كيفية طهي المعجنات اللذيذة والعطاء للكعك وفقًا لوصفة خطوة بخطوة مع صورة. عجينة الزبدة للكعك: وصفات مجربة لخبز ناجح. كيفية صنع عجين حلو للكعك الحلو

نحن نقدم لطهي الكعك الحلو من عجينة الخميرة في الحليب. لكي لا تكون روائع الطهي النهائية لذيذة فحسب ، بل جميلة أيضًا ، استخدم التوصيات الواردة في هذه الوصفة.

كعك عجين الخميرة الحلوة

وصفة خطوة بخطوة للطبخ بالحليب

تعرف أي مضيفة أن جودة المعجنات الجيدة تعتمد بشكل أساسي على الطحين والعجين. هناك الكثير من الوصفات لتحضير أنواع مختلفة من العجين ، ولكن هناك قواعد معينة لجميع أنواع العجين تعمل على تحسين جودة روائع الطهي النهائية.

بادئ ذي بدء ، إنه تحضير الدقيق. يجب غربلة الدقيق من أي نوع قبل الاستخدام ، حتى لو بدا نظيفًا جدًا. لا يتعلق الأمر فقط بإزالة الملوثات غير المرغوب فيها. أثناء الغربلة ، يتم إثراء الدقيق بالأكسجين ، وهذا هو مفتاح روعة العجين.

قبل البدء في العجن ، يجب التخلص من جميع المسودات. العجين لا يحب المسودات والضوضاء. لذلك ، لا ينصح بإغلاق الأبواب أثناء العمل بعجين الخميرة.

مكونات:

• زبدة - 100 جم ؛
• بيض - قطعتان
• حليب - 150 مل ؛
• سكر محبب - 0.5 كوب ؛
• سكر الفانيليا - كيس واحد (10 جم) ؛
• خميرة - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح على طرف السكين.
• دقيق 350-400 جم + 50 جم للرش ؛
• سكر بودرة للزينة.

عملية الطهي:

يجب أن تكون المنتجات اللازمة للعجن في درجة حرارة الغرفة. يجب الحصول على المكونات المخزنة في الثلاجة (البيض والزبدة) مسبقًا حتى يتم تسخينها.

يجب إيلاء اهتمام خاص لمكون مثل الخميرة. فقط الخميرة الطازجة عالية الجودة هي التي ستمنح العجين الجيد والمعجنات المورقة. فطريات الخميرة "تعمل" بنشاط في سائل بدرجة حرارة 30-35 درجة مئوية. في درجات حرارة أعلى ، يمكن أن تموت فطريات الخميرة.

سخني الحليب قليلاً.

أضف الخميرة إليها (الوصفة تستخدم خميرة المافن ، لكن الخميرة العادية مناسبة أيضًا) ، ملعقة صغيرة من السكر ، اخلطي جيدًا ، غطيها من الأعلى واتركيها ترتفع.

في وعاء ، اخلطي البيض والسكر واخلطيهم.

أضف المرق ، امزج كل شيء مرة أخرى.

يُنخل الدقيق في وعاء منفصل ويُضاف إلى العجين تدريجياً ويُمزج.

تذوب الزبدة ، لكن انتظر حتى تصبح ساخنة.

أرسل إلى قاعدة الخميرة ، واخلطها جيدًا.

اعجن العجينة بأيدي جافة. اعجن من الأطراف إلى المنتصف. يجب الدفاع عن العجين أو العجين بصرامة حسب الوصفة. تؤدي زيادة أو تقليل وقت الترسيب إلى تدهور جودة المنتج شبه النهائي. اعجن العجينة لمدة 15 دقيقة ، إذا لزم الأمر ، أضف الدقيق ، ويجب ألا تلتصق العجينة بيديك.

ضع المنتج شبه النهائي في وعاء عميق للرفع ، وقم بتغطيته من الأعلى وضعه في مكان دافئ. يجب أن يتضاعف حجم القاعدة.

انقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق. اقطع قطعة ولفها إلى طبقة بسمك 5-7 مم.

باستخدام كوب ، قم بقطع دوائر بقطر حوالي 5 سم.

خذ ثلاث كعكات ورصها فوق بعضها البعض كما في الصورة.

قم بلفها وتقطيعها إلى قطعتين متساويتين.

وهكذا نقطع كل العجين. دهن صينية الخبز بالزيت وشكل الكعك من أربعة أنصاف.

إذا ، قبل إرسال الفراغات إلى الفرن ، لم يُسمح للعجين بالارتفاع لمدة 15-20 دقيقة ، فإن كل الأعمال المنجزة ستنخفض - المنتجات ، سواء كانت فطائر أو كعك ، لن ترتفع ولن تخبز جيدًا .

