كيف لطهي حساء المأكولات البحرية اللذيذة. نتعرف على وصفات جديدة: حساء المأكولات البحرية. شوربة طماطم بالمأكولات البحرية

لطالما اكتسبت أطباق المأكولات البحرية شعبية في جميع أنحاء العالم. إنها لذيذة ولذيذة وصحية بشكل لا يصدق. تحتوي جميع المأكولات البحرية على البروتين الذي يمتصه الجسم بسرعة وفيتامين د وفيتامين ب وأحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 والفوسفور والكبريت والصوديوم والمغنيسيوم والزنك.

في الوقت نفسه ، تحظى شوربات المأكولات البحرية جيدة التهوية ولكن الشهية بشعبية في عدد من مطابخ العالم: الآسيوية والإيطالية والفرنسية. هذا الطبق في نطاق سلطة أي ربة منزل ، يمكنك اختيار وصفة وجعلها فريدة من نوعها من خلال تضمين مكونات خاصة.

شوربة المأكولات البحرية: الوصفة الأصلية

مُجَمَّع:

1. المأكولات البحرية - 150 غرام.
2. روبيان - 100 غرام
3. كريم - 100 مل.
4. طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
5. الثوم - 2 فصوص
6. جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
7. بطاطس - 1 قطعة.
8. جذر الكرفس - 50 غرام.
9. البازلاء الخضراء - 150 غرام
10. البقدونس والريحان - حسب الرغبة
11. الشعيرية العنكبوتية - 4 ملاعق كبيرة. ل.
12. ملح ، فلفل أسود ، زنجبيل ، جوزة الطيب ، أعشاب عطرية - حسب الرغبة

طبخ:

• لا تقم بإذابة تجميد المأكولات البحرية قبل الطهي ، فأنت بحاجة إلى وضعها في الماء ، وتغليها ، وتصفيتها ووضعها جانبًا.
• يجب تقشير جميع الخضروات: تقطع البطاطس إلى مكعبات وجزر وكرفس إلى مكعبات متوسطة.
• يقشر الثوم ويقطع ناعما بسكين حاد ، يقطع البصل إلى نصف حلقات متوسطة.
• نقطع الخضر ونجهز الكريمة والشعيرية.
• يجب تقشير الطماطم ، لذلك ، تحرق الطماطم بالماء المغلي ، ثم بالماء البارد ، بعد هذا الإجراء سيتم إزالة الجلد بسهولة. نقطع البذور ونزعها ونقطع الطماطم بسكين.
• ثم سخني كمية صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة ، ضعي لب الطماطم واتركيها على نار هادئة قليلاً حتى تتكاثف وتشبه الصلصة.
• يُسكب 1 لتر من الماء في قدر ويُغلى المزيج ويُضاف البطاطس والجزر وجذر الكرفس. يُغلى المزيج حتى يصبح طريًا ، ويُضاف الثوم والبازلاء الخضراء والبصل المجمد ، ويتبل بالملح والفلفل ، وقليل من جوزة الطيب والزنجبيل ، ونصف ملعقة صغيرة. مخاليط أعشاب البحر الأبيض المتوسط.
• اجعلي الخضار جاهزة تمامًا على نار خفيفة مع غليان خفيف. بمجرد أن تصبح جاهزة ، ضعي المأكولات البحرية والروبيان المقشر ، واتركيها تغلي لمدة 1-2 دقيقة.
• بعد ذلك ، يُسكب في صلصة الطماطم ويُطهى لبضع دقائق أخرى.
• تُسكب أصغر الشعيرية التي تُطهى لمدة 2-3 دقائق. بمجرد أن يصبح طريًا ، اسكب الكريمة ، انتظر حتى يغلي الحساء.
• يُرش الريحان المفروم ناعماً والبقدونس ؛ يُرفع عن النار.

شوربة طماطم كوكتيل البحر

مُجَمَّع:

1. كوكتيل المأكولات البحرية - 250 غرام.
2. بصل - 1 رأس
3. الثوم - 3 فصوص
4. فلفل حلو - 1 قطعة.
5. طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
6. عصير طماطم - 350 غرام.
7. زعفران - 1 ملعقة صغيرة
8. ريحان مجفف - 1 ملعقة صغيرة
9. أعشاب بروفانس - 1 ملعقة صغيرة
10. بيضة دجاج - 2 قطعة.
11. عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

• انقلي الكوكتيل المجمد إلى وعاء عميق وصبي فوقه الماء المغلي. يترك لمدة 7 دقائق ، ثم يصفى في مصفاة ويبرد قليلاً. انقلي المزيج إلى قدر ، واسكبي 500 مل من الماء وضعيه على نار متوسطة.
• في مقلاة ، سخني 1 ملعقة كبيرة. ل. يُقلى البصل والثوم بالزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبياً ، ويُضاف مزيج البصل والثوم إلى مقلاة المأكولات البحرية.
• اغسلي الطماطم والبابريكا وانزعي السيقان وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. يُسكب في المقلاة حيث كان البصل والثوم مع التحريك بسرعة ، ويُقلى لبضع دقائق.
• انقلي الخضار إلى قدر ، وحركيها واتركيها حتى الغليان ، وقليل من الملح والفلفل ورمي بضع حبات من الفلفل الأسود.
• ثم يُسكب عصير الطماطم ويُضاف الزعفران والأعشاب البروفنسالية والريحان المجفف ويُغلى المزيج مرة أخرى.
• ضغط مع الحساء حوالي 1 ملعقة كبيرة. ل. يُقلب عصير الليمون ويُحرَّك ويُغلى لمدة 5-7 دقائق. في هذه الأثناء ، اخفقي بيضتين في وعاء صغير.
• اسكب البيض بعناية ورفق في الحساء المغلي في تيار رفيع مع التحريك باستمرار. نرفع الطبق عن النار ونتركه ينقع لمدة 20 دقيقة.
• تبرد شوربة الطماطم الجاهزة بالمأكولات البحرية ، تقدم ، مقبلات بالفلفل الأسود ورشها بعصير الليمون.

شوربة كريمة المأكولات البحرية

مُجَمَّع:

1. جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
2. بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
3. كرفس طازج - 1 حزمة
4. مرق الدجاج أو السمك - 500 مل.
5. الحليب - 1 لتر
6. روبيان - 250 غرام
7. كوكتيل المأكولات البحرية - 700 غرام
8. سمك السلمون المعلب - 1 علبة
9. الذرة - ½ علبة
10. زبدة - 70 غرام
11. زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
12. الثوم - 2 فصوص
13. جبنة صلبة - 100 غرام
14. جوزة الطيب - ½ ملعقة صغيرة
15. ورقة الغار - 1 ورقة
16. الفلفل والملح - حسب الرغبة

طبخ:

• يقشر الجزر ويقطع إلى دوائر ، والكرفس إلى مكعبات ، والثوم إلى شرائح.
• يُسكب زيت الزيتون في قدر أو مقلاة عميقة ، ويُسخن ويُسكب الخضار المقطعة فيه. تقلى لمدة 5-7 دقائق ، ثم تصب في المرق ، 200 مل. الحليب ويغلي لمدة 20 دقيقة.
• تحتاج إلى طهي المأكولات البحرية للحساء. إذا تم تجميدها ، فمن الضروري تذويب ، شطف ، تقشير بلح البحر من القشرة ، قشر الجمبري ، إزالة الرؤوس من الحبار.
• في هذا الوقت ، اخفقي باقي الحليب بالدقيق حتى يصبح المزيج ناعمًا مع التحريك باستمرار ، ثم اسكبي خليط دقيق الحليب في قدر ، واطهيه حتى يتكاثف الحساء.
• يُضاف المأكولات البحرية ويُطهى حتى ينضج ، ثم يُرفع نصفها من الحساء ويُترك جانبًا في طبق منفصل.
• يُطحن الحساء بالخلاط ويُسخن لمدة 5 دقائق تقريبًا ، يُضاف الجبن المبشور والذرة المعلبة والزبدة وبقية المأكولات البحرية.

