كيف يتم تحضير القهوة المطحونة في فنجان؟ الميزات الهامة. كيفية تحضير القهوة اللذيذة في الكوب كيفية تحضير القهوة المطحونة

كيف تحضر قهوة لذيذة في فنجانك: مبدأ عام ، لكن ثلاث وصفات مختلفة

في بعض الأحيان لا ترغب في صنع القهوة ، أو ليس لديك صانع قهوة أو أتراك في متناول اليد. أو ، على سبيل المثال ، نحن في الريف ، حيث لا يوجد سوى شرفة أرضية دافئة وقهوة مطحونة وكوب وغلاية. ما يجب القيام به؟ - هذا صحيح - لتحضير القهوة مباشرة في الكوب. سأخبرك اليوم عن طريقتي المفضلة للقيام بذلك ومشاركة اثنين من الأسرار. بالمناسبة ، القهوة التي يتم تحضيرها في الكوب مباشرة لها طعم فريد وخفيف ورائحة لطيفة للغاية. لن تبدو مثل القهوة من صانع القهوة ، ستكون مختلفة ، جربها! ..

ماذا ستحتاج؟

تتشابه جميع الوصفات تقريبًا مع بعضها البعض ، وتختلف فقط في التفاصيل الصغيرة ، لكن طعم المشروب من هذه الأشياء الصغيرة يتغير بشكل كبير.

ولتعلم كيفية تحضير القهوة بشكل صحيح في فنجان ، عليك أولاً أن تتذكر أن قائمة المكونات والأدوات التي ستحتاجها ليست صعبة.

أولا ، خذ فنجان. في معظم الحالات ، ستحتاج إلى كوب خزفي سميك الجدران. يسخن جيدًا ويحتفظ بالحرارة ، بحيث تبرد القهوة بشكل أبطأ. ومع ذلك ، فإن الأواني الفخارية وحتى الأواني الزجاجية ستفي بالغرض.

قهوة. استخدم حبوب محمصة طازجة لإخراج النكهة والرائحة الكاملة. غالبًا ما يتم استخدام أفضل طريقة طحن ، ثم تستقر جزيئات القهوة في القاع بشكل أسرع ، ويكون المشروب أنظف وأكثر ثراءً. تتطلب بعض الوصفات طحنًا متوسطًا ، وعند الحجامة يتم استخدام القهوة الخشنة فقط. في حالة عدم وجود مطحنة قهوة ، يمكنك أيضًا استخدام الوسائل المرتجلة ، حتى لا تعتمد على التكنولوجيا الحديثة على الإطلاق.

يجب أن يكون الماء المستخدم في تحضير القهوة ساخنًا ، ولكن لا تأخذ الماء المغلي بأي حال من الأحوال ، فهذا سيدمر ببساطة طعم المشروب ، ولا يترك سوى انحدار غير سار وفارغ في الكوب. درجة الحرارة المثالية حوالي 95 درجة مئوية.

فلاتر ورقية. أولئك الذين يعرفون كيفية تحضير القهوة في فنجان لا يقلقون بشأن القهوة المطحونة. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فإنه يستقر ببساطة في القاع ولا يتعارض مع التمتع. ومع ذلك ، يساعد الفلتر الورقي العادي على تصفية المشروب بسرعة وجعله أكثر نظافة.

السكر والتوابل للقهوة حسب تقديرك. مثل الفلاتر ، هذا العنصر اختياري ، لكن التوابل ستساعد في جعل المذاق فريدًا حقًا.

القواعد العامة لتخمير القهوة في الكوب

بادئ ذي بدء ، من الضروري سكب الماء المغلي على الكوب وسكبه في بضع دقائق فقط حتى يسخن الكأس. بهذه الطريقة تبقى القهوة ساخنة لفترة أطول وتكشف عن نكهاتها بشكل أفضل. يتم سكب 1-2 ملاعق صغيرة من البن المطحون ناعماً لكل 100-150 جرام من الماء في فنجان. غطي الكوب بصحن واترك الشراب ينقع لمدة 4 دقائق. في المرحلة الأخيرة من التحضير ، يمكنك إضافة البهارات والسكر والشوكولاتة من اختيارك والتي يمكن أن تزين المشروب وتعطيه شخصية أكثر.

تأكد من تجربة أنواع مختلفة من القهوة ، جرب خلطات مختلفة. لا يتم دمجها جميعًا مع التوابل ، ولكن لكل منها نكهته الفريدة ورائحته الفريدة ، والتي تنكشف تمامًا عند تحضيرها بهذه الطريقة البسيطة والسهلة.

