طعم ورائحة لا تصدق في فنجان - تعلم كيفية صنع القهوة المناسبة. كيف تصنع القهوة التركية في المنزل؟ كيفية تحضير القهوة المطحونة في المنزل

في أغلب الأحيان ، تُستخدم القهوة سريعة التحضير للتخمير في فنجان. يتمتع هذا المنتج بميزة واحدة مهمة للغاية - فهو يجعل من الممكن تحضير مشروب معطر بسرعة وعدم الشعور بجزيئات الحبوب المطحونة على اللسان. لكن عشاق القهوة الحقيقيين لن يشتروا أبدًا برطمانًا من الحبيبات سريعة التحضير في المتجر ، لكنهم سيفضلون أرابيكا كاملة.

طحن حبوب البن

لتحضير مشروب لذيذ ورائع في فنجان ، تحتاج إلى اختيار القهوة المناسبة وطحنها والاقتراب من العملية بشكل صحيح. يمكن شراء القهوة المطحونة للتخمير في فنجان جاهزة للاستخدام ، أو يمكنك شراء حبوب محمصة وطحنها بنفسك. أي منتج تختار؟

تعتبر قهوة أرابيكا مثالية لطريقة تحضير سريعة. تحتوي هذه الحبوب في التركيبة على العديد من الإضافات العطرية والنكهة ، مما يجعل طعم المشروب النهائي متوازنًا وغنيًا.

إذا تناولت روبوستا ، سيصبح المشروب مرًا وقويًا جدًا. يمزج بعض المزارعين أرابيكا مع نسبة صغيرة من روبوستا لتغطية بعض الحموضة وحتى خارج النكهة.

يمكن أن تكون القهوة المعدة للتخمير في فنجان جيدة أو متوسطة. كل هذا يتوقف على الوصفة. لذلك ، بالنسبة للقهوة البولندية ، يستخدمون طحنًا فائق الدقة ، والذي يسمى أيضًا الغبار. ماهو الفرق؟ كلما كانت الحبوب أدق ، كلما كانت الجزيئات أصغر وكلما كانت أفضل مذاقها ورائحتها للماء. تكون عملية التخمير أسرع ، ويكون المشروب أكثر تشبعًا. لكن هناك عيب واحد هنا. السماكة ، مثل الغبار ، ستشعر باستمرار في الفم ، والكثير لا يحبونها.

إذا تم استخدام حبيبات الطحن المتوسطة ، فإن جزيئاتها ستستقر في القاع ولن تتداخل مع طعم المشروب ، ولكنها قد تكون أقل عطرية وقوية ولذيذة. الوقت الذي مضى منذ طحن الحبوب مهم أيضًا. اقل هو الافضل. القهوة المطحونة الطازجة هي الأكثر لذة وعطرية.

إذا كانت الحبوب مطحونة في المنزل ، فمن المهم التأكد من أن الجسيمات من نفس الحجم ، أي أن طحن الحبوب منتظم. طعم مشروب المستقبل يعتمد بشكل مباشر على هذا. في المنزل ، من الصعب جدًا تحقيق ذلك. من الأفضل طحن القهوة في المتاجر الخاصة حيث يبيعونها. إنها مجهزة بمطاحن قهوة جيدة ، ولدى البائع المعرفة والمهارات الصحيحة.

هناك خيار آخر - لشراء قهوة مطحونة طبيعية في مرشحات مخصصة للتخمير في فنجان. سوف ينقذون الشخص من الشعور بسماكة في الفم ويمنحون الشراب طعمًا ورائحة غنية. ولكن للاستمتاع حقًا بمشروب منعش جيد ، فأنت بحاجة إلى تحضير القهوة بشكل صحيح.

كيف تحضر في فنجان

درجة الحرارة مهمة في هذه العملية. كلما طالت فترة ارتفاعها ، كلما كانت القهوة أفضل. للقيام بذلك ، قم بتخمير المشروب على النحو التالي:

1. صب الماء المغلي فوق الكوب.
2. صب القهوة المطحونة بسرعة بمعدل 6 جم لكل 100 مل من الماء.
3. املأ بالماء ، حيث تنخفض درجة حرارته إلى 95 درجة مئوية.
4. تخلط وتغطى بغطاء.
5. ينقع لمدة دقيقتين ، يضاف السكر والحليب حسب الرغبة.

لا يمكنك ملء الحبوب بالماء المغلي. في هذه الحالة ، يحدث تدمير سريع لمعظم مركبات النكهة. نتيجة لذلك ، يمكن أن يصبح المشروب حامضًا ومريرًا وعمومًا بدون ملاحظات نكهة واضحة.

تحضير القهوة في الكوب سريع وسهل. يستغرق الأمر حوالي 3-4 دقائق ، وهو أكثر بقليل من التحضير الفوري ، لكن الاختلاف في المذاق كبير جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد في مثل هذا المشروب الكثير من المواد المفيدة ، وهو ينشط بشكل أفضل.

• غطاء حلوى جاردين.
• لافاتزا كواليتا أورو.
• بوليج.
• فارس السباق.

يقدم العديد من الشركات المصنعة للسوق منتجات خاصة مصممة ليتم تحضيرها في آلات القهوة أو آلات صنع القهوة أو المطابع الفرنسية أو الطرق البديلة. لكن الجزء الأكبر من السوق مشغول بالمنتجات العالمية. هذا هو طحن حبوب أنعم قليلاً من المتوسط ​​، وهو مناسب للتخمير في آلة صنع القهوة التركية أو الكوب.

يسمح لك التغليف السريع بعد التحميص بالاحتفاظ برائحة الحبوب لفترة طويلة

تقدم ماركة Live Coffee مزيجًا مصممًا خصيصًا لإعداد مشروب في فنجان. هذا مزيج ممتاز من أرابيكا من بيرو والبرازيل وبابوا غينيا الجديدة. الحبوب محمصة ومتوسطة الأرض. نظرًا للتعبئة السريعة ، لا يفقد المنتج تشبعه خلال عام واحد.

