يخنة البط مع مخلل الملفوف الطازج. بط ريفي مع مخلل الملفوف. بط مع الملفوف في طباخ بطيء

البط المحشو مع مخلل الملفوف والبصل ، المخبوز في الفرن ، سوف يزين قائمة الأعياد وسوف يروق لعائلتك. ينتمي هذا الطبق التقليدي إلى المطبخ الروسي الوطني ، حيث احتل الطائر المخبوز دائمًا مكانًا مهمًا. البط المحشو بالكرنب والبصل له طعم شهي ولذيذ. ينسجم لحم البط الدهني بنجاح مع طعم مخلل الملفوف الحامض. من أجل الحصول على بطة محشوة غنية بالعصارة ولذيذة ، حاولنا تدوين وصفة هذا الطبق ، مع مراعاة جميع الفروق الدقيقة في الطهي ووصف العمليات خطوة بخطوة.

كيف لطهي البط المحشي

وصفة البطة المحشوة بسيطة للغاية ، لكن عليك معرفة بعض أسرار الطهي:

لتحضير الطائر للشواء ، قم بقص عظام الجناح العلوي. ثم نظف اللحم بالسكين من الدهون الزائدة واحرق الطائر بالماء المغلي. في النهاية ، جففها بمنشفة ورقية.

اختر طائرًا به لحم خفيف وجلد رقيق - وهذا يعني أنه صغير السن ، وسيصبح اللحم طريًا وعصيرًا.

لتحضير الطبق ستحتاج المكونات التالية:

• بطة محلية تزن 2-3 كجم ؛
• مخلل الملفوف الحامض - 700 جم ؛
• التفاح "أنتونوفكا" - 10 قطع ؛
• بصل - 5 قطع ؛
• زبدة - 200 جم ؛
• ثوم - رأس واحد
• زيت عباد الشمس؛
• نبيذ جاف؛
• توابل.
• ملح وفلفل.

تخليل

1. انقع جثة الطيور المحضرة طوال الليل في ماء مالح.
2. للحصول على تتبيلة منزلية لذيذة ، اخلطي مزيج التوابل (الفلفل الحلو والكزبرة والكاري والمردقوش والريحان والفلفل والملح) مع كوب من النبيذ الأحمر الجاف وملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس.
3. يجب تغطية ماء مالح الناتج بجثة بطة وإرسالها إلى الثلاجة طوال الليل. إذا لم يكن لديك وقت ، فيمكن تقليل عملية التخليل إلى 3-4 ساعات. بفضل التتبيلة ، يتم إزالة الدهون الزائدة من اللحم ، وتصبح البط المحشوة أكثر نعومة وأكثر رقة في الذوق.

كيف تحشو بطة

هناك العديد من خيارات التعبئة لهذا الطبق. كل ربة منزل لها وصفتها الخاصة. يضاف الفطر والزيتون والجزر المقلي مع البصل والبطاطس وغيرها إلى الحشوة ، ولكن في الوصفة الكلاسيكية ، تتكون الحشوة من التفاح والبصل ومخلل الملفوف.
تتكون عملية الملء من الخطوات التالية:

1. اعصر مخلل الملفوف جيدًا من السائل الزائد.
2. يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى في الزبدة.
3. اخلطي مخلل الملفوف مع البصل.
4. تحضير التفاح - قشر وإزالة اللب من الفاكهة وتقطيعها إلى شرائح ، واخلطها مع الحشوة
5. يُطهى الخضار لمدة 10 دقائق ، بعد إضافة 0.5 كوب من النبيذ الجاف.

كيف تحشو بطة

ستصبح البطة المحشوة بمخلل الملفوف في الفرن لذيذة بشكل خاص إذا قمت بتغطية الذبيحة ببقية التتبيلة والتوابل قبل الخبز. دع الحشوة تبرد. تذوقه وتبليه بالملح والفلفل الإضافي إذا لزم الأمر. ثم ضع الحشوة النهائية في جثة الطائر وخياطة نهايات البطن بخيط. تأكد من ترك القليل من الملفوف. تضيف بعض ربات البيوت شرائح البطاطس وبعض فصوص الثوم إلى الحشوة التقليدية.