بعض الوصفات البسيطة

كل أمة تقريبًا ، وخاصة في البلدان التي ترتبط تقليديًا بزراعة البن أو ثقافة القهوة ، لديها فكرتها الخاصة عن كيفية تحضير القهوة المطحونة في فنجان حتى تصبح لذيذة. سنقدم بعض الوصفات المهمة ، في رأينا.

الطريقة البرازيلية، إنه مفتوح. وهذه هي الطريقة التي تستخدم في الحجامة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى قهوة خشنة بمعدل 9 جم لكل 100 مل من الماء. ليست هناك حاجة لتغطية الكوب ، فالقبعة المرتفعة للسميكة تحافظ على الرائحة تمامًا ، وبعد الطهي تنكسر ببساطة بملعقة.

طريقة وارسوأعمل قهوة. الطريقة الأكثر شيوعًا ، والتي تستخدم البن المطحون ناعماً. الكوب مغطى بصحن ، لكن ليس من المعتاد تصفية المشروب. في هذه الحالة ، يتضح أنه أقوى وأكثر نشاطًا - خيارًا مثاليًا لكل صباح.

قهوة كوبية. يتم تخمير هذا المشروب في كوب ، مع إضافة القليل من سكر القصب ، ويتم اختيار القهوة بطحن متوسط. بعد خلط المكونات جيدًا ، يمكنك صب القهوة بالماء الساخن. مشروب حلو ينشط ويساعد على البهجة قبل العمل. كما ترى ، تختلف الوصفات فقط في درجة طحن القهوة واختيار الأطباق.

بضع كلمات في النهاية

لقد أخبرناك بالفعل كيف تصنع قهوة لذيذة في فنجان. ولكن ، إذا كان مظهر القهوة يبدو غير جمالي بالنسبة لك ، أو أنك لا تحب شرب القهوة مع التفل ، فلا أحد يحظر استخدام المرشحات. معهم ، تبين أن المشروب أخف وزنا وأكثر شفافية ، على الرغم من أنه ليس قويا. يمكن استبدال المرشح بأكياس خاصة يتم فيها تحضير الشاي عادة.

إذا لم يكن من الممكن الحصول على الفلتر ، فأثناء عملية الطهي ، أضف قليلًا من السكر ، ثم تستقر السميكة بشكل أسرع. عادة ما تكون القهوة الخشنة هي التي تسبب المشاكل. الطحن الناعم للغاية ، على العكس من ذلك ، بحلول وقت شرب القهوة ، عادة ما يتراكم كل شيء في الأسفل ، وتكون عملية التخمير أسرع قليلاً.

إذا قررت تحضير القهوة ، فأنت تتحرك بالفعل في الاتجاه الخاطئ. لا يتم تخمير القهوة ، بل يتم تخميرها ، بينما لا ينبغي أن يغلي الماء ، لكن الأفضل إذا كانت درجة حرارته لا تتجاوز +96 درجة.

أسهل طريقة لصنع القهوة وأكثرها تنوعًا هي تخميرها في تركيا أو باستخدام آلة صنع القهوة.

يفسر الشكل المخروطي للأتراك حقيقة أنه أثناء التخمير ، يساهم العنق الضيق في تكوين رغوة سميكة جميلة. ثم ينقل المشروب تمامًا رائحته وطعمه الفريد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العنق الضيق يرجع إلى تقليد طويل في صنع القهوة التركية. كما ذكرنا أعلاه ، تحتاج إلى تحضير القهوة في درجة حرارة أقل من نقطة الغليان.

في كثير من الأحيان ، عند تخمير القهوة ، يتعين على المرء أن يتعامل مع مشكلة مثل القهوة المسلوقة. يحدث هذا عادة عندما نتحدث على الهاتف أو نغادر المطبخ لمدة دقيقة. هذا هو السبب في أن تخمير هذا المشروب الرائع يجب أن يكون نوعًا من التقاليد.

لتحضير القهوة ، تحتاج إلى سكب الكمية المطلوبة من المنتج المطحون في الترك ، ثم صب ملعقة من السكر المحبب ، ثم صبها بالماء.

لتعزيز الطعم والخصائص العطرية ، يكفي إضافة قليل من القرفة أو الكاكاو إلى سائل التسخين. أيضًا ، يستخدم بعض الذواقة قليلًا من ملح الطعام العادي لهذه الأغراض.

للقيام بذلك ، استخدم ملعقة صغيرة من القهوة في كوب متوسط ​​من الماء. يفضل بعض عشاق القهوة أحاسيس أكثر تطرفًا ، لذا فهم لا يستخدمون واحدًا ، بل اثنان أو ثلاث أو أربع ملاعق من القهوة للتحضير. في مثل هذه الحالات ، قد يوصى باستشارة الطبيب ، لأن مشاكل القلب مع مثل هذه المعايير أمر لا مفر منه.

