العجين الحلو للكعك: وصفات مجربة لخبز ناجح. العجين الحلو للكعك: وصفات مجربة لخبز ناجح. ألذ عجين حلو

نحن نقدم لطهي الكعك الحلو من عجينة الخميرة في الحليب. لكي لا تكون روائع الطهي النهائية لذيذة فحسب ، بل جميلة أيضًا ، استخدم التوصيات الواردة في هذه الوصفة.

كعك عجين الخميرة الحلوة

وصفة خطوة بخطوة للطبخ بالحليب

تعرف أي مضيفة أن جودة المعجنات الجيدة تعتمد بشكل أساسي على الطحين والعجين. هناك الكثير من الوصفات لتحضير أنواع مختلفة من العجين ، ولكن هناك قواعد معينة لجميع أنواع العجين تعمل على تحسين جودة روائع الطهي النهائية.

بادئ ذي بدء ، إنه تحضير الدقيق. يجب غربلة الدقيق من أي نوع قبل الاستخدام ، حتى لو بدا نظيفًا جدًا. لا يتعلق الأمر فقط بإزالة الملوثات غير المرغوب فيها. أثناء الغربلة ، يتم إثراء الدقيق بالأكسجين ، وهذا هو مفتاح روعة العجين.

قبل البدء في العجن ، يجب التخلص من جميع المسودات. العجين لا يحب المسودات والضوضاء. لذلك ، لا ينصح بإغلاق الأبواب أثناء العمل بعجين الخميرة.

مكونات:

• زبدة - 100 جم ؛
• بيض - قطعتان
• حليب - 150 مل ؛
• سكر محبب - 0.5 كوب ؛
• سكر الفانيليا - كيس واحد (10 جم) ؛
• خميرة - 1 ملعقة صغيرة.
• الملح على طرف السكين.
• دقيق 350-400 جم + 50 جم للرش ؛
• سكر بودرة للزينة.

عملية الطهي:

يجب أن تكون المنتجات اللازمة للعجن في درجة حرارة الغرفة. يجب الحصول على المكونات المخزنة في الثلاجة (البيض والزبدة) مسبقًا حتى يتم تسخينها.

يجب إيلاء اهتمام خاص لمكون مثل الخميرة. فقط الخميرة الطازجة عالية الجودة هي التي ستمنح العجين الجيد والمعجنات المورقة. فطريات الخميرة "تعمل" بنشاط في سائل بدرجة حرارة 30-35 درجة مئوية. في درجات حرارة أعلى ، يمكن أن تموت فطريات الخميرة.

سخني الحليب قليلاً.

أضف الخميرة إليها (الوصفة تستخدم خميرة المافن ، لكن الخميرة العادية مناسبة أيضًا) ، 1 ملعقة صغيرة من السكر ، اخلطي جيدًا ، غطيها من الأعلى واتركيها ترتفع.

في وعاء ، يُمزج البيض والسكر ويُمزج.

أضف المرق ، امزج كل شيء مرة أخرى.

يُنخل الدقيق في وعاء منفصل ويُضاف إلى العجين تدريجياً ويُمزج.

تذوب الزبدة ، لكن انتظر حتى تصبح ساخنة.

أرسل إلى قاعدة الخميرة ، واخلطها جيدًا.

اعجن العجينة بأيدي جافة. اعجن من الأطراف إلى المنتصف. يجب الدفاع عن العجين أو العجين بصرامة حسب الوصفة. تؤدي زيادة أو تقليل وقت الترسيب إلى تدهور جودة المنتج شبه النهائي. اعجن العجينة لمدة 15 دقيقة ، إذا لزم الأمر ، أضف الدقيق ، ويجب ألا تلتصق العجينة بيديك.

ضع المنتج شبه النهائي في وعاء عميق للرفع ، وقم بتغطيته من الأعلى وضعه في مكان دافئ. يجب أن يتضاعف حجم القاعدة.

انقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق. اقطع قطعة ولفها إلى طبقة بسمك 5-7 مم.

باستخدام كوب ، قم بقطع دوائر بقطر حوالي 5 سم.

خذ ثلاث كعكات ورصها فوق بعضها البعض كما في الصورة.

قم بلفها وتقطيعها إلى جزأين متساويين.

وهكذا نقطع كل العجين. دهن صينية الخبز بالزيت وشكل الكعك من أربعة أنصاف.