سنكشف لك عن كل أسرار الطبخ حتى تكون بطك المحشو غير مسبوقة. نسكب طبقة رقيقة من زيت عباد الشمس في طبق البط ، ونضع الحشوة المتبقية وشرائح التفاح. قبل ذلك ، ما زلت بحاجة إلى تحضير 2-3 تفاحات وتقطيعها إلى شرائح. ضع طائرًا محشوًا على هذه الوسادة واسكب كوبًا من الماء ، وأضف أيضًا 200 مل من النبيذ. يُغطّى الطبق بورق الطعام ويُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعتين. بعد ساعة ، أزل ورق القصدير واسكب عصير البط والنبيذ الجاف على البط. يعتبر الطبق جاهزًا تمامًا عندما تتشكل قشرة ذهبية ويتم ثقب اللحم بسهولة بالشوكة.

انظر ماذا امتيازهم في انتظاركم! وستكون متاحة لك فور التسجيل.

• احتفظ بمدونة شخصية وشارك مشاعرك


• التواصل وتقديم المشورة وتلقي المشورة في المنتدى


• شارك في مسابقات السوبر واربح جوائز


• احصل على النصائح والتوصيات من الخبراء وحتى النجوم!


• كن أول من يعرف عن أحدث المقالات والاتجاهات الجديدة

ثم قم بملء الحقول الموجودة على اليمين وانقر فوق هذا الزر

يمكن العثور على وصفة البط في أي كتاب طبخ. ومع ذلك ، غالبًا ما يُعرض علينا طهيها بالتفاح والخوخ والبرتقال. باختصار ، تأثير تقاليد الطهي الأوروبية يؤثر. لكن وصفة البط مع الملفوف تعتبر في الأصل روسية. كان أسلافنا عمومًا أشخاصًا معتدلين ويفضلون الطعام البسيط. بالإضافة إلى ذلك ، عرفوا كيفية الجمع بين المنتجات بمهارة شديدة حتى أن أكثر الأطباق غير القابلة للتمثيل اكتسبت طعمًا خاصًا. ما هي التركيبة التي سبق ذكرها من لحم البط الدهني مع الكرنب!

لا يمكنك حتى تخيل كم هو لذيذ! وإذا قمت بطهي بطة مع مخلل الملفوف الحقيقي ، فلن يكون فقط لذيذًا ورائعًا بشكل مذهل ، ولكنه أيضًا غير ضار تمامًا. الحقيقة هي أن الحمض يحيد دهون البط ، ولم يعد لحم البط طعامًا ثقيلًا. ومع ذلك ، دعنا ننتقل من الأقوال إلى الأفعال ، ونختار وصفة ، وأخيرًا نبدأ في طهي البط مع مخلل الملفوف.

الوصفة أكثر من التقليدية. لقد كانت مثل هذه البطة التي تم طهيها في الفرن الروسي الشهير ، باستخدام أطباق من الحديد الزهر ذات الجدران السميكة لهذا الغرض. ظل الطائر يعاني لفترة طويلة ، ونقع في عصير مخلل الملفوف وأصبح طريًا لدرجة أنه يذوب في الفم. بالطبع ، من غير المحتمل أن تكون قادرًا على إعادة إنتاج هذه الوصفة بدقة بسبب عدم وجود فرن روسي ، ولكن لا يزال بإمكانك محاولة الاقتراب من الأصل عن طريق طهي البط في الفرن.

• جثة البط - 2 أو 2.5 كجم (تقريبًا) ؛


• مخلل الملفوف - نصف كيلو ؛


• بصل - 5 قطع ؛


• تفاح حلو وحامض - 10 قطع ؛


• زبدة - 100 جرام ؛


• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛


• نبيذ أبيض جاف - نصف كوب ؛


• ملح وتوابل - حسب ذوقك.

يجب أن يتبل الطائر الذي تم إذابته مسبقًا ومعالجته وغسله بعناية. للقيام بذلك ، امزج النبيذ بالزيت النباتي وأضف الملح والبهارات هناك. يمكن أن تكون التوابل أي شيء - كل هذا يتوقف على ذوقك. لكن المجموعة التقليدية تشمل الثوم المجفف والكزبرة المطحونة والريحان والمردقوش والكاري والبابريكا والفلفل الأسود المطحون. لذا افركي البط من الداخل والخارج بالمزيج الجاهز ، ضعه في كيس بلاستيكي أو في قدر كبير بغطاء واتركه في الثلاجة لمدة ست ساعات.

بعد هذا الوقت ، نخرج البطة من الثلاجة ونجهز الحشوة. يتم ذلك بسهولة وبسرعة. اغسل الملفوف وعصره وقطّع. نقوم بتنظيف البصل ونقطعه ناعما ونقيا في الزيت النباتي. نحرر التفاح من القشرة والوسط الصلب ونقطعها إلى شرائح ونضيفها إلى البصل في الموقد. يُسكب ربع كوب من النبيذ الأبيض الجاف ، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. أخيرًا ، أضف الملفوف إلى المقلاة.

