شوربة البازلاء باللحوم المدخنة (الوصفة الكلاسيكية). شوربة البازلاء باللحم المدخن الوصفة السريعة لحساء البازلاء باللحوم المدخنه

حساء البازلاء هو وصفة المطبخ الروسي الكلاسيكي. يعتبر حساء البازلاء لذيذًا بشكل خاص إذا قمت بطهيه ليس فقط باللحوم العادية - لحم الخنزير أو اللحم البقري أو الدجاج - ولكن أيضًا مع اللحوم المدخنة.

حساء البازلاء لذيذ بشكل لا يصدق. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استحضار محتواها من السعرات الحرارية وطهي حساء البازلاء الخالية من الدهون ، أي على الاطلاق لا اللحوم. أو تناول صدور الدجاج التي تعتبر من المنتجات الغذائية.

حسنًا ، إذا كنت ترغب في طهي حساء أكثر إرضاءً ، ولكن أكثر بدانة ، فنحن نأخذ لحم الخنزير أو اللحوم المدخنة. نتيجة لذلك ، ستحصل على طبق لذيذ ليس بأي حال من الأحوال أدنى من خليط اللحم المختلط.

حساء البازلاء - وصفة كلاسيكية

وصفة حساء البازلاء الكلاسيكية هي طريقة سهلة ولذيذة لتذوق وجبات العشاء الخاصة بك.

سنحتاج:

• لحم - 300 جم ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• مصباح؛
• البازلاء - أكثر بقليل من نصف كوب ؛
• زيت؛
• ملح؛
• الفلفل؛
• مشروب غازي.

طبخ

1. السر الأول هو تليين البازلاء. للقيام بذلك ، املأه بالماء المغلي وضع 1 ملعقة صغيرة في السائل. مشروب غازي. عندما تستلقي البازلاء قليلاً في مثل هذا الماء (20 دقيقة كافية) ، ستصبح طرية وتنضج بسرعة. لا تخف من مذاق الطبق - لن تؤثر عليه الصودا على الإطلاق.

1. نقطع اللحم إلى أجزاء صغيرة. يُسكب القليل من زيت عباد الشمس في المقلاة ويُقلى ، ويُغلق على كل جانب.

1. افركي الجزر على مبشرة خشنة ، اقطع البصل وأرسله إلى المقلاة إلى اللحم المطبوخ. اقليهم لمدة 5 دقائق.

لا تقم بأي حال من الأحوال بالملح لا البازلاء أو القلي! سيؤدي ذلك إلى زيادة وقت طهي البازلاء بشكل كبير.

1. الآن اشطف البازلاء من الصودا - يمكنك استخدام مصفاة للراحة. املأها لترين من الماء واشعل النار فيها.

بفضل النقع ، بالفعل في مرحلة الغليان ، تنهار البازلاء تقريبًا.

1. نضع اللحم مع الخضار في الماء المغلي ونتركه ينضج لمدة 10 - 15 دقيقة.

1. بمجرد تفكك البازلاء أخيرًا ، ضع مكعبات البطاطس في المقلاة وملح الطبق. طبخ شوربة البطاطس الطرية.

حسب الرغبة ، يمكنك إضافة البقدونس والفلفل إلى الحساء عند التقديم. بالعافية!

شوربة البازلاء مع الضلوع المدخنة (لحوم مدخنة)

سوف يصبح حساء البازلاء سهل التحضير ولذيذ بشكل لا يصدق أكثر عطرية إذا وضعت اللحوم المدخنة فيه. جرب التكوين واحصل على طعم جديد في كل مرة!

مكونات:

• 2 جزر
• 1 بصلة
• 5 بطاطس متوسطة
• 1.5 كوب من البازلاء
• نصف كيلو من الضلوع المدخنة.
• ملح؛
• الفلفل؛
• ورقة لافروشكا
• خضرة.

طبخ:

1. أول شيء نبدأ به هو البازلاء. نقعها لمدة 5 - 6 ساعات أو أفضل ، بين عشية وضحاها.

صفي الماء واشطف الحبوب بالماء البارد. إذا كنت تستخدم الماء الساخن ، فإن النشا المنقوع سوف يتحول إلى رغوة ويتداخل مع الغسيل العادي.

1. صب الماء في قدر سعة خمسة لترات واسكب البازلاء فيه. نقوم بتشغيل الحرارة ونتركها تغلي - في غضون 20 دقيقة ستصل إلى الاتساق المطلوب.

عندما تغلي البازلاء ، لا تنس إزالة الرغوة ، سيبقى المرق شفافًا.

1. نقطع البطاطس والبصل إلى مكعبات. جزر - نصف حلقات.
2. نمرر البصل في مقلاة ونضيف الجزر إليها. اشوي الفلفل قليلًا - سيضيف هذا لمسة غير عادية إلى الحساء.
3. يتم تقطيع الضلوع المدخنة أو أي لحوم مدخنة أخرى إلى أجزاء.

نفصل الضلع كله عن اللحم ونقطع الباقي كما يحلو لك.