إذا ، قبل إرسال الفراغات إلى الفرن ، لم يُسمح للعجين بالارتفاع لمدة 15-20 دقيقة ، فإن كل الأعمال المنجزة ستنخفض - المنتجات ، سواء كانت فطائر أو كعك ، لن ترتفع ولن تخبز جيدًا .

لجعل المعجنات تبدو جميلة ، قبل إرسالها إلى الفرن ، تحتاج إلى دهن المنتجات بالبيض المخفوق أو الحليب. يمكنك ببساطة تخفيف بعض السكر في الماء واستخدام هذا المحلول. أثناء الخبز ، تتشكل قشرة شهية لامعة جميلة. في هذه الوصفة يتم دهن الكعك بالحليب الحلو.

اخبز المعجنات الحلوة مع الخميرة على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة.

رشي الكعك النهائي بالسكر البودرة.

وصفات للكعك والخبز اللذيذ

10-15

ساعاتين

340 سعر حراري

5/5 (1)

يمكنك صنع المعجنات الحلوة والمالحة من المعجنات. أعلم أن العديد من ربات البيوت ليسن صديقات مع عجينة الخميرة ، لكني أريد إرضاء أحبائهم بالكعك اللذيذ. الآن سوف أشارككم بعض الوصفات البسيطة لعجينة طرية ستنجحون بالتأكيد.

وصفة المعجنات للكعك في الفرن

سنحتاج:أطباق ، منشفة مطبخ نظيفة.

مكونات

خطوات الطبخ

وصفة عجين الحليب بالفيديو

سيقدم لك هذا الفيديو عجينًا لطيفًا من المعجنات مع الحليب والمايونيز.

عجينة حلوة بالقشدة الحامضة

• وقت الطبخ: 150 دقيقة.
• سنحتاج:خفقت ، سلطانيات ، فيلم تتشبث.

مكونات

خطوات الطبخ

1. تحتاج أولاً إلى صنع عجينة. للقيام بذلك ، اخلطي الخميرة و 25 جرامًا من السكر والحليب الدافئ. تخلط وتترك جانبا لمدة 15 دقيقة.
   
   
2. بشكل منفصل ، اخلطي القشدة الحامضة والبيض والسكر وسكر الفانيليا واضربوا بمضرب خفق لإذابة السكر.
   
   
3. نخلط مزيج كريمة حامض البيض مع العجينة ونضيف الدقيق المنخل بالتدريج ونخلط ونترك جانباً لمدة 15 دقيقة.
   
   
   
4. ثم يضاف الملح والزبدة المذابة ويعجن لمدة 10 دقائق على الأقل.
   
   
5. ثم تُغطى العجينة بورق تغليف وتترك جانباً لمدة ساعة.
   
   
6. نسحق الطاولة بالدقيق ، ونضع العجينة النهائية عليها ، ونشكل مستطيلًا كبيرًا بأيدينا ، ونطويه بظرف ، ونغطيها بوعاء ونتركها لمدة عشرين دقيقة.
   
   
7. ثم نكرر نفس الإجراء مرة أخرى ويمكننا البدء في طهي الكعك.
   
   

وصفة فيديو للمعجنات اللذيذة والعطاء

سيخبرك هذا الفيديو بكيفية عجن عجينة الزبدة بالقشدة الحامضة.

عجينة حلوة على الكفير

• وقت الطبخ: 105 دقيقة
• سنحتاج:الأوعية ، فيلم التشبث ، ملعقة.

مكونات

خطوات الطبخ

وصفة فيديو لمعجنات بسيطة

في هذا الفيديو سوف تتعلم كيفية عجن العجين على الكفير.

https://youtu.be/rU5Wb4Uodnk

عجينة الخبز في آلة الخبز

• وقت الطهي: 205 دقيقة.
• سنحتاج: وعاء بغطاء ، وعاء ، آلة خبز.

رائحة الكعك المطبوخ فقط نادرا ما تترك أي شخص غير مبال. واليوم ، من الأطعمة الشهية المفضلة الكعكة: المورقة ، والمتجددة الهواء ، مع السكر ، والزبيب ، والمربى ، وبذور الخشخاش أو القرفة ... لجميع أنواع الفطائر والفطائر الحلوة ، تعتبر عجينة الزبدة مثالية. مع هذا النوع من العجين ، يكون الخبز أثناء الخبز أكثر روعة. لجعل المعجنات لذيذة ، تحتاج إلى تحضير عجينة جيدة وجيدة التهوية وناعمة. بعد كل شيء ، لا يتم تقييم المخبوزات فحسب ، بل يتم تقييم المضيفة نفسها أيضًا: ما مدى مهارتها.