مُجَمَّع:

1. الكراث - 700 غرام
2. كريم دهني - 400 مل.
3. اسقلوب البحر المعلب - 200 غرام.
4. زبدة - 50 غرام
5. ملح ، فلفل - حسب الرغبة

طبخ:

• يغسل الكراث جيداً ويقطع الجزء الأبيض ويقطعه إلى دوائر رفيعة.
• ضعي الكراث في قدر ، وغطيه بالماء لتغطية البصل ، واتركيه حتى ينضج نصفه.
• في غضون ذلك ، يجب تقطيع الإسكالوب إلى أعواد دائرية ، وإضافتها إلى المقلاة مع البصل وتقطيعها بالخلاط.
• يُسكب الكريم في الحساء ويُغلى المزيج ويُتبل بالملح والفلفل.
• حساء الاسكالوب والكراث جاهز. عند التقديم ، أضف القليل من الزبدة إلى كل وعاء.

كيف تصنع حساء بلح البحر الكريمي؟

مُجَمَّع:

1. بلح البحر - 1.5 كجم
2. بطاطا - 750 غرام
3. بيكون - 3 شرائح
4. مرق الدجاج أو السمك - 350 مل
5. الحليب - 0.5 لتر.
6. كريم - 125 مل
7. ماء - 1 ملعقة كبيرة.
8. زيت نباتي - 30 مل
9. بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
10. الثوم - 1 فص
11. البقدونس - حفنة صغيرة
12. ملح ، فلفل - حسب الرغبة

طبخ:

• من الضروري فرز بلح البحر وإزالة القذائف المفتوحة أو المكسورة. ثم نقع في ماء بارد لبضع ساعات ، ثم صفيها وجففها بمنشفة.
• ضعي بلح البحر في قدر وغطيه بالماء وغطيه واتركيه حتى يسخن.
• بمجرد أن يغلي الماء ، اخفض الحرارة واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
• ثم صفي السائل في وعاء آخر ، وتخلصي من بلح البحر بقذائف غير مفتوحة. أخرجي اللحم من الباقي بحذر واتركيه جانبًا في الوقت الحالي.
• يقشر البصل ويقطع إلى شرائح ، ولحم الخنزير المقدد إلى شرائح.
• مرر الثوم من خلال كسارة.
• في قدر عميق ، سخني الزيت النباتي ، ضعي الثوم والبصل ولحم الخنزير المقدد فيه ، اقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع التحريك باستمرار.
• قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات وضعيها في قدر مع البصل ولحم الخنزير المقدد والثوم واخلطيهم.
• أضف 300 مل من الماء النظيف إلى سائل بلح البحر واسكب كل شيء في قدر ، واسكبه على الفور في المرق والحليب. احضر الحساء ليغلي وقلل الحرارة.
• يُطهى الحساء الكريمي على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس تمامًا. ثم افتح الغطاء واطهي لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
• ثم تضاف الكريمة ولحم بلح البحر وتتبل بالملح والفلفل وتسخن لمدة 10-20 دقيقة أخرى.

هذا الحساء اللذيذ والطري سهل التحضير. بفضل طريقة التقديم غير المعتادة ، حيث يعمل الخبز الأبيض كطبق ، يمكنك مفاجأة ضيوفك أو أقاربك.

مُجَمَّع:

1. بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
2. روبيان غير مقشر - 500 جم
3. الإسكالوب - 300 غرام
4. كريم يحتوي على نسبة دهون 10 في المائة - 500 مل.
5. جبنة كريمية مطبوخة "فيلادلفيا" أو عادية في صواني - 200 غرام.
6. خبز أبيض دائري - 1 قطعة.
7. ملح ، فلفل - حسب الرغبة

طبخ:

• يُقشر البصل ويُقطع ويُوضع في قدر ويُسكب لترًا واحدًا من الماء ويُطهى لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
• بينما يصبح البصل طريًا ، قشر الجمبري وقطّع الإسكالوب إلى مكعبات.
• بمجرد أن ينضج البصل ، ضعي المأكولات البحرية في المقلاة واطهيها لمدة 5-7 دقائق.
• نسكب الكريمة ونضع الجبن والملح والفلفل. يُطهى على نار خفيفة حتى يذوب الجبن ويصبح الحساء كريمي الملمس.
• خذ خبزًا دائريًا ، وقطع منتصفه حتى تحصل على استراحة تحتاج فيها إلى سكب حساء كريمة المأكولات البحرية.

يحتل حساء المأكولات البحرية مكانة خاصة في الطهي. يمكن أن يطلق عليه طبق سهل الطبخ. ومع ذلك ، نظرًا لمذاقه الدقيق والمكرر ، يمكن أن يُنسب هذا الطبق بأمان إلى المطبخ الراقي. هذا الحساء موجود في قائمة أفضل المطاعم في العالم. لكن كل ربة منزل ستكون قادرة على شراء كل مجموعة المنتجات الضرورية في أقرب سوبر ماركت وطهي طعام شهي في مطبخها الخاص. يشار إلى أن وقت الطهي قصير جدًا ، والتعقيد في حده الأدنى تقريبًا.

يقال أن هذا الطبق ظهر على ساحل البحر الأبيض المتوسط. مطبخ البلدان الساحلية الساخنة مليء بأطباق المأكولات البحرية. حساء المأكولات البحرية مشهور في جميع أنحاء العالم. دعونا نحاول فهم تعقيدات الطهي من أجل إرضاء العائلة والضيوف بهذه الأطعمة الشهية والصحية.

اختيار المكونات

تشير كلمة "المأكولات البحرية" إلى جميع أنواع الحياة البحرية اللافقارية المناسبة للاستهلاك البشري. هذه هي الأخطبوطات والحبار وبلح البحر والجمبري والمحار والمحار الأخرى. هذه المأكولات البحرية لذيذة للغاية وصحية. في بعض الأحيان يتم وضع الأسماك النبيلة في حساء كريمة المأكولات البحرية: السلمون والسلمون المرقط والسلمون الوردي والتونة. لتحضير هذا الطبق ، من الملائم شراء المأكولات البحرية المعبأة - فهي تحتوي على خليط من أنواع مختلفة من المحار.

نسب المنتجات

لتحضير الحساء ، تناول المكونات التالية لكل 1 لتر من الماء:

• المأكولات البحرية - 350 جم ؛
• جزر ، بصل - 1 لكل منهما ؛
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخضر - حفنة.
• الملح والفلفل الأسود والأبيض وورق الغار.

بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم استخدام الجبن المطبوخ (350-400 جم) والطماطم والخضروات (الكرفس والهليون والكراث والذرة المعلبة والبازلاء الصغيرة). يمكنك غالبًا رؤية السبانخ المفرومة جيدًا في هذا الطبق. هذه الخضار الصحية تعطي الحساء لونًا أخضر غير عادي. في كثير من الأحيان ، يتم وضع المعكرونة الزجاجية (الأرز) أو أصغر حساء المعكرونة في حساء المأكولات البحرية. يمكنك أيضًا استخدام البطاطس العادية للتكثيف - تحتاج إلى غليها جيدًا وسحقها. يجب أن يكون الحساء قوامًا كريميًا. يحتل الحساء الكريمي مكانًا خاصًا - حيث يتم استبدال جزء من الماء بالكريمة الثقيلة.