لجعل المعجنات تبدو جميلة ، قبل إرسالها إلى الفرن ، تحتاج إلى دهن المنتجات بالبيض المخفوق أو الحليب. يمكنك ببساطة تخفيف بعض السكر في الماء واستخدام هذا المحلول. أثناء الخبز ، تتشكل قشرة شهية لامعة جميلة. في هذه الوصفة يتم دهن الكعك بالحليب الحلو.

اخبز المعجنات الحلوة مع الخميرة على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة.

رشي الكعك النهائي بالسكر البودرة.

وصفة عجينة الخميرة اللذيذة مع صور خطوة بخطوة

لطالما أردت أن أتعلم كيفية خبز فطائر الخميرة الحقيقية. رقيق ، رقيق ، لذيذ! كما في الفرن. أو على الأقل تقريبًا من هذا القبيل. لأنه مع الفطائر من فرن حقيقي ، لا يمكن مقارنة أي شيء آخر. كنت محظوظًا بتجربة بعض فطائر الكرز في القرية ، وما زلت أتذكر هذا الطعم الذي لا يضاهى! احترامي وإعجابي لمن يعرف كيف يخبز الفطائر في الفرن!

ولكن إذا وجدت لغة مشتركة مع فرنك ، فستحصل أيضًا على كعكات منزلية لذيذة جدًا. خاصة إذا كنت تعجن عجينة الخميرة حسب هذه الوصفة!

لفترة طويلة ، اتضح أن فطائري رقيقة إلى حد ما ، وقاسية وغير زغبية عمليًا ... ولكن ذات يوم وجدت قطعة من الورق في أرشيف المنزل مع وصفة للفطائر مع الكرز من عجينة الخميرة. كانت الوصفة جديدة ، وأردت على الفور تجربتها ، وهو ما فعلته ، مع إجراء بعض التعديلات على الوصفة.

مكونات عجينة الخميرة الحلوة:

البديل الأولي:

• 100 غرام خميرة طازجة
• 5 بيضات
• 150 غرام من السكر
• عبوة من المارجرين 250 جم ؛
• كوب زيت عباد الشمس.
• 2 ملاعق كبيرة من الحليب المكثف.
• دقيق.

لم يكن لدي حليب مكثف حينها ، وقررت أيضًا إضافة القليل من الحليب إلى العجين (كيف يمكن أن يكون بدونه؟). اتضح مثل هذا:

• 100 غرام من الخميرة
• كوب حليب دافئ أو ماء ؛
• 5 بيضات
• 150 غرام من السكر
• 250 غرام سمن أو زبدة ؛
• نصف كوب من زيت عباد الشمس.
• ملح حسب الرغبة (أعتقد أن 1/4 ملعقة صغيرة كافية) ؛
• دقيق ، حيث كان من الممكن إنشاء تجريبيًا ، فأنت بحاجة إلى حوالي 5-6 أكواب. بالطبع تحتاج إلى اختيار أفضل دقيق قمح من أعلى درجة.

وشيء آخر: نجاح خبز الخميرة لا يعتمد فقط على مجموعة المكونات. لإنجاح الفطائر ، فإن مزاجك الجيد مهم جدًا! إذا كنت تطبخ بفرح وحب واحترام في عجينة الخميرة ، فكل شيء سينجح بالتأكيد!

الفطائر فاقت كل التوقعات! رقيق ، ناعم ، أحمر الخدود ولذيذ للغاية - كان حلمي :)
منذ ذلك الحين ، كنت أتناول وصفة العجين الرائعة لجميع خبز الخميرة. لا يمكنك صنع الكعك الحلو فحسب ، بل يمكنك أيضًا صنع الكعك غير المحلى ، على سبيل المثال ، بالبيض والأعشاب - فقط بعد ذلك يمكنك تناول كمية أقل من السكر ، وليس 150 جرامًا ، ولكن 2-3 ملاعق كبيرة.
والآن دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية صنع عجينة الخميرة محلية الصنع.

طريقة عجن عجينة الخميرة

تقطع الخميرة الطازجة في وعاء بيديك ، افركها بجزء صغير من السكر (1 - 1.5 ملعقة كبيرة). عندما تذوب الخميرة ، أضيفي القليل من الماء أو الحليب - احرصي على الدفء (ليس ساخنًا وليس باردًا!) - الخميرة مغرمة جدًا بالسكر والحليب الدافئ.