1. ننشر اللحم فوق الجزر ونقليه لمدة 10 دقائق ، مع تسخين الضلوع جيدًا.
2. البازلاء مطبوخة بالفعل - نرسل البطاطس إليها!
3. بعد 10 - 15 دقيقة ، ضعي الخضار المقلي مع اللحم في الحساء. كل هذا يجب أن يغلي لمدة 10 دقائق. وهذا كل شيء ، حساء البازلاء باللحوم المدخنة جاهز!

يقدم هذا الحساء في أجزاء ، ويوضع قطع خبز محمص في كل طبق وتأكد من رشه بالأعشاب. بالعافية!

حساء البازلاء مع الأضلاع المدخنة في طباخ بطيء - وصفة خطوة بخطوة

لطهي حساء البازلاء في طباخ بطيء ، نستخدم المرق الجاهز. سيؤدي ذلك إلى تسريع وقت طهي الحساء بشكل كبير ، وهو أمر مهم للغاية عندما تحتاج إلى إطعام عائلة جائعة!

مكونات:

• 1 جزرة
• 400 غ من الضلوع المدخنة
• 2-3 بطاطس
• مصباح؛
• كوب من البازلاء
• توابل حسب الرغبة
• مرق حوالي 2 لتر.

سيكون هذا النوع من الحساء مع البازلاء الكاملة وليس المسلوقة ، لذلك لا تحتاج إلى نقعها بالصودا.

طبخ:

1. قطعي الضلوع إلى قطع. نحول اللحم إلى وعاء الطهي متعدد الطهي.

1. نقطع البصل إلى أصغر حجم ممكن ونسكبه فوق اللحم.

1. نفرك الجزر. في هذه الوصفة ، استخدم الجانب الناعم من المبشرة. ضعي الخضار في وعاء.

1. نرسل أيضًا كوبًا من البازلاء إلى المقلاة.

1. نقطع البطاطس إلى أعواد ونضعها في قدر بطيء.

1. يتبل حسب الذوق بالملح والفلفل والأعشاب ويصب المرق على أعلى درجة.

1. نختار الوضع الذي نفضل فيه الطهي - "Chef" أو "Soup" أو "Stew" ونتركه لمدة 25 - 30 دقيقة. لست بحاجة إلى فعل أي شيء آخر - بعد الوقت المحدد ، سيكون الحساء جاهزًا! وهو حقًا سهل حقًا!

شوربة البازلاء - وصفة بالدجاج

يمكن تحضير حساء غني سريع ولذيذ باستخدام الدجاج. سيكون طريًا جدًا ، ولكنه أيضًا مغذي ، ومناسب لأطعمة الحمية. ويمكن لأي شخص تحضير هذا الطبق الأول.

مكونات:

• دجاج - 1 صدر
• البازلاء - 1 كوب ؛
• بطاطس - درنات
• جزر - قطعتان ؛
• فلفل حلو - قطعة واحدة ؛
• 1 بصلة
• كرفس.

ستحتوي هذه الوصفة على مرق عبق بشكل لا يصدق ، وسوف نقوم بطهي الحساء في قدر عميق أو مرجل.

طبخ:

1. تقليديًا ، ننقع البازلاء وفقًا للطريقة التي اخترتها.
2. نقطع البصل ناعماً ونرسله إلى قدر بالزيت الساخن
3. نقطع الدجاج إلى شرائح بسمك سنتيمتر. نرسل البصل ونقلي كل شيء معًا لمدة 12 دقيقة على الأقل.
4. نقطع الكرفس ، ثلاثة جزر ، ونقطع الفلفل الحلو ونرسلها إلى القدر. أنا أتلاشى قليلا. يكفي 4 - 5 دقائق.
5. نضع البازلاء المنقوعة وفي نفس الوقت قطع البطاطس. نضيف بعض الملح.
6. اطهِ الحساء حتى تنضج البطاطس ، أي. حوالي 15 دقيقة أخرى.

حساء البازلاء الخفيف والحار وغير المعتاد موجود بالفعل على طاولتك!

شوربة البازلاء الخالية من الدهون - وصفة بدون لحم

يكمن سر الحساء الخفيف اللذيذ في المرق العطري. هل نحاول الطبخ؟

للقيام بذلك ، خذ:

• البازلاء - 200 غرام ؛
• أوراق الغار - 3-4 قطع ؛
• الفلفل - 2-3 قطع ؛
• بصل - 4 قطع ؛
• جزر كبير - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 5 قطع ؛
• خضرة.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• زيت عباد الشمس - 100 مل ؛
• خبز ابيض.

طبخ:

1. نقطع نصف جزرة إلى حلقات. نضع قدرًا من الماء على النار ونضع فيه حلقات البصل والجزر وورق الغار وحبوب الفلفل. سنطبخ المرق لمدة 30 دقيقة.

1. في هذا الوقت ، اسكب الزيت في المقلاة وأرسل الجزر على الفور ، مبشورًا على مبشرة خشنة. تقلى لمدة 2-3 دقائق مع التحريك.

1. يُضاف البصل المفروم ويُقلى لمدة 3 دقائق أخرى ، وإذا كنت تحب الحساء السميك ، ضع 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق في المقلاة واخلطها جيدًا.