هناك الكثير من الوصفات. بعد كل شيء ، لا يحدث هذا فقط للكعك ، ولكن أيضًا للفطائر والبيتزا وكعك عيد الفصح. يمكن أن تكون القائمة طويلة جدًا. أيضًا ، يمكن أن يكون خليط الدقيق عبارة عن كعكة الغريبة والزبدة. الشيء الوحيد الذي يجب مراعاته هو أن هذا الطبق بعيد عن كونه غذائيًا ، ولكن كيف تريد في بعض الأحيان أن تدلل نفسك وأحبائك بأشهى الأطباق. اليوم سوف نشاركك ليس فقط أسرار الطبخ لدينا ، ولكن أيضًا العديد من الوصفات التي لن تتركك غير مبال. وستريد بالتأكيد خبز شيء ما!

• يجب أن يكون الطحين أعلى درجة فقط. تستخدم جميع وصفات اليوم القمح. ومع ذلك ، إذا استبدلت جزءًا صغيرًا من القمح بجزء آخر (الحنطة السوداء ، دقيق الشوفان ، إلخ) ، فإن طعم الكعك سيستفيد فقط من ذلك. عند إضافة دقيق الذرة ، يجب استبعاد الملح من الوصفة.
• يجب غربلته ، وأفضل - مرتين. سيمتلئ الدقيق بالأكسجين ، وسيكون من الأسهل عجنه دون ترك كتل. نتيجة لذلك ، سيكون من الأسهل بكثير رفع العجينة نفسها ، وستحتفظ بروعتها بعد الخبز.
• يجب أن تكون جميع الأطعمة في درجة حرارة الغرفة. عندما تبرد الخميرة لا تعمل. يجب أن يكون الحليب أو الماء في درجة حرارة الجسم - البيئة المثالية لعمل الفطريات. إذا كان السائل ساخنًا جدًا ، فسوف يموتون ببساطة.
• يمكن استخدام البيض كدجاج وسمان وبط. هناك حوالي ثلاثة سمان للدجاج وبطة واحدة لثلاث دجاجات. بيض السمان ألذ وأكثر تغذية ، لكن طعم بيض البط أقل وضوحًا.
• يمكن استبدال زيت عباد الشمس بأخرى: الذرة والسمسم وبذور الكتان. يجدر تجربة ذلك ، سيكون الطعم مختلفًا حقًا حتى مع وجود كمية صغيرة من الزيت. لكن لا داعي للمبالغة في ذلك ، وإلا فإن الكعك نفسه سيترك علامة دهنية على يديك.

نصيحة: لكي تكتسب العجينة قشرة ذهبية جميلة ، يجب دهنها بالصفار الخام قبل إرسالها إلى الفرن.

كيف تصنع عجينة حلوة للكعك؟

وصفة عجينة الخميرة الأساسية

مكونات:

• 60 جرام خميرة
• 2 كوب حليب دافئ
• 200 جرام كريمة حامضة أو 150 جرام زبدة (مارجرين)
• 2 بيض
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 5 ش. ل. الصحراء
• 1 كيلو طحين

طريقة طهو:

يجب أن تكون جميع الأطعمة في درجة حرارة الغرفة. صب الحليب الساخن في الوعاء الذي ستعجن فيه العجينة ، وتذوب الخميرة فيه. يخفق البيض هناك ، لكن لا تخفقه ، أضف القشدة الحامضة أو الزبدة أو السمن. امزج كل شيء جيدًا بملعقة خشبية. يُسكب السكر والملح في الخليط الناتج ، ثم يُضاف الدقيق تدريجياً دون توقف عن التحريك.

العجين المعجن بشكل صحيح عبارة عن كتلة ناعمة وسلسة بدون كتل ، ولا تلتصق بالملعقة ، ولا تلتصق بجدران الأطباق.