إذا تم استخدام الأسماك الحمراء في الحساء ، والتي سنستبدل بها جزءًا من المأكولات البحرية ، فيمكن غليها في البداية في المرق. لا يحتوي السلمون والسلمون عمليًا على عظام ، لذلك يمكن تقطيعها بأمان إلى قطع على الفور وغمرها في حساء الكريمة في المستقبل مع المأكولات البحرية. سمك السلمون الوردي يمكن إرضاء غير مستحب. لذلك ، يجب غليها في قطعة كاملة ، وإخراجها من المرق ، وفرزها بعناية ، وتقسيمها إلى قطع ، وإعادتها إلى المرق. إذا لزم الأمر ، قم بتصفية الماء لتجنب المفاجآت غير السارة في الأطباق.

كيف لطهي المأكولات البحرية

من الضروري تحضير المكون الرئيسي مع مراعاة خصائصه. لا ينبغي بأي حال وضع المأكولات البحرية في المرق طوال فترة الطهي بأكملها! وقت طهي معظم المأكولات البحرية قصير جدًا ، والطهي الزائد يضر بها. سوف تتحول الحبار الرقيقة ببساطة إلى مطاط. لذلك من الأفضل طهيها بشكل منفصل وإضافتها إلى الحساء في نهاية الطهي. أسهل طريقة هي الغليان في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق. يمكنك أيضًا قليها في مقلاة بوضعها في الزيت الساخن. العصير الناتج كافٍ لبدء عملية التبريد. بعد 3 دقائق ، ستكون المأكولات البحرية العطرة جاهزة.

إذا تم استخدام الفراغات المجمدة ، فيمكن غليها دون تركها تذوب. ولكن بعد ذلك عليك تقطيعه إلى قطع مطبوخة بالفعل. ويمكنك تذويب الجليد مسبقًا والتقطيع جيدًا. لا يلزم تقطيع الجمبري وبلح البحر إلى قطع ، بل يتم وضعهما في حساء المأكولات البحرية الكاملة. يمكن تقطيع الحبار متوسط ​​الحجم إلى حلقات. لكن تلك الأكبر ، من الأفضل تقطيعها إلى مكعبات.

طبخ شوربة المأكولات البحرية

وصفة الطبخ تنظم ما يلي. صب الكمية المطلوبة من الماء في المقلاة ، واشعل النار فيها. سخني الزيت في مقلاة ، اقلي البصل حتى يصبح نصف شفاف. يُضاف الجزر المبشور جيدًا ، ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا. لتكثيف الحساء ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الدقيق إلى القلي. يمكنك أيضًا وضع المأكولات البحرية المفرومة جيدًا هنا. دعونا نغليهم بشكل منفصل. إذا كنا نعد حساء المأكولات البحرية بالكريمة ، نسكبها في الماء المغلي. يمكن أيضًا إرسال الجبن المذاب المبشور هنا. عندما يذوب ، أضيفي القلي والمأكولات البحرية. ملح وفلفل ، دعها تغلي. بعد إيقاف التشغيل ، يرش بسخاء بالأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً ، ويغطى بغطاء ويلف المقلاة بمنشفة. دع الحساء ينقع لبضع دقائق.

تخدم على الطاولة

يمكن التأكيد على رقة الحساء من خلال تقديم رائع. أطباق عميقة بيضاء مناسبة ، ومنسوجات طاولة خفيفة بأسلوب كلاسيكي أو بحري. هذا الطبق النبيل مكتفٍ ذاتيًا ، ولا يتطلب أي إضافات. يمكن تقديمه مع الخبز محلي الصنع ، بروشيتا ، خبز البيتا المقرمش. سوف تكون الخضروات الطازجة على الطاولة مفيدة أيضًا.

حتى وقت قريب ، كان حساء المأكولات البحرية يُعتبر طبقًا للذواقة لا يمكن العثور عليه إلا في قائمة المطاعم باهظة الثمن. مع ظهور المأكولات البحرية المجمدة بأسعار معقولة من حيث الوزن ، يحاول المزيد والمزيد من ربات البيوت طهي مثل هذا الحساء في المنزل. بالإضافة إلى المذاق غير العادي والغني جدًا ، يشتهر حساء المأكولات البحرية بسرعته في التحضير ، لأن المكون الرئيسي لا يتطلب معالجة إضافية والمأكولات البحرية تصل إلى الجاهزية الكاملة في بضع دقائق فقط في الماء المغلي.

لا تنس أن المأكولات البحرية تسبب الحساسية تمامًا. يجب أخذ هذه الحقيقة بعين الاعتبار عند تحضير هذا الحساء لدائرة الأسرة ، حيث يوجد من يعانون من الحساسية ، وكذلك الأطفال الصغار والنساء المرضعات.

المكون الرئيسي للحساء هو المأكولات البحرية ، ولكن ليس الأسماك المعتادة بالنسبة لنا ، بل بلح البحر والأخطبوطات الصغيرة والروبيان والحبار. غالبًا في المتاجر ، يمكنك العثور على المأكولات البحرية المتنوعة المجمدة ، والتي تعد الأنسب لطهي الدورة الأولى. لا تخف من خلط عدة أنواع من المأكولات البحرية في عبوة واحدة ؛ في النهاية ، ستكمل مكونات هذه التشكيلة بعضها البعض تمامًا من حيث الذوق والرائحة. إذا كان مشهد مخالب الأخطبوط في الطبق النهائي يسبب الرعب ، ولا يحب بلح البحر طعمه - يمكنك ببساطة استبعاده من طبق البحر ، فإن طعم الطبق النهائي سيكون مذهلاً على أي حال.

بالنسبة لأولئك الذين لا يستخدمون الأطعمة المجمدة بشكل أساسي ، وكذلك لتسريع تحضير الطبق ، يمكننا أن نوصي بكوكتيلات البحر في محلول ملحي ، حيث يتم إضافتها في نهاية الطهي. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة محلول المأكولات البحرية نفسه إلى الحساء ، ثم يتحول الطبق إلى طعم البحر المالح اللطيف.

يمكنك العثور على المأكولات البحرية بالزيت على أرفف المتاجر مع إضافة العديد من الأعشاب والتوابل. هذه الكوكتيلات البحرية أقل رغبة في الطهي. نظرًا للكمية الكبيرة من الزيت التي تم نقع المأكولات البحرية فيها ، تبين أن الحساء شديد الدسم وعالي السعرات الحرارية.

كيف لطهي حساء المأكولات البحرية - 15 نوعا

سيكون حساء المأكولات البحرية الكريمي الأكثر رقة ورائحة عشاءًا خفيفًا وشهيًا لجميع أفراد الأسرة.

مكونات:

• المأكولات البحرية - 100 جرام
• سمك السلمون - 160 جرام
• نبيذ أبيض - 50 جرام
• كريم - 30 مل
• جزر - 20 جرام
• كراث - 20 جرام
• كرفس - 20 جرام
• الثوم - 1 فص
• جبن بارميزان - 30 جرام
• مرق السمك أو اللحم - 150 مل

طبخ:

نرمي قطع السلمون المفرومة بشكل خشن في المرق المغلي ، بينما يتم طهي السمك ، يمكنك التحميص. للقيام بذلك ، يُقلى الجزر المفروم جيدًا ، جنبًا إلى جنب مع المأكولات البحرية والكراث والكرفس والثوم ، حتى يصبح طريًا ، حوالي خمس دقائق. املأ الشواء بالنبيذ الأبيض وانتظر ثلاث دقائق حتى يتبخر الكحول. يُسكب الكريم في زازهارشكا والملح والفلفل ويخلط جيدًا. يُضاف السلمون المقلي والبارميزان المبشور إلى السلمون النهائي ويُترك الحساء يُطهى لمدة ثلاث دقائق أخرى.