ثم نضيف القليل من الدقيق ونخلط حتى لا تكون هناك كتل. سوف يتحول القليل من العجين المتناثر - العجين. بما أن الخميرة تحب الحرارة ، ضعي وعاء العجين في وعاء به ماء دافئ وغطيه بمنشفة نظيفة.

أثناء ارتفاع العجينة ، اخفقي البيض وباقي السكر بالخلاط. يمكنك أيضًا استخدام شوكة ، ولكن باستخدام الخلاط سيكون أسرع وأكثر روعة.
تذوب المارجرين أو الزبدة حتى تصبح سائلة في الميكروويف أو على نار خفيفة على الموقد.

10 - 15 دقيقة ، والآن خرجت العجينة. نخلط العجين مع البيض المخفوق والسمن المذاب (لا يجب أن يكون ساخناً بل فاتراً).

يُضاف زيت عباد الشمس ويُمزج ويبدأ في إضافة الدقيق تدريجياً. سيكون من الرائع غربلتها من خلال غربال أو مصفاة: ثم يتم إثراء الدقيق بالأكسجين ، الذي تحتاجه الخميرة للتخمير. ببساطة ، سوف يصبح الطحين متجدد الهواء ، وسيكون من السهل على الخميرة رفع العجين. سوف الفطائر تتحول هوو!

وصفات للكعك والخبز اللذيذ

10-15

ساعاتين

340 سعر حراري

5/5 (1)

يمكنك صنع المعجنات الحلوة والمالحة من المعجنات. أعلم أن العديد من ربات البيوت ليسن صديقات مع عجينة الخميرة ، لكني أريد إرضاء أحبائهم بالكعك اللذيذ. الآن سوف أشارككم بعض الوصفات البسيطة لعجينة طرية ستنجحون بالتأكيد.

وصفة المعجنات للكعك في الفرن

سنحتاج:أطباق ، منشفة مطبخ نظيفة.

مكونات

خطوات الطبخ

وصفة عجين الحليب بالفيديو

سيقدم لك هذا الفيديو عجينًا لطيفًا من المعجنات مع الحليب والمايونيز.

عجينة حلوة بالقشدة الحامضة

• وقت الطبخ: 150 دقيقة.
• سنحتاج:خفقت ، سلطانيات ، فيلم تتشبث.

مكونات

خطوات الطبخ

1. تحتاج أولاً إلى صنع عجينة. للقيام بذلك ، اخلطي الخميرة و 25 جرامًا من السكر والحليب الدافئ. تخلط وتترك جانبا لمدة 15 دقيقة.
   
   
2. بشكل منفصل ، اخلطي القشدة الحامضة والبيض والسكر وسكر الفانيليا واضربوا بمضرب خفق لإذابة السكر.
   
   
3. نخلط مزيج كريمة حامض البيض مع العجينة ونضيف الدقيق المنخل بالتدريج ونخلط ونترك جانباً لمدة 15 دقيقة.
   
   
   
4. ثم يضاف الملح والزبدة المذابة ويعجن لمدة 10 دقائق على الأقل.
   
   
5. ثم تُغطى العجينة بورق تغليف وتترك جانباً لمدة ساعة.
   
   
6. نسحق الطاولة بالدقيق ، ونضع العجين النهائي عليها ، ونشكل مستطيلًا كبيرًا بأيدينا ، ونطويه بظرف ، ونغطيه بوعاء ونتركه لمدة عشرين دقيقة.
   
   
7. ثم نكرر نفس الإجراء مرة أخرى ويمكننا البدء في طهي الكعك.
   
   

وصفة فيديو للمعجنات اللذيذة والعطاء

سيخبرك هذا الفيديو بكيفية عجن عجينة الزبدة بالقشدة الحامضة.

عجينة حلوة على الكفير

• وقت الطبخ: 105 دقيقة
• سنحتاج:الأوعية ، فيلم التشبث ، ملعقة.

مكونات

خطوات الطبخ

وصفة فيديو لمعجنات بسيطة

في هذا الفيديو سوف تتعلم كيفية عجن العجين على الكفير.

https://youtu.be/rU5Wb4Uodnk

عجينة الخبز في آلة الخبز

• وقت الطهي: 205 دقيقة.
• سنحتاج: وعاء بغطاء ، وعاء ، آلة خبز.

وصفات المعجنات مقسمة حسب طريقة التحضير: على البخار وغير مقسوم. تستخدم العجينة الإسفنجية لخبز المافن على نطاق واسع في الطهي.

عجينة الخميرة المحضرة بطريقة العجين المخمر هي الحليف الرئيسي لروعة منتجات الدقيق. ليست هناك حاجة للخوف من الخميرة ، فمن السهل جدًا التعامل معها إذا كنت تعرف بعض الفروق الدقيقة. لا عجب أن هذا هو نوع العجين المفضل لكثير من ربات البيوت.