إذا كنت قد اشتريت عدة أنواع من القهوة ، فيمكنك محاولة مزجها بنسب تناسبك. ولكن في نفس الوقت ، يجب أن تتأكد من أن أصناف القهوة متشابهة الجودة. إذا قمت بخلط القهوة الرخيصة مع مجموعة متنوعة باهظة الثمن ، فستفقد كل خصائص الذوق الخاصة بالأخير. أيضًا ، لتحسين طعم القهوة ، لا يستخدم الذواقة الحقيقيون المينا ، ولكن حصريًا في النحاس.

طرق تحضير القهوة المطحونة في فنجان

إذا كنت لا ترغب في قضاء بعض الوقت في عملية التخمير بأكملها في آلة صنع القهوة التركية ، ولكن يمكنك بعد ذلك تعلم كيفية تحضير القهوة المطحونة في فنجان. هناك عدة طرق لصنع هذه القهوة.

في أغلب الأحيان ، يفضل عشاق القهوة التخمير البرازيلي والبولندي والكوبي. الخيار الأول هو النهج الأكثر احترافًا. للحصول على 9 جرام من البن المطحون الخشن ، يجب أن تأخذ 100 مل من الماء. يجب ألا تزيد درجة حرارة الماء عن 92 درجة.

هذه طريقة برازيلية مفتوحة يستخدمها متذوقون محترفون. يجب تحضير القهوة في فنجان لمدة لا تزيد عن 4 دقائق ، وبعد ذلك تتم إزالة القشرة العلوية.

قهوة بولندية

في قهوة وارسو ، لا تتم إزالة قشرة القهوة ، لذلك قد لا يحب هذا المشروب كل شخص. بالإضافة إلى ذلك ، عند التخمير ، يتم تغطية الكأس بصحن.

قهوة كوبية

القهوة الكوبية لها طريقة مختلفة تمامًا في التخمير. يُسكب حوالي 13 جرامًا من البن المطحون ناعماً مع ملعقتين كبيرتين من السكر ، ثم يُسكب بالماء المغلي. يتم تحضير المشروب في كوب ذي أوجه. بعد ذلك ، للحصول على أفضل مذاق ورائحة ، يمكنك إضافة قطرة من الروم إلى قهوتك ، وتدخين كل هذا الروعة باستخدام سيجار كوبي جيد.

للأتراك والعرب والنمساويين طرقهم الخاصة في صنع القهوة. لذلك ، يمكن تحضير القهوة التركية بطريقتين. في بعض الأحيان يتم خلط الحبوب المطحونة بالسكر وصب كل هذا مباشرة في الماء المغلي ، ولكن في كثير من الأحيان يستخدمون الطريقة الباردة ، أي يأخذون الماء البارد لصنع مشروب. لا تغلي القهوة ، ويتم إجراء تسخين المشروب 2-3 مرات.

قهوة عربية

يتم تحضير القهوة في النسخة العربية بطريقة مختلفة. بادئ ذي بدء ، يُقلى السكر في وعاء حتى يحترق ، ثم يُضاف الماء ، ويُغلى كل شيء ، ثم تُسكب الكمية المطلوبة فقط من القهوة. في النمسا ، يكون تحضير القهوة مصحوبًا بالضرورة بإضافة الكريمة والشوكولاتة المبشورة. وفقًا لنفس المبدأ ، يمكنك تحضير كوب. وبدلاً من الكريمة للحلوى ، يمكنك تقديم الآيس كريم. توضع مغرفة من آيس كريم الفانيليا في كوب وتقدم للضيوف حتى تذوب.

كيف يتم تحضير البن المطحون في الترك؟

يعرف الكثير من الناس كيفية تحضير القهوة المطحونة في الترك. لكن لا يفعلها الجميع بشكل صحيح. أولاً ، يتم شطف توركو بالماء المغلي ، وبعد ذلك فقط يُسكب السكر حسب الرغبة والماء. إذا كنت تحب شرب القهوة الباردة ، فيمكنك استخدام طريقة تخمير مختلفة. سيتطلب نصف كيلوغرام من القهوة والماء البارد.

يتم خلط كل شيء جيدًا ، وبعد ذلك يتم غمره لمدة يومين ، ثم يمكن تخفيف هذا المستخلص بالماء البارد أو الساخن ، ويمكن أيضًا استخدامه للإضافة إلى الحلويات أو المنتجات الأخرى. عادة ما يتم تخفيف المستخلص باستخدام 100-150 مل من الماء.

عندما تُعرف كل أسرار صنع القهوة اللذيذة الحقيقية ، عليك التأكد من أن المشروب لذيذ ورائع وصحي ليس فقط في المنزل ، ولكن أيضًا في المطعم أو المقهى.