لمحبي التوابل ، سيكون هذا الحساء هبة من السماء ، وبفضل الفلفل الحار والثوم المجفف ، سيتم الكشف عن مذاق المأكولات البحرية من جانب جديد.

مكونات:

• كوكتيل المأكولات البحرية - 250 جرام
• أرز - 100 جرام
• طماطم - 100 جرام
• بطاطس - 100 جرام
• جزر - 50 جرام
• عصير ليمون - 50 مل
• صلصة الصويا - 10 مل
• ماء - 1 لتر
• فلفل حار - قطعة واحدة
• بهارات - ثوم مجفف ، ملح

طبخ:

ضعي الجزر المفروم والبطاطس والثوم والأرز المغسول في الماء المغلي. ملح. اطبخي حتى تصبح الخضار والحبوب جاهزة لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، قطّعي الطماطم والفلفل الحار إلى قطع صغيرة ، وضعيها في الحساء. ثم يضاف عصير الليمون وصلصة الصويا والمأكولات البحرية. طهي لمدة 20 دقيقة أخرى. قبل خمس دقائق من الطهي ، قم بتتبيل الحساء بالثوم المجفف. يمكنك تزيين الطبق النهائي بالبقدونس والبصل الأخضر وبلح البحر.

حساء المأكولات البحرية الخفيف والمنعش الذي سيساعدك على إبقائك نشيطًا وفي مزاج جيد طوال اليوم!

مكونات:

• المأكولات البحرية - 500 جرام
• الطماطم في العصير الخاص - 1 علبة
• بصل - قطعة واحدة
• الثوم - 2-3 فصوص
• جزر - قطعة واحدة
• الكرفس - 5 سيقان
• بطاطس - 3 قطع
• بهارات - زعتر ، نعناع ، ملح. الفلفل

طبخ:

نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت النباتي. ثم نفرك الجزر ونقطع الكرفس والثوم ونرسلها للقلي إلى البصل. نقوم بتنظيف الطماطم من القشر ونطحنها في الخلاط. نقطع البطاطس. يُسكب لترًا من الماء المغلي في المقلاة ، ويُنشر القلي الناتج ، والطماطم مع العصير ، والبطاطس. اطبخي حتى تنضج البطاطس لمدة عشرين دقيقة. أضف المأكولات البحرية المذابة إلى الحساء. يُتبّل الحساء بالبهارات ويُطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى.

إذا لم يكن هناك خلاط في متناول اليد ، فيمكنك ببساطة بشر الطماطم على مبشرة خشنة ، بعد تحريرها من القشر.

يمكن لهذا الحساء أن يجعل رأسك تدور حقًا ، ولكن ليس من النبيذ في تركيبته ، ولكن من الروائح اللذيذة التي تحوم حول المطبخ أثناء تحضيره.

مكونات:

• مأكولات بحرية متنوعة - 700 جرام
• كرفس - 200 جرام
• بصل - قطعة واحدة
• معجون طماطم - 200 جرام
• بطاطس - 2 قطعة
• جزر - قطعة واحدة
• جذر البقدونس - 1 قطعة
• فلفل بلغاري - 50 جرام
• نبيذ أبيض جاف - 100 مل
• ملح فلفل

طبخ:

نقطع البصل والجزر والكرفس وجذر البقدونس ونسكب الماء ونتركه يطهى على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة. من مرق الخضار الناتج ، نخرج الخضار ونملأها بالمأكولات البحرية المذابة ، والتي نتركها للطهي لمدة 40 دقيقة أخرى. يقلى الفلفل الحلو مع البصل ومعجون الطماطم لمدة 10 دقائق. نضيف البطاطا المشوية المقطعة والملح والفلفل والنبيذ إلى المأكولات البحرية. نستمر في طهي الحساء لمدة 40 دقيقة. في نهاية الطهي ، أضيفي ملعقة صغيرة من خل النبيذ. اتركي الحساء ليبرد قبل التقديم.

حصل هذا الحساء على اسمه بسبب المبادئ المماثلة لتقديم الطبق النهائي ، وإذا كنت مسرورًا باللغمان التقليدي ، فلن يخيب ظنك هذا الطبق بالتأكيد.

مكونات:

• سمك السلمون - 200 جرام
• روبيان - 200 جرام
• بطاطس - 4 قطع
• جزر - قطعة واحدة
• بصل - ½ بصل
• نودلز - 100 جرام
• التوابل - الملح والفلفل والشبت وورق الغار

طبخ:

املأ المقلاة بثلاثة لترات من الماء واشعل النار فيها. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها في مقلاة. في قدر صغير ، يُغلى الجمبري في ماء مملح مع إضافة الشبت - بعد الغليان ، يُطهى لمدة 5 دقائق. من البصل المفروم والجزر المفروم نصنع القلي. ننشر القلي على البطاطس ونرش التوابل ونضيف صلصة الصويا. نقوم بتنظيف الجمبري النهائي من القشرة ، ونقطع السلمون إلى مربعات صغيرة ونضع المأكولات البحرية في الحساء. اطهي الطبق لمدة 10 دقائق أخرى. أثناء طهي الحساء ، قم بإعداد المعكرونة المفضلة لديك. يتم تقديم الطبق النهائي بهذه الطريقة: توضع المعكرونة في قاع الطبق ، وتوضع قاعدة الحساء في الأعلى ويُسكب كل شيء بالمرق.

شوربة سوبر دايت ، سهلة التحضير وتتطلب حد أدنى من الوقت.

مكونات:

• مأكولات بحرية مجمدة متنوعة - عبوة واحدة
• بصل - قطعة واحدة
• جزر - قطعة واحدة
• كرفس - 1 ساق
• قرنبيط - 1 رأس
• ملح فلفل

طبخ:

تذويب المأكولات البحرية. يقطع البصل والكرفس ويقطع الجزر ويصنع الخضار المشوية. افصل القرنبيط إلى زهيرات واقطعها إذا لزم الأمر. في الماء المغلي ، ضعي المأكولات البحرية والقلي والقرنبيط. ملح فلفل. اطبخي حتى ينضج لمدة 25-30 دقيقة.

من المستحيل بالفعل تخيل نظامنا الغذائي المعتاد بدون حساء الجبن ، ولتنويعه ، يمكنك طهي هذا الطبق اللذيذ!

مكونات:

• المأكولات البحرية - 500 جرام
• بطاطس - 3 قطع
• بصل - قطعة واحدة
• جزر - قطعة واحدة
• الكرفس - 2 سيقان
• الجبن المطبوخ - 250 جرام
• ملح فلفل
• نباتات للزينة

طبخ:

من البصل المفروم والكرفس والجزر المفروم ، سنقوم بتحميص الحساء. نقطع البطاطس إلى مكعبات. ننشر الجبن في الماء المغلي وننتظر حتى يذوب تمامًا. نضيف المرق. أضف البطاطس المقلية. يُطهى لمدة 15 دقيقة ، ثم الفلفل. أضف المأكولات البحرية إلى الحساء الجاهز تقريبًا واستمر في الطهي لمدة 7 دقائق. يمكن تزيين الحساء المطبوخ بالأعشاب الطازجة.

بالنسبة لهذا الحساء ، من الأفضل اختيار الجبن الذي يذوب جيدًا في الماء - Prezident و Viola و Hohland وما إلى ذلك. اختر نكهات الكريمة أو الروبيان الكلاسيكية.

مزيج غير عادي من المأكولات البحرية والفطر نادر جدًا في الوصفات ، ولكن هذا الطبق يمكن أن يثير الإعجاب بطعمه المتناغم وقوامه الرقيق.