من الأفضل عجن العجين بيدك ، سيساعد ذلك على تحديد الاتساق المطلوب بدقة أكبر. إذا التصقت بأصابعك ، فهذا يعني أنك بحاجة إلى الاستمرار في العجن ، وإذا لم يساعد ذلك ، فقم بإضافة القليل من الدقيق.

غطي العجينة بمنشفة وضعيها في مكان دافئ لترتفع. يجب أن يتضاعف حجم العجين ثلاث مرات. عندما يحدث هذا ، اضغط عليه بيدك ، مع ترطيبه بالماء البارد. ثم ضعه في مكان دافئ. عندما ترتفع العجينة مرة ثانية ، تكون جاهزة للتقطيع. ضع العجينة غير المتشكلة على صفيحة خبز مدهونة جيدًا بالزيت النباتي ، حتى لا تواجهك فيما بعد مشاكل في إزالة المنتجات النهائية من صينية الخبز.

امنح العجينة المقطوعة 10-15 دقيقة أخرى لترتفع قبل وضعها في الفرن - ستكون هذه هي الطريقة الثالثة ، أو التدقيق. بعد ذلك ، ضعي صينية الخبز في الفرن على حرارة 200 أو 220 درجة مئوية ، حسب درجة الحرارة المشار إليها في كل وصفة محددة.

عجينة الخميرة الحلوة بالزيت النباتي

مكونات:

• 1 ش. ل. خميرة جافة (50 جم)
• 1 كوب زيت نباتي
• 1 كوب حليب
• 1 بيضة
• 8 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كيلو طحين

طريقة طهو:

ينخل الدقيق مرتين. في الحليب الدافئ قليلاً ، ولكن ليس ساخنًا بأي حال من الأحوال ، ضع الخميرة ، ثم اتركها لمدة 10-15 دقيقة في مكان دافئ حتى تذوب تمامًا. بعد أن تتشتت الخميرة ، يُسكب الزيت النباتي الدافئ فيها ، ويُحرَّك ، ويُخفق في البيض ، ويُضاف السكر والملح ، ثم يُمزج مرة أخرى. بعد ذلك ، ابدأ بسكب الدقيق في الكتلة الناتجة على أجزاء صغيرة حتى تلتصق العجينة بيدك أو بالملعقة ، اعتمادًا على طريقة مزجها.

غطي العجينة بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لترتفع. بعد أن يتضاعف حجمها ، اربطها بيدك مغموسة في الماء البارد. فقط لا تنجرف ، لأن المعجنات لا تحب أن تعجن لفترة طويلة ، لأنها في نفس الوقت تفقد بعض خصائصها وسوف تستغرق وقتًا طويلاً لتخرج في المرة الثانية ، ر تكون ناعمة وجيدة التهوية. عندما تناسبها للمرة الثانية - يمكنك البدء في القطع.

عجينة حلوة خالية من الخميرة

الرأي القائل بأن العجين الحلو بدون خميرة أدنى من الخميرة ليس صحيحًا على الإطلاق. السكر والبيض والزبدة ، كونها مكونات غنية ، تجعل العجين طريًا ومرنًا ، كما أن مادة مضافة مثل مسحوق الخبز تتكيف بشكل كافٍ مع وظيفة الخميرة. يتطلب هذا العجين الحد الأدنى من التدقيق ويأسر بالراحة والبساطة.

مكونات:

• دقيق - 250 غرام.
• زيت - 125 غرام.
• سكر - 50 غرام
• مسحوق الخبز - 10 غرام.
• ماء - 70 مل.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ

1. اخلطي الدقيق مع السكر والبيكنج باودر.
2. يُضاف الزيت ، ثم يُطحن إلى فتات.
3. اخفقي البيض بالماء.
4. يُسكب المزيج في الدقيق ويُعجن العجينة.
5. برد لمدة 25 دقيقة.
6. بعد ذلك ، استخدم العجينة اللذيذة والطرية والغنية للكعك لتشكيلها وخبزها.

