قهوة مطحونة للتخمير في فنجان. كيف يتم تحضير القهوة المطحونة؟ كيف تشرب البن المطحون

في بعض الأحيان لا تتناسب رغباتنا مع الاحتمالات. لقد استيقظت ، أردت القهوة ، لكن كان لديك 0٪ قوة لتحضيرها؟ لا مشكلة. بعد كل شيء ، يمكن تخمير القهوة في فنجان.

طريقة تحضير القهوة المطحونة- الوصفات والتوصيات:

"الطريقة البرازيلية المفتوحة"

• بضع ملاعق صغيرة من أرابيكا.
• 100 مل من الماء
• السكر حسب الرغبة.

من أجل تشبع المشروب بزيوت القهوة قدر الإمكان ، يجب تخميره بالماء المغلي عند درجة حرارة 90 مئوية. صب السكر في كوب ، واسكب المكونات الجافة بالماء المغلي. غطيه بغطاء واتركيه لمدة 5-10 دقائق. مشروب القهوة جاهز للشرب!

قهوة في فنجان في وارسو

كيف يتم تحضير القهوة المطحونة في فنجان على طراز وارسو؟ بادئ ذي بدء ، سيكون من المفيد لك أن تعرف أن الحبوب يجب أن تكون مطحونة جيدًا - وهذا فارق بسيط ، وشرط لا غنى عنه لإعداد مشروب قوي وعطري. تحضير المكونات التالية:

• كاس من الماء؛
• 3 ملاعق كبيرة من أرابيكا المطحون ناعماً ؛
• السكر حسب الرغبة.

درجة حرارة الماء الموصى بها 80 درجة مئوية. يجب نقع مشروب القهوة لمدة 10 دقائق تحت الغطاء أو الصحن. صب المكونات الجافة في كوب ، صب الماء المغلي والمبرد ، قم بتغطيته بغطاء واترك الشراب يخمر. يرجى ملاحظة أن الحبوب الصغيرة ستظهر في القهوة. لتجنب الشعور بعدم الراحة أثناء شرب القهوة ، يمكن تصفية السائل باستخدام الشاش.

ملاحظة: اغلي الماء دائمًا. من الناحية المثالية ، استخدم المياه المعبأة بدلاً من مياه الصنبور. إنها ذات جودة أفضل.

كيف الشرابقهوة كوبية في فنجان

تشتهر النسخة الكوبية لتحضير مشروب عطري برائحتها الغنية وطعمها اللاذع. يضيف بعض الناس بضع قطرات من الروم إلى المشروب. إذا كنت تحتاج فقط إلى الإحماء في أمسية شتوية باردة ، فقد تم إعداد هذه الوصفة خصيصًا لك. وللطهي تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• بضع ملاعق كبيرة من قصب السكر.
• 100 مل من الماء
• 3 ملاعق من البن المطحون
• ملعقة صغيرة من الروم.

صب السكر والقهوة في كوب ذي أوجه. صب الماء المغلي على المكونات الجافة. غطيه بغطاء واتركيه لمدة 10 دقائق. افتح شرابًا معطرًا وأضف ملعقة صغيرة من الروم. سعيد شرب القهوة!

نصيحة: أفضل قبل الطهي. الحبوب المطحونة حديثًا لها تأثير مفيد على طعم مشروب القهوة.

الآن نحن نعرف ما إذا كانت الأرض. هذه نسخة مبسطة من تحضير مشروبك المفضل. وبالمناسبة ، لن يجد كل محب للقهوة الفرق بين القهوة التركية وما يسمى بمشروب "الكاسترد".

نكشف أسرار صنع مشروب "كاسترد"

لتعظيم مذاق القهوة ، يجب أن تعرف بعض تعقيدات تحضير هذا المشروب في الكوب.

يرجى ملاحظة: من المهم أن تكون الأطباق مصنوعة من السيراميك ولها جدران سميكة.

نصائح التخمير:

1. ينصح عشاق القهوة بعدم الكسل وقبل تحضير المشروب ، قم بتدفئة الكوب جيدًا. للقيام بذلك ، يمكنك وضعه في الميكروويف ، أو مجرد صب الماء المغلي فوقه.
2. لإعطاء المشروب رائحة عطرة وطعمًا راقًا ، تأكد من تغطية الطبق بغطاء بعد إدخال الماء المغلي.
3. بمجرد إزالة الغطاء ، حرك السائل بقوة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تمريره من خلال القماش القطني.
4. لا سكر - ينصح عشاق القهوة. لكن بالطبع هذه مسألة ذوق. في القهوة الجاهزة ، لا يمكنك إضافة السكر فحسب ، بل يمكنك أيضًا إضافة الحليب والقشدة والمشروبات الكحولية والعصائر الحلوة.