مكونات:

• روبيان - 200 جرام
• بطاطس - 2 قطعة
• كراث - 1 ساق
• جزر - قطعة واحدة
• شامبينونس - 400 جرام
• الجبن المطبوخ - 400 جرام
• بقدونس - 1 حفنة
• توابل - ملح ، فلفل ، جوزة الطيب

طبخ:

نقطع الكراث والفطر ونقليهما في مقلاة ساخنة بالزيت. أضف الجمبري المنظف. نستمر في القلي لمدة ثلاث دقائق. نخفض القلي إلى ماء مغلي. نقطع البطاطس والجزر إلى مكعبات. اغمس الخضار في الحساء. ملح ، فلفل ، يضاف جوزة الطيب. بعد 15 دقيقة ، ضع الجبن المذاب في الحساء وانتظر حتى يذوب تمامًا ، في المتوسط ​​5-10 دقائق. نقوم بتزيين الطبق النهائي بالأعشاب الطازجة.

المأكولات البحرية في هذا الحساء هي مجرد البرية ، لأنه بالإضافة إلى المأكولات البحرية ، فإنه يشمل أيضًا الأعشاب البحرية. الطبق ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا.

مكونات:

• المأكولات البحرية - 400 جرام
• الأعشاب البحرية - 400 جرام
• أرز - 100 جرام
• بيض مسلوق - قطعتان
• بصل - قطعة واحدة
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة
• الثوم - 4 فصوص

طبخ:

اغسل الأعشاب البحرية وقطعها إلى قطع متوسطة. نقطع البيض إلى حلقات. قطع البصل إلى نصف حلقات. نفرم الثوم ناعما. نضع الأرز في الماء المغلي ونتركه يغلي لمدة 20 دقيقة. أضف المأكولات البحرية والأعشاب البحرية والبيض والبصل والثوم وصلصة الصويا إلى الأرز الجاهز. اترك الطبق يغلي لمدة 5-7 دقائق أخرى. يجب نقع الحساء لمدة 30 دقيقة قبل الشرب.

حتى الجازباتشو المعتاد يمكن إضفاء لمسة من الرقي بمساعدة المأكولات البحرية! هذا الحساء مثالي لأيام الصيف الحارة ، وكذلك للاحتفالات.

مكونات:

• روبيان - 500 جرام
• بصل - نصف رأس
• طماطم - 6 قطع
• خيار - قطعة واحدة
• فلفل بلغاري - قطعتان
• عصير الطماطم - كوب ونصف
• خل النبيذ - 2 ملاعق كبيرة
• بهارات

طبخ:

اقلي الجمبري على الجانبين لمدة ثلاث دقائق. يُطحن البصل والطماطم والخيار والفلفل في الخلاط. يتم خلط الهريس الناتج مع عصير الطماطم والخل والتوابل حسب ذوقك. تزيين الحساء النهائي مع الجمبري المقلي.

الحساء الأمثل لأي ميزانية وتفضيلات الذوق ، لا تحتوي مكوناته على منتجات باهظة الثمن ، وهو يطبخ بسرعة كبيرة.

مكونات:

• فواكه بحرية مجمدة - 500 جرام
• فيليه من أي سمكة - 300 جرام
• أرز - 100 جرام
• بصل - 150 جرام
• الثوم - 3 فصوص
• ملح فلفل

طبخ:

يُسلق الأرز حتى يصبح طريًا. يقطع البصل والأسماك ويقلى هذه المنتجات. في الماء المغلي نرسل القلي النهائي والمأكولات البحرية ونطهى لمدة 2-3 دقائق. نرسل الأرز إلى الحساء ، نستمر في الطهي لبضع دقائق أخرى. في نهاية الطهي ، أضيفي الثوم الذي يمر عبر العصارة إلى الحساء.

بالطبع ، يمكن أن تُعزى هذه الوصفة إلى روائع الطهي ، لأن مثل هذا المزيج الناجح من المنتجات لا يزال بحاجة إلى البحث عنه.

مكونات:

• المأكولات البحرية - 350 جرام
• فيليه سمك القد - 200 جرام
• خليط من الخضار المجمدة - 200 جرام
• بطاطس - 3 قطع
• بصل - قطعة واحدة
• طماطم - 3 قطع
• الثوم - 1 فص
• التوابل - الزعفران ، ورق الغار
• مرق السمك - 1 لتر

طبخ:

سخني مرق السمك ، أضيفي الزعفران وورق الغار. لنشوي الثوم والبصل. دعونا نطلق القلي في مرق يغلي. نقطع البطاطس إلى قطع كبيرة ونتركها في الحساء. اطهي البطاطس حتى تنضج نصفها لمدة 10 دقائق. التالي هو دور الخضار المجمدة. يُغلى الحساء في الغليان ، ويُضاف الطماطم المقشرة وسمك القد المفروم ومزيج المأكولات البحرية. ينضج الحساء حتى يصبح سمك القد أبيضًا وثابتًا ، حوالي 10 دقائق أخرى. الطبق جاهز!

لإزالة قشر الطماطم ، تحتاج إلى خفض الطماطم لبضع دقائق في الماء المغلي. ثم قم بعمل جروح صليبية الشكل على الجزء العلوي من الطماطم. يجب أن ينفصل الجلد بسهولة عن اللب.

تعد المأكولات البحرية مكونًا متعدد الاستخدامات لدرجة أنه حتى مع القرع ، تحصل على طبق يستحق أفخم المطاعم.

مكونات:

• المأكولات البحرية - 300 جرام
• اليقطين - 700 جرام
• جذر الكرفس - قطعة واحدة
• بطاطس - 500 جرام
• بصل - قطعة واحدة
• الثوم - 2-3 فصوص
• زبدة - 30 جرام
• كريم - 200 جرام
• ملح فلفل

طبخ:

تُسلق الخضار المقشرة والمقطعة حتى تنضج: اليقطين وجذر الكرفس والبطاطس. سيستغرق هذا حوالي 30-35 دقيقة. لا تصرف الماء من الخضار. يقلى البصل مع الثوم في الزبدة. بشكل منفصل ، تقلى المأكولات البحرية في الزبدة. يُضاف البصل المقلي والثوم إلى الخضار المسلوقة. ملح فلفل. اهرس الحساء بالخلاط. أضف الكريمة. اخلطي الحساء جيدًا مرة أخرى وضعيه على الموقد حتى يغلي. بمجرد أن يغلي الحساء ، اسكبه في أطباق ، وزين بالمأكولات البحرية المقلية في الأعلى.

منذ الطفولة ، عرفنا حساء الحليب - الحليب مع المعكرونة. لكن حساء الحليب هذا مع المأكولات البحرية للذواقة الحقيقيين. إنه جاهز في دقائق!

مكونات:

• مأكولات بحرية مجمدة - 350 جرام
• الحليب - 350 مل
• كريم - 150 مل
• كريمة حامضة - 50 جرام
• بصل - ½ رؤوس
• طحين - 1/2 ملعقة كبيرة
• زبدة - نصف ملعقة كبيرة
• ملح فلفل

طبخ:

تذويب المأكولات البحرية. دع الحليب يغلي ، إذا ظهرت رغوة ، ثم أزله. يقلى البصل في الزبدة المذابة مع إضافة الدقيق. يُضاف الكريما والقشدة الحامضة ويُطهى المزيج حتى يتماسك لمدة 15 دقيقة. يُمزج المأكولات البحرية مع الكريمة الحامضة الكريمية مع الحليب ، ويُغلى المزيج والملح والفلفل ويُغلى لمدة خمس دقائق حرفيًا. يُرفع عن النار ويُزين بالأعشاب الطازجة إذا رغبت في ذلك. الحساء جاهز!