كيف يتم تحضير القهوة؟ التكنولوجيا متشابهة مع استثناء واحد. بعد التخمير بعد دقيقة واحدة ، يوصي خبراء العلامة التجارية بإضافة 1 ملعقة صغيرة إلى الكوب. ماء بارد. سيسمح هذا للسمك أن يسقط بسرعة إلى القاع. لن يشعر الشخص بجزيئات الحبوب في الفم.

القهوة المخمرة بشكل صحيح والمختارة جيدًا للفنجان ليست أقل مذاقًا ورائحة من تلك التي يتم تحضيرها في آلة صنع القهوة الاحترافية. في غضون دقائق قليلة ، وبدون أي تلاعب كبير ، يمكنك الحصول على مشروب جيد في كوبك المفضل ، والذي يسهل غسله لاحقًا في بضع ثوانٍ. يلجأ الكثيرون إلى هذه الطريقة - وهذا يوفر وقتًا كبيرًا دون التضحية بالجودة.

يمكن لفنجان من القهوة الطازجة المنعشة أن ينشط حتى أكثر الصباح كآبة. كل عام هناك المزيد والمزيد من خبراء هذا المشروب. السبب واضح ، لأن حبوب البن ليست فقط مشروبًا لذيذًا جدًا ، بل هي أيضًا صحية جدًا. يكفي أن نذكر أن كوبًا واحدًا في اليوم يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسرطان بنسبة 30٪.

ومع ذلك ، من أجل الكشف عن المذاق الغني للقهوة ، يجب تحضيرها بشكل صحيح. لهذه الأغراض ، من الأفضل استخدام تركي - هذه إناء شرقي تقليدي ، بدأ تاريخه منذ عدة مئات من السنين. في هذا المقال ، سنكشف سر كيفية تحضير القهوة التركية بشكل صحيح في المنزل.

كيف تبدو القهوة؟

تبدأ القهوة الجيدة بالتأكيد بحبوب عالية الجودة - وهذا هو أساس مشروب لذيذ حقًا لا يمكن لأي شيء استبداله.

أصناف

يتحدث الخبراء عن وجود أكثر من مائة وخمسين نوعًا مختلفًا ، ولكن هناك نوعان رئيسيان فقط يتميزان عنهم - روبوستا وأرابيكا:

• تشتهر أرابيكا بين عشاق القهوة ، فهي تتميز برائحتها الواضحة وحامضها اللطيف.
• كقاعدة عامة ، يظل روبوستا منسيًا دون استحقاق ، لأنه يحتوي على طعم مر قليلاً وقوة ومحتوى عالي من الكافيين.

مهم! غالبًا ما يتم اختيار الروبوستا من قبل الأشخاص الذين يتوقعون تأثيرًا منعشًا بشكل استثنائي ، بينما يتم اختيار أرابيكا من قبل خبراء ذوي مذاق خاص وإجراء تجارب بناءً على مذاقها.

طحن

معيار مهم عند اختيار القهوة بعد تنوعها هو درجة الطحن. وهي من الأنواع التالية:

• خشن وكبير - مثالي لماكينات صنع القهوة ، على سبيل المثال ، آلة سريعة أو آلة ترشيح ، وكذلك للتحضير الجيد في تركيا إذا كنت تريد أن لا يحتوي المشروب على رواسب.
• متوسطة - يعتبرها الخبراء عالميًا. هذا الطحن مناسب لمجموعة متنوعة من خيارات الطهي.
• نحيف وصغير - مثالي لتخمير القهوة التركية العطرية على الموقد ولآلات صنع القهوة في السخان.
• رقيقة جدًا - تستخدم على الأقل في كثير من الأحيان. مناسب لصنع القهوة التركية أو لمصانع القهوة ، حيث يتم تحضير المشروب عن طريق تمرير البخار عبر الحبوب المطحونة التي تشبه الدقيق.

مهم! يمكنك العثور على جميع المعلومات الضرورية حول الطحن وكيفية تحضير القهوة التركية في المنزل على الملصق. إذا كان من النادر التخطيط لتحضير مشروب عطري ، فمن الأفضل اختيار الحبوب المطحونة بالفعل في المنزل.

جودة

بالإضافة إلى ذلك ، فإنهم يميزون أيضًا درجة الجودة ، والتي تحدث:

• غالي.
• أعلى.
• أولاً.
• ثانية.

وبطبيعة الحال ، فإن القسط هو الأفضل ، وهذا التعيين هو الذي يضمن أن الحبوب ستطحن إلى كتلة متجانسة ، مع جزيئات من نفس الحجم تقريبًا. عند شراء الحبوب ، المطحونة أو الكاملة للطهي ، يجب الانتباه ليس فقط إلى هذه العلامة ، ولكن أيضًا إلى GOST ، والتي يجب الإشارة إليها على العبوة.

مهم! معيار آخر لعدم الجودة ، ولكن الذوق هو درجة تحميص البن. لسوء الحظ ، لا يوجد تصنيف واضح لهذه الخاصية. ولكن يجب أن نتذكر أنه كلما كان التحميص أقوى ، كان المشروب النهائي أقوى. بالنسبة لخبراء المشروبات الغازية الخالية من المرارة ، يُنصح باختيار العلامات التجارية ذات الحد الأدنى من تحميص الحبوب.

من أجل صنع القهوة التركية بشكل صحيح ، تحتاج إلى اختيار الحبوب المناسبة والتعامل مع هذا الأمر بكل مسؤولية.

نختار تركي

Turka هي إناء كلاسيكي يسمح لك بتحضير القهوة بشكل صحيح. منذ آلاف السنين ، تم تخمير هذا المشروب العطري في الترك لتحقيق بعض الكشف عن الذوق.

الطين والسيراميك:

• يفضل الذواقة الذين يستمتعون بعملية تحضير مشروب قوي استخدام الطين الطيني. يتم نقع الهيكل المسامي للطين برائحة وطعم القهوة المطحونة ، لذلك يجب أن يكون لكل نوع وعاء منفصل للتخمير.
• تعتبر منتجات السيراميك أكثر تنوعًا ، ولكنها متقلبة - فهي "تخاف" من التلف الميكانيكي وتتطلب مراقبة دقيقة لنظام درجة الحرارة.