هناك الكثير من وصفات الطبخ. في هذه المقالة ، توجد عدة وصفات للخبز اللذيذ في آنٍ واحد. من الأبسط إلى الأغنى ، لقد صمدوا جميعًا أمام اختبار الزمن وملايين من أكلة راضين. يجدر تجربة العجين الحلو للكعك ، ألذ عطاء!

يجب أن تكون جميع الأطعمة في درجة حرارة الغرفة. عندما تبرد الخميرة لا تعمل. يجب أن يكون الحليب أو الماء في درجة حرارة الجسم - البيئة المثالية لعمل الفطريات. إذا كان السائل ساخنًا جدًا ، فسوف يموتون ببساطة.

وصفة عجينة المعجنات للكعك

عدد من المنتجات:

معلومات الوصفة

• المطبخ: روسي
• نوع الطبق: حلوى
• طريقة الطهي: في الفرن
• الحصص: 15
• 2 ح

للعجين

• 250 مل من حليب البقر
• 7 غرامات من الخميرة الجافة
• 25-30 جرام من دقيق القمح
• 20-25 جرام من السكر المحبب ؛

للاختبار

• 650-700 جرام من الدقيق
• 50 غرام من الزبدة
• 100 غرام من السكر الحبيبي
• 4 بيض دجاج متوسط ​​الحجم
• 5 غرامات من الفانيلين
• 30 مل من الزيت النباتي
• 5 غرامات من الملح الصخري الصالح للأكل ؛

طريقة طهو:

يتم أخذ دقيق للعجن فقط من أعلى درجة. يستخدم القمح في الغالب في الوصفات ، ومع ذلك ، إذا استبدلت جزءًا صغيرًا من القمح ببعض أخرى / الحنطة السوداء ودقيق الشوفان والذرة / لن يستفيد من ذلك إلا طعم الكعك.

صب الحليب في وعاء بجدران عالية ، مناسب للعمل.

يُسكب السكر المحبب وفقًا للقاعدة والخميرة عالية السرعة.

قلبي الخليط بمضرب خفق حتى تذوب الخميرة تمامًا. للخلط ، يمكنك استخدام خلاط مع ملحق خفق.

أضف ملعقة كبيرة من الدقيق المنخل. عجينة حلوة للكعك ألذ طرية

قلب كل شيء مرة أخرى ، وتجاهل الكتل المتبقية.

وهكذا ، "بدأت" العجين. الآن قم بتغطية الكوب بالعجين بورق لاصق واتركه لمدة 20 دقيقة حتى تنبض الخميرة بالحياة.

نصيحة: في الشتاء والخريف ، قبل بدء موسم التدفئة ، يمكنك وضع العجين على الموقد وتشغيل الفرن على نار خفيفة.
يمكنك وضع وعاء العجين في قدر كبير به ماء ساخن أو بجانب المبرد على كرسي المطبخ.
إنه مناسب تمامًا هناك ، لأنه دافئ ولا توجد مسودات.

أثناء تخمير العجين ، سنقوم بإعداد باقي المنتجات: سنطلق البيض في وعاء ونذوب الزبدة.

نضيف باقي السكر والملح والزبدة المذابة والمبردة قليلاً إلى البيض.

نقلب كل شيء ونسكبه على العجين المخمر. يُحرَّك المزيج مع إضافة الدقيق في أجزاء صغيرة ، ويُسكب الفانيلين مع الدقيق. اعجن حتى يتوقف العجين عن الالتصاق بيديك. يجب أن تكون الكتلة ناعمة وليست مرنة.

نغلق مرة أخرى بغشاء / غطاء ، منديل مطبخ / ونضعه مرة ثانية ليقترب في مكان دافئ.

يجب أن ترتفع عجينة الزبدة 3 مرات ، وعندها فقط يمكنك البدء في الطهي. يجب خفض أول مرتين ، والعجن قليلاً في نفس الوقت. إذا كان الوقت قصيرًا للغاية ، فيمكنك تخطي ارتفاع واحد والبدء في الطهي بعد الثانية.

لتقطيع الكعك ، نخرج الكتلة من الأطباق ، ونعجن قليلاً لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق على الطاولة.

نقطع أجزاء صغيرة من قطعة عادية ، ونلف الكرة في راحة اليد ونضعها على صفيحة خبز.

نمنح وقتًا لرفع الكعك ، بعد 10-15 دقيقة يمكنك معالجة المنتج بصفار البيض ، وبعد ذلك فقط نضعه في الفرن. لا تفتح الفرن في البداية حتى لا تغرق العجينة مرة أخرى.

