - الدقيق المثالي للخبز. ولا يحتوي على مادة الغلوتين التي أصبحت تهديدا حقيقيا ليس فقط لمن يريد إنقاص وزنه. ملفات تعريف الارتباط منه أكثر صحة وأمانًا للأطفال من حيث الحساسية.

هذا المنتج له عمر افتراضي أطول بكثير. أي أن ملفات تعريف الارتباط تظل هشة وطازجة لفترة طويلة ، كما لو كانت قد أخرجت للتو من الفرن. يحتفظ بصفات طعمه جيدًا ويسير على ما يرام مع العديد من الإضافات: حلو وغير محلى.

تعمل الذرة المقطعة على تشبع الجسم بسرعة ، مما يجلب معه الكثير من العناصر الدقيقة والكبيرة والفيتامينات والمعادن. يحتوي على الكثير من البروتين النباتي. في الوقت نفسه ، يحتوي على سعرات حرارية أقل من القمح ، لذلك ينصح به خبراء التغذية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المحتوى العالي من الألياف له أفضل تأثير على وظيفة الأمعاء.

تقريبا جميع المعجنات من هذا الطحين متفتت. ومع ذلك ، قد لا يتطلب البيض أو الزبدة. بعد كل شيء ، يستخدم الدقيق أيضًا في مستحضرات التجميل ، مما يثبت مرة أخرى فائدته وتعدد استخداماته.

وصفة حلويات سهلة خالية من الغلوتين

كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط من دقيق الذرة الخالي من الغلوتين:

ملفات تعريف الارتباط الغريبة للأطفال

• 7 غرام فانيلين
• 220 غرام دقيق الذرة
• 6 غرام ملح
• 60 غرام من السكر البودرة
• 220 غرام دقيق قمح
• 190 جرام زبدة.

الوقت - 1 ساعة و 15 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية - 447 كيلو كالوري / 100 غرام.

طبخ:

1. نخل كلا النوعين من الطحين مع الملح في وعاء كبير ، ثم اخلطيهما بملعقة.
2. في وعاء أصغر ، نقطع الزبدة إلى قطع. من المستحسن أن تكون طرية ، فيكون من الأسهل مزجها مع الفانيليا والسكر البودرة. يمكنك أيضًا استخدام السكر ، لكن المسحوق سيذوب بشكل أسرع ؛
3. باستخدام الخلاط ، يجب خفق هذه الكتلة الكريمية لمدة دقيقتين تقريبًا لزيادة حجمها ؛
4. يضاف خليط الدقيق تدريجياً إلى الزبدة ويعجن العجينة. قد تكون هناك حاجة إلى كمية أقل من الدقيق. ليس من الضروري أن تعجن بقوة ، يكفي أن تتجمع العجين في كرة ؛
5. يجب وضع هذه الكرة في الثلاجة لمدة ساعة. من الأفضل لفه في فيلم حتى لا يجف ؛
6. اسحب الكرة للخارج بعد فترة واحتفظ بها في الغرفة لمدة خمس دقائق. عندما تصبح أكثر ليونة ، يمكنك تشكيل كرات أصغر ووضعها على صفيحة خبز ؛
7. يجب خبز ملفات تعريف الارتباط لمدة اثنتي عشرة دقيقة تقريبًا ، ويجب ألا يتغير لونها إلا قليلاً عند درجة حرارة 170 درجة.

كعك الأرز ودقيق الذرة

• 3 غرام من مسحوق العجين
• 75 غرام دقيق أرز
• 1 بيضة؛
• 25 غرام دقيق الذرة
• 60 غرام سكر
• 60 جرام زبدة.

الوقت - 1 ساعة و 25 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية - 408 سعرة حرارية / 100 جم.