مهم! ليس من السهل استخدام الطين والسيراميك - خطوة واحدة خاطئة ، ويمكن أن يفسد تركي الحبيب. ولكن إذا كنت لا تشعر بالحاجة إلى زخرفة خاصة وترغب فقط في صنع قهوة لائقة ، فاستخدم سيزف نحاسي.

نحاس

الأتراك المصنوعون من النحاس مثاليون لتخمير روائع القهوة في المنزل. بسبب التسخين المنتظم للمعادن ، يتم تحضير المشروب بلطف شديد. Cezve سهل الاستخدام - لا يستغرق التخمير فيه الكثير من الوقت. الشيء الرئيسي عند تخمير القهوة في مثل هذا الترك هو عدم تفويت لحظة الغليان ، وإلا فإن المشروب سوف "يهرب".

أي تركي تختار لتحضير مشروب لذيذ جدا؟ - هناك منتجات من نوعين - برقبة ضيقة وعريضة:

• يتيح لك الكشف الأفضل عن صفات طعم القهوة المطحونة الحصول على رقبة ضيقة. ومع ذلك ، من الصعب جدًا استخدامه ، لأن القهوة تميل إلى "الهروب" قبل الغليان.
• من الأسهل بكثير تحضير مشروب في ترك ذي سطح عريض ، لكن المذاق سيصبح أقل حدة.

مهم! قبل أن تشتري أي نوع من أنواع cezve ، تحتاج إلى التأكد من أن السطح الداخلي للمنتج مغطى بقصدير غذائي ، والذي يمكن أن يحمي الناس من الشوائب المعدنية الضارة المميزة للنحاس.

يعتبر التورك صغير الحجم مثاليًا ، والذي يسمح لك بطهي وجبة واحدة فقط (من 75 إلى 100 مل). ولكن إذا كان هناك العديد من عشاق مشروب منعش في الأسرة ، فمن الأفضل استخدام سقوف أكبر. نتيجة لذلك ، ستحصل على مشروب أقل قوة ، ولكن يمكن للجميع الاستمتاع به في نفس الوقت.

أسرار طريقة تحضير البن المطحون في الترك

من أجل تحضير القهوة التركية بشكل صحيح في المنزل ، تحتاج إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة في تحضير هذا المشروب الرائع:

• الشرط الرئيسي هو التسخين التدريجي. من الضروري أنه عندما ترتفع درجة الحرارة ، لا تتجاوز القاعدة ، وإلا فقد المشروب رائحته ، أو حتى "يهرب".

مهم! القهوة اللذيذة والنار القوية أشياء غير متوافقة.

• للحصول على مذاق مثالي ، يجب استخدام مياه نظيفة وناعمة. بالإضافة إلى ذلك ، تمامًا مثل المشروب الجاهز ، من غير المرغوب فيه أن يغلي - فهذا سوف يفسد القهوة.
• الطحن الناعم للحبوب سيعطي المشروب رائحة رائعة ويجعله أكثر ثراءً. من الأفضل طحن بذور القهوة قبل التخمير مباشرة ، لأنها تفقد صفاتها أثناء التخزين طويل الأمد.
• يجب مراعاة النسب - لا حاجة لوضع الحبوب أكثر من المعتاد ، فهذا يمكن أن يجعل الشراب مرًا.
• قبل تقديم المشروب ، يُنصح بتدفئة الكؤوس قليلاً حتى يظل المشروب رائحته لفترة أطول.
• إذا قمت بإلقاء القليل من الملح على قاع الأتراك ، فإن هذا سيعطي المشروب النهائي نكهة أكثر إشراقًا. لا تخف من أن يكتسب طعمًا مالحًا.
• من أجل منع السماكة من السقوط في الكوب ، قبل التقديم ، اسكب ملعقة صغيرة من الماء في الترك أو اضغط عليها مرتين على حافة الطاولة.

وصفات القهوة الذواقة

في أجزاء مختلفة من كوكبنا ، يتم استخدام مجموعة متنوعة من الأساليب أثناء تحضير القهوة. بعضها مشهور جدًا ومطلوب في جميع أنحاء العالم ، في حين أن البعض الآخر غير معتاد لدرجة أن تحضيرهم المناسب يتطلب ظروفًا وتكييفات خاصة. على سبيل المثال ، يشرب البدو القهوة على الرمال ، ويمكن أن يكون وقت التحضير حوالي 18-20 ساعة. موافق ، من غير الواقعي ببساطة تنفيذ مثل هذا الإجراء الطويل في الظروف الحضرية.

ومع ذلك ، هناك العديد من الوصفات الأخرى المتاحة لنا في العالم. لنلقِ نظرة على بعض أكثر الطرق شيوعًا لتحضير القهوة التركية في المنزل.

إسبرسو

من أجل تحضير الإسبريسو بشكل صحيح ، أنت بحاجة إلى آلة صنع القهوة ، ولكن ماذا عن أولئك الذين ليس لديهم هذه التقنية الرائعة؟ يمكنك محاولة طهيه في الترك ، ومع ذلك ، سيظل الطعم مختلفًا إلى حد ما.

مكونات:

• ماء - 60 مل.
• حبوب البن المطحونة ناعما - 2 ملاعق صغيرة.
• سكر - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. أضف القهوة إلى الترك ، وقم بتسخين محتوياتها قليلاً فوق النار.
2. إذا كنت تحب القهوة الحلوة ، فعليك إضافة السكر الآن.
3. يصب في الماء المغلي ويبرد إلى 40 درجة مئوية.
4. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، قم بإزالة السيزف على الفور من الحرارة ، وحركه وأعده على الغاز حتى يغلي.
5. يُسكب المشروب في كوب ، ويُغطى بغطاء لمدة دقيقة واحدة.

قهوة بالقرفة

القرفة تضفي على المشروب طعمًا أكثر إشراقًا ، وتقلل من الشهية ويقلل من حدة النغمات.