لفائف الخبز على درجة حرارة 180 درجة. توضع صينية الخبز في وسط الفرن. من غير المرغوب فيه "المبالغة" في درجة الحرارة ، وإلا فإن الوسط لن يخبز بالداخل ، وستحترق القشرة.

قبل وضع المنتجات في الفرن ، تحتاج إلى تشغيله لتسخينه ، وبمجرد ظهور أولى علامات القشرة ، يمكنك فتح الباب وتحريك القالب. وفقًا للمعيار ، من أجل الجاهزية ، يجب خبز المنتج لمدة 40 دقيقة في المتوسط. الوقت يعتمد على حجم المعجنات. على سبيل المثال ، ستكون الفطائر الصغيرة جاهزة في غضون 25 دقيقة ، وسيكون الرغيف جاهزًا في غضون ساعة. بالنسبة للكعك ، 20-25 دقيقة كافية.

عجينة الزبدة للكعك هي ألذ أنواع العجين ، وهي مناسبة ليس فقط لخبز كعك الفانيليا. يمكنك أيضًا خبز أنواع أخرى من الكعك منه. يكفي فقط إضافة حشوة من المربى والمربى أو المربى ومسحوق الزبدة.

كيف تصنع ألذ وألذ عجينة للكعك بالبودرة

عدد من المنتجات:

• 1000-900 جرام من العجين الغني ؛
• 350 غرام من المربى
• 30 غرام من الزبدة
• 60 غراما من دقيق القمح
• 60 غرام من السكر الحبيبي

طريقة طهو:

نضع عجينة الفطائر المحضرة حسب الوصفة المكتوبة أعلاه ، نضعها على لوح عمل مرشوشة بالدقيق.

افصل جزءًا صغيرًا ولفه إلى شريط دائري طويل.

قطّع إلى أجزاء ولف كل قطعة على شكل كرة بحجم تفاحة متوسطة الحجم.

ثم مع درفلة على شكل كعكة رقيقة.

ضع المربى في المنتصف ، اربط الحواف بإحكام حتى لا يتدفق الانحشار للخارج.

نضع اللفائف المشكلة على صفيحة خبز ، ونتركها "تقترب". عندما تصبح الكعك جاهزة ، ادهنها بمزيج حليب البيض. للخليط ، خذ صفار بيضة دجاج وملعقتين كبيرتين من الحليب. قلّب باستخدام شوكة ، وكسر الصفار جيدًا.

للرش ، خذ زبدة طرية ، مقطعة إلى قطع صغيرة. / تُخرج الزبدة من الثلاجة حوالي 30 دقيقة قبل الطهي. /

يضاف الدقيق والسكر المحبب إلى الزبدة. يُفرك كل شيء بيديك جيدًا حتى يتم امتصاص الدقيق والسكر في الزبدة حتى يصبح المزيج ناعمًا.

ثم يفرك الكتلة إلى فتات بين النخيل على ورقة الخبز مع لفات.

يتم وضع قطعة العمل الخام في فرن مسخن مسبقًا. يخبز من 25 إلى 30 دقيقة عند درجة حرارة 180-200 درجة.

مضيفاتنا الأعزاء والقراء العاديين للموقع ، لا تقلق بشأن صنع عجينة الخميرة. دع المرة الأولى تكون تجربة بالنسبة لك ، ولكن في المستقبل سينجح كل شيء بالتأكيد. نأمل أن تساعدك وصفتنا في صنع معجنات لذيذة.

فيديو العجين الحلو للكعك ألذ طرا

في هذه المقالة التفصيلية ، ستتعلم كيفية طهي عجينة الخميرة الغنية اللذيذة للفطائر والفطائر والكعك وغيرها من السلع المخبوزة. سنخبرك اليوم بكيفية صنع المعجنات الحلوة.

فيديوهات معجنات

دعونا نفهم جوهر وخصائص مثل هذا الاختبار. سأقدم أيضًا بعض الوصفات خطوة بخطوة مع الصور ومقاطع الفيديو ، وأضيف أيضًا بعض النصائح والأسرار والملاحظات المتعلقة بالطهي التي ستساعد في جعل العجين ألذ وأكثر تنوعًا.

عجينة حلوة مع خميرة

قبل الانتقال إلى الوصفات نفسها ، دعونا نتعامل مع مصطلحات ومبادئ الطبخ.