يمكنك التحقق من جودة أي قهوة باستخدام طريقة الإسبرسو. إذا تم تحضير الإسبريسو بشكل صحيح ، فهذا يعني أن أنواع القهوة الأخرى في هذه المؤسسة ممتازة.

يتم التعرف على الإسبريسو الجيد من خلال كرمته. يجب أن يكون لونه بني عسلي مع خطوط برتقالية. يجب أن تحتوي الرغوة على خطوط على شكل شبكة ، ويمكن أن تكون في حد ذاتها كثيفة لدرجة أن حبيبات السكر ستبقى على سطحها.


لا يمكن اعتبار الرغوة الداكنة جدًا أو الفاتحة علامة جيدة. على الأرجح ، كانت حبوب البن محمصة بشكل مفرط أو مطحونة ناعماً للغاية. بطبيعة الحال ، الأرضية الضحلة ليست سيئة ، ولكن يجب أن يكون كل شيء باعتدال ، وإلا ستفقد كل خصائص الذوق لهذا المشروب الإلهي.

لذلك ، أنت تعلم الآن أنه حتى القهوة باهظة الثمن يمكن أن تتلف بسبب الإعداد غير السليم. القهوة الجيدة الحقيقية مخملية وناعمة ولزجة قليلاً. يبقى على الحنك مع مذاق لطيف. تحتاج إلى اختيار الحبوب لصنع مشروب فقط في المتاجر المتخصصة ، بينما يجب أن تكون في الحبوب فقط. يمكنك الطحن إما في المتجر نفسه أو بمفردك.

هي طقوس تعزز التحول السحري للماء إلى مشروب إلهي.

كيف تصنع القهوة في المنزل؟ لهذا ، يجب استيفاء عدة شروط.

قبل تحضير القهوة

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى شراء وعاء لتخمير القهوة - تركي. من الأفضل أن يكون من النحاس. في تركيا ، حيث يفهمون القهوة الجيدة ، يتم تحضيرها من النحاس.

يعطي الأتراك المصنوعون من السيراميك أيضًا نتيجة جيدة ، لكن يستمر الشراب فيها في الغليان حتى بعد إزالته من الموقد ، مما قد يفسد طعم القهوة.

نظرًا لمسامية المادة في السيراميك ، يمكن تحضير نوع واحد فقط من القهوة ، وإلا ستختلط النكهات.

يجب إعطاء الأفضلية للتركي برقبة ضيقة: فهي ستحافظ بشكل أفضل على رائحة وطعم الشراب. يجب أن تكون سعة الخزان مصممة لـ 1-2 فنجان قهوة ، لأن مشروب جيد يمكن تحضيره طازجًا فقط.

من الضروري تخزين مياه عالية الجودة: يجب أن تكون نظيفة وطازجة. يمكنك شرائه من متجر أو إحضاره من الربيع.

تذكر أن طعم القهوة يعتمد إلى حد كبير على جودة المياه.

من الأفضل شراء المحمص الطازج في متجر جيد. يجب أن يتم طحنهم قبل الطهي. إذا لم يكن لديك مطحنة خاصة ، فيمكنك استخدام خدمة المتجر المجانية عند الشراء: سيتم طحن القهوة بجودة عالية على معدات احترافية.

اشتري القليل من القهوةوتخزينه في برطمانات ذات أغطية محكمة الغلق.

صنع القهوة التركية

كيف تصنع القهوة بالتركية؟

تذكر أن المشروب سيفقد طعمه ورائحته. ولذلك لا تحتاج إلى "الشراب" ، ولكن "الشراب".

• • صب القهوة المطحونة في الصحن (ملعقة صغيرة واحدة تكفي لكوب قهوة بسعة 50 مل).

• • لتحضير مشروب حلو ، يوضع السكر فيه.

• • صب في الماء البارد.

• • ضع السقف على نار بطيئة للغاية.

• • انتظر حتى تسخن مكونات المشروب جيدًا.

• • قم بتقليب محتويات السيزف بقوة (مرة واحدة فقط). ستكون نتيجة الخلط ظهور رغوة خفيفة.

• • عندما ينضج المشروب ، ستبدأ الرغوة في التغميق. لاحظ ظهور الفقاعات الأولى وصعود الرغوة على طول حواف السقف ، قم بإزالتها من النار.

    غلي الشراب غير مقبول!

• صب القهوة في أكواب حتى لا تتلف الرغوة: هذا هو "وجه" المشروب. يحتوي على الكثير من النكهات العطرية والنكهة.