1. نقطع البطاطس ونرميها في مرق الخضار. نحن نطبخ لمدة 15 دقيقة.

1. نضع البازلاء المنقوعة مسبقًا ونخلطها جيدًا. لا يزال هناك 20 دقيقة متبقية ، وسيكون الحساء جاهزًا!

1. خلال هذا الوقت ، يمكننا قطع الخبز الأبيض وتجفيفه في الفرن - نحصل على قطع خبز محمصة لذيذة. هم الذين سنضعهم على كل طبق.

1. لذلك ، يتم طهي البازلاء - ضعي الشواء في الحساء واتركه يغلي مرة أخرى.

نسكب الطبق على الصحون ونضع قطع الخبز المحمص فيه!

أقترح عليك مشاهدة فيديو وصفة حساء البازلاء باللحوم المدخنة

تحياتي ونراكم للحصول على وصفات جديدة!

سقسقة

أخبر VK

حساء البازلاء باللحوم المدخنة لن يترك أي شخص غير مبال. يحظى هذا الطبق بتقدير كبير في المطبخ الروسي ، ودائمًا ما يتضح أنه شهي وعطر ولذيذ. هذا الحساء عالمي ومعروف لنا منذ العصور القديمة. يستغرق إعدادها الكثير من الوقت ، ولكن حتى الطاهي الشاب يمكنه "إنشائه" ، إذا قرأ بعناية جميع الفروق الدقيقة والنصائح.

ملامح طبخ حساء البازلاء

السمة الرئيسية لتحضير حساء البازلاء هي أنه يجب غسل البازلاء الجافة جيدًا بالماء البارد. بعد أن تصبح المياه صافية ، يجب تركها لتنتفخ لمدة ثلاث أو أربع ساعات ، على الرغم من أنه من الأفضل نقعها طوال الليل.

يتم ذلك بحيث يغلي بشكل أسرع عند الطهي. بعد أن تنتفخ البازلاء ، يجب شطفها مرة أخرى. لا تحتاج البازلاء الخضراء إلى النقع ، لأنها على عكس الصفراء ، فإنها تغلي بسرعة.

الوصفات الأساسية لحساء البازلاء باللحوم المدخنة

هناك العديد من الوصفات الكلاسيكية لحساء البازلاء. ولكن بغض النظر عن كيفية تغير المكونات وطرق تحضيرها ، تظل المكونات الرئيسية دائمًا البازلاء ، وبالتالي المكونات المدخنة. لكن هذا الأخير يمكن أن يكون مختلفًا تمامًا - نرحب بالأضلاع والسلامي وصدور الدجاج وما إلى ذلك.

تتساءل العديد من المضيفات عن كيفية طهي حساء البازلاء باللحوم المدخنة (في الصورة). هذا الحساء سهل التحضير وعادة ما يستمتع به الكبار والصغار على حد سواء.

لتحضيره ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• كوب واحد من البازلاء ، ويفضل أن يكون أخضر ؛


• 300 غرام لحم خنزير مدخن


• ماء - لتران


• اثنين من البطاطس


• لمبة واحدة


• جزرة واحدة


• للقلي - زيت نباتي


• قليل من الفلفل الأسود


• الخضر (يمكن تجفيفها) ؛


• قليل من الملح؛


• ثوم؛


• المقرمشات.

يتضمن حساء البازلاء باللحوم المدخنة في الإصدار الكلاسيكي الخطوات التالية.

1. اشطف البازلاء أولاً ، ثم اغمسها في الماء المغلي واتركها تطهى لمدة 15 دقيقة. إذا تم استخدام البازلاء الصفراء ، فيجب نقعها لمدة ثلاث ساعات على الأقل.


2. نقطع اللحم المدخن إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضيف الفلفل والملح ثم نطهى لمدة عشر دقائق أخرى.


3. تقطع البطاطا إلى مكعبات وتضاف إلى المقلاة.


4. نضع البصل المفروم والجزر في مقلاة ونقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُضاف كل شيء إلى القدر ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.


5. يُمزج الزيت النباتي بالملح والثوم المفروم ناعماً ، ويُقطع الخبز الأبيض إلى مكعبات صغيرة ، ويُمزج مع الثوم ويُرسل ليجف في الفرن.


6. الحساء الجاهز ، عند تقديمه ، يُرش بالبسكويت والأعشاب.

مع ريش مدخنة

مثير للاهتمام!في كل بلد ، يتم تحضير حساء البازلاء مع الأضلاع بشكل مختلف ؛ بين السلاف ، غالبًا ما يتم تقديم هذا الطبق مع الخبز المحمص.

مكونات:

• رغيف واحد من الخبز الأبيض


• حفنة من البقدونس الطازج


• ضلوع لحم الخنزير المدخن - 500 جم ؛


• البازلاء الجافة الكاملة - 400 جم ؛


• بصل - 150 جم ؛


• 800 غرام بطاطس


• 150 غرام جزر


• الملح والفلفل حسب الذوق.