حقيقة أن العجين عبارة عن خميرة أمر مفهوم. تذكر أن وجود الخميرة أو عدم وجودها لا يؤثر على "حلاوة العجين". يمكن أن تكون غنية وخالية من الخميرة. الأمر مجرد أن بعض الناس يعتبرون "الخميرة" و "الزبدة" مترادفين تقريبًا. لهذا السبب قررت أن أبدأ بهذا التصحيح.

من الخميرة ننتقل إلى "الرايات". الخبز هو كل الأشياء الدهنية والحلوة والعطرة واللذيذة وغيرها من الأشياء التي يمكن إضافتها إلى العجين. الحليب والقشدة الحامضة والسكر والعسل والقشدة وحتى الفواكه المجففة.

لكن لا يجب أن تكون العجين الحلو حلوًا ، فقد يكون أيضًا بدون سكر ، إذا كان من المخطط أيضًا أن تكون الحشوة لذيذة. لكن بالنسبة لي ، يرتبط الخبز دائمًا بشيء من الحلوى.

بالمناسبة ، هذه ليست المقالة الأولى حول الاختبار. إذا كنت تخطط لطهي معجنات لذيذة (باللحوم والأسماك والخضروات وما إلى ذلك) ، فعليك بالتأكيد إلقاء نظرة على هذه الصفحة:. يوجد دليل ضخم لا يعلمك فقط كيفية عجن العجين الرائع ، بل يوسع آفاقك أيضًا. بشكل عام أنصح!

ما هو الخير

اكتشفنا المصطلحات ، والآن أصبح من الواضح أن أي عجينة خميرة يمكن أن تصبح غنية بإضافة المكونات الدهنية أو الحلوة إليها. في الواقع ، لم تعد هناك حاجة إلى وصفات إذا كنت قد عجن العجين أكثر من مرة. فقط أضف أحد المكونات التالية.

يمكن تصنيف الكعك وفقًا لعدة معايير:

• الخبز السائل والجاف
• الكعك الحلو وغير المحلى.

في الوقت نفسه ، يمكن أن تتقاطع هذه الأنواع من الخبز مع بعضها البعض ، لأن السكر مادة جافة وفي نفس الوقت حلو.

دعونا نسرد الخبز السائل:

• القشدة الحامضة هي أساس رائع للعجين.
• الحليب معتاد ، وغالبًا ما يتم تعجنه.
• الكفير أيضا يحظى بشعبية كبيرة.
• كريم سائل - يستخدم بشكل أقل ، لتحل محل القشدة الحامضة.
• مصل اللبن السائل.
• لبن مكثف. يتم وضع الحليب المكثف بشكل منتظم ومغلي.
• الزبادي - يقولون أنه اتضح أنه لذيذ.
• الزبدة (ذائبة) - تُضاف دائمًا تقريبًا.
• المارجرين (سبريد) - على الرغم من أنه مصنوع من الدهون النباتية (الخالية من الدهون) ، إلا أنه يتصرف مثل الزبدة.
• الزبادي - أحدهم يضيف طبيعيًا ، وشخص آخر - بنكهة الفاكهة.
• بيض الدجاج - نعم ، يعتبر البيض خبيزًا.
• الجبن القريش - أضف القليل من أجل الرخاوة.
• العسل والمربى والمربى والمربى - ومع ذلك ، يجب تخفيفها بشيء.

هل من الممكن طهي العجين الحلو في الماء؟ اتضح أنه يمكنك ، إذا قمت بإضافة أحد المنتجات المذكورة أعلاه أو أدناه.

الآن دعنا ندرج بإيجاز الكعك الجاف:

• السكر هو أحد المكونات الرئيسية. علاوة على ذلك ، أنا شخصياً أعتقد أنه إذا كان هناك القليل من السكر في العجين ، فلا يمكن تسميته غنية. حسنًا ، هذه صورة العالم في رأسي. ضع كل من السكر الأبيض والبني. السكر البني يجعل لون المخبوزات أكثر رمادية ، كراميل.
• الفانيلين أو سكر الفانيليا - قليلاً حتى تظهر نكهة الفانيليا.
• القرفة المطحونة وجوزة الطيب والهيل - للنكهة. مشهور للحلويات وأي صناعة حلويات.
• نكهة الليمون والبرتقال والجير. على سبيل المثال ، ها أنت ذا - لذيذ جدًا!
• مسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة (قطع) - هذا هو اللون والطعم والرائحة اللطيفة.
• نشارة جوز الهند وخشخاش الحلويات. يمكنك إلقاء نظرة على.
• المكسرات: الجوز والفول السوداني والبندق واللوز والفستق.
• فواكه مجففة مختلفة: فواكه مسكرة ، زبيب ، مشمش مجفف ، تمر ، إلخ. أنصحك بالاهتمام به أو لاحقًا.
• قد لا تصدق ذلك ، ولكن يضاف لب الفاكهة الطازجة أيضًا إلى العجين ، ويمكن أيضًا اعتبارها خبزًا. كمثال ، ألق نظرة على.