إذا كانت لديك شركة كبيرة مجمعة ، فيمكنك استخدام آلة ضغط فرنسية لإعداد مشروب. للقيام بذلك ، 8 ملاعق صغيرة من الحبوب المطحونة ، صب 500 مل من الماء المغلي ، واتركه لمدة 5-10 دقائق. لا تنسَ التحضير لشرب القهوة

تم إثبات الخصائص العلاجية للقهوة الطبيعية مرارًا وتكرارًا. من بينها القدرة على تطهير الكبد ، واستعادة عمل القلب ، والوقاية من أمراض الأورام الخطيرة. ولكن إلى جانب ذلك ، فإن المشروب ينشط تمامًا ، لذلك سنخبرك اليوم بكيفية تحضير القهوة بشكل صحيح في الترك. كما هو الحال دائمًا ، تتم جميع عمليات التلاعب في المنزل ، ويتم وصف التكنولوجيا خطوة بخطوة. لنبدأ!

تحضير القهوة التركية بشكل صحيح: "كلاسيكي"

إن تخمير القهوة التركية بشكل صحيح ليس بالأمر الصعب إذا كنت تفكر في الوصفة على مراحل.

1. اشطف السيزف ، صب حبوب البن المطحونة فيه. الحساب كالتالي: 150 مل. تعتمد المياه المفلترة على 1 ملعقة صغيرة من المواد الخام. بمرور الوقت ، سوف تجرب وتجد النسبة المثالية لنفسك.

2. إذا كنت ترغب في الحصول على مشروب حلو ، أضف حبيبات السكر حسب ذوقك. صب الماء ، أرسل الترك إلى الموقد. اضبط النار على الحد الأدنى.

3. لا تخلط المكونات حتى تبدأ الفقاعات بالظهور حول حواف المحتويات. الماء دافئ ، يمكن أن تطفو جزيئات الحبوب وتذيبها بملعقة.

5. عندما ترتفع الرغوة إلى الحافة تقريبًا ، أمسك هذه اللحظة وقم بإزالة الصقور من النار. لا تسمح بأي حال من الأحوال بالغليان الشديد.

6. الشراب جاهز! غطي رقبة الأتراك بصحن ، اتركها لمدة 5 دقائق. قبل صب القهوة ، اسكب بعض الماء البارد في الفرن. سوف تستقر الجسيمات ، يمكنك الاستمتاع بالشراب تمامًا.

مهم!

إذا كنت مهتمًا بكيفية تحضير القهوة بشكل صحيح في الترك للحصول على رغوة أكثر رقة ، في المنزل يفعلون ذلك بطريقة مختلفة قليلاً. عندما ترتفع الرغوة إلى الحافة تقريبًا ، أخرج الجهاز من الموقد ، واتركه يغرق. يُحضر المزبد مرة أخرى ، يُرفع عن النار. كرر الخطوات 4 مرات. لا تتلف الغطاء أثناء الصب.

وصفات القهوة التركية

هناك عدد غير قليل من الاختلافات حول كيفية تحضير القهوة التركية بشكل صحيح. يمكنك اختيار كابتشينو ، قهوة عربية أو تركية ، مشروب حليب ، إلخ.

كابتشينو

1. تحضير مشروب قهوة وفقًا للمخطط الكلاسيكي الموصوف أعلاه. قم بتغطيتها بطبق أو غطاء للأتراك ، دعها تختمر. خلال هذا الوقت ، اعتني بالحليب.

2. اسكبيها في قدر ، سخنيها ، اخفقيها في قبعة رغوية مع خلاط أو خلاط.

3. صب القهوة في أكواب لثلث الحجم الكلي. أضف نفس كمية الحليب التي بقيت في قاع الوعاء عند الخفق. قبل التقديم ، ضعي الرغوة في الكوب. زيّنيها بالكاكاو أو القرفة ، جربيها!

قهوة مع الحليب

1. النسبة هي أن 50 مل. يعتمد الحليب على 1 ملعقة صغيرة من حبوب البن المطحونة.

2. صب الحليب في الترك وإحضارها إلى 50-55 درجة. أضف القهوة وأرسلها مرة أخرى إلى الموقد.

3. انتظر حتى ترتفع الرغوة. أزل التركيبة ، اترك القبعة تسقط ، أعد الترك إلى النار مرة أخرى. قم بهذه التلاعبات مرتين. مستعد!

قهوة عربية

قبل الشروع في الإجراء ، يجب أن تعرف كيفية تحضير القهوة بشكل صحيح. يكتسب المشروب المحضر في تركيا في المنزل ملاحظات نكهة مثيرة للاهتمام.

1. صب 20 غرام. سكر محبب. يُسخن على نار خفيفة حتى يتشكل كراميل خفيف. يُسكب في الماء المغلي ويخلط جيدًا. أضف 25 غرام. قهوة مع قليل من جوزة الطيب ، ملح ، قرفة ، هيل ، قرنفل.

2. يخلط المزيج جيداً ويطهى حتى ترتفع الرغوة. أزل المشروب من النار واتركه في الترك لبعض الوقت حتى ينقع. تصب في أكواب.

قهوة البندق

نظرًا لأنه ليس من الصعب تحضير القهوة بشكل صحيح ، يوصى بتنفيذ الإجراء في تركيا. يجب أن يكون هناك مواد خام عالية الجودة في المنزل.

1. طحن 100 غرام. حبوب البن و 30 حبة بندق. بعد ذلك ، يتم تحضير المشروب وفقًا للمخطط القياسي.