عملية الطهي:

1. في وعاء ، اخلطي الزبدة الطرية مع السكر أولاً ، ثم حركي بيضة هنا واضربي الكتلة الكاملة بالخلاط. يجب أن يرتفع ، وينبغي أن تذوب حبات السكر.
2. يُنخل الأرز ودقيق الذرة مع مسحوق الخبز ويُضاف إلى الكتلة الكريمية ، ويُعجن العجينة ؛
3. يجب تبريد كرة من هذه العجينة في الثلاجة ، وتستغرق حوالي ساعة ؛
4. قم بتدوير الكرة المبردة في قضيب وقطعها إلى مربعات مرتبة. لكي تقطع جيدًا ، يجب أن تكون السكين دافئة ؛
5. اثقب المربعات بشوكة وأرسلها على ورقة خبز لتخبز على نار متوسطة. لا يلزم حفظها في الفرن لأكثر من خمس عشرة دقيقة. تخزينها في وعاء محكم.

ملفات تعريف الارتباط من دقيق الذرة والجوز

• 130 غ من الجوز
• 225 غرام دقيق الذرة
• 120 جرام سكر.

الوقت - 25 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية - 363 سعرة حرارية / 100 جم.

كيف تطبخ:

1. يجب خفق البيض البارد بالسكر ، ويجب أن تتكون الرغوة في الأعلى ؛
2. نخل الدقيق هنا ونخلطه.
3. اشعل الصواميل قليلًا في مقلاة ، ثم اطحنها في يديك لإزالة القشور الزائدة. ثم اغمرهم في الخلاط أو مروا عبر مفرمة اللحم لعمل عصيدة الجوز. يجب إضافته إلى باقي المكونات. بدلاً من الجوز ، يمكنك استخدام أي نوع آخر من المكسرات ، بما في ذلك مزيج منها ؛
4. تخلط جميع المكونات وتنقل إلى كيس المعجنات. إذا لم يكن متاحًا ، يمكن وضع ملفات تعريف الارتباط مباشرة على ورقة خبز بملعقة. يمكن إعطاء أي شكل ؛
5. اخبز لمدة خمس عشرة دقيقة عند 200 درجة مئوية.

الخبز للصيام

• 110 غرام من السكر
• 90 مل من الماء
• 225 غرام دقيق قمح
• 15 مل من الخل
• 6 غرام من الصودا
• 210 غرام دقيق ذرة
• 110 مل من الزيت.

الوقت - 30 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية - 369 سعرة حرارية / 100 جم.

كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط الخالية من دقيق الذرة بدون بيض:

1. نخل كلا النوعين من الطحين وأضيفي السكر إليهما واخلطيهما ؛
2. في وعاء منفصل ، يُمزج الزيت بالماء ، ويُحرَّك بشوكة أو مخفقة ؛
3. تذوب الصودا في ملعقة كبيرة من الخل ، ثم تصب في سائل الماء والزيت ، وتحريك ؛
4. الآن نسكب السائل في خليط الدقيق ونقلب ونعجن العجينة الدهنية. لا ينبغي إضافة المزيد من الدقيق ؛
5. اتركي العجينة لترتاح لمدة عشر دقائق ، ثم قطّعيها إلى قطع تحتاج إلى لفها إلى كرات. ضعهم على صفيحة خبز ، وليس من الضروري دهنها ؛
6. بعد ذلك ، أرسل للخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة كحد أقصى.

كعك دقيق الذرة مع الموز

• 15 مل من الزيت
• 4 غرام من الصودا
• 1 موزة
• 10 مل خل التفاح.
• 60 جرام دقيق الذرة.

الوقت - 35 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية - 209 سعرة حرارية / 100 جم.