مكونات القهوة

يمكنك أولاً سكب السكر في الحجرة وملئه بالماء حتى يغلي. مع هذا التحضير يستخدم السكر لتليين الماءحتى تكشف القهوة مذاقها ورائحتها بشكل أفضل.

بعد إزالة السيزف من الحرارة ، أضيفي البن المطحون وقلبي بقوة حتى يتم الحصول على رغوة زغبية. بمجرد أن يبدأ في الاستقرار ، ضع القدر مرة أخرى على نار منخفضة واترك المشروب ليغلي.

إذا كنت تحب طعمًا غنيًا ، فيمكن تكرار عملية تسخين المشروب عدة مرات.

بغرض للحصول على قهوة مع لمسة من الكراميل ، يمكنك سكب السكر في الفرن وتثبيته على النار لفترة من الوقت: حتى يبدأ في الذوبان (لكن لا يحترق).

بإضافة الزنجبيل المطحون والملح والقرفة إلى السيزفيه ، يمكنك إعطاء المشروب نكهات جديدة.

تحضير القهوة في آلة صنع القهوة

كيف يتم تحضير القهوة في آلة صنع القهوة؟

حسب الحاجة لتحديد درجة طحن حبوب البن.

المسحوق الناعم جدًا يمكن أن يسد الفلتر.

إذن ، ترتيب تنفيذ العملية على النحو التالي.

1. 1. أدخل الفلتر في آلة صنع القهوة.

1. 1. خذ الكمية المناسبة من القهوة (بناءً على الحساب: 1 ملعقة صغيرة لكل حصة) واسكبها في الفلتر.

      قم بتخمير أكبر عدد ممكن من الحصص التي تنوي شربها.

1. 1. باستخدام موزع خاص ، قم بقياس كمية الماء التي تحتاجها واسكبها في الحفرة المصممة لهذا الغرض.

1. 1. أدخل القارورة في الجهاز واضغط على زر البداية.

1. 1. عندما تتوقف آلة صنع القهوة عن إنتاج مشروب ، يمكنك البدء في تذوقه.

1. تسمح لك العديد من موديلات ماكينات صنع القهوة بشرب القهوة في أجزاء منفصلة ، دون انتظار الحجم الكامل الذي تم وضعه فيه ليكون جاهزًا. في هذه الحالة ، سيصدر الجهاز صفيرًا.

طريقة تحضير القهوة المطحونة

هناك العديد من طرق الطهي. هنا هو واحد.

• • قبل تحضير المشروب ، قم بتسخين القدر قليلاً عن طريق وضعه على نار خفيفة.

• • صب بضع ملاعق كبيرة من البن المطحون ناعما في الفرن وقم بتسخينه قليلا.

• • صب الكمية المناسبة من الماء في الموقد الساخن وزيادة الحرارة قليلاً. صب قليل من الملح أو السكر في المشروب.هذا سيعزز نكهته.

• • لتحضير مشروب غريب ، يمكنك إضافة بعض التوابل (القرنفل أو الهيل أو القرفة أو الفانيليا).

• • عند ظهور أول علامة على ظهور الفقاعات والرغوة ، قم بإزالة السقف من الحرارة وقم بإسقاط الرغوة بدورات دائرية. ضع السقف مرة أخرى على النار وانتظر ظهور رغوة كثيفة ومستقرة.

• • في أول علامة على الغليان ، قم بإزالة السيزف من الحرارة وقم بتدويره ، قم بخلط المشروب.

    يجب أن يقف لعدة دقائق حتى تتاح لحبيبات القهوة المستقرة الوقت لتشبعها برائحتها.

• صب المشروب النهائي في أكواب. يمكن إضافة الحليب أو السكر أو الكريمة إذا رغبت في ذلك.

أفضل طريقة لعمل مشروب لذيذ تركي مناسب ، مصنوع من النحاس أو الفضة.

أواني المينا أو الحاويات المصنوعة من الفولاذ أو الألومنيوم ليست مناسبة على الإطلاق.

1. 1. يعتمد طعم المشروب إلى حد كبير على جودة الماء. يجب أن تكون طازجة ومفلترة.

1. 1. من الأفضل شراء حبوب البن في المتاجر المتخصصة ذات السمعة الطيبة.

1. 1. يُنصح بطحن حبوب البن مباشرة قبل تحضير المشروب. يمكنك القيام بذلك في المتجر وقت الشراء.

1. من الأفضل شراء القهوة بكميات صغيرة وتخزينها في وعاء بغطاء مطحون.

يفضل خبراء القهوة الحقيقيون تحضيرها في تركيا ، أو على الأقل في آلة صنع القهوة. من المؤكد أن القهوة المطحونة الطبيعية التي يتم تحضيرها في فنجان ليست جيدة مثل مشروب يتم تحضيره وفقًا للقواعد ، ولكنها أيضًا أفضل من القهوة سريعة التحضير.