2. بعد التحضير ، يضاف 5 مل إلى القهوة. عصير البرتقال. هذا المشروب لن يتركك غير مبال.

قهوة فيينا

1. صب 3 غرام. الفانيليا و 20 غرام. السكر العادي ، يضاف 5 غرام. تلذذ البرتقال. أرسل الحاوية إلى النار وانتظر الكراميل.

2. بعد ذلك ، أدخل 25 غرام. القهوة والماء. استمر في الطهي بالطريقة المعتادة. بعد ارتفاع الرغوة ، أخرج الترك من النار وانتظر التسريب. تحتاج إلى تزيين مثل هذا المشروب بالكريمة المخفوقة ورقائق الشوكولاتة.

الآن أنت تعرف كيفية تحضير قهوة فيينا بشكل صحيح في الترك. في المنزل ، يمكنك غالبًا إسعاد أحبائك بمثل هذا المشروب.

قهوة بالقرفة

1. صب 15 غرام. البن المطحون ، 2 غرام. قرفة و 6 غرام. الصحراء. قم بتشغيل الموقد. بعد تسخين المكونات ، صب 130 مل. ماء.

2. اجلب المشروب ليغلي مع التأكد من أن الرغوة لا تتسرب. يجب سكب جزء من القهوة في فنجان. كرر الإجراء.

3. نتيجة لذلك ، سوف تحصل على مشروب معطر مع رغوة كثيفة. من السهل فهم كيفية تحضير القهوة المطحونة بشكل صحيح مع القرفة في الترك.

بعد قراءة المقال ، لن يكون لديك أي أسئلة حول كيفية تحضير القهوة بشكل صحيح في الترك. الوصفات بسيطة جدًا. لذلك ، لا شيء يمنعك من إجراء التجارب في المنزل.

يفضل خبراء القهوة الحقيقيون تحضيرها في تركيا ، أو على الأقل في آلة صنع القهوة. من المؤكد أن القهوة المطحونة الطبيعية التي يتم تحضيرها في فنجان ليست جيدة مثل مشروب يتم تحضيره وفقًا للقواعد ، ولكنها أيضًا أفضل من القهوة سريعة التحضير.

انت تحتاج

• قهوة مطحونة ناعما
• غلاية
• كوب أو زجاج بجدران سميكة ؛
• غطاء لوعاء أو طبق ؛
• السكر حسب الرغبة.

تعليمات

1. يتم تحضير فنجان من القهوة بسرعة كبيرة ، لذا استخدم البن المطحون جيدًا - يكون معدل الاسترداد أسرع بكثير ، لذا سيكون المشروب أكثر عطرية ولذيذًا. تصنع بعض الشركات المصنعة مواد التعبئة والتغليف وطحن البن جيدًا مع عبارة "لتحضير القهوة في فنجان"
2. من الأفضل اختيار فنجان خزفي سميك لتخمير القهوة. سيكون من الجيد أن تبقى دافئًا وإلا سيبرد الماء قبل تخمير القهوة. لتسخين كوب ، قم بتغطيته بالماء المغلي لبضع دقائق أو فقط ضعه تحت ماء الصنبور الساخن.
3. صب ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من البن المطحون في كوب. إذا كنت تشرب القهوة مع السكر ، أضف السكر للمساعدة في الحفاظ على القهوة في القاع. إذا أردت ، يمكنك إضافة التوابل: رشة من القرفة المطحونة والزنجبيل والهيل وجوزة الطيب. يُنصح بإضافة القليل من الملح: فهي تجعل طعم القهوة أكثر ليونة.
4. تصب في كوب من الماء المغلي. درجة الحرارة المثلى لصنع القهوة هي 96-98 ℃ ، ولكن بينما يصب التيار من الغلاية في الكوب ، فإن السائل لديه وقت ليبرد قليلاً.
5. يقلب ويغطي بسرعة بغطاء (يمكنك استخدام لوحة). انتظر حوالي دقيقتين أو ثلاث دقائق وقم بإزالة الغطاء. لا داعي لتقليب الخليط وانتزاع السميك المستقر في الأسفل - جزيئات القهوة الصغيرة ، التي تسقط على اللسان ، يمكن أن تفسد المتعة.

يمكن لفنجان من القهوة الطازجة المنعشة أن ينشط حتى أكثر الصباح كآبة. كل عام هناك المزيد والمزيد من خبراء هذا المشروب. السبب واضح ، لأن حبوب البن ليست فقط مشروبًا لذيذًا جدًا ، بل هي أيضًا صحية جدًا. يكفي أن نذكر أن كوبًا واحدًا في اليوم يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسرطان بنسبة 30٪.

ومع ذلك ، من أجل الكشف عن المذاق الغني للقهوة ، يجب تحضيرها بشكل صحيح. لهذه الأغراض ، من الأفضل استخدام تركي - هذه إناء شرقي تقليدي ، بدأ تاريخه منذ عدة مئات من السنين. في هذا المقال ، سنكشف سر كيفية تحضير القهوة التركية بشكل صحيح في المنزل.