وصفات

هنا سوف أشارك الوصفات الأكثر شيوعًا ، يمكننا القول أنها أساسية. بعد دراستها ، يمكنك إجراء مزيد من التجارب والتوصل إلى خيارات الاختبار الخاصة بك. سأكون سعيدًا إذا أضفت بعد ذلك فكرتين في التعليقات أسفل المقالة. لا تنس الاشتراك في الصفحة على اتصال لتكون على دراية بالمواد الجديدة.

عجينة الخميرة الحلوة للفطائر بالفرن

عجينة الزبدة الرقيقة على الكريمة الحامضة ، وهي رائعة للفطائر وفطائر الفرن.

بالنسبة لي ، هذه أفضل وصفة على الإطلاق! هنا والزبدة ، والبيض ، والقشدة الحامضة ، والحليب - بشكل عام ، الحد الأقصى من الكعك! ألاحظ أنه لا يوجد ما يكفي من السكر ، ولكن لا يمكن تسمية العجين الحلو للغاية. إذا قمت بتقليل السكر قليلاً ، يمكنك استخدامه لأي معجنات لذيذة - كل شيء متروك لك.

مكونات:

• الحليب - 130 مل.
• دقيق القمح - 660 جم.
• القشدة الحامضة (20٪) - 130 جم.
• زبدة - 100 جم.
• بيض الدجاج - 3 قطع.
• خميرة جافة - 11 جم.
• سكر - 70 جم
• ملح - 5 جم.

الطبخ خطوة بخطوة

نظرًا لأن هذه الكمية من الخميرة تستخدم عادة لحجم أكبر من الدقيق ، فسيتعين عليك وضع العجينة لفترة أطول قليلاً من المعتاد. لكننا نسعى لتحقيق هذا الهدف ، ونتيجة لذلك ، نحتاج إلى أقصى قدر من التهوية والحنان.

يُسكب الحليب الدافئ في وعاء ، ويُضاف الخميرة الجافة ، وملعقة كبيرة من السكر ، ويُمزج كل شيء. اتركيه لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ حتى تظهر رغوة الخميرة.

في كوب آخر ، نخفق البيض ونضيف القشدة الحامضة ونسكب السكر المتبقي.

اضرب بمضرب حتى يصبح ناعمًا ، كما في الصورة أدناه.

تُسكب الخميرة المرتفعة في الحليب في كتلة البيض ، وتُخفق مرة أخرى بمضرب حتى تصبح ناعمة.

أضيفي الدقيق تدريجيًا وقلبي حتى يصبح العجين كثيفًا جدًا بحيث يجب أن تعجنه بيديك. يخلط جيدا ويسحق. يجب أن تكون العجينة طرية وليست لزجة.

تترك العجينة في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة. يمكنك تغطيتها بغشاء لاصق حتى لا يجف من الأعلى.

نرش العجينة بقليل من الملح ، ونضع فوقها قطعة طرية من الزبدة. نبدأ في العجن جيدًا حتى يتم امتصاص الزيت تمامًا في العجين. غطيها مرة أخرى بغطاء بلاستيكي وضعها في مكان دافئ لمدة ساعة.

هذا ما تبدو عليه العجينة. نظريًا ، يمكنك بالفعل نحت وطهي شيء منه ، لكني أنصحك بفعل ذلك مرة أخرى ، والعجن والإصرار ، وتحتاج إلى القيام بذلك بطريقة معينة.

نثقب العجينة ، ونرش الطحين على الطاولة برفق ، ونفرد العجينة على المنضدة إلى طبقة عريضة. ثم يجب طي هذه الطبقة ، اسحب الحواف إلى المنتصف ، كما لو كنت تغلق خزانة.

والآن نحولها إلى نوع من اللفائف ونضغط عليها برفق.

اترك العجينة لمدة 20 دقيقة أخرى.

عجين

هنا لدينا معجنات جميلة ومورقة. مهما كان ما تصنعه - سيصبح كل شيء لذيذًا قدر الإمكان! إذا كان هناك أي شيء ، يمكنك إلقاء نظرة على هذا الموقع للحصول على أفكار ووصفات مختلفة - هناك الكثير من الخيارات!