ألذ وألذ عجينة حلوة للكعك

مكونات:

• خميرة طازجة - 100 جم
• حليب - 50 جم
• بيض - 5 قطع
• دقيق - 5-6 أكواب
• سكر - 150 جم
• مارجرين - 250 جم
• زيت نباتي - 100 جم
• ملح - على طرف ملعقة صغيرة

طبخ:

1. يرش الخميرة المفتتة في وعاء مع السكر (1 ملعقة كبيرة) ، يطحن. صب الحليب الساخن ، ولكن ليس ساخنًا في الملاط الناتج ، واسكب ملعقة كبيرة من الدقيق ، واخلط المنتجات. نغطي الحاوية بالعجين بمنديل ، يمكنك وضعها في وعاء من الماء الدافئ لمدة 10 دقائق ؛
2. في الوعاء الثاني ، اخفقي خليط البيض والسكر ؛
3. يغرق المارجرين ، ثم يبرد ؛
4. اخلطي العجين مع السمن الدافئ وخليط البيض وزيت عباد الشمس. نضيف الدقيق تدريجياً وننخله. اعجن العجينة جيداً ، غطيها بقطعة قماش وضعها في مصدر حرارة لمدة 15 دقيقة. يتم عجن العجينة المتزايدة بعناية ونحتها ونحتها ...

كيفية صنع عجينة للخبز على الكفير

عجينة فطائر ممتازة للفطائر لمن ليس لديهم مهارات طبخ خاصة.

مكونات:

• كوب من الكفير قليل الدسم
• 3-4 أكواب طحين
• 100 جرام زبدة مخفوقة
• ملعقتان كبيرتان من السكر
• بعض الملح
• ملعقة ونصف خميرة جافة
• بيضتان
• نصف كوب ماء ساخن

عملية الطهي:

1. اخلطي الزبدة إلى الحالة السائلة مع الكفير والماء الساخن. صب البيض والسكر هنا. يُملح قليلاً ثم يُحرّك جيداً.
2. في وعاء منفصل ، اخلطي ثلاثة أكواب من الطحين مع الخميرة ، أضيفي الخليط الناتج في أجزاء صغيرة إلى باقي المكونات حتى يصبح التكتل بلاستيكيًا.
3. ضع الوعاء المغطى في مكان دافئ إلى حد ما لمدة 60 دقيقة.

عجينة حلوة سريعة مع خميرة جافة

مكونات:

• خميرة جافة - 11 غرام.
• ملح - قرصة
• سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• حليب بقري دافئ - 250 مل.
• زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• دقيق - 500 غرام.

طريقة طهو:

قبل البدء في الطهي ، أشعل الفرن أولاً واتركه حتى يسخن حتى 180 درجة مئوية. الآن نأخذ وعاءًا عميقًا ، ونكسر بيضة دجاج فيه ، ونرمي قليلًا من الملح ، وقليلًا من السكر ونسكب في حليب البقر الدافئ. امزج كل شيء جيدًا بمضرب خفق وأضف الكمية المطلوبة من الزيت النباتي. ثم نضيف تدريجياً دقيق القمح المنخل ، مع الخميرة الجافة ، ونعجن عجينة ناعمة متجانسة ، بدون كتل ، متخلفة عن اليدين. ثم نخرج منها كرة ونضعها في وعاء ونغطيها بغطاء ونلفها بمنشفة مطبخ كبيرة. نطفئ الفرن المسخن ونضع العجينة هناك ونضع علامة لمدة 25 دقيقة. بعد الفترة الزمنية المحددة ، نخرج وعاءًا ونخرج العجينة المرتفعة وننتقل إلى تحضير الكعك.

المعجنات الحلوة في آلة الخبز

أسهل بكثير لعمل العجين في صانع الخبز. كل ما هو مطلوب هو صب المكونات في الجهاز والاستمتاع بالعملية.

مكونات:

• دقيق - 450 جم ؛
• خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• زيت - 50 جم ؛
• حليب - 200 مل ؛
• بيض - 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. يسخن الحليب ويذوب الزبدة.
2. يخفق البيض بالملح.
3. أرسل المنتجات إلى الحاوية.
4. ينخل الدقيق من خلال غربال مرتين. أضف إلى الخليط. يرش الخميرة الجافة على الوجه.
5. أغلق غطاء صانع الخبز وحدد برنامج "العجين".
6. تحقق دوريًا من تشغيل الجهاز. يحدث أن الدقيق لا يؤخذ بالكامل. ثم ، باستخدام ملعقة خشبية ، قم بإزالة البقايا من الجدران حتى يدخل المنتج في العجين.
7. ستتوقف الآلة عن العمل بعد 15 دقيقة. لا تفتح الغطاء ، اترك المحتويات تقف لمدة 1.5 ساعة وتزيد في الحجم.