افرز البازلاء الجافة وأزل الشوائب واشطفها جيدًا واتركها في الماء طوال الليل. ضعي الضلوع لتغلي لمدة ساعة. أثناء طهي ضلع لحم الخنزير المدخن ، تحتاج إلى تقشير الخضار وتقطيعها. يُقطع البصل والجزر والبطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم.

يُسكب الزيت في المقلاة ويُوضع الجزر والبصل في المقلاة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نغسل البازلاء مرة أخرى ، ثم نصفي الماء. أضيفي البازلاء إلى الضلوع ، أضيفي الملح واطهي لمدة ساعة أخرى. بعد مرور الوقت ، أضيفي البطاطس واتركيها تغلي لمدة نصف ساعة أخرى. ثم تضاف البهارات والقلي ويطهى لمدة خمس دقائق أخرى.

الحساء جاهز ، عند التقديم ، يمكنك إضافة قطع الخبز المحمص.

مع السلامي

مهم!حساء البازلاء مع إضافة السلامي والحمص له طعم غني ورائحة رقيقة من اللحوم المدخنة.

تُسكب البازلاء في وعاء عميق وتُسكب بالماء البارد. يترك في درجة حرارة الغرفة طوال الليل. في اليوم التالي ، يجب غسل البازلاء جيدًا وتصريفها من الماء ، ثم نقلها إلى قدر به مرق الخضار وغليها لمدة ساعة.

تضاف البطاطس والثوم والسجق وزيت الزيتون. اطبخي حتى تصبح البطاطس طرية ، حوالي 15 دقيقة ، وتبليها بالملح والفلفل. بعد انقضاء الوقت ، أضيفي السبانخ وجوزة الطيب واطهيهم لمدة خمس دقائق أخرى.

مكونات:

• 2 لتر من مرق الخضار


• حمص - بازلاء تركية (500 جرام)


• 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.


• 3 قطع. بطاطس مقطعة بخشونة


• 50 غرام زيت زيتون


• 50 غرام سلامي ، شرائح رقيقة ؛


• ربع ملعقة شاي جوزة الطيب؛


• الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة ؛


• 250 جرام أوراق سبانخ مغسولة.

مع سجق مدخن

وصفة هذا الحساء بسيطة للغاية ، ويتم تحضير الطبق بوقت وجهد أقل.

مكونات:

• 300 غرام سجق مدخن


• 1 ش. البازلاء المطحونة


• 2 بطاطس


• زوجان من أوراق الغار.


• 1 جزرة


• ملح للتذوق؛


• ثلاثة لترات من الماء


• الخضر حسب الرغبة


• حاسب شخصي 1. بصلة.

لأول مرة ، تُغسل البازلاء جيدًا وتُنقع في الماء البارد لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. ثم يجب غسلها مرة ثانية. ثم تُسكب ثلاثة لترات من الماء في المقلاة ، وتُسكب البازلاء في الماء وتُغلى لمدة ساعة تقريبًا. تضاف البطاطس هناك أيضًا ، والتي يجب تقطيعها إلى مكعبات وغليها لمدة خمس دقائق.
يُضاف النقانق المقطعة إلى مكعبات إلى البازلاء المسلوقة ويُغلى لمدة خمس دقائق أخرى. يفرم الجزر والبصل ويقلى. أضف الخضار المطبوخة والفلفل والملح والأعشاب الطازجة وورق الغار إلى المقلاة.

مع الفطر واللحوم المدخنة

هذه نسخة خفيفة من حساء البازلاء ، لكنها لذيذة ورائحة ومرضية مثل باقي الطبق.

مكونات:

• البازلاء الجافة - 200 جم ؛


• فطر طازج - 100 جم ؛


• ماء - 2 لتر


• لمبة واحدة


• جزرة واحدة


• 3 قطع. بطاطا؛


• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.


• ملح للتذوق؛


• فلفل مطحون حسب الرغبة.

اغسل البازلاء واتركها طوال الليل. يُسكب الماء النظيف ويُشعل النار ويُطهى لمدة ساعة. يجب تقطيع البصل إلى نصف حلقات ، والبطاطس - إلى مكعبات ، والجزر - مبشور بخشونة. يُقطع الفطر إلى شرائح رفيعة ، ويُقطع الخضر جيدًا.

يقلى البصل بالزيت النباتي ثم يضاف الجزر ويقلى لمدة سبع دقائق. اقلي الفطر أيضًا حتى يطلق عصيره. عندما تنضج البازلاء جيدًا ، تُضاف البطاطس إلى المقلاة وتُطهى لمدة عشر دقائق تقريبًا. في النهاية نضيف القلي والأعشاب والفطر والبهارات والملح ونطهو لمدة خمس دقائق أخرى.

من أجل تحسين مذاق الحساء ، عليك تركه يتخمّر لمدة عشر دقائق على الأقل.

مع الخبز المحمص ولحم الخنزير

يعد تحضير مثل هذا الطبق أمرًا بسيطًا للغاية ؛ في هولندا ، تحتل هذه الوصفة مكانًا جديرًا ومشرفًا على مائدة الطعام اليومية أو الاحتفالية.