كيف تبدو القهوة؟

تبدأ القهوة الجيدة بالتأكيد بحبوب عالية الجودة - وهذا هو أساس مشروب لذيذ حقًا لا يمكن لأي شيء استبداله.

أصناف

يتحدث الخبراء عن وجود أكثر من مائة وخمسين نوعًا مختلفًا ، ولكن هناك نوعان رئيسيان فقط يتميزان عنهم - روبوستا وأرابيكا:

• تشتهر أرابيكا بين عشاق القهوة ، فهي تتميز برائحتها الواضحة وحامضها اللطيف.
• كقاعدة عامة ، يظل روبوستا منسيًا دون استحقاق ، لأنه يحتوي على طعم مر قليلاً وقوة ومحتوى عالي من الكافيين.

مهم! غالبًا ما يتم اختيار الروبوستا من قبل الأشخاص الذين يتوقعون تأثيرًا منعشًا بشكل استثنائي ، بينما يتم اختيار أرابيكا من قبل خبراء ذوي مذاق خاص وإجراء تجارب بناءً على مذاقها.

طحن

معيار مهم عند اختيار القهوة بعد تنوعها هو درجة الطحن. وهي من الأنواع التالية:

• خشن وكبير - مثالي لماكينات صنع القهوة ، على سبيل المثال ، آلة سريعة أو آلة ترشيح ، وكذلك للتحضير الجيد في تركيا إذا كنت تريد أن لا يحتوي المشروب على رواسب.
• متوسطة - يعتبرها الخبراء عالميًا. هذا الطحن مناسب لمجموعة متنوعة من خيارات الطهي.
• نحيف وصغير - مثالي لتخمير القهوة التركية العطرية على الموقد ولآلات صنع القهوة في السخان.
• رقيقة جدًا - تستخدم على الأقل في كثير من الأحيان. مناسبة لصنع القهوة التركية أو لتخمير القهوة ، حيث يتم تحضير المشروب عن طريق تمرير البخار عبر الحبوب المطحونة التي تشبه الدقيق.

مهم! يمكنك العثور على جميع المعلومات الضرورية حول الطحن وكيفية تحضير القهوة التركية في المنزل على الملصق. إذا كان من النادر التخطيط لتحضير مشروب عطري ، فمن الأفضل اختيار الحبوب المطحونة بالفعل في المنزل.

جودة

بالإضافة إلى ذلك ، فإنهم يميزون أيضًا درجة الجودة ، والتي تحدث:

• غالي.
• أعلى.
• أولاً.
• ثانية.

وبطبيعة الحال ، فإن القسط هو الأفضل ، وهذا التعيين هو الذي يضمن أن الحبوب ستطحن إلى كتلة متجانسة ، مع جزيئات من نفس الحجم تقريبًا. عند شراء الحبوب ، المطحونة أو الكاملة للطهي ، يجب الانتباه ليس فقط إلى هذه العلامة ، ولكن أيضًا إلى GOST ، والتي يجب الإشارة إليها على العبوة.

مهم! معيار آخر لعدم الجودة ، ولكن الذوق هو درجة تحميص البن. لسوء الحظ ، لا يوجد تصنيف واضح لهذه الخاصية. ولكن يجب أن نتذكر أنه كلما كان التحميص أقوى ، كان المشروب النهائي أقوى. بالنسبة لخبراء المشروبات الغازية الخالية من المرارة ، يُنصح باختيار العلامات التجارية ذات الحد الأدنى من تحميص الحبوب.

من أجل صنع القهوة التركية بشكل صحيح ، تحتاج إلى اختيار الحبوب المناسبة والتعامل مع هذا الأمر بكل مسؤولية.

نختار تركي

Turka هي إناء كلاسيكي يسمح لك بتحضير القهوة بشكل صحيح. منذ آلاف السنين ، تم تخمير هذا المشروب العطري في الترك لتحقيق بعض الكشف عن الذوق.

الطين والسيراميك:

• يفضل الذواقة الذين يستمتعون بعملية تحضير مشروب قوي استخدام الطين الطيني. يتم نقع الهيكل المسامي للطين برائحة وطعم القهوة المطحونة ، لذلك يجب أن يكون لكل نوع وعاء منفصل للتخمير.
• تعتبر منتجات السيراميك أكثر تنوعًا ، ولكنها متقلبة - فهي "تخاف" من التلف الميكانيكي وتتطلب مراقبة دقيقة لنظام درجة الحرارة.

مهم! ليس من السهل استخدام الطين والسيراميك - خطوة واحدة خاطئة ، ويمكن أن يفسد تركي الحبيب. ولكن إذا كنت لا تشعر بالحاجة إلى زخرفة خاصة وترغب فقط في صنع قهوة لائقة ، فاستخدم سيزف نحاسي.

نحاس

الأتراك المصنوعون من النحاس مثاليون لتخمير روائع القهوة في المنزل. بسبب التسخين المنتظم للمعادن ، يتم تحضير المشروب بلطف شديد. Cezve سهل الاستخدام - لا يستغرق التخمير فيه الكثير من الوقت. الشيء الرئيسي عند تخمير القهوة في مثل هذا الترك هو عدم تفويت لحظة الغليان ، وإلا فإن المشروب سوف "يهرب".