مكونات:

• حبوب البن المطحونة - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر - نصف ملعقة صغيرة.
• ماء - 100 مل.
• قرفة - نصف ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. صب جميع المكونات في الترك ، ودفئها برفق على النار.
2. أضف الماء ، ضع القدر على الموقد ، انتظر حتى تبدأ القهوة في الغليان.
3. عندما تظهر أولى علامات الغليان ، اسكب القليل من الشراب في فنجان مُعد مسبقًا ، وأرسله مرة أخرى إلى النار.
4. كرر هذه الطقوس 3-4 مرات ، ثم استمتع بالمشروب النهائي.

قهوة تركية

تعتبر القهوة التركية من أكثر الطرق شيوعًا لتحضير القهوة التركية في المنزل.

مكونات:

• الماء المصفى - 150 مل.
• حبوب البن فائقة النعومة - 25 جم.
• الهيل - حسب الرغبة.
• سكر - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. املأ الخزان بالماء في درجة حرارة الغرفة ، أضف الحبوب المطحونة.
2. إذا كنت تحب الهيل والسكر ، يمكنك إضافة هذه المكونات إلى محتويات الأتراك وتخلط جيدًا حتى يتشكل الملاط.
3. ضع السقيفة على النار.
4. انتظر حتى تصل الرغوة إلى الحافة ، قم بإزالة الحاوية من الموقد.
5. صفي الرغوة في وعاء مُجهز مسبقًا.
6. كرر عملية "الغليان" مرتين ، وللمرة الثالثة أخرج المشروب من الموقد واتركه لمدة دقيقتين.
7. اسكب المشروب بعناية في الكوب.

القهوة التركية جاهزة!

برازيلي

البرازيل بلد به أغنى تقاليد القهوة ، لذلك من المستحيل تجاهل هذه الوصفة.

مكونات:

• 10 غ من مسحوق الكاكاو.
• 150 مل ماء مبرد.
• 15 جرام بن مطحون.
• قليل من الملح.
• كريم بارد.
• سكر حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اسلقي الكاكاو مع التحريك في 50 مل من الماء لعدة دقائق على نار متوسطة حتى تبدأ الكتلة في التكاثف.
2. خفف كتلة الكاكاو بالماء المتبقي ، أضف القهوة.
3. يوضع على الموقد ويطهى حتى تظهر الرغوة.
4. يرش الرغوة بالملح ، ويغطى الترك ، ويترك حتى الشراب.
5. نخفق الكريمة ونضعها في الثلاجة.
6. اغلي القهوة مرة أخرى على نار خفيفة واسكبها في فنجان.
7. ضعي 3-4 ملاعق كبيرة من الكريمة في الأعلى.
8. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة بضع قطرات من الروم الداكن.

بالشوكولاتة والعسل والهيل

مكونات:

• 1 ملعقة صغيرة قهوة مطحونة.
• 2-3 علب هيل.
• نصف ملعقة صغيرة عسل.
• شوكولاتة حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. تُطحن الشوكولاتة على مبشرة رائعة.
2. صب القهوة وبذور الهيل في القدر.
3. صب الماء ، وضع الترك على نار صغيرة.
4. عندما ترتفع الرغوة ، أخرج الوعاء من اللوحة.
5. صب القهوة في فنجان ، أضف العسل وحركه برفق.
6. انشر الشوكولاتة بالتساوي على سطح المشروب.

لقطات

يمكن صنع القهوة التركية بطرق مختلفة. يمكن دمجه مع العديد من التوابل والإضافات ، ويمكنك الطهي وفقًا لأي وصفة ، والشيء الرئيسي هو اختيار الأطباق الجيدة والمكونات عالية الجودة. هذا المشروب الرائع فريد من نوعه في مذاقه وخصائصه ، فلا شيء يمكن أن يحل محله ، لذلك نحن نصنع القهوة التركية بشكل صحيح ، باتباع أي وصفة مختارة ، لأن جودتها وموقفنا من هذا المشروب سيعتمدان على هذا!

جوليا فيرن 40 199 3

يمكن تحضير القهوة العطرية ذات المذاق الغني بسرعة وبدون أدوات خاصة. تحتاج أولاً إلى اختيار البن المطحون المناسب للتخمير في فنجان. ثم اختر وصفة صنع مشروب أو استخدم الطريقة المعتادة لصب الماء الساخن ، والتي تجذب بالبساطة والنتائج الممتازة في شكل مشروب منعش لذيذ في دقائق قليلة.

لتحضير البن المطحون في فنجان ، من الأفضل الاهتمام بشراء منتج عالي الجودة مسبقًا. والأفضل من ذلك ، قم بطحن الحبوب بنفسك في مطحنة القهوة وقم بإعداد مشروب عطري على الفور. تختفي المركبات العطرية تدريجيًا ، وتعتمد جودة القهوة المخمرة على الوقت الذي مضى منذ طحنها.

من المهم اختيار مطحنة قهوة جيدة. ليس فقط درجة الطحن مهمة ، ولكن أيضًا توحيدها. كلما كانت جزيئات القهوة أصغر ، زادت المواد التي تمر في الماء ، وكلما زاد ثراء وأقوى المشروب. يعد الطحن الخشن جيدًا أيضًا للتخمير في فنجان ، ما عليك سوى وضع المزيد من القهوة وسيختلف مذاق المشروب قليلاً.

يمكن شراء القهوة من المقهى ، بمفردك أو بناءً على نصيحة البائع ، واختيار الخيار المناسب. في وقت الشراء ، يُنصح بالاهتمام بالميزات التالية للمنتج:

• أفضل خيار لتخمير الكوب هو أرابيكا.
• يمكن صنع أفضل مشروب من القهوة الممتازة ؛
• لا ينبغي طهي الحبوب أكثر من اللازم ، بنفس الحجم تقريبًا ، بدون رقائق ؛
• يفضل إذا لم يمر أكثر من شهر على التحميص.

في المقهى ، يمكنهم طحن الحبوب على الفور. يحتاج البائع إلى شرح كيفية تحضير القهوة ليختار درجة الطحن المناسبة.