مكونات:

• 5 قطع. بطاطا؛


• 250 غرام من البازلاء


• 1 بصلة


• 250 غرام من لحم الخنزير


• 1 جزرة


• الفلفل والملح حسب الرغبة.


• 50 غرام من الزيت النباتي


• البقدونس والشبت حسب الرغبة ؛


• مكعب واحد من مرق الدجاج.

تنقع البازلاء طوال الليل ، وتُغسل وتوضع على الموقد ، وتُطهى لمدة أربعين دقيقة تقريبًا. ننظف الخضار ثم نقطعها إلى مكعبات ونبشر الجزر. نرمي البطاطس للطهي مع البازلاء لمدة عشر دقائق. أضف البهارات والملح. يقلى الجزر والبصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويضاف لحم الخنزير إلى الخضار.

يضاف كل هذا إلى البازلاء ، كما يتم وضع مكعب مرق هناك. في النهاية تضاف الأعشاب الطازجة.

مع لحم مقدد مدخن

هذه وصفة أخرى لحساء البازلاء باللحوم المدخنة ، وهي ليست أقل شأنا في الذوق وشعبية من الخيارات الأخرى للطبق.

مكونات:

• 350 غرام من البازلاء


• 70 غرام زبدة


• 170 جم لحم مقدد مدخن


• 1 بصلة


• 1 ساق كرفس


• 2 لتر من مرق اللحم


• 1 جزرة.

بادئ ذي بدء ، يتم طهي مرق لحم الخنزير المقدد المدخن ، ثم تحتاج إلى تصفيته من خلال غربال وإضافة البازلاء والطهي لمدة نصف ساعة تقريبًا. سخني الزيت النباتي ، ضعي الخضار المقطعة. أضف 110 جم من لحم الخنزير المقدد هناك واقليه لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ثم انقل كل شيء إلى المرق المحضر.

نضع الفلفل المطحون في المرق والملح ويغلي لمدة أربعين دقيقة. بشكل منفصل ، اقلي باقي لحم الخنزير المقدد حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا. يقلى الخبز في الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

بعد طهي الطبق ، يجب جلده بمحضر طعام. قبل التقديم ، يُضاف لحم الخنزير المقدد المقلي والخبز المحمص مع الأعشاب إلى كل طبق.

وصفات أخرى

هناك العديد من الأنواع المختلفة لهذا الحساء مع مجموعة متنوعة من اللحوم. يتم تحضيره باللحم البقري ولحم الضأن ولحم الخنزير بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من اللحوم المدخنة. يخرج اللذيذ للغاية مع إضافة الدجاج المدخن أو نقانق الصيد.

ومن المفيد أيضًا تناول الحساء مع البازلاء الخضراء الطازجة ، مع إضافة مجموعة متنوعة من الخضار أو هريس الخضار. يعتبر هذا الطبق خفيفًا جدًا وغذائيًا ومفيدًا جدًا لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن والحفاظ على شكل نحيف.

مثير للاهتمام!يمكن أيضًا استخدام وعاء أخضر مجمد في هذا الطبق ، وهذا لن يؤثر بشكل خاص على الطعم. لجعل الطبق ينضج بشكل أسرع ، يمكنك استخدام الوصفات باستخدام طباخ بطيء ، وسيصبح أكثر صحة ولذيذًا.

نصائح وحيل مفيدة

نحن نعرف العديد من الوصفات لهذه الدورة التدريبية الأولى الرائعة ، لكن لكل منها خواصها الدقيقة. على سبيل المثال ، إذا احتفظت بالبازلاء في الماء لبضع ساعات أطول ، فسوف تغلي بسرعة وتتحول إلى مهروس البازلاء.

يستغرق طهي حساء البازلاء باللحوم المدخنة وقتًا طويلاً ، كما يستغرق نقع المكونات عدة ساعات. من أجل تسريع العملية ، يمكنك استخدام قدر الضغط أو قدر الضغط.

هناك فارق بسيط آخر. بدلاً من lavrushka المعتاد ، يمكنك إضافة توابل مثل أعشاب بروفانس. ثم الطبق سيكون له طعم ورائحة البردقوش والنعناع.

خاتمة

كل وصفة لذيذة وصحية بطريقتها الخاصة. وبغض النظر عن أي منهم تختار ، وبغض النظر عن الطريقة التي يتم تحضير هذا الطبق بها ، هناك شيء واحد واضح: لن يظل الكبار ولا الصغار غير مبالين به. لأنه ببساطة من المستحيل ألا تحب هذا الحساء اللذيذ والرائحة.

هناك رأي مفاده أن الطعام الصحي لا يمكن أن يكون لذيذًا. هذا صحيح جزئيًا: لا يحب الجميع طعامًا صحيًا وصحيًا ، ولكن يجب على الطاهي ، وهو سيد حرفته ، أن يجمع بين الذوق والفائدة في ابتكاره. حساء البازلاء باللحوم المدخنة هو استثناء من القاعدة ، فهو لذيذ جدا وصحي.