انت تحتاج

• قهوة مطحونة ناعما
• غلاية
• كوب أو زجاج بجدران سميكة ؛
• غطاء لوعاء أو طبق ؛
• السكر حسب الرغبة.

تعليمات

1. يتم تحضير فنجان من القهوة بسرعة كبيرة ، لذا استخدم البن المطحون جيدًا - يكون معدل الاسترداد أسرع بكثير ، لذا سيكون المشروب أكثر عطرية ولذيذًا. تصنع بعض الشركات المصنعة مواد التعبئة والتغليف وطحن البن جيدًا مع عبارة "لتحضير القهوة في فنجان"
2. من الأفضل اختيار فنجان خزفي سميك لتخمير القهوة. سيكون من الجيد أن تبقى دافئًا وإلا سيبرد الماء قبل تخمير القهوة. لتسخين كوب ، قم بتغطيته بالماء المغلي لبضع دقائق أو فقط ضعه تحت ماء الصنبور الساخن.
3. صب ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من البن المطحون في كوب. إذا كنت تشرب القهوة مع السكر ، أضف السكر للمساعدة في الحفاظ على القهوة في القاع. إذا أردت ، يمكنك إضافة التوابل: رشة من القرفة المطحونة والزنجبيل والهيل وجوزة الطيب. يُنصح بإضافة القليل من الملح: فهي تجعل طعم القهوة أكثر ليونة.
4. تصب في كوب من الماء المغلي. درجة الحرارة المثلى لصنع القهوة هي 96-98 ℃ ، ولكن بينما يصب التيار من الغلاية في الكوب ، فإن السائل لديه وقت ليبرد قليلاً.
5. يقلب ويغطي بسرعة بغطاء (يمكنك استخدام لوحة). انتظر حوالي دقيقتين أو ثلاث دقائق وقم بإزالة الغطاء. لا داعي لتقليب الخليط وقطف السميك المستقر في الأسفل - جزيئات القهوة الصغيرة ، التي تسقط على اللسان ، يمكن أن تفسد المتعة.

القهوة المخمرة بشكل صحيح هي مشروب لذيذ وصحي. فهو لا ينشط فحسب ، مما يجعل استيقاظنا أو استراحةنا أكثر متعة ، ولكنه أيضًا يعيد القوة ، ويحفز نشاط الدماغ ، ويساعد في محاربة الإجهاد اليومي وحتى الأمراض والأمراض الخطيرة.

بالطبع ، فنجان قهوتك مليء بإكسير منعش للصحة فقط عندما يتم تحضيره بشكل صحيح ، بكل التفاصيل الدقيقة. إن تخمير هذا المشروب العطري بشكل صحيح هو فن حقيقي.

لإتقانها ، لا تحتاج فقط إلى معرفة الوصفات ، ولكن أيضًا حيل خبراء صناعة القهوة المحترفين ومحبي القهوة الهواة. بطبيعة الحال ، فإن جودة الحبوب والأواني المستخدمة في الطهي لا تقل أهمية. من الأفضل تحضير القهوة باللغة التركية.

حتى الأجهزة المنزلية الحديثة لم تستطع إخراج هذا الجهاز البسيط من المطبخ. كما يقولون ، كل شيء عبقري بسيط. ما سر هذا الابريق الصغير ذو اليد الطويلة؟

كيفية تحضير القهوة

التركي (cezve) هو وعاء ذو ​​شكل خاص يسمح لك بصنع قهوة صحية معطرة حقًا. جميع الأتراك لديهم نفس الصورة الظلية - على شكل دمعة ، مع رقبة ضيقة وجزء سفلي عريض. يساعد هذا التصميم السائل في عدم ملامسته للهواء تقريبًا ، مما يسمح لك بتوفير المزيد من العناصر الغذائية بعناية في المشروب النهائي.

من بين المواد ، يعتبر المعدن الأكثر تفضيلًا وعملية ، وغالبًا ما يكون نحاسيًا ، على الرغم من استخدام الأواني الخزفية أيضًا معه. بالطبع ، في إبريق مطلي بالمينا غير مكلف ، يمكنك الحصول على مشروب طبيعي لائق ، لكن القهوة الحقيقية لا يمكن تحضيرها إلا في تركيا!

إذا لم تكن في متناول اليد ، فيمكنك استخدام أي أطباق صغيرة الحجم للطهي ، ويفضل أن يكون ذلك برقبة ضيقة. يمكن أن يكون وعاء صغير أو قدر. بالطبع ، فإن وعاء القهوة القديم هو الأفضل إذا كنت محظوظًا بما يكفي لتجده في مخزون جدتك. بالمناسبة ، إذا كنت لا تزال تحضر القهوة في المنزل في تركيا ، فعليك تقديمها فيه.