طريقة تحضير القهوة المطحونة

لتحضير مشروب لذيذ من البن المطحون ، ليس من الضروري استخدام آلة صنع القهوة أو التركية التقليدية. ليس من الصعب تذكر كيفية تحضير القهوة المطحونة في فنجان ، حيث تتكون العملية من بضع خطوات بسيطة:

1. قبل الطهي ، يجب غمر الكوب بالماء المغلي. ستنقع القهوة بشكل أفضل مع بقاء الحرارة لفترة أطول في الأكواب الساخنة.
2. بعد غليان الماء ، عليك الانتظار بضع دقائق. إذا تم سكب القهوة المطحونة بالماء المغلي ، فإن طعم ورائحة المشروب سوف تتدهور. درجة حرارة الماء المثلى للتخمير هي 93-96 درجة.
3. تعتمد كمية القهوة المطحونة المطلوبة لكل فنجان على درجة طحن القهوة والقوة المطلوبة للشراب. عادة ما يتم وضع 6-7 جرام لكل 100 مل من الماء.
4. بعد إضافة الماء ، من الأفضل تغطية الكوب بصحن. هذا ليس ضروريًا ، ولكن في هذه الحالة سيكون المشروب أقوى ، حيث ستنخفض درجة حرارته بشكل أبطأ.
5. بعد 3-4 دقائق ، يقلب المشروب ويضاف السكر.

تعتمد جودة القهوة إلى حد كبير على المياه المستخدمة في التحضير. توجد معايير عالمية لجودة المياه المستخدمة في صنع القهوة. تتوافق تقريبًا مع المياه المعبأة في زجاجات بمعدن إجمالي 75 إلى 250 مجم / لتر أو الماء المنقى في أنظمة التناضح العكسي.

أسرار صنع القهوة من جميع أنحاء العالم

الدول المختلفة لها تقاليدها الخاصة في صنع أحد أكثر المشروبات شعبية في العالم. لذلك ، فإن مسألة كيفية تحضير القهوة في فنجان في النمسا وبولندا والبرازيل وفيتنام ستعطي إجابات مختلفة. وعلى الرغم من أن تحضير المشروب قد يعتمد على مبادئ متشابهة ، فإن خصوصيات وصفة كل نوع من أنواع القهوة تجعل مذاقها فريدًا ولا يُنسى.

يكفي إدخال مكون جديد أو تغيير الفروق الدقيقة في التحضير ، وتتحول القهوة المعتادة بطريقة سحرية. كريم ، كراميل ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، توابل ، شراب مختلف - يُقترح إضافة كل هذا وأكثر من ذلك بكثير إلى المشروب لإضفاء ملاحظات جديدة على لوحة غنية من نكهات ونكهات القهوة.

بعض الناس يفضلون القهوة البولندية. بالنسبة لهذا الإصدار من المشروب ، يتم تناول البن المطحون جيدًا ، ومن المعتاد شربه مباشرة من السميك. هناك نسخة أخرى من القهوة في وارسو - مع إضافة الحليب الساخن مع السكر. هذا المشروب له رغوة رقيقة وطعم خفيف.

النسخة الكوبية مصنوعة حصريًا من حبوب البن المزروعة في كوبا ، والتي لها طعم خاص وتحتوي على كمية كبيرة من الكافيين. على الرغم من وجود أنواع مختلفة من المشروب ، إلا أنهم متحدون جميعًا بثلاث صفات: القهوة الكوبية محضرة حلوة جدًا وساخنة وقوية.

نوع شائع من القهوة الكوبية هو مشروب مع إضافة الروم وسكر القصب.

قهوة فيينا التقليدية مصنوعة من الحليب. لكن العديد من الوصفات الحديثة تشمل بالضرورة الكريمة المخفوقة. وإذا أضفت إليها الحماس المبشور وجوزة الطيب والقرفة والشوكولاتة المبشورة ، فهذا يشبه إلى حد كبير حلوى الذواقة أكثر من كونه مشروبًا منعشًا تقليديًا.

يمكن تحضير القهوة بشكل مختلف في كل مرة باستخدام وصفات من جميع أنحاء العالم. وسيكشف مثل هذا المشروب الخاص والفريد من نوعه المزيد والمزيد من ظلال مذاق القهوة.

سوكولوفا سفيتلانا

وقت القراءة: 7 دقائق

أ

لا يعرف الكثير من الناس كيفية تحضير القهوة باللغة التركية وبدون المنزل ، بحيث تصبح لذيذة ورائحة. هذا يتطلب الحبوب المطحونة والأواني المناسبة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك عدد كبير من الطرق لتحضير مشروب منعش. سنتحدث عن هذا في المقال.

هل تعرف ما هي القهوة الحقيقية؟ هذه هي حبيبات ثمار شجرة البن التي تنمو في المناطق الاستوائية. فقط التحميص المناسب يسمح لمشروب الحيوية بالحصول على ظل جميل ورائحة رائعة.

لطالما كان الناس يقودون مناقشة مستفيضة بشأن مخاطر القهوة. بمرور الوقت ، أثبت الخبراء أن الاستهلاك المعتدل لا يؤذي الجسم ، بل على العكس: يتحسن رد الفعل ، وتكثف عمليات التفكير وتزداد مقاومة الجسم للتوتر.

كيفية تحضير القهوة في آلة صنع القهوة

تحضير القهوة الجيدة أمر سهل. يستخدم الناس مجموعة متنوعة من طرق التخمير ، والتي تختلف في الأجهزة فقط.

فقط من الحبوب المطحونة بشكل صحيح سيكون من الممكن تحضير قهوة لذيذة. يوفر الطحن الناعم رائحة إلهية. إذا كنت تخطط لاستخدام آلة صنع القهوة ، فمن المستحسن تناول مسحوق خشن.

تعليمات خطوة بخطوة

1. إذا كانت آلة صنع القهوة مزودة بنظام ترشيح ، فلا يوصى بشدة باستخدام مسحوق طحن ناعم. بمجرد البلل ، لن يسمح للسائل بالمرور بحرية عبر عنصر المرشح.
2. للحصول على كوب واحد من الماء النظيف ، خذ ملعقتين كبيرتين من البن المطحون. في بعض الحالات ، يتم استخدام كبسولات خاصة.
3. يبقى أن تبدأ آلة صنع القهوة وسوف تحل مشكلة الطهي بشكل مستقل.