ما هو البازلاء المفيدة

تم تناول البازلاء لفترة طويلة. الجميع يحب هذه البقوليات لمذاقها الممتاز وخصائصها المفيدة. البازلاء غنية بالبروتين ، مثلها مثل لحم البقر ، لكن بروتين البازلاء يمتص بشكل أفضل وأسرع بكثير ، ويحتوي على أحماض أمينية مفيدة مثل الميثيونين ، والليسين ، والسيستين ، والتربتوفان. بفضل هذه المواد ، أصبحت البازلاء منتجًا أساسيًا للنظام الغذائي للنباتيين.

تحتوي هذه البقوليات على الكثير من الكربوهيدرات والعناصر النزرة. يتم تضمين أملاح البوتاسيوم والحديد والفوسفور والمنغنيز. بالإضافة إلى ذلك ، فهو عامل مضاد للسرطان بفضل السيلينيوم. يساعد تناول البازلاء على تقليل السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.

رحلة في تاريخ حساء البازلاء

طبخ البصل المقلي والجزر

يُملح الحساء والفلفل ويُطهى حتى ينضج تمامًا. اتركه لمدة 15 دقيقة قبل التقديم. قدميها مع الخبز المحمص والثوم ، أو اسكبي قطع الخبز المحمص في كل طبق وزيّنيها بالبقدونس المفروم.

شوربة البازلاء بالدجاج المدخن

حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة. للطبق سوف تحتاج:

• البازلاء - 1 كوب ؛
• صدر دجاج مدخن
• البصل والجزر - 1 قطعة ؛
• كرفس - ساق واحدة ؛
• فطر (بورسيني وفطر) - 150 جم ؛
• زبدة - 40 جم ؛
• مرق الدجاج - 1.5 لتر ؛
• زيت نباتي للقلي
• البهارات.
• ثوم؛
• خضرة.

انقع البازلاء لعدة ساعات (يمكنك تركها طوال الليل إذا كنت تخطط لطهي الحساء في الصباح). ثم صفي الماء ، واسكبه نظيفًا واتركه حتى يغلي في قدر. بعد غليان الماء ، اغلي البازلاء لمدة 10 دقائق ، ثم صفي الماء مرة أخرى واسكبي فوق مرق الدجاج المحضر بالفعل. عندما تنضج البازلاء تمامًا ، يجب هرسها. بعد ذلك ، اغسل البصل والجزر والكرفس والفطر وقشرها وقطّعها إلى مكعبات صغيرة على حدة. يُقلى البصل والجزر في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ويُضاف إليها الكرفس والفطر. تُطهى المنتجات بدون غطاء لمدة 7 دقائق ، مع التحريك المستمر ، ثم غطي المقلاة بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. يُمزج الخضار مع هريس البازلاء ، ويُسكب صدر الدجاج المفروم جيدًا في قدر. تبلي شوربة كريمة البازلاء باللحوم المدخنة بالزبدة والبهارات حسب الرغبة. دع الحساء ينقع لمدة 15 دقيقة.

قبل التقديم ، أضيفي القليل من الخضار والثوم والخبز المحمص إلى وعاء من الحساء. تبدو النتيجة لكل ربة منزل مختلفة ، حتى لو تم تحضير الحساء وفقًا لنفس الوصفة.

البازلاء الصغيرة والنعناع - مزيج رائع

4 حصص:

طبخ:

ضعي البصل الأخضر والبطاطس في قدر مع المرق ، واتركيها حتى الغليان ، وخففي الحرارة ، واطبخي لمدة 15 دقيقة حتى تصبح البطاطس طرية.

لجعل الحساء ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا جميلًا ، عليك القيام بما يلي. 3 ملاعق كبيرة تغلي. ل. البازلاء مقشرة لمدة دقيقتين ، ضعيها في ماء بارد. أضيفي البازلاء المتبقية إلى الحساء واطهيها لمدة 5 دقائق ، ولا تطهو أكثر حتى لا يفقد الحساء رائحته ولونه. حان الوقت الآن لإضافة النعناع وعصير الليمون (ليمون) والسكر ، ثم تبرد الطبق ، ونخفق بالخلاط ، وتتبل بنصف الكريمة الحامضة ، ويضاف الملح والفلفل.

لتقديم الحساء باردًا ، يجب أن يكون مبردًا. للقيام بذلك ، يمكنك تخفيفه قليلاً باستخدام المرق البارد - حتى يتكاثف عندما يبرد. يوجد أيضًا خيار تقديم ساخن ، فهو ليس أقل دقة. يقدم النعناع والبازلاء الشهية في أطباق. تستخدم النعناع والبازلاء والقشدة الحامضة كزينة.

يحتاج الحساء إلى قوام خشن. للقيام بذلك ، يكفي التغلب عليها ببطء بخلاط - وهذا سيعطي طعمًا دقيقًا. لتعزيز الطعم ، يمكنك فرك هريس الحساء من خلال غربال.