أي تركي تختار لتحضير مشروب لذيذ جدا؟ - هناك منتجات من نوعين - برقبة ضيقة وعريضة:

• يتيح لك الكشف الأفضل عن صفات طعم القهوة المطحونة الحصول على رقبة ضيقة. ومع ذلك ، من الصعب جدًا استخدامه ، لأن القهوة تميل إلى "الهروب" قبل الغليان.
• من الأسهل بكثير تحضير مشروب في ترك ذي سطح عريض ، لكن المذاق سيصبح أقل حدة.

مهم! قبل أن تشتري أي نوع من أنواع cezve ، تحتاج إلى التأكد من أن السطح الداخلي للمنتج مغطى بقصدير غذائي ، والذي يمكن أن يحمي الناس من الشوائب المعدنية الضارة المميزة للنحاس.

يعتبر التورك صغير الحجم مثاليًا ، والذي يسمح لك بطهي وجبة واحدة فقط (من 75 إلى 100 مل). ولكن إذا كان هناك العديد من عشاق مشروب منعش في الأسرة ، فمن الأفضل استخدام سقوف أكبر. نتيجة لذلك ، ستحصل على مشروب أقل قوة ، ولكن يمكن للجميع الاستمتاع به في نفس الوقت.

أسرار طريقة تحضير البن المطحون في الترك

من أجل تحضير القهوة التركية بشكل صحيح في المنزل ، تحتاج إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة في تحضير هذا المشروب الرائع:

• الشرط الرئيسي هو التسخين التدريجي. من الضروري أنه عندما ترتفع درجة الحرارة ، لا تتجاوز القاعدة ، وإلا فقد المشروب رائحته ، أو حتى "يهرب".

مهم! القهوة اللذيذة والنار القوية أشياء غير متوافقة.

• للحصول على مذاق مثالي ، يجب استخدام مياه نظيفة وناعمة. بالإضافة إلى ذلك ، تمامًا مثل المشروب الجاهز ، من غير المرغوب فيه أن يغلي - فهذا سوف يفسد القهوة.
• الطحن الناعم للحبوب سيعطي المشروب رائحة رائعة ويجعله أكثر ثراءً. من الأفضل طحن بذور القهوة قبل التخمير مباشرة ، لأنها تفقد صفاتها أثناء التخزين طويل الأمد.
• يجب مراعاة النسب - لا حاجة لوضع الحبوب أكثر من المعتاد ، فهذا يمكن أن يجعل الشراب مرًا.
• قبل تقديم المشروب ، يُنصح بتدفئة الكؤوس قليلاً حتى يظل المشروب رائحته لفترة أطول.
• إذا قمت بإلقاء القليل من الملح على قاع الأتراك ، فإن هذا سيعطي المشروب النهائي نكهة أكثر إشراقًا. لا تخف من أن يكتسب طعمًا مالحًا.
• لمنع السماكة من السقوط في الكوب ، قبل التقديم ، اسكب ملعقة صغيرة من الماء في الترك أو اضغط عليها مرتين على حافة الطاولة.

وصفات القهوة الذواقة

في أجزاء مختلفة من كوكبنا ، يتم استخدام مجموعة متنوعة من الأساليب أثناء تحضير القهوة. بعضها مشهور جدًا ومطلوب في جميع أنحاء العالم ، في حين أن البعض الآخر غير معتاد لدرجة أن تحضيرهم المناسب يتطلب ظروفًا وتكييفات خاصة. على سبيل المثال ، يشرب البدو القهوة على الرمال ، ويمكن أن يكون وقت التحضير حوالي 18-20 ساعة. موافق ، من غير الواقعي ببساطة تنفيذ مثل هذا الإجراء الطويل في الظروف الحضرية.

ومع ذلك ، هناك العديد من الوصفات الأخرى المتاحة لنا في العالم. لنلقِ نظرة على بعض أكثر الطرق شيوعًا لتحضير القهوة التركية في المنزل.

إسبرسو

من أجل تحضير الإسبريسو بشكل صحيح ، أنت بحاجة إلى آلة صنع القهوة ، ولكن ماذا عن أولئك الذين ليس لديهم هذه التقنية الرائعة؟ يمكنك محاولة طهيه في الترك ، ومع ذلك ، سيظل الطعم مختلفًا إلى حد ما.

مكونات:

• ماء - 60 مل.
• حبوب البن المطحونة - 2 ملاعق صغيرة.
• سكر - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. أضف القهوة إلى الترك ، وقم بتسخين محتوياتها قليلاً فوق النار.
2. إذا كنت تحب القهوة الحلوة ، فعليك إضافة السكر الآن.
3. يصب في الماء المغلي ويبرد إلى 40 درجة مئوية.
4. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، قم بإزالة السيزف على الفور من الحرارة ، وحركه وأعده على الغاز حتى يغلي.
5. يُسكب المشروب في كوب ، ويُغطى بغطاء لمدة دقيقة واحدة.

قهوة بالقرفة

القرفة تضفي على المشروب طعمًا أكثر إشراقًا ، وتقلل من الشهية ويقلل من حدة النغمات.