طريقة طهو:

1. يجب هرس الموز المقشر بخلاط الغمر. في حالة عدم وجود خلاط ، يمكنك فقط الهرس جيدًا باستخدام شوكة ؛
2. ثم نسكب القليل من الزيت في البوريه ويقلب.
3. يُسكب الدقيق المنخل في نفس الوعاء ، ويُضاف أيضًا القليل من الصودا المروية بالخل. امزج كل شيء
4. ستكون العجينة كثيفة جدًا. يجب أن يتم لفها إلى طبقة ، وليست رقيقة جدًا ؛
5. قطع ملفات تعريف الارتباط في المستقبل باستخدام قاطع ملفات تعريف الارتباط. يمكنك جعله في شكل رموز أو علامات نجمية ، كما تريد. نقل إلى حصيرة سيليكون ؛
6. اخبزيها على نار متوسطة لمدة عشر دقائق. دعها تبرد وتقدم.

الوصفات المقدمة اليوم بسيطة بقدر الإمكان. هذا يجعل من الممكن تكميلهم بأكبر عدد ممكن من المكونات المختلفة. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة الفواكه المجففة (المشمش المجفف والزبيب والخوخ المجفف) والفواكه المسكرة والمكسرات والبذور. يمكنك حتى إضافة الدببة الصمغية.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام المكونات غير المحلاة. يمكن أن يكون زيتون أو قطع لحم مقدد مقرمش. بالطبع ، فأنت بحاجة إلى تقليل كمية السكر. يمكنك إضافة العديد من التوابل: جوزة الطيب ، والأعشاب المختلفة ، والزنجبيل ، والقرفة ، وجوز الهند ، وقطرات الشوكولاتة ، وحتى الفلفل الحار! الأمر يعتمد فقط على تفضيلاتك الخاصة.

تعد تعددية استخدامات دقيق الذرة ومذاقها الخاص جزءًا صغيرًا من مزاياها. تتحول ملفات تعريف الارتباط منه دائمًا إلى مقرمشة وفي نفس الوقت طرية. يستغرق تحضيرها لتناول الشاي في المساء بضع دقائق!

غالبًا ما يلتقي كل منا بدقيق الذرة على أرفف المتاجر ، ولكن للأسف لا يعرف الجميع ما يمكن تحضيره منه ، وهناك عدد كبير من وصفات الخبز.

تورتيلا دقيق الذرة - وصفة

مكونات:

• دقيق الذرة - 300 جم ؛
• دقيق قمح - 80 جم ؛
• ماء دافئ - 150 مل ؛
• بيض دجاج (كبير) - 1 قطعة ؛
• ملح المطبخ - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• طازج - 50-70 جم.

طبخ

يُسكب ماء الشرب الدافئ جيدًا في وعاء به دقيق الذرة ويُمزج ويُغطى بغطاء ويُترك كل شيء جانبًا لمدة 35-40 دقيقة. الآن نقدم بيضة دجاج في هذا الوعاء ، وننخل دقيق القمح هنا ، ونرش كل شيء بالملح ونعجن عجينة كثيفة. نصنع منه نقانقًا ونقطعه إلى دوائر ليست كبيرة جدًا ، ثم نقوم بتسطيحها قليلاً ونحصل على كعكات أنيقة. نقوم بتغطية قاع وعاء التفلون الساخن بسخاء بقطعة من الدهون الطازجة والجيدة. نضع الكعك هنا ، ونخفف النار إلى الحد الأدنى ، ونخبزها تحت غطاء مغلق ، ولا ننسى أن نقلبها عندما تتشكل قشرة ذهبية.

ملفات تعريف الارتباط دقيق الذرة - وصفة

مكونات:

• دقيق الذرة (مطحون ناعماً) - 220 جم ؛
• نشا البطاطس - 3 ملاعق صغيرة.
• دقيق القمح - 70 جم ؛
• بيض الدجاج - 3 قطع ؛
• سكر محبب - 110 جم ؛
• مارجرين - 50 جم ؛
• - 50 غ.