كيف تصنع القهوة

1. حبوب البن (غالبًا ما يستخدمون أصناف أرابيكا أو روبوستا أو خلطاتهم ، أي الخلائط) ليست مسلوقة بالكامل ، بل يجب طحنها. الأصغر كلما كان ذلك أفضل. يسمح الطحن الدقيق لجميع المواد المفيدة بالمرور بسرعة في الماء. اطحن الحبوب مباشرة قبل الطهي ، لا تطحن كثيرًا دفعة واحدة. خذ 1-2 ملعقة صغيرة من المسحوق لكل فنجان قهوة.
2. ماء للطبخ يستخدم فقط بارد جدا ، وليس من إمدادات المياه. من الناحية المثالية - بئر أو زنبرك ، لكن المعبأة في زجاجات غير الغازية جيدة أيضًا. كلما كانت جودة المياه أفضل ، كلما كان الشراب منها ألذ. قاعدة مهمة: لا يمكنك استخدام الماء المغلي ، فقط طازج! يجب سكب السوائل في الترك "حتى الرقبة" ، أي إلى أضيق نقطة. هذا المقدار يترك مجالا للرغوة للتحرك.
3. أفضل قهوة في تركيا مطبوخ حصريًا على نار خفيفة ، لا تسمح بغليان قوي. عند أول بادرة من سائل الغليان ، يجب أن تتوقف عن التسخين فورًا. يجب ألا تغلي القهوة أبدًا! تبدأ الرغوة في الارتفاع - تُرفع فورًا عن الحرارة! التحضير السليم للقهوة في أي تركي هو عملية تتطلب الاهتمام والصبر.
4. مضيفا السكر, الملح أو البهارات ممكن ، ولكن ليس شرطًا لا غنى عنه للحصول على نتيجة ممتازة. جميع المواد المضافة هي مسألة ذوق ، ولا توجد قيود صارمة على استخدامها.
5. يجب السماح للقهوة الجاهزة بالوقوف قليلاً. يمكنك إضافة القليل من الماء البارد ، ثم سيكون هناك سمك أقل في الكوب.

غاز أم كهرباء؟

يُعتقد أن موقد الغاز أكثر ملاءمة لصنع القهوة. وكيف تحضر القهوة في الترك إذا كان لديك موديل كهربائي مثبت؟ للقيام بذلك ، يجب عليك استخدام الحكمة الشرقية ، وطهيها في الرمال. نعم ، يمكن استخدام هذه الطريقة حتى في المنزل.

تحتاج إلى جمع الرمل النظيف في مقلاة عالية ، وتسخينه على موقد ، ثم وضعه داخل الترك. لذا فإن السائل الموجود بداخله يسخن بشكل أبطأ ، وبشكل متساوٍ أكثر من الموقد ، دون غليان غير مرغوب فيه.

قهوة مع رغوة - كلاسيكية رائعة

رغوة الهواء الكثيفة هي علامة على القهوة الممتازة. هي التي لا تسمح للشراب "بالزفير" وتفقد رائحته وطعمه عند تسخينه. يحاول الكثير من الناس تحضير القهوة برغوة مثالية بالتركية بأنفسهم. ليست صعبة.

تُطحن الحبوب المقلية ثم تُسكب ملعقتان صغيرتان من المزيج في الترك. أضف السكر إذا أردت. أضف الماء البارد ، حوالي 100 غرام. على نار خفيفة ، قم بتسخين الأطباق بالمحتويات. تدريجيًا ، ستبدأ الرغوة في الظهور في الأعلى ، وستصبح أغمق ببطء وتصبح أكثر كثافة.

في لحظة بداية الغليان ، قم بإزالة السيزف بسرعة من الحرارة للسماح للرغوة بالغرق. ضع القهوة على النار مرة أخرى ، كرر الإجراء عدة مرات. كلما زاد عدد "المقاربات" (حتى 5) ، كلما كانت "القبعة" أكثر إثارة في الأعلى ، كلما كان طعم المشروب النهائي تحتها.

جغرافيا الأذواق

هناك العديد من الوصفات لصنع القهوة مثل عشاق هذا المشروب السحري في جميع أنحاء العالم. في الوقت نفسه ، يستمر أي محب للقهوة في التجربة ويجد عاجلاً أم آجلاً الوصفة "الأكثر" لهذا المشروب الرائع. هناك بالطبع طرق كلاسيكية.