مكونات:

• حبوب البن المطحونة ناعما - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر - نصف ملعقة صغيرة.
• ماء - 100 مل.
• قرفة - نصف ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. صب جميع المكونات في الترك ، ودفئها برفق على النار.
2. أضف الماء ، ضع القدر على الموقد ، انتظر حتى تبدأ القهوة في الغليان.
3. عندما تظهر أولى علامات الغليان ، اسكب القليل من الشراب في فنجان مُعد مسبقًا ، وأرسله مرة أخرى إلى النار.
4. كرر هذه الطقوس 3-4 مرات ، ثم استمتع بالمشروب النهائي.

قهوة تركية

تعتبر القهوة التركية من أكثر الطرق شيوعًا لتحضير القهوة التركية في المنزل.

مكونات:

• الماء المصفى - 150 مل.
• حبوب البن فائقة النعومة - 25 جم.
• الهيل - حسب الرغبة.
• سكر - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. املأ الخزان بالماء في درجة حرارة الغرفة ، أضف الحبوب المطحونة.
2. إذا كنت تحب الهيل والسكر ، يمكنك إضافة هذه المكونات إلى محتويات الأتراك وتخلط جيدًا حتى يتشكل الملاط.
3. ضع السقيفة على النار.
4. انتظر حتى تصل الرغوة إلى الحافة ، قم بإزالة الحاوية من الموقد.
5. صفي الرغوة في وعاء مُجهز مسبقًا.
6. كرر عملية "الغليان" مرتين ، وللمرة الثالثة أخرج المشروب من الموقد واتركه لمدة دقيقتين.
7. اسكب المشروب بعناية في الكوب.

القهوة التركية جاهزة!

برازيلي

البرازيل بلد به أغنى تقاليد القهوة ، لذلك من المستحيل تجاهل هذه الوصفة.

مكونات:

• 10 غ من مسحوق الكاكاو.
• 150 مل ماء مبرد.
• 15 جرام بن مطحون.
• قليل من الملح.
• كريم بارد.
• سكر حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اسلقي الكاكاو مع التحريك في 50 مل من الماء لعدة دقائق على نار متوسطة حتى تبدأ الكتلة في التكاثف.
2. خفف كتلة الكاكاو بالماء المتبقي ، أضف القهوة.
3. يوضع على الموقد ويطهى حتى تظهر الرغوة.
4. يرش الرغوة بالملح ، ويغطى الترك ، ويترك حتى الشراب.
5. نخفق الكريمة ونضعها في الثلاجة.
6. اغلي القهوة مرة أخرى على نار خفيفة واسكبها في فنجان.
7. ضعي 3-4 ملاعق كبيرة من الكريمة في الأعلى.
8. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة بضع قطرات من الروم الداكن.

بالشوكولاتة والعسل والهيل

مكونات:

• 1 ملعقة صغيرة قهوة مطحونة.
• 2-3 علب هيل.
• نصف ملعقة صغيرة عسل.
• شوكولاتة حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. تُطحن الشوكولاتة على مبشرة رائعة.
2. صب القهوة وبذور الهيل في القدر.
3. صب الماء ، وضع الترك على نار صغيرة.
4. عندما ترتفع الرغوة ، أخرج الوعاء من اللوحة.
5. صب القهوة في فنجان ، أضف العسل وحركه برفق.
6. انشر الشوكولاتة بالتساوي على سطح المشروب.

لقطات

يمكن صنع القهوة التركية بطرق مختلفة. يمكن دمجه مع العديد من التوابل والإضافات ، ويمكنك الطهي وفقًا لأي وصفة ، الشيء الرئيسي هو اختيار الأطباق الجيدة والمكونات عالية الجودة. هذا المشروب الرائع فريد من نوعه في مذاقه وخصائصه ، فلا شيء يمكن أن يحل محله ، لذلك نحن نصنع القهوة التركية بشكل صحيح ، باتباع أي وصفة مختارة ، لأن جودتها وموقفنا من هذا المشروب سيعتمدان على هذا!

للقهوة تأثير منشط قوي ومذاق ممتاز ، الأمر الذي حدد شعبيتها الهائلة. لكن الإفراط في شرب الكحوليات يمكن أن يسبب الأرق وخفقان القلب والحموضة المعوية.

كيفية اختيار القهوة لعمل قهوة لذيذة

1. القهوة الطبيعية فقط. تنتج القهوة الطبيعية مشروبات لذيذة برائحة رقيقة. الفاصوليا غير المحمصة ليست مناسبة لصنع مشروب. لذلك ، يجب قليها في مقلاة من الحديد الزهر وطحنها في مطحنة القهوة. يعتمد مذاق القهوة إلى حد كبير على نوع حبوب البن. تعتبر عوامل مثل موقع المزرعة وطريقة الحصاد وطريقة التجفيف وما إلى ذلك مهمة هنا بالإضافة إلى أن درجة تحميص الحبوب تؤثر على رائحة وطعم الشراب.
2. يجب عليك شراء القهوة فقط من المتاجر المتخصصة.
3. تغليف عالي الجودة. انتبه إلى مظهر العبوة. يجب ألا تتضرر.
4. فقط الفاصوليا الطازجة تجعل من الممكن الحصول على مشروب ممتاز. يمكن التحقق من درجة نضارتها. للقيام بذلك ، تحتاج إلى قضم حبة. لا ينبغي أن طعم زنخ. الحبوب العطرية والمقرمشة هي الخيار الأمثل.