طبخ

نذوب الزبدة مع السمن في فرن الميكروويف ونضعها في وعاء به البيض ، والذي نطحنه أولاً (إلى الأبيض) مع حبيبات السكر. يخفق كل شيء بالمضرب ويصب في وعاء مع نوعين من الطحين معًا ونشا البطاطس. نبدأ في عجن العجين والحصول على كتلة مرنة وناعمة عند الخروج. نقوم بتدويرها بشكل رقيق باستخدام دبوس خشبي ، وباستخدام قوالب خاصة ، نضغط ملفات تعريف الارتباط ، ثم ننقلها بعد ذلك إلى صفيحة خبز مغطاة بالرق. نخبز ملف تعريف الارتباط الرائع هذا في فرن ساخن إلى 200 درجة لمدة لا تزيد عن 25 دقيقة.

دقيق الذرة هو غذاء أساسي في أمريكا. يتم استخدامه للخبز والمشروبات. يصنع الطحين عن طريق طحن حبات الذرة المجففة. اعتمادًا على نوع الذرة ، قد تختلف في الذوق. يساعد دقيق الذرة والحبوب الكاملة على إنقاص الوزن.

الذرة غنية بفيتامينات ج ، ب 1 ، ب 5 ، حمض الفوليك ، الألياف الغذائية ، الفوسفور ، المنغنيز. منتجات الذرة - الدقيق والحبوب الغنية بمضادات الأكسدة وخاصة مثل العود.

وجد باحثون من اليابان أن الأنثوسيانين الموجود في دقيق الذرة يحارب بشكل فعال تراكم الخلايا الدهنية. لذلك ، يمكن استخدامه كوسيلة وقائية لفقدان الوزن. يؤثر الأنثوسيانين على وظيفة الخلايا الدهنية ويعمل على استقرار متلازمة التمثيل الغذائي.

الألياف الغذائية لدقيق الذرة مفيدة بشكل عام. تعمل على تحسين وظيفة الأمعاء ، وتخفيف الإمساك ، وخفض مستويات الكوليسترول ، وتنظيم نسبة السكر في الدم ، وتساعد على تقليل الوزن.

الألياف الموجودة في دقيق الذرة تمنع استهلاك الأطعمة الزائدة وتساعد على إنقاص الوزن بسبب الشعور الناتج عن الشبع. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لارتفاع نسبة الألياف فيها ، تحتوي وجبات الذرة على سعرات حرارية أقل من نفس الكمية من الأطعمة الأخرى. 200 غرام من دقيق الذرة يحتوي على حوالي 10 غرام من الألياف. لذلك ، من المنطقي تضمين الذرة في نظامك الغذائي لقمع الجوع وفقدان الوزن.

تحتوي الذرة على نوع خاص من الكربوهيدرات يسمى النشا. والتي ، على عكس العادية ، لا تتحول إلى دهون ، ولا يتم هضمها في الأمعاء الدقيقة ، بل يتم تخميرها في الأمعاء الغليظة. خلال هذه العملية ، تمنع الأحماض الدهنية قدرة الجسم. في الوقت نفسه ، يبدأ في تناول الدهون التي يتم تناولها مع الطعام ، وينخفض ​​وزن الشخص.

يمكن أن تؤذي أطباق دقيق الذرة الأشخاص المصابين بارتفاع تخثر الدم. في الوقت نفسه ، يجب تقليل استخدام المنتجات من هذا المنتج. أيضًا ، يجب على أولئك الذين تم تشخيص إصابتهم بأمراض الجهاز الهضمي عدم تضمين عدد كبير من أطباق دقيق الذرة في نظامهم الغذائي. هناك أوقات يمكن أن تسبب فيها المبيدات الحشرية المستخدمة في زراعة الذرة رد فعل تحسسي.

خبز الذرة

حتى لا تضر الدهون التي يتم تناولها مع الطعام بالشكل ، فأنت بحاجة إلى تضمين أطباق دقيق الذرة في نظامك الغذائي. استخدمه عند خبز المافن والخبز والفطائر. يمكن استخدامه لغبار قاع صينية الخبز لمنع الإفراط في الطهي. اخلطي التوابل مع دقيق الذرة لتغطي السمك المشوي أو شرائح اللحم.