نقوم بحشو جثة البط بحشوة مخلل الملفوف المحضرة ونقطع البطن بأعواد الأسنان أو نخيطها بالخيوط. اترك بعض الحشوة! الآن نأخذ البطة ونسكب فيها القليل من الزيت النباتي ونضع الحشوة المتبقية في القاع ونضع البطة في الأعلى. غطي الدجاج بغطاء أو ورق قصدير وأرسله إلى الفرن لمدة ساعة ونصف. نخبز الطائر عند درجة حرارة 200 درجة. بعد ساعة ونصف ، نزيل الغطاء عن البطة ونخبزها لمدة أربعين دقيقة أخرى ، ونقلب الطائر بشكل دوري ونسكب الذبيحة بالعصير المفرز.

نخرج البطة المحمرة الجاهزة من المحمصة ونحررها من الحشوة ونقطعها إلى قطع. يُقدم في طبق كبير ومزين بالأعشاب الطازجة والتفاح.

الوصفة لذيذة جدا وشهية. هذه البطة مع مخلل الملفوف جيدة بشكل خاص في يوم فاتر ، ولكن تحت كومة. لماذا هذه الوصفة جيدة؟ لذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، بساطته وعدم وجود أي زخرفة. ولكن ، على الرغم من البدائية والوقاحة الظاهرة ، فإن هذه الوصفة مناسبة تمامًا حتى لإعداد طبق ساخن لطاولة الأعياد.

• جثة البط - 2 كجم ؛


• بصل - 3 رؤوس


• جزر - قطعة واحدة ؛


• ثوم - 3 فصوص ؛


• مخلل الملفوف - 1 كجم ؛


• زبيب - 200 جرام ؛


• الخوخ - 100 جرام ؛


• زعتر؛


• ملح؛


• فلفل أسود مطحون


• ورقة الغار.

نقوم بإذابة جثة البط مسبقًا ونغسلها ونعالجها. الآن نقطع عنها الدهون الزائدة ونقطعها: أرجل ، أجنحة ، ظهر ، صدر. قم بإزالة الجلد من الخلف وقم بطهي المرق منه. للقيام بذلك ، املأ الطائر بالماء البارد ، واتركه ليغلي واتركه يطهى لمدة أربعين دقيقة على نار خفيفة.

في الموقد أو مباشرة في فراخ البط ، نذوب الدهون مع الجلد المفروم. نتيجة لذلك ، يجب أن يتم تقطيع الدهون بالكامل ، ويجب أن يقلى الجلد إلى حالة التشققات. نخرجها ونرميها بعيدًا. نضع أرجل البط والصدر والأجنحة إلى قطع في الدهن المذاب ونقليها على نار عالية. أول خمس دقائق على جانب ، ثم ثلاث دقائق أخرى على الجانب الآخر.

ننظف البصل ونغسله ونقطعه إلى أنصاف أو أرباع (حسب حجم البصل). تقشير الجزر

ومقطعة إلى قطع كبيرة. سحق فصوص الثوم دون سحقها. نخرج اللحم من الموقد ونقلى الخضار (البصل والجزر والثوم) في الدهون المتبقية. عندما تتحول الخضار إلى اللون البني ، يُضاف إليها مخلل الملفوف ويُمزج. يوضع القراصيا والزبيب المغسول فوقها. بالمناسبة ، يجب تناول الزبيب الداكن. ننشر قطع البط المقلية على الفواكه المجففة ونرشها بالملح والفلفل والزعتر ونضع ورقة لافروشكا. املأ كل شيء بالمرق حتى مستوى طبقة الملفوف. اشعل النار واتركها حتى الغليان.

بينما تغلي محتويات فراخ البط ، قم بتشغيل الفرن واتركه حتى 180 درجة. والآن نرسل الدجاج إلى الفرن ونتركه هناك لمدة ساعتين. طبخ البط مع مخلل الملفوف تحت الغطاء! تقدم مع البطاطس المسلوقة أو سلطة الخضار.

لذا ، أيها المضيفات الأعزاء ، إذا كان لديك جثة بطة في ثلاجتك ، فتأكد من تجربة طهيها مع مخلل الملفوف. وإذا كنت تحب الوصفة المقترحة ، ولكن لا يوجد بطة ، فقم بشرائها على وجه السرعة وطهيها على أي حال. صدقني ، لن تندم على ذلك. الشيء الرئيسي هو الطبخ بسرور. شهية طيبة ونجاح في مجال الطهي!