كيفية تحضير القهوة

يمكنك الطهي في تركيا ، أو يمكنك استخدام آلة صنع القهوة. يمكن أن يكون الأخير كهربائيًا أو فراغًا. يجب تحضير القهوة في ماء بدرجة حرارة 95-98 درجة. إذا تم تجاوز هذا الرقم ، ستزداد حموضة المشروب. إذا خفضت درجة الحرارة ، فسيتم استخلاص الكافيين بكميات غير كافية. يجب أن تكون حاوية الطهي نظيفة تمامًا. الزيوت الدهنية التي تلتصق بالجدران تجعل الشراب زنخًا.

يجب اختيار القهوة بناءً على نوع ماكينة صنع القهوة:

• إذا كان لديك آلة بفلتر ، فمن الأفضل تناول قهوة مطحونة متوسطة.
• الطحن الناعم أكثر ملاءمة للإسبريسو.
• إذا تم تحضير القهوة يدويًا ، فيجب أن تكون الحبوب كبيرة. إذا كنت تستخدم طحنًا جيدًا ، فستحتاج إلى ترشيح إضافي. خلاف ذلك ، تحصل على "هوس" سميكة. الطحن الخشن جدًا لا يعطي الفرصة للشعور بكل النكهات الدقيقة للقهوة.

ثلاث قواعد: كيفية تحضير القهوة بشكل صحيح

1. يجب تحضير القهوة بكميات صغيرة ، لأن القهوة المصنوعة من حبوب مطحونة طازجة لها أفضل مذاق ورائحة.
2. لا ينصح بغلي القهوة لفترة طويلة ، ناهيك عن إعادة تسخينها بشكل متكرر.
3. تتأثر جودة المشروب النهائي أيضًا بالمياه. لذلك ، يجب أن تأخذ فقط السائل المنقى. مياه الصنبور غير مناسبة.

مجموعة متنوعة من وصفات القهوة

كيفية صنع القهوة السوداء

سوف تحتاج:

• قهوة طبيعية - 10-12 جم ؛
• ماء - 100 جم ؛
• السكر حسب الرغبة.

1. اشطف وعاء الة صنع القهوة بالماء الساخن.
2. ماء صافي.
3. أشعل النار وانتظر حتى الغليان.
4. بمجرد غليان القهوة ، يُرفع عن النار.
5. عادة ما يتم تقديم السكر بمفرده أو على شكل كعكة صغيرة.

قهوة شرقية تركية

يأخذ:

• قهوة طبيعية - 10-12 جم ؛
• ماء - 80 جم ؛
• سكر - 15 جم.

1. نضع البن المطحون في التشيزف (الترك).
2. يُسكب السكر ويُسكب في الماء البارد.
3. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار.
4. يتم تقديم المشروب على الطاولة في نفس الوعاء. صب ملعقة من الماء البارد في القهوة لتهدئة القوام. بعد ذلك ، يمكن سكب القهوة في فنجان.
5. قدمي الماء المغلي المبرد بشكل منفصل في كوب.

قهوة رغوية

قم بتسخين الفرن برفق وصب القهوة فيه.

يمكنك إضافة البهارات والسكر. من البهارات يمكنك أن تأخذ:

• زنجبيل،
• حب الهال،
• قرفة
• فانيلا.

للحصول على مشروب منعش ، يكفي تناول 100 مل من الماء وملعقة صغيرة من القهوة. من الأفضل تناول الماء البارد المعبأ في زجاجات.

تخلط جميع المكونات وتوضع على نار صغيرة. أثناء تحضير المشروب ، يمكنك تسخين الأكواب. للقيام بذلك ، صب الماء الساخن عليهم.

عندما تظهر الرغوة في الترك ، يجب أن تنتظر حتى تغمق وترتفع. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى إزالة الترك من النار.

سوف تسقط الرغوة ، ثم يجب وضع الحاوية مرة أخرى على نار بطيئة.

ثم انتظر مرة أخرى ظهور الرغوة. يجب وضعها في فنجانك ، ثم صب القهوة فيه. مؤشر جودة هذا المشروب هو رغوة عطرة. لذلك ، يمكن تحسين مذاقه بالزيوت العطرية. تشير كمية كبيرة من الرغوة إلى أن المشروب يحتوي على الكثير من الزيوت الأساسية. هذه الحقيقة تتحدث عن الجودة المثالية للقهوة.

قهوة مع ايس كريم (جلاس)

سوف تحتاج:

• قهوة طبيعية - 12-14 جم:
• ماء - 100 جم ؛
• - 50 غ.