حساء ممتع للغاية ، يستحق تحضيره القليل من العبث بالمأكولات البحرية ، لكن النتيجة تستحق العناء!

مكونات:

• روبيان كبير - 20 قطعة
• الفاصوليا البيضاء المعلبة - 1 علبة
• كرفس - 1 ساق
• بصل - قطعة واحدة
• الثوم - 2 فصوص
• فتات الخبز الناعم - 1 ملعقة كبيرة
• البقدونس - 5 أغصان
• زعتر - 2 أغصان
• مرق الخضار - 500 مل
• بهارات - ملح ، فلفل ، زعتر ، ورق الغار

طبخ:

افتح علبة فاصوليا وصفي السوائل الزائدة. يُقطع البصل والثوم والكرفس جيدًا ، ويُشوى من هذه المكونات. يُغلى المرق ويُضاف الفاصوليا وورق الغار والزعتر. يُطهى لمدة 10 دقائق ، ثم يطحن بالخلاط. أعد المزيج ليغلي. لتحضير فتات خبز الجمبري ، يُمزج فتات الخبز والبقدونس المفروم جيدًا. نلف الروبيان في الخليط الناتج ، وننشرهم على صينية خبز مدهونة بالزيت ونخبز في الفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة 7 دقائق. رتبي الحساء المهروس النهائي على أطباق وزينيه بالجمبري المخبوز.

حتى وقت قريب ، كان حساء المأكولات البحرية يعتبر طعامًا شهيًا ، ويقدم في أجزاء مصغرة في مطاعم النخبة. اليوم ، أصبح هذا الطعام اللذيذ متاحًا للجميع. ونترك لكم مشكلة اختيار أفضل وصفة طبخ!

ما هو شوربة المأكولات البحرية الكلاسيكية؟ هذا ، أولاً وقبل كل شيء ، سهولة رائعة في التحضير ، وثراء وقيمة غذائية للطعام. هذه هي المبادئ القديمة للمطبخ الياباني ، حيث اكتسبت هدايا العالم تحت الماء أهمية عبادة تقريبًا.

تكوين المكونات:

• كوسة ودايكون - 40 جم لكل منهما ؛
• معجون ميسو - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• صلصة تسوي (حسب الرغبة) ؛
• فطر شيميجي وشيتاكي - 10 غرام لكل منهما ؛
• مسحوق داشي - 2 ملعقة صغيرة ؛
• الأعشاب البحرية المجففة - 20 جم ؛
• فيليه سمك السلمون - 150 جم ؛
• سلطة صينية - 5 جم ؛
• جبنة "التوفو" - 150 جم ؛
• حفنة ريش البصل.
• توابل الشيتشيمي
• مصباح.

طريقة طهو:

1. أساس الحساء الياباني هو مرق ميسو. للحصول عليها ، نقع الطحالب الجافة لمدة ساعتين حتى تنتفخ ، ثم قطعها إلى شرائح قصيرة.
2. يُسكب 600 مل من الماء المصفى في قدر ، ويُسخن حتى يغلي ، ويُضاف مسحوق الداشي. قلبي السائل حتى يصبح ناعمًا ، خففي الحرارة.
3. نقطع الجبن إلى قطع. يتم تخفيف عجينة الميزو بمغرفة من المرق ، ويتم إرسال الخليط الناتج إلى الحساء. امزج التركيبة جيدًا ، قلل الحرارة فورًا إلى الحد الأدنى. أضف قطع التوفو والأعشاب البحرية وأجزاء من مكعبات السلمون. بعد 3 دقائق ، ننتهي من الطهي.
4. صب مرق الميسو في أوعية ، ضع قطع السمك والفطر والخضروات: البصل الأخضر المفروم ، دايكون ، الخس ، الكوسة.

تبّل شوربة المأكولات البحرية بصلصة تسويو وزينها بالكزبرة الطازجة.

نكهة كريمية

طهي حساء كريمي طري بالمأكولات البحرية. طعم لذيذ وتصميم يسيل اللعاب جعل الطبق ضيفًا متكررًا على طاولتنا.

قائمة المكونات:

• الروبيان (بما في ذلك العديد من الأفراد الكبيرة) وبلح البحر - 150 جم لكل منهما ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• زيت الزيتون؛
• كريمة طازجة - 180 مل ؛
• نبيذ (يفضل أن يكون جافًا أو شبه حلو) - 200 مل ؛
• كراث - 1 قطعة ؛
• ملح ، شبت.

ترتيب الطبخ:

1. اغسل ونظف الخضار. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ونقطع الجزء الخفيف من الكراث إلى حلقات. نمرر المنتجات في قدر بزيت الزيتون على نار خفيفة. يتبل مع قليل من الملح.
2. عندما تكتسب الخضروات لونًا ذهبيًا ، اسكب ما يصل إلى 200 مل من ماء الشرب. نقوم بتسخين الطعام حتى يغلي ، نضيف البطاطس ونغلي حتى تنضج.
3. نضع محتويات المقلاة في وعاء الخلاط ، ونقطعها إلى حالة هريس ، وننقلها إلى وعاء منفصل. صب الكريمة والنبيذ هنا ، واستمر في الطهي.
4. يتم غسل المأكولات البحرية المذابة جيدًا وتنظيفها وتقليها سريعًا في الزيت حتى يصبح لونها ورديًا. إذا رغبت في ذلك ، قم بتقطيع بلح البحر والروبيان باستخدام جهاز المطبخ أو ضعهم بالكامل في الحساء. نحن ننتظر غليان جديد ، أطفئوا النار.

يُسكب الطعام في أوعية عميقة ويُزين بالجمبري الكبير المسلوق وأوراق الريحان والأعشاب الأخرى.

طبق الجبن الأول

يمكن التعرف على حساء الجبن بالمأكولات البحرية على أنه أكثر الأطباق شعبية من حيث سهولة التحضير ، وتوافر المكونات الغذائية المستخدمة ، وتعقيد مظهرها.

المكونات المطلوبة:

• روبيان في القشرة - 350 جم ؛
• جبنة مطبوخة - 240 جم ؛
• بطاطس - ما يصل إلى 400 جم ؛
• ورق الغار والفلفل وعصير ربع ليمونة.
• زيتون منزوع النواة - 6 قطع ؛
• التوابل والبهارات (الكاري والزنجبيل وجوزة الطيب المبشور والكركم) ؛
• خضرة.

خطوات الطبخ:

1. اسلقي البطاطس المقشرة حتى تصبح طرية في ماء شرب مملح قليلاً. نقوم بتصريف معظم السائل ، ونكسر الدرنات بخلاط غاطس ، ونخفف الهريس بالمرق الأيسر. أضف نشارة الجبن المبشور جيدًا ، واخلط التكوين مرة أخرى باستخدام جهاز المطبخ.
2. نخفض الجمبري المذاب والمغسول في الماء المغلي. أضيفي القليل من الملح وورق الغار وقليل من الفلفل وعصير ربع ليمونة صغيرة. قم بغلي المنتجات لمدة لا تزيد عن 3 دقائق من بداية الغليان الجديد. ستصبح القشريات المطبوخة أكثر من اللازم قاسية ولا طعم لها. ضع هذه القاعدة في الاعتبار دائمًا!
3. نقوم بتنظيف الجمبري من الأصداف (نترك عددًا قليلاً من الأفراد للزينة) ، ونقطع لحم السمك بشكل خشن ، وننزله في الحساء. نعلق جزءًا من الجوز المبشور والزنجبيل المفروم وقليل من الكاري. يغلي التكوين ، بعد دقيقة أطفئ النار.