لعشاء عائلي يوم الأحد أو لعيد احتفالي ، أقدم اليوم خيارًا ممتازًا لطبق أنيق - بطة مخبوزة مع مخلل الملفوف في الفرن. ستستغرق عملية التحضير والتحضير بعض الوقت ، لكن النتيجة تستحق العناء. البطة لذيذة جدا ورائحة. لا يمتص مخلل الملفوف دهون البط جيدًا فحسب ، بل يصنع أيضًا طبقًا جانبيًا ممتازًا في هذا الطبق. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن خبز البطاطس والخضروات الأخرى مع البط للحصول على طبق جانبي إضافي.

تستخدم هذه الوصفة مخلل الملفوف مع التوت البري للحشو. هذا هو السر الذي يجب أن تتذكره. الحقيقة هي أن حامض الملفوف يخفف لحم الطائر تمامًا ، مما يجعله طريًا وطريًا. في وصفات البط التي لا يوجد بها مخلل الملفوف ، يجب عليك بالتأكيد استخدام أي منتج حمضي آخر - البرتقال والليمون والتفاح والتفاح أو خل النبيذ.

مكونات

• مخلل الملفوف مع التوت البري - 400 جم ؛
• بطة (2.1 كجم) - 1 قطعة ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• العسل أو السكر - حسب الرغبة ؛
• مزيج التوابل للحوم أو الدجاج - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الحلبة المطحونة - 1-2 ملعقة صغيرة ؛
• بطاطس للتزيين - 500 جم ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.

وقت التحضير: ساعتان. وقت الطهي: ساعتان. المحصول: 4-5 حصص.

طبخ

أولا ، تحضير البطة. اشطف الذبيحة جيدًا واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية. بعد ذلك ، قم بفحص وإزالة بقايا الريش الصغير ، الزغب.

اقلب البطة رأسًا على عقب واقطع بعناية الغدد الداخلية من الذيل ، فإنها تعطي رائحة غير لطيفة للغاية عند الخبز.

اختر البهارات الحارة المعطرة للبط. هنا يمكنك اختيار البهارات حسب ذوقك. هذه المرة استخدمت مزيج بهارات الدجاج من الريحان والحماس والفلفل الأحمر والعرعر. سأستخدم أيضًا الحلبة المطحونة لتتبيل البط ، فهذه التوابل رائعة للحوم.

اخلطي جميع البهارات في وعاء واحد ، أضيفي حفنة من الملح والزيت النباتي (2-3 ملاعق كبيرة). غلف البط جيدًا بالتوابل من الداخل والخارج بيديك. غطي البطة بغشاء بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة. كلما طالت مدة تتبيل البط ، كلما كان ألذ.

لحشو البط ، خذ بطة مخللة مع أي مواد مالئة. هذه المرة لدي ملفوف مع التوت البري. لتتبيل الملفوف ، يمكنك إضافة القليل من العسل إليه (2 ملعقة كبيرة. لتر).

قم بتشغيل الفرن لتسخين حتى 180-190 درجة. أخرج البط المتبل من الثلاجة واملأ بطنها بإحكام بمخلل الملفوف. ثبتي البطن باستخدام عود أسنان أو خيط حتى لا يسقط الحشو أثناء عملية الخبز. فوق الذبيحة نفسها ، سيكون عليك أن تستحضر أكثر من ذلك بقليل. قم بعمل شق تحت الأجنحة وأدخل طرفي الأجنحة فيه. ثم اربط جثة الطائر بخيط أو خيوط لربط الأجنحة بإحكام بالجسم.

حضري البطاطس للتحميص حسب الرغبة. اشطف البطاطا وقطّعها إلى شرائح أو شرائح ، ورشّها بالتوابل ورشّها بقليل من الزيت النباتي.

ضعي البطاطس في كيس الخبز أولاً ، وضعي البط عليه. اربط الكيس بالمكونات جيدًا وأرسله إلى الفرن.

يعتمد وقت الخبز للمنتجات على وزن الطائر. يستغرق ما يقرب من 1 كجم من وزن البط ساعة واحدة من الخبز في الفرن. لمنع احتراق الذبيحة من الأعلى ، ضعه في الوضع الأوسط للفرن. قبل إخراج البطة النهائية من الكيس ، اتركها تبرد قليلاً - حوالي 10-15 دقيقة. ثم قم بإزالة الخيوط. لذلك فإن البط المحشو مع مخلل الملفوف في الفرن في الكم جاهز.