1. تحضير القهوة السوداء القوية وتصفيتها.
2. برد المشروب قليلاً.
3. قبل التقديم ، يجب سكبه في كؤوس أو كؤوس نبيذ أو كؤوس.
4. ضع ملعقة صغيرة من الآيس كريم في كل منهما.
5. قدميه مع ماصة أو ملعقة صغيرة.

القهوة مع المسكرات

لهذا المشروب ، خذ:

• قهوة طبيعية
• ماء،
• كريم،
• حليب مخبوز
• سكر،
• ليكيور الفانيليا.

1. تحضير القهوة السوداء.
2. يُصفّى القهوة ويُضاف السكر والقشدة.
3. أعد المشروب ليغلي.
4. اخفقي المشروب برفق بمخفقة حتى يصبح رغويًا.
5. ضعي رغوة الحليب الحمراء في الأكواب ، ثم اسكبي القهوة.
6. برد المشروب قليلاً وأضف الخمور.
7. ضعي الكريمة المخفوقة في الأعلى.
8. يمكن تقديمه مع ملعقة صغيرة أو مصاصة.

قهوة مصرية

• قهوة طبيعية - 20-25 جم ،
• ماء - 125 جم.

1. صب القهوة في الماء المغلي.
2. تغلي ، تصب في رغوة في كوب.
3. قم بهذا التلاعب ثلاث مرات.
4. بعد ذلك ، اسكب القهوة مع الرواسب في أكواب وقدمها على الفور.
5. أضف السكر حسب الرغبة.

قهوة بالقشطة أو الحليب

1. قم بتحضير القهوة السوداء العادية واسكبها في أكواب.
2. يمكن سكب الحليب الساخن أثناء التحضير ، وبعد ذلك من الضروري مرة أخرى إحضار المشروب ليغلي.
3. يمكن أيضًا تقديم الحليب بشكل منفصل.

موكا "

مكونات:

• قهوة قوية طبيعية - 100 مل ،
• صفار بيضة واحدة ،
• شراب السكر - 50 جم.

1. تحضير قهوة قوية.
2. يخفق شراب السكر مع صفار البيض.
3. ضع الحاوية مع هذا الخليط على النار.
4. الخفق باستمرار ، صب القهوة الساخنة القوية.
5. بعد تكوين الرغوة ، صب المشروب في أكواب.

القهوة في آلة صنع القهوة بالبخار

يتم الحصول عليها باستخدام السخان أو صانع القهوة بالبخار. يمر البخار الساخن عبر مسحوق القهوة. مذاق المشروب أفضل من المشروب المصنوع في آلة صنع القهوة بالتنقيط.

تخمير القهوة الإيطالية في آلة صنع قهوة الإسبريسو

تعتبر ماكينات صنع القهوة من هذا النوع الأفضل. إنها تتيح لك الحصول على قهوة لذيذة بشكل لا يصدق مع الرغوة. يتم الحصول على مشروب قوي من القهوة التي يتم ضغطها تحت ضغط عالٍ. تُسكب القهوة وتُصدم في قرن خاص. لذلك ، تسمى آلات صنع قهوة الإسبريسو أيضًا الخروب. للحصول على حصة واحدة من المشروب ، يكفي تناول حوالي 7 غرام من مسحوق القهوة. أضف الماء كما يحلو لك. علاوة على ذلك ، سيقوم الجهاز بعمل كل شيء بنفسه. وقت الطهي الأمثل هو 30 ثانية. المشروب النهائي له رائحة وطعم غني.

طرق تخمير القهوة

كيف تصنع قهوة لذيذة بالفيديو التركي

كيف تصنع القهوة في تركيا في المنزل ، الفروق الدقيقة:

• يوضع السكر على الفور ، بحيث لا يرتفع القوام عند تحريك السكر في الكوب ،
• يجب أن يتم "الإمساك" بالرغوة ، أي إزالتها ووضعها مرة أخرى على نار الترك عدة مرات ،
• يتم تحضير القهوة التركية الحقيقية بمعدل حصة 40-50 مل.

كيفية تحضير القهوة في الترك على الموقد

تحضير القهوة الفرنسية بالضغط الفرنسي

لهذا ستحتاج إلى مطبعة فرنسية. هذا خزان مكبس. توضع القهوة في كوب من الزجاج المقاوم للحرارة وتُسكب بالماء المغلي. بعد نقع المشروب ، يتم الضغط على السميك لأسفل بضغطة إلى أسفل. المشروب ببساطة ممتاز.

وإليك تعليمات مفصلة: كيفية تحضير القهوة في الصحافة الفرنسية. على الرغم من أنه ليس باللغة الروسية ، ولكن بسبب الصور والتفسيرات - كل شيء واضح جدًا جدًا!

قهوة أمريكية في آلة صنع القهوة المفلترة

يمكن صنعه في آلة صنع القهوة بالتنقيط أو الفلتر. تستخدم ماكينات صنع القهوة هذه على نطاق واسع. يُسكب الماء في وعاء خاص ، وتُسكب القهوة على شبكة الفلتر. من خلال تشغيل زر "ابدأ" ، ستحصل في غضون دقيقتين على مشروب لذيذ. لكن العديد من الذواقة يجادلون بأن مثل هذه القهوة ليس لها طعم لذيذ.