تعليمات الفيديو

بفضل جهاز المطبخ ، لا يستغرق التخمير الكثير من الوقت. إذا لم يكن لديك صانع قهوة ، فاقرأ المقالة أدناه للتعرف على طرق أخرى لعمل مشروب منكه.

تعليمات تحضير القهوة باللغة التركية

وفقًا للفرنسيين ، لا يمكنك سلق القهوة. وهذا صحيح. يفقد المشروب الذي يغلي قيمته لأن طعمه ورائحته مختلفة. وإذا كان الفرنسيون يعرفون كيفية تحضير القهوة في تركيا ، فإن البقية لا يعرفون كل المعلومات عنها.

تعليمات

1. بادئ ذي بدء ، يُسكب المسحوق في الترك. خذ ملعقة صغيرة لكوب صغير. يجب أن تكون كمية الماء والقهوة صحيحة وتعتمد على الحجم الفعلي للترك.
2. إذا كنت تحب مشروبًا حلوًا ، أضف السكر إلى القدر مع الحبوب المطحونة.
3. صب الماء في الأطباق ، وانتظر حتى تسخن محتويات الأتراك.
4. تخلط جيدا. في معظم الحالات ، يتم ذلك مرة واحدة فقط ، وبعد ذلك تظهر رغوة ذات لون فاتح على السطح.
5. مع مزيد من التسخين ، ستبدأ الرغوة "الصغيرة" في التغميق. يشير ارتفاع الرغوة ، المصحوب بظهور الفقاعات ، إلى أن الوقت قد حان لإزالة الترك من الموقد. لا يمكنك أن تتردد ، لأن السائل سوف يغلي ، وهو أمر غير مستحسن.

فيديو الطبخ السليم

هل من الممكن تحضير القهوة بدون تركي؟

مما لا شك فيه أن البن المطحون يجب أن يخمر في الترك. إذا كانت مفقودة ، فسيتعين عليك التركيز على تكنولوجيا الطهي.

تقليديا ، يتم استبدال الترك بوعاء من السيراميك. في هذه الحالة ، النتيجة ليست أسوأ. وفقًا لبعض الذواقة ، فإن القهوة المصنوعة في وعاء من السيراميك ألذ بكثير. صحيح أن سائل التخمير في مثل هذا الطبق غير مريح للغاية.

إذا لم يكن هناك وعاء خزفي في متناول اليد ، فاستخدم أي أطباق مطلية بالمينا للطبخ. قدر صغير أو قدر صغير سيفي بالغرض.

تخمير

1. في البداية ، يتم تحميص الحبوب وطحنها. لا ينصح بتحميص الحبوب في الاحتياطي. الحقيقة هي أن القهوة يتم تحضيرها حصريًا من الحبوب الطازجة.
2. يتم تسخين الحاوية التي سيطبخون فيها مسبقًا ثم يُسكب المسحوق. صب الماء المغلي وإرساله إلى نار هادئة. للحصول على كوب واحد من الماء ، تناول 30 جرامًا من الحبوب المطحونة.
3. راقب عملية الطهي بعناية. لا تحرك أثناء القيام بذلك. بمجرد أن تبدأ محتويات السفينة في الارتفاع ، أطفئ النار.
4. لا تغلي ، لأن ذلك سيؤثر سلبًا على الطعم. تصب في كوب ، مع الاحتفاظ بالرغوة. سيجعل القهوة أكثر عطرية.

نصائح بالفيديو

حتى لو لم تكن هناك أطباق مناسبة ، يمكنك تحضير مشروب قهوتك المفضل دون أي مشاكل ولن يمنعك شيء من الاستمتاع بوجبتك المفضلة وقطعة بسكويت.

قهوة غريبة في وعاء

هناك أوقات تحتاج فيها بشكل عاجل إلى تحضير القهوة ، ولكن لا يوجد بالقرب منك وعاء قهوة أو أتراك أو غلاية عادية. في مثل هذه الحالة ، استخدم قدرًا.

لا تتردد في استخدام أدوات المينا ذات الغطاء المناسب. وعاء آخر مناسب أيضًا ، ولكن بعد ذلك قد يفقد مشروب الطاقة مذاقه.

1. طحن الحبوب المحمصة مسبقا. إذا لم تكن متوفرة ، استخدم البن المطحون المشتراة.
2. درجة الطحن مهمة للغاية وتعتمد على التفضيلات الشخصية للطاهي.
3. قبل البدء في الطهي ، صب الماء المغلي فوق الأطباق. بعد ذلك ، صب الماء فيه وأضف السكر. بمجرد أن تغلي محتويات الأطباق ، أخرجها بسرعة من الموقد واسكب المسحوق. سخني المحتويات قليلاً ، لكن لا تغلي.
4. بمجرد ظهور الرغوة على السطح ، قم بإزالة الأطباق من الموقد واتركها لبضع دقائق.
5. صب المشروب النهائي في أكواب بعد أن تستقر سميكة. تُسخن أواني القهوة في الماء الساخن قبل صبها.

قبل التقديم ، تأكد من مراعاة أذواق الأشخاص الذين تنوي علاجهم. يضيف البعض الماء ، والبعض الآخر يشرب بالقشدة أو الحليب.

طريقة صنع القهوة في الميكروويف

يعتقد بعض الناس أنه من المستحيل تحضير القهوة في الميكروويف. يمكن للمرء أن يتفق مع هذا الرأي جزئيا فقط. هناك حالات يكون فيها صانع القهوة معطلاً أو لا تريد الوقوف بجانب الموقد. كيف تكون؟ سوف تنقذ طريقة احتياطية لتحضير مشروبات الطاقة الطبيعية.

الطريقة رقم 1

1. صب ملعقة صغيرة من الحبوب المطحونة في كوب وأضف ملعقة صغيرة من السكر. املأ ثلثي المكونات بالماء النظيف. أرسل الأطباق إلى الميكروويف لمدة دقيقتين كحد أقصى.
2. خلال هذا الوقت ، راقب المشروب بعناية. بمجرد أن تبدأ الرغوة في الارتفاع ، قم بإيقاف تشغيل أدوات المطبخ.
3. بعد أن تستقر الرغوة ، قم بتشغيل الميكروويف مرة أخرى. قم بهذا الإجراء عدة مرات.
4. بعد ذلك ، أخرج الحاوية واتركها لبضع دقائق. خلال هذا الوقت ، سوف تستقر السميكة في القاع.