قدمي البط في طبق كبير مع البطاطس المخبوزة وأي خضار مخلل أو طازج من اختيارك.

طبق ممتاز لطاولة يومية واحتفالية هو بطة مطهية. تتنوع وصفات تحضيره. يمكن طهي الدواجن في القشدة الحامضة أو النبيذ الأحمر أو العصير الخاص بك أو طهيها مع البطاطس والملفوف والخوخ والعديد من المنتجات الأخرى. كيفية إعداد عشاء أو غداء لذيذ بشكل مذهل ، حيث ستكون "الضربة" الرئيسية للوجبة هي البط المطهي ، ستتم مناقشتها في هذه المقالة.

حول فوائد المنتج

يعتبر لحم البط لذيذ جدا. يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الحيوية. البط غني بالسيلينيوم والفوسفور والزنك. يحتوي على فيتامينات B المفيدة ، وكذلك A ، K ، E ، C. العديد من الخصائص الطبية تنسب إلى لحم البط. استخدامه له تأثير إيجابي على الفاعلية ويحفز التمثيل الغذائي للدهون. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يأكل البط من قبل الأشخاص المعرضين لزيادة الوزن أو الذين يعانون من مرض السكري. الحقيقة هي أن لحمها أكثر بدانة من الأرانب أو الدجاج ، ولا يمكنك تسميتها غذائية. ينوع تماما نظامك الغذائي اليومي بطة مطهية. سيتم عرض وصفات طهي الطبق على انتباهك أدناه.

بط في القشدة الحامضة. مكونات

هذه هي أسهل طريقة لعمل طبق. لا يتطلب مكونات وتوابل خاصة. مطبوخ تقليديا في حساء البط بالكريمة الحامضة. تُعلمك وصفة صنع الطبق أننا سنحتاج إلى المنتجات التالية:

• لحم البط - 600 جرام ؛
• كريمة حامضة - 7 ملاعق كبيرة ؛
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة ؛
• مرق اللحم - 150 جرام ؛
• الفلفل والملح والأعشاب - حسب الرغبة.

بط في القشدة الحامضة. طريقة طهو

في القشدة الحامضة ، البط المطهي فاتح للشهية بشكل خاص. تتضمن وصفة تحضير الطبق الإجراءات التالية خطوة بخطوة.

1. بادئ ذي بدء ، يجب تقطيع البطة إلى أجزاء ، والتفاح والبصل إلى مكعبات كبيرة.
2. ثم ، في مقلاة ساخنة ، تحتاج إلى قلي اللحم حتى ينضج تمامًا وإضافة البصل والتفاح إليه. يجب طهي المكونات على نار معتدلة لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم يجب سكبها في مرق اللحم.
3. الآن يجب نقل البطة إلى غلاية مزدوجة أو حمام مائي ، وإضافة الكريمة الحامضة والملح والفلفل إليها ، وتخلط كل شيء جيدًا وتترك على نار خفيفة لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة أخرى حتى تنضج تمامًا.

لذلك لدينا بطة مطبوخة جاهزة. ستكون وصفة إعداد الطبق مفيدة لكل مضيفة مجتهدة ومهتمة.

بط مطهو مع البطاطس. مكونات

لتحضير هذا الطبق ، قم بتخزين المنتجات التالية:

• مرق الدجاج - 150 مليلتر ؛
• صدر بطة - 200 جرام ؛
• بطاطس - درنة كبيرة ؛
• ملفوف سافوي - 1/4 شوكة ؛
• لحم مقدد مدخن - شريحتان ؛
• الثوم والفلفل (مطحون) - رشة واحدة لكل منهما ؛
• ملح للتذوق.