لا تنس مراعاة نظام درجة الحرارة عند الخبز حتى لا تستقر المنتجات. حتى تحصل على كعك ردي ورقيق.

طريقة الإسفنج لعمل عجينة الفطائر

مكونات:

• حليب البقر (محتوى الدهون من اختيارك) - 2 كوب كامل
• دقيق ممتاز - 550 غرام.
• خميرة مضغوطة - 50 غرام.
• بيض الدجاج - 5-6 قطع.
• سكر محبب - 1 - 1.5 كوب
• زبدة أو مارجرين - 100 غرام
• أيضا المارجرين - 100 غرام.
• زيت نباتي - 50 جم
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح

طريقة طهو:

يتم تحضير هذه العجينة على عدة مراحل. بادئ ذي بدء ، يتم تحضير العجين ، وبعد ذلك يتم عجن العجين الغني على أساسه. هذا الخيار مناسب عندما تحتاج المضيفة إلى وضع كمية كبيرة من الكعك - الزبدة وبيض الدجاج والسكر الحبيبي. على سبيل المثال ، لمن يحبون الفطائر الحلوة.

1. لذلك ، نحتاج إلى إذابة الخميرة في الحليب الدافئ (عند درجة حرارة 36 ​​درجة) - حوالي 20 جم ، ملعقة كبيرة من السكر المحبب والدقيق ، بحيث يتم الحصول على العجين في تناسق مماثل للفطائر العادية (حوالي كوب واحد) .
2. يجب رش العجينة بالدقيق وتغطيتها بمنشفة وتركها في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة أو أكثر عند درجة حرارة حوالي 30 درجة. يمكن اعتبار العجين جاهزًا عندما يرتفع إلى الحد الأقصى ، وبعد ذلك يبدأ في الغرق ويبدأ السطح في أن يصبح مغطى بالتجاعيد الدقيقة.
3. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض مع السكر والملح واخلطيهم.
   تذوب الزبدة أو السمن في حمام مائي وتبرد إلى درجة حرارة لا تزيد عن 37 درجة (حتى لا تحرق خميرتنا). أدخل الكعك في العجين المخمر ، وأضف الدقيق المتبقي تدريجياً ، واخلط العجين جيداً مع الكعك.
4. في النهاية ، أضف الزبدة المذابة الدافئة واعجن العجينة (من الأفضل القيام بذلك على الطاولة ، بعد أن دهنها مسبقًا بزيت دوار الشمس) ، أثناء العجن ، أضف كمية صغيرة من الدقيق حتى يتوقف العجين عن الالتصاق بيديك . عجن العجين هو اللحظة الرئيسية عند عجن عجينة الخميرة. يحب الكعك بشكل لا يصدق عندما يعجن باليد لفترة طويلة جدًا. اعجن لمدة 25 دقيقة على الأقل.
5. بعد المعجنات ، ضعيها في وعاء عميق ، غطيها بمنديل ، اتركيها في مكان دافئ لمدة 1.5-2 ساعة.
6. يجب أن تكون عجينة المعجنات الجاهزة مرنة ورقيقة. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تلتصق باليدين وتتساقط بسهولة خلف الأطباق. يمكنك البدء في التقطيع والخبز.

الطبقة الأكثر شعبية للكعك الحلو

يمكنك طهي الكعك بمجموعة متنوعة من الحشوات ، سواء كانت حلوة أو مالحة. كل هذا يتوقف على ذوقك ورغبتك. على سبيل المثال ، إذا كنت تريد كعكًا للشاي ، فيمكن أن يكون حلوًا أو مع المربى. إذا كنت ترغب في طهي شيء أكثر إرضاءً ، فإن لحم الخنزير المقدد أو الجبن سيفي بالغرض.

حظًا موفقًا في تجاربك في المطبخ وشهية طيبة!