ماذا عن اللحوم؟

يمكن أيضًا تحضير هريس حساء البازلاء مع الدجاج أو لحم الخنزير غير المدخن. للحساء ، اسلقي الدجاج والبازلاء بشكل منفصل. عندما تبرد الفاصوليا ، تحتاج إلى هرسها ، فالخلاط مثالي لذلك. صب الدجاج المحضر (أو أي مرق لحم آخر) في هريس البازلاء. يُضاف البصل المحمر والجزر واللحم المسلوق المفروم والبهارات إلى المقلاة. كل هذا يجب أن يوضع على النار ويغلى لمدة 7 دقائق ، ثم ينزع ويترك.

القليل من الخيال و ...

إذا كنت قد تعهدت بالطهي ، فيمكن تغيير الوصفة قليلاً لتناسب ذوقك وتوافر الطعام في الثلاجة. بالنسبة للحساء ، يمكنك تناول أي لحوم مدخنة ، على سبيل المثال ، نقانق الصيد ، أو السرفيلات ، أو الخاصرة ، أو لحم الصدر ، أو أجنحة الدجاج المدخنة. إذا كنت ترغب في التجربة ، فإن اللحوم المدخنة المختلفة ستمنح الطبق طعمًا مختلفًا. أثناء الطهي ، تذكر أن الحساء مفيد بفضل البازلاء وليس اللحوم المدخنة ، لذلك إذا كانت فوائد هذا الطبق مهمة ، فأنت بحاجة إلى وضع القليل من اللحم المدخن ، وعندما تريد تذوق ، ثم المزيد.

سوف تعطي الملاحظات المعطرة لهذا الحساء الأعشاب الحارة ، على سبيل المثال ، الشبت ، والمردقوش ، والكمون ، والقفزات ، والكرفس. سيكون البصل الأخضر لحساء البازلاء إضافة جيدة وسيضيف نكهة ممتعة. إذا كان لا يزال من الصعب عليك فهم تقنية صنع حساء البازلاء ، فيمكنك في أي وقت العثور على مقطع الفيديو "حساء البازلاء باللحوم المدخنة".

1. يجب أولاً نقع البازلاء في الماء ، وإلا فإنها ستطهو لفترة طويلة (حوالي 50 دقيقة).
2. إذا كنت تريد أن يكون الحساء من البازلاء الكاملة ، فيجب تقسيم الفاصوليا إلى قسمين. اغلي نصف حبة البازلاء حتى تغلي طريًا ، ثم ضعي النصف الآخر في قدر 15 دقيقة قبل نهاية الطهي (يجب نقع البازلاء مسبقًا في الماء لمدة 3 ساعات على الأقل).
3. إذا كنت تحب البطاطس في الحساء ، لكنك لا تريدها أن تغلي كثيرًا ، فأنت بحاجة إلى وضعها بعد طهي البازلاء لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

فيديو عن كيفية طهي حساء البازلاء اللذيذ باللحوم المدخنة:

ملخص الطهي

لذلك ، نحن نعلم أن حساء البازلاء المدخن هو طبق كلاسيكي لذيذ من هذا النوع. في اليونان القديمة ، كان الطبق شائعًا جدًا لدرجة أنه تم بيعه في الشوارع ، واليوم في روسيا يتم تقديمه في بعض المطاعم ، وبالتأكيد يطبخ الجميع مثل هذا اللذيذ في المنزل. دلل أحباءك بهذا الحساء.

وصفات حصة!

لتحضير حساء البازلاء باللحوم المدخنة حسب الوصفة الكلاسيكية ، اختر البازلاء المقسمة ، فهي تغلي أسرع من البازلاء الكاملة. يُنصح ، وفقًا لتاريخ التصنيع الموضح على العبوة ، بالتأكد مسبقًا من أن البازلاء طازجة. كلما كانت الحبوب طازجة ، زادت سرعة طهيها.

اغسل البازلاء جيدًا ، فكلما زادت الرغوة عند الغسيل ، قل ما يجب إزالتها أثناء عملية الطهي. ضعي البازلاء المغسولة في قدر ، غطيها بالماء البارد ، واتركيها حتى الغليان ، وصفي الماء. يُسكب الماء البارد في المقلاة مرة أخرى ، ويُغلى المزيج ، ويُطهى حساء البازلاء باللحم المدخن حسب الوصفة على نار متوسطة ، مع التخلص من الرغوة.

قطع اللحوم المدخنة إلى قطع صغيرة بحيث يمكن وضع الطبق النهائي بسهولة على الأطباق وتناوله بملعقة. إذا قمت بطهي حساء البازلاء باللحم المدخن حسب الوصفة التقليدية واستخدمت الأضلاع ، فقم بتقطيعها إلى شرائح قبل الطهي.

بعد أن تتوقف الرغوة عن التكون على سطح المرق ، نضع اللحوم المدخنة وأوراق الغار والبهارات في قدر ونضج الحساء على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج البازلاء بالقوام الذي تريده: شخص ما يحب حساء البازلاء. مثل البطاطس المهروسة مع اللحوم المدخنة ، ويفضل شخص ما رؤية بازلاء كاملة. أثناء طهي البازلاء مع اللحوم المدخنة ، قشروا البصل والجزر وقطعوا إلى مكعبات صغيرة.