تعتبر الوصفات الشرقية أكثر شيوعًا من غيرها ، حيث يتم تحضير القهوة في هذه الأجزاء لعدة مئات من السنين ، فهذه الوصفات هي الأقدم ، "المحنكة". من أمريكا الجنوبية جاءت طريقة الطهي على الطريقة البرازيلية ، وفي أوروبا لا يعلى عليها فيينا. بالطبع ، هذه هي الوصفات الأكثر شعبية.

في كل بلد في العالم ، تُحب القهوة وتُشرب وتُختمر لعدة قرون ، باستخدام طرق طهي مختلفة. ربما يكون أحدهم مفيدًا لك ، جربه!

قهوة شرقية

تتطلب هذه الوصفة القديمة لصنع مشروب عطري وعاء معدني به رمال ساخنة. سيسمح لك التسخين الموحد للأتراك بداخله بالحصول على "باقة" خاصة من النكهات في كل كوب.

خذ ملعقتين صغيرتين من حبوب البن المحمصة المطحونة حديثًا ، سخني القليل في طبق التخمير. أضف السكر إليهم وكذلك التوابل حسب الرغبة. صب نصف كوب من الماء المثلج. ضع الترك في الرمال ، وانتظر حتى يبدأ السائل الموجود بداخله في الغليان. قم بإزالة الطبق بسرعة ، ثم اترك رأس الرغوة ينزل من الأعلى. يسخن مرة أخرى للحصول على رغوة. كرر هذا الإجراء مرة أو مرتين.

• تعتبر القهوة من أقوى مدرات البول ، حيث تحتوي على عدة مكونات فعالة مدرة للبول في آن واحد. هذا له تأثير سلبي على الهيكل العظمي للطفل ، من العظام التي يمكن غسل العناصر النزرة المفيدة لنموهم ؛
• يوجه الكافيين ضربة قوية لنظام الغدد الصماء للطفل ، مما يزيد من مخاطر تعرضه لانتهاك الخلفية الهرمونية للجسم ؛
• الأحماض الموجودة في الكافيين لها تأثير سلبي على تجويف الفم ، وتدمر مينا الأسنان وتسبب التسوس.

قهوة تركية

ضعي القليل من السكر في السيزف ، ثم اسكبي الماء حتى الرقبة. ضع القدر على النار ، وقم بتسخينه ، وأضف البن المطحون (ملعقتان صغيرتان من المسحوق لكل 50 جم من السائل). استمر في تسخين الخليط (حتى تظهر الرغوة على السطح). إزالة ، انتظر قليلا ، أشعل النار في الترك مرة أخرى. تحتاج إلى تكرار هذا الإجراء 3-4 مرات. أنت الآن تعرف كيفية تحضير القهوة التركية ، حتى تتمكن من صنعها بنفسك بسهولة.

قهوة يونانية

صب القهوة المطحونة (1 ملعقة صغيرة) والسكر حسب الرغبة في الماء البارد (100 جم). سخني الترك ببطء بالمحتويات حتى تبدأ غطاء من الفقاعات الصغيرة بالتشكل على السطح. أزل المشروب المغلي من النار ، انتظر دقيقة. أعد الترك إلى النار ، وانتظر حتى تتحرك الرغوة ، وأوقف العملية مرة أخرى. كرر هذا الإجراء مرتين أخريين. قهوتك اليونانية جاهزة.

قهوة فيينا

تحضير قهوة قوية. أضف القهوة إلى الماء شديد البرودة (حوالي 50 حبة مطحونة لكل 200 جرام من السائل). يُغلى المزيج ، ثم يُنقع لمدة دقيقة تقريبًا. صب المشروب في أكواب. في كل منها ، ضعي القليل من الكريمة المخفوقة ، محلاة أم لا. يرش الجزء العلوي من الكوب بالشوكولاتة الداكنة.

شركة جيدة

ما هي القهوة التي يتم تحضيرها ، وما هي الإضافات المستخدمة لإضفاء مذاقها الغني إلى الكمال. تستخدم الكاكاو والشوكولاته والزنجبيل والفلفل. بالنسبة للذواقة ومتخصصي الطهي ، تفتح القهوة إمكانيات لا حصر لها للتجريب. في المشروب النهائي ، يمكنك إضافة:

• لبن؛
• بوظة؛
• ليمون؛
• كونياك؛
• الخمور.

يحتاج الجميع إلى تعلم كيفية تحضير القهوة بمفردهم في الترك. لا تقل أبدًا أنك لا تحب هذا المشروب إذا لم تجربه طازجًا وفقًا لجميع القواعد. حاول إتقان هذا العلم من خلال الممارسة والتجريب قدر الإمكان ، ثم كوب ساخن بمحتويات عطرية ذات مذاق استثنائي ويمكن أن يكون على طاولتك في أي لحظة.

فيديو: كيفية تحضير القهوة في الترك