بط مطهو مع البطاطس. طريقة طهو

1. بادئ ذي بدء ، يجب فرك صدر البط بالملح والبهارات والفلفل.
2. ثم يجب أن يوضع جانب الجلد لأسفل في مقلاة سميكة الجدران ويقلى على نار خفيفة لمدة خمسة عشر دقيقة حتى تظهر قشرة ذهبية مقرمشة. في هذه الحالة ، يجب تقطيع الدهون من اللحم ببطء. لا يلزم تحريك المقلاة أو اهتزازها أثناء الطهي.
3. بعد ذلك ، يجب إزالة البطة بعناية من الأطباق. في هذه الحالة ، يجب أن يظل اللحم نيئًا. يجب ترك نصف الدهن الناتج منه في المقلاة. قد يكون الجزء الآخر مفيدًا لك لإعداد أطباق أخرى لذيذة.
4. الآن يجب تقليل النار أسفل المقلاة ووضع شرائح لحم الخنزير المقدد عليها (يجب أولاً تقطيع كل شريحة إلى ثلاثة أجزاء). يجب قلي المنتج لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يصبح مقرمشًا.
5. بعد ذلك ، يُطلب وضع درنة بطاطس مقشرة وخشنة (إلى ثمانية أجزاء) في المقلاة. يجب أن تقلى مع لحم الخنزير المقدد لمدة عشر دقائق.
6. ثم يضاف ملفوف السافوي المفروم ناعماً إلى باقي المكونات. يجب خلط جميع المكونات جيدًا وسكب مرق الدجاج.
7. بعد ذلك ، ضع جلد ثدي البط فوق المنتجات. بعد ذلك ، يجب إغلاق الأطباق والمحتويات بإحكام بغطاء والاحتفاظ بها في درجة حرارة معتدلة لمدة عشر دقائق أخرى.
8. الآن تحتاج الخضار إلى تتبيلها بالبقدونس والثوم بعد إزالة اللحم منها.

لذلك فإن البطة المطهية بالبطاطا جاهزة. وصفة هذا الطبق لها تفسيرات مختلفة. يمكنك إضافة خضروات أو بهارات أخرى إليها.

بط مطهو مع الكرنب. مكونات

لتحضير هذا الطبق ، نحتاج إلى ملفوف أبيض وذبيحة بطة. عند اختيار الشخص المناسب ، يجب أن تضع في اعتبارك أن لحوم الدواجن التي لا يزيد وزنها عن كيلوغرامين ونصف الكيلوغرام تعتبر ألذ. بط مطهي في قطع ممتاز. تتضمن وصفة تحضير الطبق استخدام هذه المنتجات:

• دهون - 30 جرام
• بصل - 2-3 قطع ؛
• ملفوف أبيض - 2 كيلوغرام ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
• كريمة حامضة - 1 كوب ؛
• الشبت الخضر (المفروم) - 1 ملعقة كبيرة ؛
• البقدونس (المفروم) - 1 ملعقة كبيرة ؛
• جثة بطة - قطعة واحدة ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• حامض الستريك والخل - حسب الرغبة.
• ورق الغار والكمون - حسب الرغبة ؛
• السكر والفلفل والملح - حسب الرغبة.

بط مطهو مع الكرنب. طريقة طهو

بط مطهي مع الكرنب "يحب" البهارات كثيرا. وصفة هذا الطبق تتضمن استخدام الأعشاب المجففة ، مما يجعل اللحم أكثر نعومة ورائحة. إذن ما الذي يجب القيام به لإعداد هذه التحفة الطهوية؟

1. بادئ ذي بدء ، يجب تقسيم جثة الطائر إلى قطع مجزأة وفركها بالملح والبهارات.
2. بعد ذلك ، يجب وضع اللحم على صينية خبز ، مدهون بالدهن المذاب ، ووضعه في الفرن. يجب أن تُقلى على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج نصفًا. في عملية الطهي ، يجب رش اللحم بشكل دوري بالماء وسكب الدهون التي تم إطلاقها حتى لا تصبح جافة جدًا.
3. أثناء تحميص البط في الفرن ، تحتاج إلى تقطيع الملفوف جيدًا ، ووضع البصل ، والكمون ، وتقطيعه إلى حلقات ، وصب الماء المغلي على جميع المكونات ، ووضعه على الموقد واتركه حتى يغلي.
4. ثم يجب إخراج اللحم من الفرن ووضعه بعناية على الكرنب وطهي الطعام لمدة نصف ساعة أخرى.
5. بعد ذلك ، تحتاج إلى إذابة الدهون ، وخلطها مع الدقيق المحمص ، وسكب الماء وخلط كل شيء جيدًا.
6. الآن يجب سكب السائل الناتج في الملفوف باللحم ، وغليها ، والفلفل ، وتتبيلها بالقشدة الحامضة ، وإضافة السكر ، والملح ، وإضافة حامض الستريك أو الخل وتسخين كل شيء جيدًا.

لذا فإن البط المطهي بالكرنب جاهز. ستبدو وصفة طهي الطبق بسيطة جدًا ومفهومة بالنسبة لك. قدم الطعام إلى المائدة عن طريق وضعه في طبق مسطح كبير: يجب أن يكون الملفوف في المنتصف ، ويجب أن تكون قطع البط عند الحواف.