الطريقة رقم 2

1. صب بعض الماء النظيف في كوب نظيف ، أضف السكر حسب الرغبة وبضعة ملاعق كبيرة من الحبوب المطحونة.
2. إذا كنت ترغب في الاستمتاع برائحة رائعة ، أضف القليل من القرفة.
3. غطي الكوب بصحن وميكروويف لمدة 1-2 دقيقة.
4. أخرج الكوب وحركه وانتظر حتى يستقر القوام.

كتجربة ، جرب طريقة الطهي هذه في الممارسة. ومع ذلك ، فمن الأصح الطهي في صانع القهوة أو الترك.

طريقة صنع القهوة بالقرفة

القهوة محبوبة في جميع أنحاء العالم. هناك طرق عديدة لتحضير الوجبات. غالبًا ما يتم إضافة العسل الطازج والفواكه وحتى البهارات ، بما في ذلك القرفة ، إلى المشروب.

مكونات:

• الحبوب المطحونة - 1 ملعقة صغيرة.
• حبيبات السكر - ثلث ملعقة صغيرة.
• القرفة - ثلث ملعقة صغيرة.

طبخ:

1. نسكب الحبوب المطحونة في قدر ونضعها قليلاً فوق النار لتسخن.
2. أضف السكر والقرفة. أضف الماء لكوب واحد.
3. إذا تم تخميره لعدة أشخاص ، يزداد عدد المكونات بشكل متناسب.
4. تُغلى محتويات القدر حتى الغليان ، ثم تُسكب قليلاً في الكوب. ثم يغلي مرة أخرى ويصفى. كرر الإجراء ثلاث مرات. والنتيجة هي شراب منعش بالرغوة.

القهوة مع القرفة لها رائحة إلهية وسوف تنشط أي شخص. إذا كنت في حيرة من أمرك ، خذ الوصفة وأعد صنع المشروب في مطبخك.

قهوة مع الحليب

يحب بعض الناس شرب القهوة مع الحليب ، التي تنغيم الجسم وذات مذاق معتدل. بالنسبة لمحبي "القهوة البيضاء" ، فإن الإعداد السليم يمثل مشكلة حقيقية سأقضي عليها.

1. صب الحبوب المطحونة الطازجة في صحن واسكب الماء البارد عليها. خذ ملعقة صغيرة من البودرة في كوب متوسط ​​الحجم. تأكد من سكب الماء المغلي فوق توركو قبل الطهي.
2. اغلي محتويات الوعاء ، لكن لا تغلي. أخرج الترك من الموقد.
3. إذا كنت تريد أن تشعر بطعم منشط على أكمل وجه ، صب القليل من الماء البارد في لحظة غلي محتويات الأتراك. ثم يُغلى المزيج ويُرفع عن الموقد.
4. يبقى أن تصب في أكواب وتضيف القليل من الحليب الدافئ.

للكشف عن رائحة القهوة تمامًا مع الحليب ، أضف القليل من السكر إلى الكوب ورش السكر البودرة فوقه.

لا يختلف التخمير بالحليب عن التخمير المعتاد. الفرق الوحيد هو إضافة الحليب الطازج.

كيفية تحضير القهوة الرغوية

هناك ذواقة يحبون فقط مشروب القهوة مع الرغوة. في أي مؤسسة مرموقة ، سوف يسعدك أن تكون سعيدًا بمثل هذا العلاج مقابل رسوم رمزية. لا يمكن للجميع طهيها في المنزل.

1. بادئ ذي بدء ، يجب أن تفهم أن جودة وكمية الرغوة تعتمد بشكل مباشر على الوعاء الذي يتم تحضير المشروب فيه. من الأفضل طهي الطعام التركي بقاعدة عريضة ورقبة ضيقة. صحيح ، يتم مراقبة التحضير في هذا الطبق عن كثب حتى لا تهرب القهوة.
2. ستفعل أي حبوب ، لأن الجودة لا تؤثر على الرغوة على الإطلاق. يتكون من فقاعات الهواء القادمة إلى السطح.
3. يتم طحن الحبوب قبل التخمير. فقط في هذه الحالة سوف يحتفظون بالرائحة والذوق الرائع. إذا صنعت دقيقًا من الحبوب ، فستصبح الرغوة أكثر سمكًا وكثافة.
4. تصنع القهوة من الماء النقي والبارد. يمنع منعا باتا استخدام الماء المغلي أو المغلي أو الساخن.
5. يتم وضع وعاء نظيف على النار ويسمح له بالتسخين. بعد ذلك ، يُسكب المسحوق ويضاف الماء. يقلب بملعقة خشبية.
6. يوصى بتخمير القهوة على نار خفيفة. الدليل على الطهي السليم هو التغميق التدريجي للرغوة وارتفاعها اللاحق. لا ينصح بالغليان - يُغلى المزيج ويُرفع عن النار.
7. باستخدام ملعقة ، انقل الرغوة إلى كوب. بعد ذلك ، يمكنك صب القهوة.
8. إذا كنت تحب مشروبًا حلوًا ، قم برش السكر البودرة في النهاية.

كيف تحضر قهوة لذيذة في فنجانك: مبدأ عام ، لكن ثلاث وصفات مختلفة

في بعض الأحيان لا ترغب في صنع القهوة ، أو ليس لديك صانع قهوة أو أتراك في متناول اليد. أو ، على سبيل المثال ، نحن في الريف ، حيث لا يوجد سوى شرفة أرضية دافئة وقهوة مطحونة وكوب وغلاية. ما يجب القيام به؟ - هذا صحيح - لتحضير القهوة مباشرة في الكوب. سأخبرك اليوم عن طريقتي المفضلة للقيام بذلك ومشاركة اثنين من الأسرار. بالمناسبة ، القهوة التي يتم تحضيرها في الكوب مباشرة لها طعم فريد وخفيف ورائحة لطيفة للغاية. لن تبدو مثل القهوة من صانع القهوة ، ستكون مختلفة ، جربها! ..