يُسكب الطبق الأول من الجبن في الأوعية ، ويُزين بالجمبري الكبير والزيتون وأغصان البقدونس.

حساء تايلاندي "توم يام"

نوع مثير جدا للاهتمام من الحساء مع المأكولات البحرية. يتمتع الطعام بمذاق واضح بحيث يتم تذكره من الملعقة الأولى ولمدى الحياة!

لائحة البقالة:

• الخولنجان (الجذر الدائم) ؛
• مصباح؛
• الليمون (عشب حار بنكهة الليمون) ؛
• ثمرة الليمون؛
• روبيان - 300 جم ؛
• صلصة السمك - حتى 100 مل ؛
• فصوص الثوم - 2 قطعة ؛
• فطر المحار - 450 جم ؛
• الكزبرة ، الفلفل الحار.

عملية الطهي:

1. نخفض الجمبري المجمد لمدة 5 دقائق في الماء المغلي ، ونخرجه ، ونزيل الأوردة الزرقاء (الأمعاء) من الظهر ، ونضعها على طبق. نعيد القذائف ونطبخ لمدة عشر دقائق أخرى.
2. لقد تغلبنا على عشبة الليمون بمطرقة طهي. نقطع البصل المقشر مع فصوص الثوم. يقطع الخولنجان إلى قطع صغيرة. نقوم بتمزيق قبعات الفطر بأيدينا إلى قطع ذات شكل تعسفي.
3. يقلى البصل والثوم في الزيت ، وكسر التركيبة الناتجة في وعاء الخلاط. نقوم بتصفية مرق السمك ونضع فيه الخولنجان وأوراق الليمون وعشب الليمون المفروم. اغلي مكونات الحساء لمدة تصل إلى 10 دقائق.
4. أضف صلصة السمك إلى الطبق. لا تقم بأي حال من الأحوال بتغييره إلى منتج الصويا. سيكون طعم الطبق مختلفًا تمامًا!يُضاف فطر المحار ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يُعصر عصير الليمون.
5. الآن نقوم بتحميل "المتعب" من الجمبري المنتظر ، نرش الطعام بالكثير من الكزبرة المفرومة. نحاول مرق الملح والفلفل.

يحتوي حساء توم يم على ظلال طعام مشرقة لدرجة أن الطعم المتبقي منها يستمر لساعات عديدة.

كيف لطهي حساء السمك

اخترع الصيادون في مرسيليا هذا الطبق. تدريجيًا ، اكتسبت أذن المأكولات البحرية البسيطة نفس الشهرة العالمية مثل الرغيف الفرنسي أو كريم بروليه أو كرواسون.

مجموعة المكونات:

• أسقلوب البحر - 70 جم ؛
• حبار - 250 جم ؛
• زيت الزيتون - 40 مل ؛
• بلح البحر مقشر - 300 جم ؛
• طماطم - 3 قطع ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• فيليه سمك (اختياري) - 1 كجم ؛
• روبيان كبير - 270 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• فصوص الثوم - ما يصل إلى 5 قطع ؛
• عصير ليمون؛
• سمكة صغيرة - 300 جم ؛
• جزر حلو
• الزعفران وورق الغار والأعشاب.

تكنولوجيا الطبخ:

1. حساء سمك مرسيليا التقليدي تم تحضيره بدون بطاطس ، لذلك نستخدم محصول الجذور مقطعاً إلى شرائح حسب الرغبة.
2. ننظف ونشطف ونشطف مجموعة من الأسماك الصغيرة جيدًا ، ونسكبها بعصير الليمون ، ونتركها لمدة ربع ساعة. توضع التيول المنفصلة والرؤوس والزعانف في ماء الشرب المغلي ، وتُغلى لمدة 20 دقيقة ، ثم تُنزع وتُرمى.
3. شرائح السمك ، مثل المأكولات البحرية الأخرى ، مفرومة ناعماً ، تُرسل إلى مرق متوتر ، تُطهى لمدة 10 دقائق. نزيل القطع من المقلاة ، ونتركها في طبق ، ونمرر التركيبة السائلة للطعام من خلال غربال مرة أخرى.
4. قطعي الجزر والبصل المقشر إلى شرائح. تُطحن فصوص الثوم وتُقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة. ضعي الخضار حتى تصبح طرية ، ضعيها في وعاء نظيف لطهي حساء السمك ، أضيفي الزعفران وورق الغار والبطاطس (اختياري).
5. تُسكب مكونات الحساء مع حساء السمك ، وتُغلى المنتجات حتى تنضج ، ويُترك الطبق لينقع لمدة 20 دقيقة.

نخرج قطع الفيليه من المقلاة ونضع الأجزاء في أطباق التقديم ونضيف المرق ونرش الأعشاب المفرومة. حساء المأكولات البحرية المعطر جاهز!

من كوكتيل البحر

هناك اختلافات مختلفة في إعداد الدورات الأولى للمأكولات البحرية. نختار التركيبة المرغوبة من التشكيلة وبكل سرور نصنع حساء سمك لذيذ.

قائمة المكونات:

• اللفت البصل - 120 جم ؛
• زيت الزيتون - 50 مل ؛
• جذر البقدونس (5 سم) ، ساق الكرفس - 230 جم ؛
• بطاطس - 250 جم ؛
• معجون طماطم - 220 جم ؛
• فصوص الثوم - 2 قطعة ؛
• الفلفل.
• كوكتيل المأكولات البحرية - 1 كجم ؛
• جزر حلو - 100 جم ؛
• أوراق الغار والزعفران.
• طماطم كرزية - 5 قطع ؛
• نبيذ (يفضل أن يكون جافًا) - 120 مل ؛
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. للحصول على شوربة لذيذة وغنية ، نستخدم كوكتيل البحر ، والذي نضمّن فيه أنواعًا مختلفة من الأسماك: بنغاسيوس ، والروبيان ، والحبار ، وبلح البحر ، والبلطي ، والأخطبوطات الصغيرة ، وغيرهم من سكان الأعماق تحت الماء ، والتي تتوفر بكثرة في المتجر الرفوف.
2. صب 2 لتر من الماء المصفى في مقلاة مطلية بالمينا ، وخفض البصل المغسول بالقشر ، والجزر المقشر ، وجذر البقدونس ، وساق الكرفس.
3. اسلقي الخضار لمدة تصل إلى 45 دقيقة ، ثم صفي المرق ، وضعي شرائح البطاطس ، واطهيها حتى تصبح طرية.
4. نقطع البصل والبقدونس وجذور الكرفس وفصوص الثوم والفلفل الحار (أزل الذيل والبذور). تقلى الخضار حتى تصبح شفافة في زيت الزيتون. أضيفي المأكولات البحرية المتنوعة ، الطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف ، ورشة زعفران. يُسكب النبيذ ويُملح الطعام ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
5. ننشر محتويات المقلاة في وعاء مع البطاطا المطبوخة ونطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

في النهاية ، نعطي الطعام وقتًا للشرب.

ننشر الجزء السميك من الطعام في طبق مقسم ، ثم نسكب مرق العطر. هذه هي الآداب الشرقية لخدمة الكورس الأول!

شوربة طماطم بالمأكولات البحرية

هذا الطبق هو تنوع إيطالي حول موضوع حساء السمك ، والذي لم يكن موجودًا في المطبخ التقليدي للبلاد. تحولت "فكرة" الطهاة الموهوبين اللذيذة إلى وجبة فخمة!

المنتجات المطلوبة:

• مرق نباتي - 700 مل ؛
• كونياك - 20 مل ؛
• زعتر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة (زبدة وزيتون) - 50 جم لكل منهما ؛
• فيليه سمك أبيض (حسب الرغبة) - 350 جم ؛
• طماطم - 5 قطع ؛
• روبيان مقشر - 450 جم ؛
• كريمة طازجة (نسبة الدهون 35٪) - 200 جم ؛
• فصوص الثوم - 2 قطعة ؛
• خليط الملح والفلفل.