بطة مطهو ببطء في طباخ بطيء: المكونات

الأطباق المطبوخة في طباخ بطيء تكون طرية وعصرية بشكل خاص. البطة المطبوخة ، الوصفة التي تمت مناقشتها في هذه المقالة ، تظهر أيضًا بشكل ممتاز في هذا الجهاز المنزلي. لتحضير هذا العلاج اللذيذ ، تحتاج إلى المكونات التالية:

• جثة البط - 1-1.5 كجم ؛
• جزر - قطعتان ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• كرفس - عبوتان ؛
• الملح والتوابل والأعشاب - حسب الرغبة.

بط مطهي في طباخ بطيء: طريقة الطبخ

أفضل البط مطهي في القطع. وصفة طهي الطعام لا تستغرق الكثير من الوقت.

1. أولاً ، يجب غسل الطائر جيدًا وتقطيعه إلى قطع.
2. ثم يُفرك اللحم بالبهارات المفضلة لديك والملح ويترك جانباً لفترة.
3. بعد ذلك ، يجب أن تُقلى البطة حتى تنضج نصفًا في قدر بطيء.
4. بعد ذلك ، نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، والجزر إلى دوائر ، وعيدان الكرفس إلى خطوط صغيرة.
5. ثم يجب إضافة الخضار إلى اللحم وتقلى لبعض الوقت. ثم تحتاج إلى وضع التوابل في المنتجات وسكب جميع المكونات بالمرق أو الماء حتى يرتفع السائل بإصبعين فوق اللحم. بعد ذلك ، يجب ضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الإطفاء". البط المطهي يطبخ لفترة طويلة. تشير وصفة تحضير الطبق إلى أنه يجب أن يبقى في وعاء طهي بطيء لمدة ساعة ونصف.

يمكن تقديم هذا الطبق مع طبق جانبي من البطاطس المسلوقة. يمكن وضع الخضار المقشرة والمغسولة في غلاية مزدوجة وطهيها في الأجهزة المنزلية في نفس الوقت مع الطائر. يزين بالأعشاب الطازجة قبل تقديم البط مطهي في قدر بطيء. وصفة هذا الطبق ستفوز بك ببساطته الرائعة. بالعافية!

الخطوة 1: تحضير البطة.

نغسل البطة جيدًا من جميع الجوانب تحت الماء الدافئ الجاري ثم نضعها على لوح التقطيع. ثم جفف الطائر بمناشف المطبخ الورقية. الآن ، باستخدام سكين ، قطع الأجنحة عند المفصل ، وترك منطقة الكتف. نحن أيضًا نزيل غدة العصعص ، لأنها تعطي الكثير من الدهون أثناء الخبز ، لكننا لسنا في حاجة إليها. بعد ذلك ، بإدخال يد نظيفة في الذبيحة ، نفصل الجلد عن اللب. الآن نترك المكون على سطح مستوٍ لفترة وجيزة وننتقل إلى تحضير ماء مالح.

الخطوة الثانية: تحضير ماء مالح.

يُسكب الخردل الحار في وعاء عميق ، ويُسكب أيضًا الأوريغانو المجفف المطحون وجوزة الطيب وإكليل الجبل والفلفل الأسود المطحون حديثًا والملح. باستخدام ملعقة كبيرة ، اخلط كل شيء جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة. كل شيء ، ماء مالح جاهز!

الخطوة 3: نقع البط.

بيدين نظيفتين ، افركي البط من جميع الجوانب بالتتبيلة المعدة. الآن ننقل الطائر إلى وعاء أو نضعه في كيس خبز. إذا كنت تستخدم وعاءًا ، فأغلقه بإحكام بغطاء. إذا كانت هذه حقيبة خاصة ، فنحن ببساطة نربطها بخيط خاص. بعد ذلك ، اترك البطة لتتبل لمدة 2-4 ساعاتفي مكان بارد.

الخطوة الرابعة: تحضير التفاح

نغسل التفاح جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري ونضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، قم بتقطيع الفاكهة إلى نصفين وإزالة صندوق البذور والساق من كل جزء. الآن قم بطحن المكونات إلى قطع ونقلها على الفور إلى طبق مجاني. انتباه:نقوم بذلك بالقرب من نهاية الوقت المخصص لنقع البط حتى لا يغمق التفاح عند التفاعل مع الهواء.

الخطوة 5: تحضير صلصة البط.