بسكويت دقيق الذرة

إنه خفيف ولا يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية. يمكنك طهيها في نصف ساعة. مكونات هذه الكعكة:

• دقيق الذرة - 1 ملعقة كبيرة ؛
• البيض - 5 قطع ؛
• سكر - 0.5 كوب ؛
• نكهة ليمون واحد
• 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• 1 ملعقة كبيرة خل.

1. أولاً ، افصل البيض إلى صفار وبياض.
2. ضعي دقيق الذرة والليمون والملح والصودا مع الخل في وعاء واخلطيهم.
3. يضاف الصفار المخفوق بالخلاط مع السكر.
4. امزج كل شيء مرة أخرى باستخدام خلاط.
5. في وعاء منفصل ، اخفق بياض البيض في رغوة قوية واخلطه مع المكونات الأخرى.
6. اخلطهم بلطف.
7. تُسكب العجينة الناتجة في الشكل المُعد وتُخبز لمدة 30 دقيقة في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة.
8. لترطيب العجينة النهائية قليلاً ، يمكنك نقعها بشراب الليمون.

خبز مصنوع من دقيق الذرة

هذا الخبز شائع في تشيلي. لتحضيره تحتاج:

• 0.5 كجم من القمح و 0.5 كجم من دقيق الذرة ؛
• 1 فلفل حار
• 2 بصل
• 3 بيضات؛
• 200 غرام كريمة حامضة.

1. اخلطي نوعي الدقيق جيدًا.
2. يضاف الفلفل الحار والبصل المفروم.
3. تحضير صينية الخبز عن طريق دهن القاع والجوانب بالزبدة.
4. اصنع حفرة في وسط تلة الدقيق وأضف البيض المخفوق والقشدة الحامضة.
5. اعجن العجينة وضعيها في طبق الخبز.
6. ضعيها في الفرن لمدة 35 دقيقة.
7. بينما لا يزال ساخنًا ، قطع الخبز إلى أجزاء.

بسكويت دقيق الذرة

للطبخ سوف تحتاج:

• 300 غرام من الذرة و 300 غرام من دقيق القمح ؛
• 20 غرام خميرة
• 100 غرام من زيت السمسم
• 3 ملاعق كبيرة. ل. بذور الشمر والكمون.
• رشة قرفة.

1. صبي القليل من مسحوق القرفة والكمون في الماء.
2. يضاف خليط الدقيق والخميرة ورشة ملح.
3. حرك حتى يصبح ناعما.
4. صب ببطء زيت السمسم والبيض المخفوق. إذا كانت العجينة صلبة جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء.
5. نفرم العجينة النهائية بسمك 1 سم ونقطعها بقالب أو زجاج خاص.
6. ضعي قطع البسكويت على حبة الشمر المنتشرة في الصحن واضغطي برفق بيدك. بعد البسكويت ، ضعي على صينية خبز مدهونة بالزيت.
7. توضع في الفرن عندما تصل درجة حرارة التسخين إلى 180 درجة. اخبزيها لمدة 20 دقيقة.

سعرات دقيق الذرة

ابدأ في الاهتمام بوزنك بمعرفة شخصياتك المثالية. ابتعد عن الأنظمة الغذائية التي تعد بخسارة سريعة للوزن في فترة زمنية قصيرة. تمرن بانتظام وحافظ على توازن نظامك الغذائي. تأكد من حصول الجسم على المواد الضرورية (البروتينات والدهون والكربوهيدرات). احسب محتوى السعرات الحرارية في الوجبات التي تتناولها حتى يتم إنفاق كل شيء.

لحساب محتوى السعرات الحرارية في أطباق دقيق الذرة ، ضع في اعتبارك المؤشر التالي: 100 غرام من دقيق الذرة الكامل يحتوي على حوالي 300 سعرة حرارية. يمكن استخدامها بالرقص لمدة 60 دقيقة.