ماذا ستحتاج؟

تتشابه جميع الوصفات تقريبًا مع بعضها البعض ، وتختلف فقط في التفاصيل الصغيرة ، لكن طعم المشروب من هذه الأشياء الصغيرة يتغير بشكل كبير.

ولتعلم كيفية تحضير القهوة بشكل صحيح في فنجان ، عليك أولاً أن تتذكر أن قائمة المكونات والأدوات التي ستحتاجها ليست صعبة.

أولا ، خذ فنجان. في معظم الحالات ، ستحتاج إلى كوب خزفي سميك الجدران. يسخن جيدًا ويحتفظ بالحرارة ، بحيث تبرد القهوة بشكل أبطأ. ومع ذلك ، فإن الأواني الفخارية وحتى الأواني الزجاجية ستفي بالغرض.

قهوة. استخدم حبوب محمصة طازجة لإخراج النكهة والرائحة الكاملة. غالبًا ما يتم استخدام أفضل طريقة طحن ، ثم تستقر جزيئات القهوة في القاع بشكل أسرع ، ويكون المشروب أنظف وأكثر ثراءً. تتطلب بعض الوصفات طحنًا متوسطًا ، وعند الحجامة يتم استخدام القهوة الخشنة فقط. في حالة عدم وجود مطحنة قهوة ، يمكنك أيضًا استخدام الوسائل المرتجلة ، حتى لا تعتمد على التكنولوجيا الحديثة على الإطلاق.

يجب أن يكون الماء المستخدم في تحضير القهوة ساخنًا ، ولكن لا تأخذ الماء المغلي بأي حال من الأحوال ، فهذا سيدمر ببساطة طعم المشروب ، ولا يترك سوى انحدار غير سار وفارغ في الكوب. درجة الحرارة المثالية حوالي 95 درجة مئوية.

فلاتر ورقية. أولئك الذين يعرفون كيفية تحضير القهوة في فنجان لا يقلقون بشأن القهوة المطحونة. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فإنه يستقر ببساطة في القاع ولا يتعارض مع التمتع. ومع ذلك ، يساعد الفلتر الورقي العادي على تصفية المشروب بسرعة وجعله أكثر نظافة.

السكر والتوابل للقهوة حسب تقديرك. مثل الفلاتر ، هذا العنصر اختياري ، لكن التوابل ستساعد في جعل المذاق فريدًا حقًا.

القواعد العامة لتخمير القهوة في الكوب

بادئ ذي بدء ، من الضروري سكب الماء المغلي على الكوب وسكبه في بضع دقائق فقط حتى يسخن الكأس. بهذه الطريقة تبقى القهوة ساخنة لفترة أطول وتكشف عن نكهاتها بشكل أفضل. يتم سكب 1-2 ملاعق صغيرة من البن المطحون ناعماً لكل 100-150 جرام من الماء في فنجان. غطي الكوب بصحن واترك الشراب ينقع لمدة 4 دقائق. في المرحلة الأخيرة من التحضير ، يمكنك إضافة البهارات والسكر والشوكولاتة من اختيارك والتي يمكن أن تزين المشروب وتعطيه شخصية أكثر.

تأكد من تجربة أنواع مختلفة من القهوة ، جرب خلطات مختلفة. لا يتم دمجها جميعًا مع التوابل ، ولكن لكل منها نكهته الفريدة ورائحته الفريدة ، والتي تنكشف تمامًا عند تحضيرها بهذه الطريقة البسيطة والسهلة.

بعض الوصفات البسيطة

كل أمة تقريبًا ، وخاصة في البلدان التي ترتبط تقليديًا بزراعة البن أو ثقافة القهوة ، لديها فكرتها الخاصة عن كيفية تحضير القهوة المطحونة في فنجان حتى تصبح لذيذة. سنقدم بعض الوصفات المهمة ، في رأينا.

الطريقة البرازيلية، إنه مفتوح. وهذه هي الطريقة التي تستخدم في الحجامة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى قهوة خشنة بمعدل 9 جم لكل 100 مل من الماء. ليست هناك حاجة لتغطية الكوب ، فالقبعة المرتفعة للسميكة تحافظ على الرائحة تمامًا ، وبعد الطهي تنكسر ببساطة بملعقة.

طريقة وارسوأعمل قهوة. الطريقة الأكثر شيوعًا ، والتي تستخدم البن المطحون ناعماً. الكوب مغطى بصحن ، لكن ليس من المعتاد تصفية المشروب. في هذه الحالة ، يتضح أنه أقوى وأكثر نشاطًا - خيارًا مثاليًا لكل صباح.

قهوة كوبية. يتم تخمير هذا المشروب في كوب ، مع إضافة القليل من سكر القصب ، ويتم اختيار القهوة بطحن متوسط. بعد خلط المكونات جيدًا ، يمكنك صب القهوة بالماء الساخن. مشروب حلو ينشط ويساعد على البهجة قبل العمل. كما ترى ، تختلف الوصفات فقط في درجة طحن القهوة واختيار الأطباق.

بضع كلمات في النهاية

لقد أخبرناك بالفعل كيف تصنع قهوة لذيذة في فنجان. ولكن ، إذا كان مظهر القهوة يبدو غير جمالي بالنسبة لك ، أو أنك لا تحب شرب القهوة مع التفل ، فلا أحد يحظر استخدام المرشحات. معهم ، تبين أن المشروب أخف وزنا وأكثر شفافية ، على الرغم من أنه ليس قويا. يمكن استبدال المرشح بأكياس خاصة يتم فيها تحضير الشاي عادة.

إذا لم يكن من الممكن الحصول على الفلتر ، فأثناء عملية الطهي ، أضف قليلًا من السكر ، ثم تستقر السميكة بشكل أسرع. عادة ما تكون القهوة الخشنة هي التي تسبب المشاكل. الطحن الناعم للغاية ، على العكس من ذلك ، بحلول وقت شرب القهوة ، عادة ما يتراكم كل شيء في الأسفل ، وتكون عملية التخمير أسرع قليلاً.