ميزات الطبخ:

1. نغسل شرائح السمك ونغليها لمدة ربع ساعة مع إضافة الملح ، وبعد ذلك نخرج المنتج ونقسمه إلى قطع كبيرة ونتركه في وعاء منفصل.
2. يخنة في قدر في زيت الزيتون ، مقشرة ، شرائح الطماطم. يُضاف الثوم المفروم مع الأوريجانو ، ويُسكب المنتجات مع المرق ويُطهى لمدة 15 دقيقة تحت غطاء على نار خفيفة. اهرس قاعدة الحساء النهائية بالخلاط حتى تهرس.
3. يقلى الجمبري المذاب والمغسول لمدة تصل إلى 3 دقائق في الزبدة ، يضاف الكونياك. بعد بدء الغليان ، نقوم بتسخين المنتجات لفترة قصيرة ، وإرسالها إلى القدر إلى قاعدة الطبق. نقدم أيضًا الكريمة هنا ، ونتبل الطعام بالملح والفلفل ، وبعد دقيقتين أطفئ النار.





تكوين المكونات:

• ليمون أو ليمون - ½ فاكهة ؛
• روبيان - 150 جم ؛
• الفطر - 200 جم ؛
• فيليه دجاج - 1 قطعة ؛
• جزرة؛
• حليب جوز الهند - 450 مل ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• جراب الفلفل الحار
• جذر الزنجبيل - حتى 5 سم ؛
• الكزبرة والملح والبقدونس.

إعداد وجبة:

1. نقطع شرائح الدجاج المغسولة إلى قطع حتى 2 سم ، توضع في قدر ، تُسكب 1.5 لتر من الماء المصفى. سخنيها حتى الغليان ، وتأكدي من إزالة الرغوة.
2. ننظف الخضار ونقطع الجزر إلى شرائح ونقطع البصل جيدًا ونغمس المنتجات في المرق.
3. نقسم الفطر إلى شرائح رفيعة ، ونرسله إلى باقي مكونات الحساء بعد بدء الغليان الجديد. قم بتتبيل الطعام بالملح ، وأضف قرن الفلفل الحار المفروم (قم بإزالة الذيل والبذور) ، قطعة مبشورة من جذر الزنجبيل. نواصل الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى.
4. حان الوقت الآن لتناول حليب جوز الهند. اسكبيها في قدر مع الطعام ، أضيفي عصير الليمون ، القليل من نكهة الفاكهة الحمضية ، تجاهل الروبيان. يغلي الطبق لمدة لا تزيد عن دقيقة ، ويتبل بالأعشاب ، ويترك لينقع على الموقد.

من المستحيل أن ننقل بالكلمات باقة الانطباعات التي نحصل عليها من حساء حليب جوز الهند. يجب تذوقه ، مع الشعور بجميع ظلال الطعام للمكونات مجتمعة في الطبق.

حساء المأكولات البحرية هو الحال عندما زودت أزياء روائع الطهي أجسامنا بالمواد الضرورية والعناصر النزرة. نحن نستخدم هدايا البحار والمحيطات ، بينما توجد مثل هذه الفرصة!

المأكولات البحرية دائمًا ما تكون غير عادية ، فهي تنطوي على استخدام الخضار ، وكذلك سكان البحار والمحيطات ، مما يمنح الطبق نكهة رائعة وطعمًا فريدًا. غالبًا ما تشتمل التركيبة على كريمة وجذور مختلفة ، والتي ، عند خفقها (وغالبًا ما تستخدم طريقة مماثلة لمثل هذه الأطباق) ، تجعل السائل أكثر نعومة ودسمًا. فيما يلي بعض الخيارات الموجودة.

وصفة الاختلاف الاسباني

طماطم ، فلفل ، بطاطس ، قشر ومقطع إلى قطع صغيرة ، سيكون مكونان كافيين. يقطع البصل واثنين من فصوص الثوم ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، إضافة القليل من الفلفل الأحمر. قدمي جميع الخضروات باستثناء الدرنات واتركيها على نار هادئة حتى يصبح الفلفل جاهزًا. اخفقي الطعام في الخلاط ، وضعيه مرة أخرى في المقلاة واسكبي لترًا من المرق (السمك ، الدجاج في الحالات القصوى). اغسل الجمبري (150 جرامًا) ، مع قطعة من فيليه السمك الأبيض ، انقله إلى سائل ، وأضف قشرًا نظيفًا مع بلح البحر ووجبة ، وأشعل نارًا صغيرة واتركها على نار خفيفة حتى يصبح الفيليه جاهزًا. اسلقي البطاطس على حدة ، أضيفي المزيج الكامل من المقلاة إليها ، وضعي الغار ، وحبتين من الفلفل الأسود ورشة زعفران. اتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، وقدميه على الفور مع البسكويت أو الخبز الطازج.

شوربة ماكولات بحرية. وصفة من النرويج

اسلقي شرائح السلمون حتى تصبح طرية مع إضافة القليل من الكرفس أو جذر البقدونس. ثم اسحب السمكة للخارج وصفي السائل وضعها على الموقد مرة أخرى. ابشر ثلاثة أنواع من الجبن المطبوخ وضعها تدريجياً في مقلاة ساخنة. قشر البطاطس (قطعتان) والبصل والجزر. نقطع المكون الأول إلى مكعبات ونرسله إلى المرق ، يقطع باقي المكونات ويقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. وصفة حساء المأكولات البحرية بسيطة للغاية ، قم بإذابة الجمبري وبلح البحر والحبار والأخطبوط (المكونات الأخرى ممكنة أيضًا) ووضعها في مقلاة ساخنة. بعد 7-10 دقائق ، صفي الماء وأضيفي البصل المفروم (هناك حاجة إلى اثنين منهم في المجموع) ، واقلي جيدًا مع إضافة التوابل أو الأعشاب المفضلة لديك. قبل دقيقتين من نهاية الطهي ، ضعي قطع السلمون المسلوق والغار والبهارات والفلفل بالملح. انقل المكونات إلى قدر وعرق قليلاً ، يمكنك إضافة مكعبات من الفلفل الحلو والتأكد من البقدونس. قدميها مع المقرمشات أو الخبز المحمص.

ميسو - حساء بالمأكولات البحرية

بالإضافة إلى سكان المحيطات ، تحتوي هذه الدورة الأولى على شعرية مصنوعة من الفاصوليا. ومع ذلك ، لا يوجد شيء صعب التحضير. من الضروري طهي مرق خاص يعتمد على الأنشوجة المجففة وعشب البحر ، وسيطلق على السائل الناتج داشا. يجب غليه (يكفي لترين) ، وضع مكعبات التوفو (لا يزيد عن 250 جرامًا) و 100 جرام من الأعشاب البحرية المفرومة. أضف بلح البحر والجمبري والأخطبوط وممثلي أعماق المحيط الآخرين. يغلي لمدة 7 دقائق ويطفئ النار. خذ كوبًا من المرق وخفف 200 جرام من معجون ميسو وأعد الخليط إلى المقلاة. قم بتدفئة الحاوية جيدًا ، لكن لا تغلي. يمكنك تطبيق.

خاتمة

يمكن تحضير وصفة شوربة المأكولات البحرية بمكون واحد أو مع عدة مكونات. في نهاية الطهي ، يمكنك تخفيفه بقليل من الكريمة أو ، كما هو الحال في النسخة النرويجية ، إضافة الجبن المطبوخ للتذوق.