ليس من الضروري تحضير الصلصة ، أنا فقط أحب سقي البط بها ، لذلك قررت أن أخبرك عن هذا الصلصة. لذلك ، بالنسبة للمبتدئين ، صب مرق الدجاج في قدر متوسطة الحجم ووضعها على نار صغيرة. انتباه:لجعل السائل يغلي بشكل أسرع ، قم بتغطية الوعاء بغطاء.
بعد ذلك مباشرة ، اسكب النبيذ الأحمر شبه الجاف في المرق الساخن واتركه يغلي مرة أخرى. قلل السائل بمقدار النصف. ثم نسكب الكريمة في المقلاة في أجزاء صغيرة ونمزج كل شيء بالتوازي مع ملعقة كبيرة. بدون توقف عن الخفق ، قم بغلي الصلصة إلى قوام القشدة الحامضة السائلة ثم أطفئ الموقد. في النهاية ، حسب الرغبة ، رش الكتلة بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. كل شيء ، الصلصة جاهزة!

الخطوة 6: طبخ البط مع الملفوف في الفرن.

عندما يتم تتبيل البطة ، نخرجها من الحاوية أو الكيس ونضعها مرة أخرى على لوح التقطيع. الآن ، بأيدي نظيفة ، نحشو الطائر بمخلل الملفوف ، بالتناوب مع أجزاء من شرائح التفاح. مهم:لا تنس أن حشو البط أمر غير مرغوب فيه أيضًا ، لأنه أثناء عملية الخبز ، يمكن أن يسقط الحشو على ورقة الخبز ويحترق. بعد ذلك ، نقوم بربط البطن بأعواد الأسنان ، ثم نقوم بخياطته بخيط الطهي ، بعد أن أدخلناه سابقًا في عين الإبرة. نفعل الشيء نفسه مع الساقين والأجنحة.

الآن نقوم بنقل الطائر إلى الرف السلكي ، والذي نضعه على صفيحة الخبز مسبقًا. وهكذا ، أثناء الطهي ، يتم تصريف الدهن إلى قاع الحاوية السفلية دون أن يمتصها جلد البط. شغل الفرن وسخنه حتى درجة الحرارة 200 درجة. بعد ذلك مباشرة ، وضعنا تصميمنا في المستوى المتوسط ​​واحتفظنا بالطبق هناك 30 دقيقة. بعد انقضاء الوقت المخصص ، قم بإزالة ورقة الخبز بعناية بمساعدة مسامير المطبخ ، ثم اقلب البطة على بطنها باستخدام ملعقة مطبخ وشوكة. نعيد كل شيء إلى الفرن ونلاحظ 45 دقيقة أخرى. ثم نخرج ورقة الخبز مرة أخرى من هناك ، ونقلب الطائر إلى موضعه الأصلي مع رفع الصدر. مرة أخرى نضع الهيكل في الفرن ونستمر في خبز الطبق الإضافي 15-25 دقيقة. بعد الوقت المخصص ، يجب أن تكون البطة ذات لون بني ذهبي ورائحة في جميع أنحاء المطبخ. بعد ذلك مباشرة ، أغلق الفرن وأخرج صينية الخبز بمساعدة قفازات المطبخ واتركها جانبًا. دع الطبق يبرد قليلاً.

الخطوة السابعة: قدمي البط مع الكرنب في الفرن.

عندما تبرد البطة قليلاً ، انقلها إلى طبق خاص ، وأزل المسواك ، وقم أيضًا بقص خيط الطهي. يمكن تقديم الطبق على الفور على مائدة العشاء ، وأمام الضيوف بالفعل ، قم بتقطيعه إلى قطع حتى يكون لديهم شهية. انتباه:لا تنس أن تصب صلصة النبيذ الأحمر في القدر وتدعو الأصدقاء والعائلة لصب الطائر المخبوز عليهم. عادة ما يتم وضع مثل هذا الطبق على طبق مع البطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق أو عصيدة الحنطة السوداء. كما أن الخضار الطازجة أو المحمصة تسير على ما يرام. باختصار ، أيهما تفضل.
بشهية طيبة للجميع!

لجعل الطبق طريًا نسبيًا ، حاول اختيار بطة لحم صغيرة ؛

بالإضافة إلى مخلل الملفوف والتفاح ، يمكن إضافة البرقوق إلى الحشوة. لذلك سوف تتحول البطة بحموضة لطيفة ورائحة مدخنة ؛

قبل التقديم أنصحك بتزيين اللعبة بأوراق الخس الطازجة وكذلك أغصان البقدونس أو الشبت ؛

من الأفضل تخزين هذه البطة في حاوية تحت غطاء مغلق بإحكام في الثلاجة نفسها ، ولكن ليس أكثر من يومين.