عندما يفكر شخص ما في الخبز الطازج ، غالبًا ما يتبادر إلى الذهن عجينة الخميرة. ولكن بعد كل شيء ، يمكنك خبز هذا لذيذ من أي وصفة أخرى ، لحسن الحظ ، وصفة العجين للكعك في متناول اليد. من الضروري أن تعجن على أعلى درجة من الطحين - فهي تضمن خبزًا عالي الجودة. ستتعلق بقية القواعد والنصائح بطرق طهي محددة.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في الوصفات هي:

الخيار المثالي هو عجينة المعجنات للكعك ، والتي تحتوي على السكر والزبدة (الخضار أو الزبدة ليست مهمة بشكل خاص). يمكنك عجنها مع الخميرة أو بدونها. إذا تم اختيار الخيار الأول ، فيجب تنشيط الخميرة أو "الاستيقاظ" قبل الاستخدام. على أي حال ، تحتاج إلى عجن العجينة لمدة 20 دقيقة على الأقل لجعلها أكثر نعومة وسهولة في العمل.

إذا كان السؤال هو كيفية صنع العجين للكعك بسرعة ، عندما لا يكون هناك وقت على الإطلاق ، فإن طريقة الطهي الرائعة ستوفر. يتم الجمع بين الماء الدافئ والدقيق والعجين والسكر في كتلة إجمالية ، ويضاف الزيت والملح. اعجن بيديك حتى تختفي اللزوجة. اتركيه لمدة 15 دقيقة. يتم توفير الارتفاع في مرة ونصف. هذه الطريقة مناسبة لوصفة عجين الخبز في الفرن. يمكن استكماله بمواد مالئة مختلفة: الزبيب والمشمش المجفف والفواكه المسكرة. لكن من الأفضل خلطها قبل الخبز.

خمس من أسرع الوصفات:

لا تركز على وقت التدقيق للعجين ، ولكن على مقدار ارتفاعها ، الأول - مرة ونصف ، والثاني - مرتين
يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الطعام 38 درجة
لا يمكن المبالغة في العجين على الكعك
العجين الذي يلتصق باليدين "يثبّت" بالدقيق

لا يعتمد نجاح أي خبز على الفرن وقدرات المضيفة فحسب ، بل يعتمد أيضًا على الوصفة الصحيحة. أيضًا ، العجين الحلو للكعك هو ألذ ، ولا يمكن الحصول عليه إلا إذا تم عجنه بمزاج جيد وحب. لذلك ، لا يجب أن تبدأ العمل بالعجين أبدًا إذا كان قلبك مضطربًا ، أو في حالة مزاجية سيئة ، أو تسود الفوضى في المنزل. لا يعجبك ، وسوف تذهب جهودك سدى. مثبت بمرور الوقت.
المنتجات المطلوبة:
- حليب - 250 مل ،
- بيض الدجاج - 2 قطعة ،
- دقيق القمح - 680-700 جم ،
- خميرة جافة - 10 جم ،
- زبدة أو سمن - 120 جم ،
- سكر - 100 جم ،
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ،
- جوهر الفانيليا - حسب الرغبة.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

1. اخلطي دقيق القمح المنخل (650 جم) والخميرة الجافة الفورية في وعاء.




2. في وعاء منفصل ، اخلطي الزبدة (أو السمن النباتي الجيد) مع السكر.




3. يغلي الحليب ويصب في وعاء من الزبدة. من دفء الحليب ، يذوب ، ويذوب السكر ، ويبرد الحليب قليلاً.




4. عندما تصبح المكونات السائلة دافئة (40-45٪) ، يضاف البيض والملح وجوهر الفانيليا ويخلط جيدا حتى تصبح الكتلة متجانسة.






5. صب الخليط الناتج (ليس باردًا ، لكن دافئ) في وعاء به مكونات جافة.




6. اعجن عجينة ناعمة وموحدة ومرنة. يمكنك إضافة القليل من الدقيق إذا لزم الأمر. يجدر العجن لمدة 10-15 دقيقة - ستعتمد جودة الخبز على ذلك. كلما طالت مدة عجن العجين ، أصبحت أكثر نعومة ومرونة. تُلف على شكل كرة ، وتُغطى بمنشفة مطبخ وتوضع في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة حتى تنهض. خلال هذا الوقت ، يجب أن يتضاعف حجم العجين. ثم اعجن العجينة مرة أخرى ولفها على شكل كرة. غطيه أيضًا واتركيه دافئًا لفترة حتى "يرتفع".




7. بعد "الطريقة" الثانية ، تصبح عجينة المعجنات جاهزة للاستخدام على النحو المنشود. إنه لأمر ممتع للغاية العمل معه - إنه لطيف ومرن.




من هذه الكمية من المكونات ، يتم الحصول على 15-18.