سخني مقلاة بالزيت النباتي واقلي الخضار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، 3-4 دقائق. مباشرة بعد القلي ، أرسلها إلى المقلاة مع باقي المكونات. قلّب حساء البازلاء باللحوم المدخنة ، وإذا لزم الأمر ، أضف الماء المغلي ، مما يمنح الطبق القوام الذي تحتاجه.

نضيف البهارات: الفلفل ، الثوم المفروم ناعماً ، البابريكا ، الملح حسب الرغبة ، نرفع عن النار ونتركها تتشرب لمدة 10 دقائق.كن حذراً مع الملح ، تأكد من تجربة الحساء ، كقاعدة ، اللحوم المدخنة مملحة بشدة ونقلها ملحهم على الطبق كله أثناء عملية الطهي.

حساء البازلاء باللحوم المدخنة وفقًا لهذه الوصفة سيصبح سميكًا وغنيًا ، وسيحل محل كل من الدورتين الأولى والثانية. قدميها مع الكريمة الحامضة مع رش الأعشاب المفرومة طازجة.

شوربة البازلاء القلبية السميكة والمغلفة باللحوم المدخنة هي دورة أولى لذيذة ودافئة ، وتتنافس بجرأة ولا غنى عنها. تضفي الأضلاع المدخنة ولحم الخنزير المقدد المقلية نكهات ورائحة مشرقة ، كما أن تقليب البصل والجزر يعزز المرق ، وتضيف البطاطس التغذية بالإضافة إلى الفاصوليا.

ابدأ في الطهي ، املأ البازلاء بالماء مسبقًا ، أو اختر منتجًا صغيرًا مطحونًا يسمح لك بالاستغناء عن هذا الإجراء. علاوة على ذلك ، هناك عدد قليل من المعالجات البسيطة - ولدينا حساء ممتاز ، مثالي لفترة الخريف والشتاء.

المكونات لكل وعاء 3 لتر:

• البازلاء الجافة - 200 جم ؛
• ضلوع مدخنة - 350 جم ؛
• لحم مقدد مدخن خام - 150 جم ؛
• بطاطس - 1-2 قطعة ؛
• بصل - 1 صغير ؛
• جزر - 1 صغير ؛
• زيت نباتي (للقلي) - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ملح للتذوق.

حساء البازلاء باللحم المدخن وصفة مع الصورة خطوة بخطوة

طريقة طهي حساء البازلاء مع الضلوع المدخنة

1. اغسل البازلاء جيدًا تحت المجرى الجاري ، واغسل البلاك واسكب السائل المعكر. خليج بالماء النظيف ، اتركه بين عشية وضحاها أو لمدة 3-4 ساعات لتنتفخ. نقرأ أولاً الإرشادات الموجودة على العبوة - هناك بازلاء لا تتطلب النقع.
   
2. نضع الضلوع المدخنة في قدر سعة ثلاثة لترات ، ونملأها بالماء ونغليها. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. ثم نزيل اللحم ونقطع اللحم من العظام ونقطع برفق بسكين ونعود إلى المقلاة.
   
3. نضع البازلاء التي زاد حجمها في المرق. يُغلى المرق في الغليان ، وإزالة الرغوة التي تظهر ، وتقليل الحرارة. اطبخ الحساء على نار هادئة حتى تنضج البازلاء. لم يتم إضافة الملح بعد - يمكن أن يبطئ العملية! يتراوح متوسط ​​وقت الطهي بين 1-1.5 ساعة ، لكن كل هذا يتوقف فقط على جودة البازلاء. في بعض الأحيان ، يكفي 30 دقيقة ، لذا فإن أفضل طريقة لتحديد درجة الاستعداد هي تجربة عدد قليل من البازلاء.
   
4. في غضون ذلك ، تحضير باقي مكونات الحساء. يُقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح عشوائية صغيرة ، ويُقلى لمدة 2-3 دقائق في مقلاة جافة ، ثم يُنقل إلى وعاء آخر.
   
5. يُضاف القليل من الزيت النباتي ويُقلى البصل المقشر والمفروم لمدة 3-4 دقائق.
   
6. بعد التقشير ، تضاف ثلاث رقائق كبيرة من الجزر الحلو إلى البصل المقلي قليلاً. مع التحريك ، يقلى لمدة 3-5 دقائق.
   
7. درنات البطاطس ، بعد إزالة القشرة ، مقطعة إلى قضبان صغيرة وتوضع في مقلاة مع البازلاء الطرية بالفعل. إذا كان المرق يغلي كثيرًا ، أضف القليل من الماء المغلي.
   
8. بعد 3-4 دقائق ، قم بتحميل لحم الخنزير المقدد.
   
9. المقبل - البصل والجزر passerovka. نستمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة (حتى تصبح البطاطس طرية). في النهاية نأخذ عينة ملح.
   
10. حساء البازلاء الجاهز الغني والرائحة مع اللحوم المدخنة يصب في أطباق ويقدم. اختياريًا ، نكمل الطبق بالأعشاب العصير والثوم والخبز المحمص.
    

بالعافية!