عجينة الخميرة الحلوة للكعك

وهي عبارة عن عجينة خميرة حلوة غنية ، على التوالي ، وهي مناسبة أكثر لجميع أنواع كعك الحلويات والكعك والمكونات:

• الحليب (أو الكفير) - 250 مل.
• خميرة جافة - 11 جم.
• دقيق القمح - 500 جم.
• سكر - 150-180 جم.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• سكر الفانيليا - 15 جم.
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• مارجرين (زبدة) - 100 جم.
• زيت عباد الشمس (عديم الرائحة) - 2 ملاعق صغيرة ؛

طبخ

1. قم بإعداد جميع المكونات ، إذا أمكن ، قم بتدفئتها إلى درجة حرارة الغرفة.
2. صب الخميرة في الحليب ، أضف بضع رشات من السكر واثنين من ملاعق كبيرة من الدقيق. حركي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة 20-25 دقيقة.
3. نضع البيض في كوب الفندق ونضيف السمن المذاب والسكر وسكر الفانيليا والملح. نخلط جيداً حتى يذوب السكر ثم نسكب العجينة هنا. اعجن مرة أخرى وابدأ في إضافة الدقيق.
4. يُضاف الدقيق ، ويُحرّك أولاً باستخدام ملعقة ، ثم بيديك. غطي العجينة بمنشفة واتركيها لمدة 40 دقيقة.
5. نمت العجينة ، اضربها لأسفل وانتظر مرة أخرى لمدة 50-60 دقيقة.

ويمكنك مشاهدة فيديو عن الموضوع

حلوة على العجين

وسنصنع هذه العجينة الحلوة على خميرة خام (حية ومضغوطة).

المكونات متشابهة ، والجوهر متماثل تقريبًا ، ولكن هناك بعض الفروق الدقيقة هنا ، وسنتحدث عنها.

مكونات:

للبخار:

• ماء - 100 مل.
• الحليب - 150 مل.
• خميرة طازجة - 30 جم.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• طحين - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

للاختبار:

• طحين - 500 جم.
• البيض - 2 قطعة.
• سكر - 130 جم
• زبدة - 100 جم.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• فانيلين - 2 قرصات ؛

عملية العجن

1. نبدأ بالبخار. اعجن الخميرة حتى تصبح ناعمة ، أضف الماء الدافئ والحليب. تخلط جيدا بالشوكة حتى تذوب الخميرة.
2. الآن نضيف ملعقة من السكر وملعقتين كبيرتين من الطحين ونخلط مرة أخرى ونتركها دافئة لمدة 30 دقيقة.
3. سوف تزداد العجينة في الحجم ، الرغوة. عندما تبدأ الرغوة في التساقط ببطء ، يمكننا الانتقال إلى الخطوة التالية.
4. نخل الدقيق من خلال منخل. ليس من الضروري القيام بذلك ، لكن من المرغوب فيه ، لأن غربلة الدقيق ستشبع العجين بالأكسجين ، وتحتاجه الخميرة.
5. نذوب الزبدة ونضيف إليها البيض النيئ. يُضاف الملح والسكر ، ويُخفق بالمضرب ، ولكن ليس حتى يصبح رغويًا. هذا هو علاجنا.
6. تُسكب العجينة النهائية في الكعك ، وتُضاف بضع رشات من الفانيلين وتُخفق برفق بمضرب.
7. يُحرّك الدقيق جزئياً ، ثم يُعجن العجينة لمدة 15-20 دقيقة. يجب أن تحصل على عجينة ناعمة مرنة لا تلتصق بيديك. تُلف العجينة على شكل كرة ، وتُغطّى بورق تغليف أو منشفة ، وتُوضع في مكان دافئ لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، سيزداد حجم العجين مرتين على الأقل.

• لتوفير المال ، يمكن استبدال الزبدة بالسمن النباتي أو حتى الزيت النباتي السائل (عديم الرائحة).
• إذا كنت ترغب في جعل المعجنات أكثر أصالة من حيث الذوق والمظهر ، أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الكاكاو إلى الكعك السائل. يمكنك إضافة الشوكولاتة المذابة. أنا متأكد من أنك لم تجرب هذا بعد!
• إذا رغبت في ذلك ، يمكن صنع عجينة الخميرة الغنية بدون بيض ، واستبدلها بحجم مماثل من الزبدة أو القشدة الحامضة.
• يمكن إضافة الزبيب والمشمش المجفف والفواكه المجففة الأخرى إلى العجينة. نفس الكعك من مثل هذا الاختبار سيكون ألذ بكثير!
• إذا لم يرتفع العجين أو يرتفع بشكل سيئ لسبب ما ، فيمكنك إضافة 1-2 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز المعجنات للأمان في مرحلة خفق المكونات السائلة.
• يرى فيديوطريقة عمل عجينة حلوة